Persille med salt til vinteren i glass

Du kan sylte persille til vinteren i glasskrukker eller hermetisk forseglede beholdere laget av matgodkjent plast. Grønnsakene behandles tørre, bare blandet eller drysset med salt. Råvarene kan kuttes og fylles med saltlake. Med enhver form for konservering vil de fleste næringsstoffene, samt aromaen til urten, forbli gjennom vinteren.

Er det mulig å salte persille til vinteren?

Oftere høstes greener tørket eller frosset. Disse behandlingsmetodene har sine fordeler og ulemper. Tørket persille mister sin aroma og noen av dens fordelaktige komponenter. Det vil ta mye tid å forberede den. Frysing er en mer praktisk metode hvis det ikke er mye grønt og det er plass i fryseren.

Det er bedre å sylte en stor mengde persille i krukker for vinteren

Grønnsaker oppbevares godt i glassbeholdere. Oppskriftene krever ikke varmebehandling, og salt fungerer som et konserveringsmiddel.

Du kan bruke hermetisk persille til å tilberede første og andre retter. Det er nødvendig å ta hensyn til at salt brukes til å lagre greener, så smaken av retten justeres først etter tilsetning av greener.

Fordelene og skadene med salt persille

Persille hermetisert for vinteren inneholder mange nyttige komponenter. Den kjemiske sammensetningen av urten inkluderer:

• vitaminer fra gruppe B, E PP;
• beta-karotener;
• folic (B₉) og askorbinsyre (C);
• fyllokinon (K);
• apigenin (bioflavonoidforbindelse).

Forberedelsen til vinteren inneholder:

• sink;
• natrium;
• kalium;
• fosfor;
• kalsium;
• kobber;
• magnesium.

Fordelaktige egenskaper av salt persille:

1. Deltar i hematopoiesis, normaliserer antall røde blodlegemer, forbedrer koagulasjonen og forhindrer utvikling av anemi.
2. Fremmer hjernens funksjon, øker kommunikasjonen mellom nevroner.
3. Forbedrer lipidmetabolismen, normaliserer leverfunksjonen.
4. Den har vanndrivende egenskaper og reduserer hevelse.
5. Styrker tannkjøttet, bleker tannemaljen.
6. Fungerer som en sterk antioksidant. Forhindrer utviklingen av aterosklerose, styrker blodårene og lindrer inflammatoriske prosesser.
7. Roliger og gjenoppretter nervesystemet, forbedrer søvnkvaliteten.
8. Normaliserer fettmetabolismen i vev, persille er nyttig for vekttap.
9. Normaliserer hormonelle nivåer hos kvinner, deltar i produksjonen av testosteron hos menn.
10. Forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet, fjerner giftstoffer.

Urten er indisert for behandling av:

• prostatitt;
• muskelspasmer;
• fedme;
• gastrointestinale sykdommer;
• depresjon;
• aterosklerose;
• allergier.

Persille og salt kan bare være skadelig hvis det konsumeres overdrevent. Brukes med forsiktighet under følgende forhold:

• forverring av blærebetennelse;
• urolithiasis sykdom;
• nefritt;
• høy blodpropp;
• allergisk reaksjon på persille;
• anoreksi.

Det anbefales ikke å bruke persille under graviditet, da det kan føre til sammentrekning av livmorveggene.

Utvelgelse og klargjøring av persille til høsting

For å sylte grønt til vinteren, bruk ung persille av god kvalitet, saftig, uten tørre eller gule blader. Klipp, trekk deg tilbake fra bunnen av busken, omtrent 10–15 cm.

Grønnsaker tas til hermetisering på begynnelsen av sommeren, dvs. før blomstringsfasen og dannelsen av harde stengler

Slik forbereder du råvarer for prosessering:

1. Arbeidsstykket sorteres, tørre eller gule blader, eventuelt gress eller smårester fjernes.
2. Lag en svak saltvannsløsning som greenene senkes i i 10–15 minutter. Dette er nødvendig for å bli kvitt små insekter.
3. Ta ut og vask under rennende vann.
4. Råvarene legges ut på et kjøkkenhåndkle av stoff. Det er nødvendig at fuktigheten fordamper fullstendig.
5. Samlet i små bunter, praktisk i størrelse for kutting.
6. Fjern den seige delen av stilkene.
7. Skjær i små biter.

