Overgrodde (overmodne) agurker til sylteagurk til vinteren: 6 oppskrifter

Å forberede syltesaft til vinteren med overgrodde agurker er en utmerket løsning for de som ikke er ofte på dacha og på grunn av dette mister en del av høsten. Ved langvarig fravær kan grønnsaker bli overmodne, og store, overgrodde agurker blir så rett og slett kastet uten å finne en verdig bruk for dem. Dette er mildt sagt urimelig, siden konservering av slike eksemplarer for vinteren viser seg å være veldig velsmakende. Det er bare nødvendig å forberede avlingen mer nøye for sylting - det er her alle forskjellene mellom tilberedning av unge og overgrodde agurker slutter.

Hvordan lage sylteagurk av overmodne agurker til vinteren

Når du lager sylteagurk for vinteren, anbefales det å følge følgende enkle regler:

1. Hvis det brukes overgrodde store agurker, må de skrelles og kuttes i to for å lage to lange biter.De skrapes forsiktig ut med en teskje, fjerner dem for harde frø og kuttes i små terninger. Den optimale tykkelsen for fremtidens sylteagurk er 5 mm. Du kan også rive dem - for å gjøre dette, bruk siden med de største cellene, slik at resultatet blir et sugerør.
2. Uansett om unge eller overgrodde agurker brukes til konservering, bør de utvalgte grønnsakene være faste å ta på. Råtne og sløve prøver kastes - de er ikke egnet for sylteagurk.
3. Svært ofte brukes tomater til å forberede en dressing for sylteagurk saus. Deretter skrelles de, og for å lette denne prosessen kan du helle kokende vann over dem. På denne måten vil huden løsne veldig lett.
4. Hvis agurkene er for overgrodde og merkbart bitre, kan du tilsette en liten mengde sennep i saltlakedressingen. Det vil perfekt maskere bitterheten.
5. For å forlenge holdbarheten til dressingen tilsettes eddik - det er et utmerket naturlig konserveringsmiddel.

Av ikke liten betydning er ikke bare forberedelsen av hoved- og overgrodde ingrediensene for sylteagurken, men også steriliseringen av beholderen. Hvis du ikke forbereder den ordentlig, blir vinterdressingen fort dårlig.

Du kan sterilisere krukker ved å bruke en av følgende metoder:

1. Beholderen snus opp ned og legges på en bakeplate. Den settes inn i ovnen og får stå der i 30 minutter ved en temperatur på 150°. Metoden egner seg best for litersglass.
2. Tilsett en liten mengde vann i glasset og sett det i mikrobølgeovnen. Der varmes den i 2-3 minutter.
3. Den siste metoden er å sette glassene opp ned i en kokepanne. I dette tilfellet brukes damp til sterilisering.

Klassisk oppskrift på sylteagurk fra overgrodde agurker til vinteren

Den klassiske oppskriften på dressing fra overgrodde agurker er som følger:

1. Overgrodde agurker og gulrøtter rives ved hjelp av en seksjon med store celler.
2. Tomater må hakkes i en blender.
3. Deretter kombineres agurker, tomater og gulrøtter i forholdet 5:3:1.
4. Tilsett terninger av løk etter smak, vegetabilsk olje og 1-2 laurbærblader til denne blandingen. Det er også nødvendig å strø ingrediensene med 1,5-2 ss. byggryn.
5. Deretter tilsettes sukker og salt (1 ts hver) til blandingen og blandes grundig.
6. Ha alt dette i en kjele og kok i ca en halv time på svak varme.
7. Etter dette helles sylteagurkpreparatet med 1-2 ss. l. 9 % eddik og kok videre i 5-10 minutter.

På dette tidspunktet kan forberedelsen av dressingen anses som fullført. Det resulterende arbeidsstykket rulles inn i steriliserte krukker og settes til avkjøling.

Pickle for vinteren fra overmodne agurker med gulrøtter og hvitløk

Denne vinteroppskriften på overgrodde agurker ser slik ut:

1. 1-2 ss. perlebygg bløtlegges i tre timer i kaldt vann.
2. Overflødig vann tappes, hvoretter frokostblandingen helles med ferskvann og kokes uten salt i 35-40 minutter.
3. Overgrodde agurker for sylteagurk må bløtlegges i kaldt vann i to timer.
4. Etter dette blir vannet drenert, agurkene kuttes i terninger eller kuttes i store strimler.
5. Den resulterende agurkmassen legges i en kjele og drysses med 1 ss. l. salt. I denne formen får overgrodde agurker stå i 30-45 minutter slik at de slipper saft.
6. På dette tidspunktet rives gulrøtter og kuttes løk, hvitløk og urter.Løk-gulrotblandingen stekes på svak varme.
7. Så tilsettes alt dette til agurkene. Perlebygg, laurbærblad, tomatpuré, hakkede urter og hvitløk, 1-2 ss. vann.
8. Alt dette får putre på svak varme i ca 40-50 minutter.
9. Når arbeidsstykket koker, tilsett 1 ss. l. eddik.
10. Den kokte sylteagurken får så småkoke i ytterligere fem minutter, hvoretter den kan tas ut av komfyren.

Den resulterende konserveringen kan rulles inn i steriliserte krukker og oppbevares på et kjølig sted.

