Innhold
Blant hjemmelagde forberedelser til vinteren har adjika en egen og hederlig plass. Det er så mange matlagingsalternativer at det tar mye tid bare å lese oppskriftene. Ved å begynne med den klassiske og legge til originale ingredienser, utviklet husmødrene en oppskrift på adjika "Du vil slikke fingrene."
De viktigste egenskapene som alle elsker adjika kan deles inn i en egen gruppe:
- aroma;
- pikante;
- rik på vitaminer og næringsstoffer;
- original smak;
- vakker farge;
- multivariat.
De bruker adjika "Du vil slikke fingrene" som saus, krydder og til og med som en uavhengig rett, i stedet for kaviar. Du kan enkelt smøre det på et duftende brød og nyte smaken av favorittgrønnsakene dine en vinterkveld.
I tillegg gir den litt skarpe smaken adjika "Finger-licking goodness" en varmende kvalitet, noe som er veldig viktig i den kalde årstiden. Dessuten er dette tilberedningsalternativet perfekt for enhver siderett og kjøttretter.
Ingredienser til matlaging
Hovedingrediensene i den fingerslikkende adjikaen er selvfølgelig grønnsaker og krydder. De inneholder en kolossal mengde næringsstoffer, vitaminer og energi. Å forberede adjika er ikke vanskelig. Bruk den som en vanlig rett eller som tilberedning.
For den klassiske versjonen trenger vi:
- tomater i mengden 2,5 kilo;
- gulrøtter, nok til å ta 0,5 kg;
- paprika, helst rød, også 0,5 kg;
- løk i mengden 300 gram;
- varm rød pepper - ta 3 mellomstore paprika;
- skrelt hvitløk 400 gram;
- vegetabilsk olje - glass (250 ml);
- sukker 1 glass;
- salt - et kvart glass;
- eddik 250 milliliter (6%).
Alle ingrediensene er tilgjengelige og rimelige. Mange husmødre dyrker dem på tomtene sine, så adjika - et veldig budsjettalternativ.
Naturligvis trenger du ikke å være knyttet til fargen på produktene. Har du grønn paprika, bruk den gjerne. Dette vil ikke påvirke smaken av adjika i det hele tatt. Kanskje blir fargen litt dempet, men dette er også individuelt.
Kokeprosess
Hver komponent må forberedes ordentlig før du tilbereder adjika. Dette er nødvendig for at vinterpreparatet skal være homogent, velsmakende og aromatisk.
- Tomater. For adjika er det best å bruke krem. De er mer kjøttfulle enn vanlige runde varianter, og samtidig er kremen mør og tett. Sorter, vask, tørk litt, kutt i fire (hvis store) eller halve (små). Pass gjennom en kjøttkvern.
- Pepper. Hvis du liker krydret, fingerslikkende adjika, så ta Ratunda-varianten. Den har en varmere smak enn annen paprika. Kjøttet på Ratundas vegger er høy, så adjika blir saftigere. Vask paprikaen, fjern frøene, kutt i strimler og kvern i en kjøttkvern.
- Gulrot. Ta møre og søte varianter. Dette vil legge pikant til smaken. Kombinasjonen av krydret og sukker, som understreker pepperens varme, vil berike preparatet med en rekke smaker.Vask og skrell rotgrønnsakene, kutt i terninger og kjør gjennom en kjøttkvern.
- Bulk løk. Her bestemmer du hvilken variant som er best. Du kan til og med ta en søt en, men den vanlige bordvarianten for adjika "You'll lick your fingers" er bedre egnet. Rengjør hodene, og så er det to alternativer - riv dem på et fint rivjern eller bruk en kjøttkvern. Valget er ditt.
- Varm pepper og hvitløk. Ta en mellomstor paprika, kjøttfull og saftig. Hvitløken er stor, moden, uten skade. Det er bedre å male komponentene slik at adjika-konsistensen er jevn. Når du skreller varm paprika, bruk kjøkkenhansker for å unngå å berøre ansiktet ditt ved et uhell, spesielt øynene. Frøene trenger ikke fjernes, men males heller sammen med fruktkjøttet. Da blir blandingen mer varm.
