Innhold
Når det blåser en snøstorm utenfor vinduet og frosten knirker, er det frukttilberedningen av aprikoser, som minner om små soler, som vil bidra til å opprettholde godt humør og godt humør, og bringe med seg et stykke sommersolvarme og lys. Det finnes veldig mange oppskrifter på aprikospreparater, men i sirup viser de seg å være så naturlige og smakfulle som mulig, og når det gjelder enkel tilberedning, kan knapt noen annen delikatesse konkurrere med dem.
Hvordan lage sirup
Sirup for høsting av aprikoser er vanligvis ganske tett og tyktflytende på grunn av dets betydelige sukkerinnhold. Selv om i noen oppskrifter spesielt for tilhengere av et sunt kosthold, er sukkerinnholdet i sirup minimalt.
For å forhindre at preparatet mørkner over tid og blir sukkeret, er det nødvendig å følge de grunnleggende kravene for matlaging av sirup:
- For å tilberede sirup er det bedre å bruke en tykkvegget panne eller i det minste med en flerlags bunn slik at sukkeret ikke brenner seg.
- Den nødvendige mengden vann i henhold til oppskriften kokes først, og først deretter tilsettes sukker.
- Sukker tilsettes veldig gradvis, i små porsjoner, og sirupen røres hele tiden grundig. Den neste porsjonen sukker bør tilsettes først etter at den forrige delen er helt oppløst i vann.
- Etter å ha tilsatt den siste porsjonen sukker i henhold til oppskriften, kokes sirupen i ikke mer enn 5 minutter.
Tilberede frukt og retter
Aprikoser må vaskes grundig. Den beste måten å frigjøre frukt fra ulike forurensninger er å bløtlegge dem i 15-20 minutter i kaldt vann. Deretter må de skylles godt i rennende vann og tørkes på vaffel eller tørkepapir.
Glasskrukker for tilberedning av hermetikk blir også grundig vasket og deretter sterilisert enten i ovnen, eller i mikrobølgeovnen eller i en varmluftsovn.
For konservering legger du bare lokkene i kokende vann i 30 sekunder.
Oppskrifter på aprikoser i sirup
De deiligste, originale og varierte oppskriftene for å tilberede aprikoser i sirup er valgt her, så det er eksempler på forberedelser for nesten enhver smak.
Med bein
Denne oppskriften for å tilberede aprikoser i sirup regnes som den mest tradisjonelle og samtidig den enkleste og enkleste å implementere, selv for de husmødrene som bestemte seg for å begynne å hermetisere for første gang. Det er ikke nødvendig å forkoke sukkersirupen, siden blandingen av produkter allerede foregår i krukker.
I tillegg viser preparatet med frø seg å være det rikeste på smak og aroma, og ekte gourmeter vil absolutt sette pris på dens fordeler.
Siden etter 12 måneder etter klargjøring aprikoskjerner kan begynne å frigjøre giftig blåsyre og inntak av produktet kan forårsake alvorlige fordøyelsesproblemer.
For å tilberede delikatessen tas frukter med middels modenhet, de skal være faste og ikke overmodne.Det er best å bruke mellomstore og små aprikoser til denne oppskriften, slik at de er mer praktiske å plassere i krukker.
Når det gjelder størrelsen på glassene, er det mer rasjonelt å bruke literskrukker til dette preparatet. Men for spesielle mottakelser og møter med mange gjester kan du også forberede flere store 2 eller 3 liters krukker.
I tillegg til selve aprikosene og sukkeret, må du koke flere liter vann.
Kokte aprikoser gjennombores flere steder med en tannpirker og legges tett i steriliserte krukker. Et glass sukker tilsettes hver liters krukke på toppen. (I større glass øker mengden tilsatt sukker proporsjonalt.)
Deretter fylles hver krukke med kokende vann, etterlater 1 cm til kantene og dekkes med et lokk. Det neste trinnet er å sterilisere glassene med innholdet enten i kokende vann, eller bruk en annen enhet som er praktisk for deg: varmluftsovn, mikrobølgeovn, stekeovn. Literglass steriliseres i 10 minutter.
