Om vinteren er ferske grønnsaker ganske vanskelig å få tak i. Og de som finnes har som regel ingen smak, og er ganske dyre. Derfor, på slutten av sommersesongen, begynner husmødre å rulle opp for vinteren. Oftest er dette syltede og syltede grønnsaker, samt en rekke salater. De fleste husmødre forbereder lecho til vinteren. Denne salaten består hovedsakelig av tomater og paprika. Du kan også legge til løk, hvitløk og gulrøtter. Denne tilsynelatende sparsomme sammensetningen gir produktet en fantastisk syrlig-krydret smak.
Men hvert år dukker det opp flere og flere nye alternativer for å tilberede lecho. For eksempel er det mange som roser denne salaten med tilsetning av epler eller zucchini. Men han fikk de mest positive anmeldelser lecho oppskrift fra auberginer til vinteren. La oss se på muligheten for å forberede den, og også lære noen av finessene i selve prosessen.
Viktige funksjoner
Tilberedning av aubergine-lecho er ikke mye forskjellig fra den klassiske oppskriften, som bruker tomater og paprika. Det eneste er at denne versjonen inneholder et bredere utvalg av tilsetningsstoffer. Du kan kaste en rekke urter og krydder her. Mange tilsetter for eksempel dill, laurbærblad, hvitløk og sort pepper i salaten.
I tillegg til slike aromatiske tilsetningsstoffer, må bordeddik være tilstede i preparatet. Det er han som er ansvarlig for bevaring av behandlingen i lang tid.I tillegg gir eddik retten en spesiell syrlighet, som bare forbedrer smaken av lecho. Det er viktig å være veldig ansvarlig når du velger grønnsaker til lecho. De må være modne og friske. Du kan ikke bruke gamle store auberginer til salat.
Gamle auberginer er ikke bare tøffe, men også noe farlige. Med alderen akkumuleres solanin, som er en gift, i frukt. Det er dette stoffet som gir aubergine en bitter smak. Mengden solanin kan også bestemmes av utseendet til fruktene selv. Hvis fruktkjøttet raskt endrer farge på kuttestedet, betyr det at konsentrasjonen av solanin er ganske høy.
Av denne grunn er det bedre å bruke unge frukter. Men gamle auberginer kan også brukes i matlaging. De er rett og slett hakket og drysset med salt. I denne formen skal grønnsakene stå en stund. Solanin vil også frigjøres sammen med den utskilte juicen. Slike frukter kan spises uten frykt, men du må salte dem nøye for ikke å overdrive. La oss nå se på oppskrifter på aubergine-lecho for vinteren.
Aubergine lecho for vinteren
For å tilberede lecho med aubergine, tomater og paprika trenger vi:
- små unge auberginer - ett kilo;
- røde kjøttfulle tomater - et halvt kilo;
- paprika av hvilken som helst farge - et halvt kilo;
- løk - to stykker;
- hvitløk - fem fedd;
- malt paprika - en teskje;
- granulert sukker - to spiseskjeer;
- salt - en teskje;
- 6% bordeddik - to spiseskjeer;
- solsikkeolje - ca 60 ml.
Det er nødvendig å forberede krukker og lokk for lecho på forhånd. Først av alt blir de vasket med brus, og deretter sterilisert over damp eller i kokt vann.Det er veldig viktig at glassene er helt tørre innen du trenger å helle salaten. Ellers kan det gjenværende vannet forårsake gjæring.
Tomater til lecho vaskes i vann og stilkene fjernes. Deretter knuses fruktene på en hvilken som helst praktisk måte. Den raskeste måten å gjøre dette på er med en blender eller kjøttkvern. Deretter vaskes og skrelles paprikaene. Den skjæres i to og alle frø og stilker fjernes. Nå kuttes pepperen i store biter av hvilken som helst form.
Deretter begynner du å forberede aubergine. De, som alle andre grønnsaker, vaskes under rennende vann. Etter dette skjæres stilkene av frukten av og kuttes i terninger eller skiver. Størrelsen på brikkene spiller ingen rolle. Løken skrelles fra tørre skall og kuttes i halve ringer. Du kan ganske enkelt knuse hvitløken med en presse eller finhakke den med en kniv.
Hell vegetabilsk olje i en gryte forberedt for lecho, varm den opp og kast inn løk. Når den blir myk, tilsett tomatpuré i pannen. Bland løken og lim til den er jevn og kok opp. Nå kastes sukker, salt, tørr paprika og pepper i lechoen.
Gi salaten et oppkok igjen og tilsett hvitløk og aubergine. La blandingen småkoke på lav varme i 30 minutter. Noen minutter før den er helt klar, heller du bordeddik i lechoen og rør. Når massen koker igjen, slå den av og begynne å helle i steriliserte beholdere. Deretter snus glassene og dekkes med et varmt teppe. I denne formen skal salaten stå i minst en dag. Deretter flyttes lechoen til et kjølerom for videre lagring.
Konklusjon
Nå kan du enkelt tilberede deilig og aromatisk aubergine-lecho. Som du kan se, kan komponentene i dette preparatet variere avhengig av smakspreferanser. Men i utgangspunktet består lecho av de enkleste og mest tilgjengelige grønnsakene. For eksempel fra tomater, paprika, hvitløk og løk. Mange liker å tilsette ulike urter og krydder til lecho. Og hvis du legger til auberginer her, får du en utrolig salat, du vil bare slikke fingrene. Prøv å overraske og skjemme bort familie og venner.
når skal man legge til hvitløk?))
Det var det, jeg fant det, takk for oppskriften