Kombiner de tilberedte grønnsakene og bland godt. Adjika "Finger-slikkende godhet" tar flere timer å forberede seg til vinteren, så ta en tykkvegget tallerken eller gryte. Dette vil beskytte vitaminpreparatet mot brenning. Kok i 30 minutter, rør innholdet i pannen regelmessig. Tilsett deretter sukker og salt i den angitte mengden, vegetabilsk olje og eddik til massen. Fortsett å koke adjika i en time. En god indikator på riktig forberedelse vil være det faktum at adjika i løpet av denne tiden vil koke ned med 1,5 ganger for vinteren.
Vi fortsetter å forberede sausen i ytterligere 1,5 timer, tilsett deretter hvitløken, kok opp og legg i glass, som først må steriliseres og tørkes.
Forberedelsen til vinteren må legges i glass mens den er varm, deretter rulles sammen, glassene snus og pakkes inn. La det stå slik til det er helt avkjølt.
Noen oppskriftsforslag
Hvis du ikke har 6% eddik, kan du ta 9% i samme mengde.Dette vil ikke påvirke smaken av krydderet. Hvitløk tilfører en fantastisk aroma, men hvis familien din ikke liker det, reduser dosen. Noen husmødre koker sausen uten hvitløk; slike oppskrifter er også veldig populære. Men med hvitløk vinner adjika. Verdt et forsøk.
Når du velger ingredienser til krydder for vinteren, bør du lytte til ønskene til familie og venner. Trenger du en krydret matbit, ta mer hvitløk, pepper (chili), hvis du liker en mildere smak, øk mengden tomater og gulrøtter.
Alternativer for å forberede vinterbordet
Husmødre stopper aldri ved én oppskrift lenge. De deler hele tiden sine funn eller kreative oppfinnelser. Nesten alle oppskrifter inneholder identiske komponenter, bare med små tillegg. De mest populære variantene av fingerslikkende adjika for vinteren er de som inneholder tillegg av:
- Epler. Elskere tar sure eller søt-sur varianter. De gir krydderet en unik smak, men søte egner seg ikke til matlaging. Blant eplevarianter anbefales det å foretrekke "Antonovka" eller andre grønne varianter. Forresten, den klassiske "østlige adjikaen" er tilberedt uten epler og til og med uten tomater. Men i andre regioner liker de å skjemme seg bort med forskjellige ingredienser. For å tilberede sausen, ta samme mengde tomater og epler.
- Kabachkov. Ung mør zucchini brukes ofte når du tilbereder adjika. De gir retten en unik smak, er veldig rimelige og sunne. Sammensetningen av komponentene forblir den samme som i den klassiske versjonen, bare 3 kg courgette tilsettes. Grønnsaker bør tas unge for ikke å kutte av skinnet og fjerne frøene. Under tilberedningsprosessen kuttes de i strimler og føres gjennom en kjøttkvern.Legg til den totale massen og kok adjika med zucchini i henhold til den vanlige oppskriften.
- Kombinasjon med epler og zucchini. En veldig populær versjon av fingerslikkesausen for vinteren. Komponentene er tilgjengelige, enkle å behandle og passer perfekt.
Blant mine favoritt adjika-oppskrifter bør man fremheve tilberedningen uten matlaging. I dette tilfellet blir alle komponentene malt, blandet og plassert i forberedte steriliserte krukker. Dekk denne adjika-sausen "Du vil slikke fingrene" for vinteren under nylonlokk. Oppbevar produktet i kjøleskapet. Det er ingen grunn til å være redd for at adjika ikke vil overleve. Den er så velsmakende at den går over på veldig kort tid.
Prøv alle alternativer, oppfinn din egen og berik vinterlageret ditt.
