Innhold
Veldig mange adjika oppskrifter basert på bruk av tomater. Denne grønnsaken er allment tilgjengelig i høstsesongen, og dens søte og sure smak passer godt til varme krydder. Og det kan virke som det er umulig å lage deilig adjika uten tomater. Men dette er absolutt ikke sant. Den kan tilberedes med zucchini, plommer eller paprika. Tradisjonell adjika og kombinerer kun varme og krydrede ingredienser. Adjika uten tomater er også velsmakende og aromatisk. Det er en fullstendig urettferdighet å ignorere slike oppskrifter. Og du kan bli kjent med dem nedenfor i artikkelen. For å sette pris på krydderet, er det nødvendig å forberede det.
Adjika fra zucchini
Et spesielt trekk ved zucchini er dens relativt nøytrale smak og delikate konsistens av fruktkjøttet. Det er disse egenskapene som gjør det mulig å oppnå utmerket adjika uten tomater basert på denne grønnsaken. Riktignok inneholder oppskriften fortsatt en liten mengde tomatpuré, som gir sausen en attraktiv farge og spesiell smak.
Sammensetningen av produktet
Squash vil være grunnlaget for adjika. Den skal brukes i en mengde på 2 kg. I tillegg til hovedingrediensen trenger du varm paprika (2 stykker), 100 g hvitløk, 400 ml tomatpuré. Konserveringsmidler og krydder krever vegetabilsk olje (250 ml), 200 g granulert sukker, 100 ml eddik og litt salt. Dette settet med ingredienser er ganske tilgjengelig for hver husmor, spesielt hvis hun har sin egen hage.
Forbereder squash adjika
Du kan tilberede adjika fra zucchini på bokstavelig talt 40-50 minutter. I løpet av denne tiden vil selv en person uten kulinarisk erfaring ha tid til å fullføre følgende trinn:
- Skrell zucchinien og fjern frøkammeret. Hvis en ung grønnsak ble valgt til matlaging, kan du ganske enkelt vaske den og bruke den med skallet.
- Mal zucchinien med en kjøttkvern. I dette tilfellet bør du sørge for at et nett med små hull er installert i kjøttkvernen. I dette tilfellet vil adjika være mer ømt.
- Plasser alle ingrediensene, med unntak av hvitløk, i en stor beholder for påfølgende matlaging og tilsett 200-300 ml vann til dem. Det er nødvendig å småkoke adjika i 20 minutter. På dette tidspunktet må du røre blandingen regelmessig og sørge for at den ikke brenner seg.
- 5 minutter før klargjøring, tilsett finhakket hvitløk til den resulterende sausen.
- Oppbevar det ferdige produktet i små krukker og oppbevar i en kjølig kjeller.
I den foreslåtte oppskriften kan du klare deg uten tomatpuré, og erstatte den med 1 kg friske tomater. I dette tilfellet vil adjikablandingen være flytende, noe som betyr at det ikke er behov for å tilsette vann under kokeprosessen. Før du avslutter matlagingen, sørg for å smake på denne sausen og, om nødvendig, tilsett granulert sukker og salt etter smak.Det anbefales å småkoke adjika fra zucchini med tomater i 40 minutter.
Adjika fra paprika
Paprika er grunnlaget for mange hermetiske retter og sauser. Denne grønnsaken kan også brukes til å tilberede deilig adjika. La oss snakke mer detaljert om hvordan du gjør dette.
Handleliste
Paprika for adjika Det er bedre å velge en farge. Den kan være grønn eller rød, og selve sausen vil ha samme farge. Mengden skrelte grønnsaker skal være 1,5 kg. I tillegg til søt pepper inneholder produktet 400 g varm pepper. Hvitløk bør tas i en mengde på 300 g. Krydder og urter vil legge til en spesiell aroma til sausen: du bør bruke den ferdige Khmeli-Suneli krydderblandingen , dill og korianderfrø (1 ss hvert krydder). Salt og eddik 9% tilsett 3 og 2 ss. l. hhv.
Matlagingsmetode
Hvis du bestemmer deg for å lage adjika i henhold til denne oppskriften, må du være forberedt på at du må tukle med varm pepper. Dens flyktige stoffer kan forårsake rennende nese, tårer og sår hals. Det minste såret på huden på hendene kan bli et smertesenter når pepper kommer på overflaten. Du kan beskytte deg med hansker. Et åpent vindu vil gi den nødvendige luftsirkulasjonen og vil ikke la disse mest flyktige stoffene samle seg i rommet.
