Podtopolniki for vinteren: oppskrifter for matlaging med smør og hvitløk, bilder, videoer

Ideen om å forberede flomsopp til vinteren vil uten tvil komme til enhver soppplukker som er kjent med disse skogens gave og har vært heldig nok til å samle et stort antall av dem i løpet av sesongen. Hjemmelagde preparater fra dem er velsmakende og usedvanlig aromatiske. Etter å ha åpnet glasset, kan innholdet trygt plasseres på bordet som en uavhengig matbit, eller du kan bruke den til å lage en duftende soppsuppe, en krydret salat, original kaviar eller en uvanlig saus. Variasjonen av oppskrifter for å forberede poppel (også kjent som sandpiper, poppel eller poppel rader) for vinteren er imponerende. Disse soppene er saltet, syltet, stekt, supplert med forskjellige krydder og ingredienser. Det viktigste er ikke å glemme at de må behandles på en bestemt måte før de brukes i matlaging, og også å overholde alle finessene ved å lage og lagre konserves. I dette tilfellet vil forberedelser fra poppelsopp til vinteren utvilsomt vise seg utover all ros.

Hvordan lage sandkassesopp til vinteren

Uavhengig av hvilke oppskrifter som brukes til å tilberede preparater fra sandpipersopp til vinteren, må disse skogens gave først behandles.

Det anbefales å rense skitten før du legger den i søppelbøtta.

Så snart du tar med fersk sopp hjem fra skogen, må du umiddelbart fullføre følgende trinn:

• legg flomslettene i en bred bolle og hell i kaldt vann slik at væsken dekker dem, dette gjøres for å bli kvitt den syrte smaken;
• la beholderen med sopp stå på et kjølig sted i 3 dager, sørg for å skifte vannet om morgenen og kvelden;
• etter denne perioden bør du skylle radene godt, kvitte seg med gjenværende skitt, sand og vedhengende rusk;
• ved hjelp av en kniv, rengjør poppelhettene grundig fra slimhinnen på overflaten, skjær av den nedre tredjedelen av stilken, fjern skadede områder;
• kutt store flomsletter i små biter (små kan stå hele);
• løs opp bordsalt i vann (2 ts per 1 liter), fyll en bred panne, legg i soppen, vent til det koker og kok i minst 20 minutter;
• Etter å ha tømt vannet, kan du deretter bruke poppelraden i henhold til kravene i oppskriften for ønsket forberedelse til vinteren.

Poppelrekker krever obligatorisk forbehandling

Oppskrifter for å forberede flommarker for vinteren

En poppelrekke er et utmerket valg for en husmor som ønsker å lagre flere bokser med hjemmelaget hermetisert sopp for vinteren.Tette, kjøttfulle hetter og ben holder formen godt, mister ikke elastisitet og farge, og forblir smakfulle og vakre i lang tid. De er ekstremt gode både saltet og syltet. Og hvis du har lyst og mulighet til å anstrenge deg litt, kan du bevare en ekte delikatesse til vinteren - stekt poppelrekke, konservert i olje.

Enkle og interessante oppskrifter for å forberede flomsletter for vinteren, supplert med bilder, finner du nedenfor.

Hvordan tilberede saltet podtopolniki til vinteren

En av de mest populære måtene å forberede sandpipersopp til vinteren er sylting. Tradisjonelt blir de saltet på en "kald" eller "varm" måte. I det første tilfellet tar podtopolniki lengre tid å tilberede, men blir sprøere og tettere. Men den andre metoden lar deg få resultater mye raskere.

I følge noen av disse oppskriftene anbefales det å tilberede saltede flommarker til vinteren med hvitløk, urter, pepper, nellik og laurbærblad. Du kan legge til friske blader av pepperrot, rips eller kirsebær til preparatet - dette vil legge til flere notater til den rike aromaen til retten.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Rengjør og skyll de gjennomvåte flomslettene grundig.
2. Hvis du velger den "varme" saltemetoden, bør du koke soppen i saltet kokende vann i en halv time. Deretter må du skylle dem igjen og la overflødig vann renne av.Hvis du bestemmer deg for å salte flomslettene ved å bruke den "kalde" metoden, trenger du ikke å koke dem.
3. Dryss bunnen av beholderen med salt, tilsett litt krydder og hakkede hvitløksfedd.
4. Plasser flomslettene tett i en beholder med hettene nede, og dryss hvert lag med salt, urter og krydder.
5. Dekk til med en ren klut og trykk på toppen. Sett på et kjølig sted. Etter et par dager, sjekk om saften har dukket opp, hvis ikke bør trykket gjøres tyngre.

Rader som er saltet med "hot"-metoden, skal først kokes

For de som liker å ha mer hvitløk i forberedelsene, kan vi anbefale å sylte varme solsikker med olivenolje til vinteren.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Forbered små sterile krukker (0,5-1 l) og lokk.
2. Skrell hvitløksfeddene og skjær i tynne skiver. Hell den nødvendige mengden salt i en beholder hvor det vil være praktisk å øse det opp med en teskje.
3. Kok den bløtlagte, vaskede og om nødvendig hakkede soppen i kokende vann i 20 minutter, og fjern skummet med jevne mellomrom med en hullsleiv.
4. Tøm vannet. Fyll glassene tett med fortsatt varme solsikkefrø, vekselvis legg ut et lag med sopp, noen få fedd hvitløk og en teskje salt.
5. Hell en hel spiseskje olivenolje på toppen av hver krukke. Lukk lokket godt, snu det opp ned, pakk det inn i et varmt klede og la det stå til det avkjøles.
6. Oppbevar de avkjølte pickles på et kjølig sted - en kjeller eller kjøleskap.