Forberedelse for sylteagurk suppe fra overmodne agurker med dill

I henhold til denne oppskriften tilberedes overgrodde agurker for vinteren som følger:

1. 2 ss. perlebygg hell 6 ss. vann og kok i ca en time.
2. På dette tidspunktet må tomatene moses til en puré med en blender.
3. Overgrodde ferske agurker og samme mengde syltede agurker må kuttes i terninger.
4. Flere store dillkvister finhakkes og tilsettes tomater og agurker. I tillegg kan du legge til et par kvister persille og 5-6 fedd hvitløk.
5. Alt dette dyppes i saltlake og varmes opp over svak varme.
6. På dette tidspunktet, riv gulrøttene og finhakk løken. Løk-gulrotblandingen må brunes lett i en stekepanne, deretter tilsettes den til agurker og tomater.
7. Den resulterende blandingen kokes i ytterligere 15-20 minutter over lav varme.
8. Etter dette, tilsett perlebygg til grønnsaksblandingen, bland og kok i ytterligere 5-10 minutter under lokk.

På dette tidspunktet anses sylteagurk som klar. Den kan rulles til krukker.

Den enkleste oppskriften på sylteagurk fra overmodne agurker til vinteren

Denne oppskriften krever et minimum sett med ingredienser. I følge den tilberedes sylteagurksuppe fra overmodne agurker i henhold til følgende skjema:

1. Overgrodde agurker rives på et grovt rivjern (for å tilberede en koreansk salat). Deretter er de revne gulrøtter.Blandingen skal være i forholdet 3:1.
2. 2-3 store kvister dill finhakkes og tilsettes i agurker og gulrøtter.
3. For hvert kilo av blandingen tilsett 1 ss. l. salt.
4. Alt dette blandes og får stå i to timer.
5. Når saften vises, overfør blandingen til en kjele og kok til vannet koker. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å koke sylteagurken.
6. Blandingen varmes opp litt og fjernes fra varmen.

På dette tidspunktet anses konservering for vinteren som fullført, og det rulles inn i krukker. For å smake kan du legge til 2-3 fedd hvitløk i sylteagurken.

Slik sylter du overmodne agurker til sylteagurk til vinteren

Du kan sylte agurker til vinteren som følger:

1. Legg fem ringer med rød, varm pepper i hver krukke.
2. Pepperen er dekket med rips- eller kirsebærblader på toppen, du kan også blande dem sammen. Tilsett i tillegg et lite stykke pepperrotrot for smak.
3. Tilsett deretter hvitløk. 4-5 små nellik legges hele eller presses ut gjennom en spesiell presse.
4. Etter dette fylles glasset med overgrodde agurker, tidligere kuttet eller revet. De er dekket med et nytt lag pepper og blader på toppen. Du kan tilsette en liten mengde pepperrot og hvitløk etter smak.
5. Det neste trinnet er å forberede saltlaken. For å gjøre dette, oppløs 3 ss i 1 liter vann. l. salt og kok det i flere minutter.
6. Den ferdige saltlaken helles i krukker og dekkes med et håndkle.
7. I denne formen oppbevares emnene på et mørkt sted i minst åtte timer, hvoretter glassene kan rulles sammen.

For denne oppskriften er det bedre å bruke literskrukker.

Sylteagurk for vinteren fra ferske overgrodde agurker med eplecidereddik

For å forberede denne forberedelsen til vinteren, må du gjøre følgende:

1. Overgrodde agurker rives på et grovt rivjern og får trekke i 2-3 timer.På dette tidspunktet må du hakke løken og rive gulrøttene.
2. Etter dette blandes løkene med gulrøtter og stekes over lav varme i vegetabilsk olje.
3. Deretter den brunede blandingen, samt de satte agurkene, 2 ss. perlebygg og 0,5 kg tomatpuré kombineres i en kjele og kokes i en halv time. I prosessen tilsett 2-3 ss. l. salt.
4. Mot slutten tilsett 1 ss. l. eplecidereddik, kok blandingen i ytterligere fem minutter, og rull den deretter inn i steriliserte krukker.

Konservering for vinteren etter denne oppskriften passer godt til kjøttkraft og poteter.

Lagringsregler

For å sikre at dressingen beholder sin kvalitet så lenge som mulig, plasseres beholderen på et kjølig, mørkt sted. Det er tilrådelig å lagre basen for den fremtidige sylteagurken ved en temperatur som ikke er høyere enn 5 ° C, men hvis eddik ble brukt under tilberedningen av dressingen, vil den forbli perfekt bevart ved romtemperatur - det er tross alt en utmerket naturlig konserveringsmiddel.

Konklusjon

Å tilberede sylteagurk til vinteren med overgrodde agurker letter kokeprosessen om vinteren. Når du trenger noe raskt til lunsj, kommer en krukke med dressing godt med. Vanligvis gjøres konservering for vinteren fra små agurker, og ignorerer store, overgrodde prøver, men dette er helt forgjeves. I stedet for å kaste restene av innhøstingen, kan du ta den i bruk - smaken av vinterdressinger fra overgrodde agurker er ikke verre enn fra unge.

En annen oppskrift for å tilberede overmodne agurker til vinteren for sylteagurk er presentert nedenfor:

Anbefalte innlegg

Squash kaviar med gulrøtter

Viburnum forberedelser til vinteren: gylne oppskrifter

Slik sylter du blomkål på en deilig måte til vinteren

Krydret grønn tomat forrett til vinteren

Grønne fattomater i en panne

Grønn tomat og gulrotsalat

Oppskrift på krydrede grønne tomater til vinteren

Grønne tomater med hvitløk uten eddik

En enkel oppskrift på viburnum til vinteren