Etter å ha sikret alle beskyttelsestiltak, kan du begynne å forberede adjika:
- Vask alle grønnsakene grundig. Fjern korn, indre membraner og stilk fra paprika. Fra overflaten varm paprika du må fjerne stilken og la de indre kornene være igjen.
- Mal den tilberedte paprikaen og skrellet hvitløk til en puré. For dette er det bedre å bruke en blender, men i fravær kan en kjøttkvern også fungere.I kjøttkvernen må du installere et rutenett med små hull og vri grønnsakene flere ganger.
- Det anbefales også å hakke de nødvendige krydderne sammen med grønnsakene. Dette tiltaket vil gjøre det mulig, selv ved hjelp av en kjøttkvern, å oppnå en homogen, mør blanding av grønnsaker for tilberedning av adjika.
- Tilsett salt og eddik til de purerte grønnsakene og krydderne. Flytt forsiktig blandingen og overfør den til en stor beholder. Sett den på bålet og kok opp. Det er ikke nødvendig å koke blandingen. Dette vil bevare de gunstige egenskapene til produktene.
- Legg det varme produktet i rene glass og lukk lokket godt. Den må oppbevares på et kjølig sted.
Denne tilberedningsmetoden lar deg raskt tilberede deilig adjika til vinteren, og bevarer alle de beste, naturlige, fordelaktige stoffene av ferske produkter i den.
Plomme adjika
Adjika uten tomater kan tilberedes med plommer. Ikke mange husmødre bruker oppskriften på en slik vinterpreparat, forgjeves frykter de at smaken av sausen vil være upassende i kombinasjon med tradisjonelle retter. Men for å bli forelsket i plommeadjika, må du prøve det minst én gang.
Liste over ingredienser
Plommesmaken domineres av søte og syrlige toner, men dette betyr ikke at kokt adjika vil smake syltetøy. Så for 2 kg frukt tilsett 200 g hvitløk og 4 varme paprika. En oppskrift inneholder også 2 ss. l. salt og tomatpuré, 100 g perlesukker. En blanding av alle de ovennevnte produktene vil tillate deg å få en veldig øm, moderat søt og moderat krydret adjika med behagelige toner av surhet.
Tilberedningsprosedyre
Fordelen med plommer er den jevne konsistensen til fruktkjøttet, som lar deg tilberede en eksepsjonelt delikat saus.Du kan gjøre det slik:
- Vask plommene grundig. Fjern fuktighet fra overflaten med et håndkle eller vent til de tørker seg, fjern deretter frøene fra innsiden.
- Vask varm paprika, fjern stilker og frø. En skarpere adjika kan oppnås hvis kornene inne i de varme pepperbelgene bevares.
- Skrell hvitløken og mal sammen med plommene og pepper i en kjøttkvern. Du kan male blandingen mange ganger til du oppnår ønsket konsistens.
- Tilsett tomatpuré, salt og sukker til den resulterende pureen. Rør blandingen og overfør den til en kokebeholder. Sett på brann og kok i 20 minutter.
- Legg det varme produktet i glass og rull sammen.
Plomme adjika Dens smak og ernæringsmessige egenskaper er mange ganger bedre enn butikk-kjøpte sauser og ketchups. Den passer godt til fiske- og kjøttretter, og gjør smaken lys, rik og unik.
Frisk adjika til vinteren uten tomater
Mange oppskrifter på adjika uten tomater involverer ikke varmebehandling. Salt, sukker og eddik i deres sammensetning er naturlige konserveringsmidler som bidrar til å opprettholde friskheten til produktet i lang tid. Så oppskriften nedenfor er basert på bruk av flere naturlige konserveringsmidler. Med deres hjelp kan du forberede veldig velsmakende og sunn adjika til vinteren.
Liste over produkter
Adjika uten matlaging kan tilberedes av 2 kg søt paprika, 300 g hvitløk og 6-8 belger med varm pepper. Konserveringsmidler i produktet inkluderer salt og sukker, 1,5 ss hver. l., samt 9% eddik i en mengde på 150 ml. Slike proporsjoner av ingredienser lar deg tilberede pikant, krydret adjika raskt og enkelt.