På slutten av steriliseringsprosessen blir glassene til slutt forseglet og avkjølt ved romtemperatur.
I skiver
Det som er det fine med dette preparatet er at selv grønnaktige og ikke veldig søte aprikoser kan brukes til det, det viktigste er at de er faste og uten skader. Over mange måneders modning i søt sirup vil de uansett tilegne seg den manglende sødmen og saftigheten.
Tilberedningsmetoden er også veldig enkel.
Først kokes sukkersirup. For å gjøre dette, oppløs 250 g sukker og en liten mengde sitronsyre (1/4 teskje) i 400 ml vann. Kok i ca 2-3 minutter for å løse opp sukkeret helt.
Samtidig kuttes de kokte aprikosene i halvdeler eller til og med kvartaler, gropene fjernes, og de legges tett, med kuttesiden ned, i sterile krukker. Hell forsiktig kokende sirup i glass med frukt, ikke nå 1 cm fra halsen.
Dekker glassene med sterile lokk, de må steriliseres: 0,5 liters glass - 15 minutter, 1 liters glassene - 20 minutter.
Etter sterilisering lukkes glassene til slutt, snus opp ned og sendes til avkjøling i romtemperatur.
I honningsirup
For de som prøver å redusere sukkerforbruket til et minimum og i alle tilfeller leter etter en erstatning for det, tilbys følgende oppskrift. I stedet for sukker brukes honning, og produktet får umiddelbart en spesiell smak og aroma. Alle produksjonstrinn er lik de som er beskrevet i forrige oppskrift, men når du koker sirupen, tilsettes 1 kopp honning til 2,5 kopper vann. Denne mengden sirup skal være nok til å vri 1,5 kg aprikos.
Et slikt preparat kan lagres selv i romforhold i mer enn ett år - dette er de konserverende egenskapene til honning. Det viktigste er at aprikosene er helt tørre; selv en dråpe vann som kommer inn i arbeidsstykket kan påvirke sikkerheten negativt.
Uten sterilisering
Blant de som ikke liker å bry seg med sterilisering, er følgende oppskrift veldig populær.
Tatt:
- 500-600 g aprikoser;
- 300-400 g sukker;
- 400 ml vann.
Denne mengden ingredienser er vanligvis nok til en liters krukke. Plasserte aprikoser helles med tilberedt sukkersirup og infunderes i omtrent 20 minutter. Deretter tappes sirupen, varmes opp igjen til koking og helles tilbake i glasset. Denne prosedyren må gjentas totalt tre ganger. Deretter skrus glassene på med lokk og pakkes opp ned til de avkjøles.
Ingen matlaging
Aprikoser tilberedt etter en lignende oppskrift, men med mer sukker og lengre infusjonstid, er spesielt velsmakende.
I dette alternativet, for 1 kg aprikoser, ta 1 kg sukker og bare 200 g vann. Etter å ha hellet sukkersirup over aprikosene for første gang, får de trekke i ca 6-8 timer, deretter rennes sirupen, kokes opp og aprikosene helles over igjen. Igjen følger en 6-8 timers eksponering, og disse prosessene bør gjentas 5-6 ganger på rad (eller så lenge du har nok tålmodighet). Selvfølgelig vil det ta noen dager, men resultatet er verdt tiden brukt. Til slutt skrus som vanlig glassene på med lokk og snus til de er helt avkjølt.
Hvis du vil klare deg uten varmebehandling i det hele tatt og fortsatt bevare smaken av ferske aprikoser fullt ut, bruk følgende oppskrift:
Tilbered sirup fra 500 g vann og 200 g sukker og avkjøl den. Legg de tilberedte aprikosene, kuttet i to, i en passende beholder for frysing og fyll dem med den avkjølte sirupen. Lukk deretter beholderen med lokk og plasser den i fryseren. I denne formen kan aprikospreparatet lagres enda lenger enn noen hermetikk, og etter tining vil aprikosene se ut som nesten frisk frukt.
Konklusjon
Som du kan se, kan aprikoser i sirup lages for enhver smak, så enhver husmor bør ha et lignende preparat i hjemmet sitt.