Hvordan sylte persille i glass til vinteren

Du kan tilberede persille og salt til vinteren i krukker av alle størrelser, men det er bedre å bruke små. I dette tilfellet vil arbeidsstykket være godt saltet. Noen oppskrifter sørger ikke for sterilisering av konserveringsbeholdere. Men krukker og lokk bør desinfiseres for å hindre at det dannes mugg. For å varme glassbeholdere kan du bruke mikrobølgeovn eller stekeovn. Som en siste utvei kan glassene fylles med kokende vann og tørkes.

Oppskrift på saltpersille til vinteren ved å bruke den tørre metoden

Oppskrifter anbefaler en 5:1-andel av persille og salt, det vil si at for ca. 500 g urt trenger du 100 g. For å unngå at grønnsakene blir oversaltet, er 2 ss nok. l.

Oppskrift på persille og salt til vinteren ved å bruke den tørre metoden:

1. De tilberedte råvarene legges i en blandebeholder; det er bedre å ta en plast- eller glassbolle.
2. Behandles i små partier, ca. 1 kg hver.
3. Salt tilsettes råvarene og de begynner å blandes etter prinsippet om elting av deig.
4. Etter en stund vil saften dukke opp.
5. Massen legges i tørre, behandlede krukker, hvert lag er godt komprimert, du kan bruke en skje eller kjevle, hvis du ikke gjør dette, vil greenene sette seg og beholderen blir halvtom.

Du kan lukke den med metall- eller nylonlokk. I det andre tilfellet legges rent gasbind på overflaten av arbeidsstykket, tilsettes et saltlag og lukkes.

Du kan forberede gresset i en beholder:

1. Bunnen er dekket med salt.
2. Legg ut råvarene lagvis. Hver rad er drysset med salt.
3. Fyll til toppen. Det siste laget er salt. Beholderne er lukket.
4. Sett i kjøleskapet.

Bruk urten til denne oppskriften først. Holdbarhet - ikke mer enn fire måneder.

Oppbevar arbeidsstykket ved en temperatur på +4 0C i kjeller, pantry eller kjøleskap

Oppskrift på sylting av persille til vinteren med saltlake

Persille etter bearbeiding kan hakkes eller brukes kvister med de harde delene av stilken fjernet. Saltlaken tilberedes med en hastighet på 2 ss. l. salt per 2 liter vann.

Prosesssekvens:

1. Steriliserte krukker er tett fylt med råvarer.
2. Sett vann på bålet og klargjør saltlaken.
3. Kokende væske helles i beholdere.
4. Forseglet med metalllokk.

Krukkene snus for å sikre at de er tett lukket og dekket med et varmt teppe eller teppe.

Grønnsaker med saltlake kan tilberedes på følgende måte:

1. Krukker (0,5 l) er tett fylt med hakkede råvarer, og etterlater ca. 5 mm til toppen.
2. Hell i ½ ss. l. salt og hell kokende vann til toppen.
3. Legg et kjøkkenhåndkle på bunnen av pannen, plasser glass og dekk med lokk.
4. Hell vann i beholderen slik at den når opphenget til beholderen.
5. Steriliser i 2–3 minutter.

Forsegle og snu på lokk.

Høsting for vinteren etter sterilisering beholder næringsverdien i 9–10 måneder

Konklusjon

Det er en rask måte å sylte persille for vinteren: dryss den med salt eller hell den med saltlake. Holdbarheten til produktet kan forlenges hvis glassene med urter steriliseres. Hermetisk persille brukes som krydder til første og andre rett. Det gir ikke bare en behagelig smak, men også en frisk aroma av grønt.

Anbefalte innlegg

Squashkaviar for vinteren: oppskrift trinn for trinn

Zucchini kaviar for vinteren uten steking

Auberginekaviarbiter

Auberginekaviar i en langsom komfyr

Svigermors språk: trinn for trinn

Zucchini kaviar med paprika

Auberginekaviar for vinteren uten sterilisering

Oppskrifter på aprikoser i sirup

Oppskrifter på aprikoskompott