Innhold
Kaukasisk mat utmerker seg med et bredt utvalg av krydder som brukes, så vel som spiciness av de tilberedte rettene. Adjika kaukasisk er intet unntak fra dette. Det er verdt å merke seg at du ikke finner de vanlige tomatene, gulrøtter eller søt paprika i oppskriften. De er ikke påkrevd for adjika som kommer fra fjellet. Hovedkomponentene er ulike urter, samt salt.
Oppskrift nr. 1 Caucasian hot adjika
For å tilberede adjika i henhold til den kaukasiske oppskriften, trenger vi følgende ingredienser: Imeretisk safran, veldig varm pepper, hvitløk, korianderfrø og greener, suneli humle, vineddik, valnøtter og salt.
Som vi kan se fra listen, inneholder sammensetningen ganske mange varme og skarpe ingredienser.
Vi begynner å lage mat med det forberedende stadiet. Alle grønnsaker og paprika må vaskes grundig under rennende vann og fjernes fra frøene. Som enhver forberedelse til vinteren, krever adjika godt vaskede og tørkede ingredienser.
Hakk pepperen ganske fint. Mal valnøtter i en morter eller kaffekvern. Det skal se ut som støv.
Vi sender alle komponentene til fremtidens adjika i en beholder forberedt på forhånd. Hvis du ikke har funnet suneli-humle, kan du samle krydderne som er inkludert i sammensetningen separat.Vanligvis er disse safran, merian, koriander, persille, timian, laurbærblad, basilikum, isop, dill, mynte, bukkehornkløver. De blandes i omtrent like mengder, og rød pepper tilsettes. Mengden rød pepper bør ikke være mer enn 3% av hele blandingen.
De siste tingene som er lagt til denne brennende oppskriften er salt og eddik. Adjika er klar! Det vil være et flott tillegg til enhver kjøttrett.
Oppskrift nr. 2
Den andre oppskriften på kaukasisk adjika kjennetegnes av et mindre utvalg av urter og krydder som brukes. For å skjemme bort deg selv og dine kjære med denne krydrede snacksen, tilbered følgende ingredienser: for 1 kg rød pepper må du ta et halvt kilo hvitløk og koriander, basilikum og dill i hvilken som helst mengde, samt et glass salt .
For å forberede adjika til vinteren ved å bruke denne oppskriften, må du jobbe hardt. Når det gjelder koketid kan oppskriften klassifiseres som lengst.
Først, ta paprikaen og fyll den med vann, ikke glem å skrelle den først. Den vil trekke i ca 4 timer. I løpet av denne tiden er det nødvendig å skifte vannet 2-3 ganger.
Mens paprikaen tilberedes, skrell hvitløken. Neste er turen til greenene. Det må vaskes og tørkes.
Vi tar en kjøttkvern (kan erstattes med en blender), sender alle ingrediensene inn i den. Bland blandingen godt i noen minutter. For å lagre adjika trenger du et kjølerom - dette kan være et kjøleskap eller en kjeller.
Oppskrift nr. 3 Adjika "termonukleær"
Denne forberedelsen til vinteren er god fordi forberedelsestiden er redusert til et minimum. Du slipper å vaske og skrelle mange grønnsaker siden de rett og slett ikke er brukt i oppskriften.
For en kaukasisk matbit trenger vi allerede kjente ingredienser:
- Pepper – jo varmere jo bedre – 1 kg.
- Koriander, basilikum, dill - en god haug av hver grønn.
- Hvitløk - 1,5 kg.
- Salt (det er bedre å velge grovt) - 0,5 ss.
- Malt koriander - 2 ts.
Hvis du allerede har studert andre adjika-oppskrifter, har du sannsynligvis kommet til den konklusjonen at prosessen med å tilberede dem stort sett er lik. Dette er sant. De skiller seg bare i antall inkluderte komponenter. Å forberede en slik matbit til vinteren er nøyaktig det samme som i forrige oppskrift.
Oppskrift nr. 4 Kaukasisk adjika med paprika
Utvilsomt modifiserte husmødrene våre noe den originale kaukasiske adjika oppskrift. Vi liker litt mindre krydrede retter. Derfor, for å gjøre smaken mindre varm, begynte mange husmødre å legge til søt pepper til snacken. Dette ødela ikke oppskriften i det hele tatt, den ble ikke mindre velsmakende og interessant. Dette er en av de mest forberedte forberedelsene til vinteren.
Vi trenger følgende produkter:
- Varm pepper - 200 gr.
- Søt pepper – 900 – 1000 gr.
- Tomater - 1 kg.
- Hvitløk - 300 gr.
- Salt og sukker etter smak.
- Eddik 9% - 300 gr.
Fra en gitt mengde produkter oppnås omtrent 8 halvliters krukker med deilige vinterpreparater.
Kokeprosess:
- Vask og skjær alle grønnsakene i store biter.
- Kvern alle ingrediensene i en kjøttkvern, passer den varme pepperen til sist. Ekstrem forsiktighet må utvises ved håndtering av dette produktet. Når du håndterer varm paprika, prøv å ikke ta på ansiktet ditt, spesielt øynene. Hvis dette skjer, skyll området grundig med kaldt vann.
- I en emaljebolle, rør den resulterende grønnsaksblandingen i flere minutter.
- Tilsett salt, sukker, bland alt igjen.
- Tilsett eddik sist.
- La blandingen stå i ca 12 timer og trekke inn aromaene. Deretter kan du legge den i krukker.
Noen tips for å tilberede adjika hjemme
Som enhver konservering krever adjika nøye tilberedte retter. Vær spesielt oppmerksom på å forberede glassene - vask dem grundig og damp dem. Lokkene må også steriliseres. Bare i dette tilfellet vil ikke vintergodbiten bli muggen og bortskjemt.
Vi vasker også greenene grundig. Det er bedre å ikke gjøre dette med hele haugen, men å bløtlegge den en stund i kaldt vann og deretter skylle i et dørslag.
Noen husmødre finhakker hvitløken med en kniv. Hvis du foretrekker en mer homogen masse, uten harde klumper, så kjør den gjerne gjennom en kjøttkvern.
Velg grovt steinsalt. Fint salt er ikke egnet for adjika.
En viktig detalj ved tilberedning er å blande alle ingrediensene best mulig. Ikke kast bort tid og energi på dette.
Sørg for å overraske husstanden din med en kaukasisk snacksoppskrift. De vil utvilsomt like det.