Matlagingsanbefalinger
Prosessen med å tilberede adjika uten tomater tar ikke mer enn en halv time. I løpet av denne tiden kan du gjøre følgende manipulasjoner uten mye innsats:
- Vask og fjern frøene fra paprika. Skjær dem i små biter.
- Vask den varme paprikaen og fjern stilkene fra overflaten.
- Skrell hvitløken.
- Kvern hvitløk og to typer paprika i en kjøttkvern. Tilsett eddik, salt og sukker til den resulterende blandingen.
- Etter å ha blandet grundig, dekk blandingen med et lokk og oppbevar i romtemperatur i 10 timer.
- Etter å ha blandet igjen, legg adjikaen i glass og dekk til med et nylonlokk.
- Adjika uten tomater bør oppbevares i kjøleskapet.
En slik krydret adjika vil bli en ekte skattekiste av vitaminer, noe som vil være spesielt nødvendig om vinteren. Mangel på matlaging vil bevare friskheten og fordelene til naturlige produkter. Den tilberedte sausen vil perfekt utfylle kjøttretter. Den kan blant annet brukes til marinering av shish kebab.
Tradisjonell adjika laget av tørket pepper
Mange gourmeter vet at tradisjonell abkhasisk adjika tilberedes kun med varme, krydrede ingredienser, urter og salt. Dessuten var mengden salt i primæroppskriften 50 % av den totale massen til det ferdige produktet. Fyllstoffer med relativt nøytrale smaker, som tomater, zucchini og paprika, brukes i dag kun for å "myke opp" dette krydderet. Det er nesten umulig å kjøpe tradisjonell adjika i en butikk, siden produsenten fokuserer på et bredt spekter av forbrukere, og dette produktet er kun designet for ekte menn som liker det krydret.
Nødvendige produkter
Adjika krydret, abkhasisk tilberedt av tørket varm paprika. For en oppskrift må du bruke 500 g av denne ingrediensen.Det vil bli supplert med 200 g hvitløk, 100 g korianderfrø og en blanding av Khmeli-Suneli krydder, i en mengde på 50 g. Bruk kun grovt bordsalt. Mengden avhenger av konsistensen til den tilberedte basisblandingen av produkter.
Kokeprosess
Tradisjonelle adjika-oppskrifter er uten tomater og er tilberedt på en spesiell måte, da dette ble gjort for lenge siden av gjetere som beiter sauer i fjellskråningene i Abkhasia. Ikke hver husmor kan fordype seg i atmosfæren på den tiden og gjengi oppskriften. Vi vil prøve å hjelpe i denne vanskelige saken. Så for å tilberede tradisjonell adjika trenger du:
- Vask og fjern frø og stilker fra den varme pepperen og mal den grundig. Det er bedre å gjøre dette med en kjøttkvern, men du må vri pepperen mange ganger for å myke den. Resultatet skal være en ganske tykk og tett homogen masse.
- Etter pepperen må du vri hvitløken.
- Kombiner hvitløk og krydder med varm pepper.
- Tilsett salt til den resulterende blandingen. For å starte trenger du kanskje 1-2 ss. l. denne ingrediensen. Etter blanding, tilsett litt mer salt til blandingen. Resultatet skal være en veldig salt og krydret, tykk pasta.
- Produktet skal legges i små krukker. Det er bedre å oppbevare krydderet i kjøleskapet.
Tradisjonell adjika er et krydder ikke bare for "alvorlige" menn, men også for alle elskere av krydret mat. I små mengder kan det legges til supper eller kjøttretter, salater. Det er viktig å huske den høye konsentrasjonen av salt slik at de tilberedte delikatessene er moderat salte.
Ovenfor i artikkelen tilbyr vi de mest originale oppskriftene på adjika uten tomater. Du kan supplere variasjonen av alternativer med en annen oppskrift, hvis beskrivelse tilbys i videoen:
Konklusjon
Adjika uten tomater kan være veldig velsmakende og sunt. Alle som har smakt det minst én gang vet om dette. Zucchini, gresskar, paprika eller plommer kan erstatte tomater i tilsynelatende kjente oppskrifter. Den tradisjonelle versjonen av å tilberede dette krydderet er fullstendig basert på bruk av kun varme ingredienser. Et så bredt utvalg av matlagingsalternativer lar deg velge den beste oppskriften for hver familie. Oppgaven til en god husmor er bare å tilberede adjika i henhold til den valgte oppskriften riktig.
