Innhold
Basilikumpasta er en fin måte å bevare smaken og aromaen av krydderet gjennom hele vinteren. Friske urter forsvinner ikke fra hyllene hele året, men det er sommerhøsten som gir rettene en «kongelig lukt». Mengden fytoncider, essensielle oljer og karotener i basilikumblader er maksimal når de modnes i friluft.
Slik forbereder du basilikumpasta til vinteren
Basilikum har flere fargealternativer: grønne blader har en subtil, søtlig smak, lilla varianter er mer krydret og rike. Enhver variant er egnet for å tilberede pasta til vinteren, men preparatet har sine egne egenskaper:
- Grønne varianter kan ha en vanilje- eller karamellsmak; denne basilikumen er mer egnet til desserter.
- Lilla varianter er krydret og brukes som krydder. For pasta, velg varianter med kanel og nellikaromaer.
- Den mest interessante smaken kommer fra preparater laget av blandede råvarer. For slike oppskrifter, bruk like mengder lilla og grønn basilikum.
Smaken av vanlig basilikum er godt supplert med sitron- eller mentolvarianter. Lilla arter har en skarpere smak og lukt, de inneholder 2 ganger flere oljer sammenlignet med grønne.
Så snart de første knoppene dannes på basilikum, reduseres mengden aromatiske stoffer i bladene betydelig.
Ingredienser
For å tilberede basilikumpasta trenger du bare noen få ingredienser, mengdene som kan justeres litt.
Ingredienser:
- fersk basilikum - 500 g.
- Salt - 1 ss. l.
- Vegetabilsk olje - 100 ml.
Salt, som fungerer som et konserveringsmiddel, tilsettes etter behov. For langtidslagring kan du øke normen betydelig, med fokus på din egen smak.
Den klassiske sammensetningen av alle krydder med basilikum, som middelhavsretter, innebærer bruk av olivenolje. Hvis du bestemmer deg for å erstatte den med en annen, plantebasert, velg luktfrie varianter.
Forberedelse av basilikum for pasta innebærer å nøye undersøke bladene, fjerne alle tørkede, bortskjemte prøver, vaske og tørke skuddene. Det anbefales å lufttørke våte greener helt. Så vannet som er igjen på bladene vil ikke påvirke sikkerheten til arbeidsstykket.
Trinn-for-steg oppskrift på basilikumpasta
Å tilberede basilikum tar ikke mye tid, og heller ikke selve tilberedningsprosessen. For å male og blande ingrediensene trenger du bare en blender. For å pakke den ferdige pastaen, klargjør små glassbeholdere med mulighet for tett forsegling. Det optimale volumet av bokser er fra 100 til 500 ml.
Kokeprosess:
- Legg basilikumen, sammen med de grove delene av stilkene, i en blenderbolle, tilsett litt av oljen og hele saltdelen.
- Pisk blandingen til den blir pasta-aktig.
- Hell i resten av oljen og bland igjen.
- Legg produktet i sterile glass og lukk godt.
Det ferdige produktet bør oppbevares i kjøleskapet.For å øke holdbarheten, før forsegling, dekk overflaten av pastaen med et tynt lag olivenolje.
Det er pastaoppskrifter for vinteren som inkluderer eddik og sukker. Slike blandinger krydres etter smak, og pass på å ikke ødelegge den karakteristiske aromaen ved å tilsette syre. Den resulterende pastaen kan betraktes som et uavhengig krydder og er ikke egnet for å tilberede klassiske italienske sauser.
Hvor kan jeg legge til
Basilikum i pastaform, uten tilsetningsstoffer, kan brukes som saus til spaghetti, pasta og ris. Å tilsette noen skjeer av blandingen før slutten av tilberedningen gir smak til de første rettene. Denne kvaliteten er spesielt verdsatt ved tilberedning av purerte supper som ikke har en distinkt smak.
Ved steking av kjøtt brukes pasta til forbehandling eller som saus til den ferdige retten. Basilikum forsterker smaken av fjærfe, svinekjøtt, storfekjøtt og vilt perfekt.
Pasta tilsatt grønnsakslapskaus vil forbedre smaken og legge til en appetittvekkende aroma. Tomater og basilikum er en klassisk kombinasjon, så preparatet kan brukes til alle retter med tomater.
Smaken av ulike kalde salater kan også berikes med basilikumpasta. Blandingen kan fungere som en saus eller originalt tilsetningsstoff. Det er nok å legge til 0,5 ts til en vanlig dressing. pastaer for å få en ny, frisk vri på en kjent rett.
Om vinteren kan du raskt tilberede klassiske italienske sauser fra den tilberedte basilikummassen eller lage nye kombinasjoner fra eksisterende produkter:
- Tilsetning av nøtter, hvitløk og revet parmesan gir pestosaus, brukt i mange retter eller til servering separat.
- Du kan raskt lage en original pastasaus med ferske, hermetiske eller soltørkede tomater.Bare varm opp de knuste tomatene, tilsett pasta, sort pepper og hvitløk etter smak.
- Preparatet er anvendelig i risotto, kan inkluderes i potetretter, tilsettes potetmos og bakt.
Vilkår og betingelser for lagring
Basilikumpasta oppbevares i kjøleskapet, blandingen tåler ikke romtemperatur. Det er ingen vits i å sterilisere krydderet for vinteren - dette vil ødelegge dens unike smak. Forutsatt at preparatet og emballasjen er sterile, vil pastaen vare i minst 12 måneder.
Tilsetning av salt forlenger holdbarheten til basilikum. Men selv om den er fullstendig bevart, vil sausen begynne å miste smaken etter 4 måneder. Vegetabilsk olje reduserer levetiden til en unik smaksbukett til 90 dager. Basilikum høstet tidlig på høsten vil vare uten tap til nyttårsferien. Videre reduseres egenskapene gradvis.
Etter å ha åpnet et forseglet preparat, forringes sammensetningen raskt, så små beholdere bør brukes til konservering. Noen ganger anbefales det å fryse pasta: det er praktisk å legge til porsjonerte terninger til retter, og de har lengre holdbarhet. Men denne metoden vil i stor grad påvirke smaken - sausen vil bli mindre krydret.
Konklusjon
Basilikumpasta forberedt for vinteren er allsidig og enkel å bruke. Denne metoden regnes som den beste for å bevare de subtile smakene til krydderet. Når de tørkes, fryses og syltes, kan aromaene av sitron og mentol gå tapt og innholdet av essensielle oljer i bladene kan reduseres betydelig.
Takk for den fantastiske oppskriften. Enkelt, tydelig, detaljert!