Podtopolniki, saltet med hvitløk og olivenolje, er en utmerket forrett for elskere av krydrede retter.

Hvordan forberede syltede flommarker for vinteren

Podtopolniki er ekstremt aromatiske og velsmakende, tilberedt for vinteren i en krydret marinade: med hvitløk, løk, pepper og dine favorittkrydder. Oppskriften deres er veldig enkel og krever ikke mye innsats.

Sammensetning:

Forberedelse:

1. Kok den tilberedte soppen i 30 minutter. Tøm deretter av overflødig vann.
2. Finhakk løken. Bland med eddik, krydder og sett på komfyren. Etter å ha ventet på at det skal koke, kok i 20 minutter.
3. Legg sopp i marinaden, tilsett vann og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
4. Fordel flomslettene sammen med væsken i forberedte krukker, rull sammen, avkjøl og oppbevar i kjelleren.

Syltede popper er veldig enkle å tilberede.

Podtopolniki, stengt for vinteren i tomatsaus, viser seg å være veldig hyggelig og original i smak. Disse hermetiske soppene vil være en utmerket base for grønnsaksstuing eller deilig suppe. Imidlertid kan de også serveres som en uavhengig rett.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Løs opp tomatpuré eller saus i vann.Tilsett salt, sukker og la det koke opp.
2. Plasser de forhåndsbehandlede og kokte flomslettene i den varme marinaden. Tilsett alle krydder og krydder i henhold til oppskriften, med unntak av eddik. Kok i 10 minutter.
3. Tilsett eddik og hold den kokende blandingen på lav varme i ytterligere 15 minutter.
4. Fordel sopp i sterile glasskrukker. Hell marinade på toppen. Dekk til med forberedte lokk. Plasser glassene i en bred beholder med kokende vann og steriliser i 20 minutter.
5. Rull sammen hermetikken med lokk. Pakk inn i et varmt teppe eller tykt håndkle og la stå til den er helt avkjølt.

Smaken av hermetisert flommark blir rikere hvis du tilsetter tomatsaus eller pasta i marinaden.

En enkel og interessant måte å tilberede syltede podtopolniks til vinteren er vist i videoen:

Hvordan lage stekte flomsletter til vinteren

Mange tror feilaktig at stekt sopp er en utelukkende sommer og høst delikatesse. Faktisk kan du skjemme bort deg selv og husholdningen din med denne deilige retten selv etter slutten av den "stille jakt"-sesongen. For å gjøre dette trenger du bare å ha tid til å forberede flere krukker med flomsletter, stekt med tilsetning av olje, for vinteren.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Plasser de ferdig bløtlagte, skrellet og kokte i saltet vann i et dørslag. Etter å ha ventet på at vannet renner av, skjærer du soppen i små skiver.
2. Smelt smøret i en kjele, tilsett vegetabilsk olje og stek bitene av solsikkeolje over lav varme i omtrent en time, rør av og til. Pannelokket må være lukket.
3. Fjern deretter dekselet.Fortsett å steke soppen til saften har fordampet og oljeblandingen blir klar.
4. Legg de ferdige flomslettene i små sterile krukker. Fordel oljeblandingen jevnt på toppen. Dekk glassene med metalllokk, dypp dem opp til kleshengerne i kokende vann og steriliser i omtrent en time.
5. Rull sammen glassene og la avkjøles helt.

Podtopolniki stekt i fett kan også tilberedes for fremtidig bruk.

Deretter må du i tillegg varme den nødvendige mengden olje i en stekepanne og legge den i kokende form til glassene som ikke har nok av det.

Du kan bruke den bulgarske oppskriften for å tilberede stekte subtopolniks til vinteren. I motsetning til den forrige går det ut på å raskt steke soppen over høy varme, og du bør legge hvitløksfedd og hakkede urter direkte i glassene med poppel.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Klargjør og steriliser glassene på forhånd.
2. Tøm det gjenværende vannet fra flomslettene, tidligere bløtlagt og kokt i saltet kokende vann. Skjær soppen i vilkårlige skiver og stek i vegetabilsk olje over høy varme uten å dekke pannen med lokk.
3. Legg subtopolnikene i krukker, legg dem på lag med tynne skiver hvitløk og hakkede urter.
4. Tilsett eddik og salt i oljen som er igjen etter steking av soppen. Kok opp og la avkjøles. Hell denne oljen over flomslettene i krukker, og pass på at laget i den øvre delen av beholderne er 3-3,5 cm tykt.
5. Dekk glassene med lokk. Steriliser vinterpreparatene i en vid bolle med kokende vann i minst 40 minutter.

Poppelpoppel stekt etter bulgarsk oppskrift er ekstremt velsmakende.

Vilkår og betingelser for lagring

Hvis flomsletter saltes for vinteren i en trebalje eller annen beholder som ikke er forseglet eller sterilisert, bør de oppbevares på et kaldt sted - i undergrunnen eller på en kjøleskapshylle. De kan lagres i denne formen i omtrent seks måneder.

Podtopolniki, saltet eller syltet for vinteren i hermetisk forseglede glasskrukker, kan oppbevares i kjelleren eller på en pantryhylle. Dette produktet kan spises i 2 år. Men når glasset er åpnet, bør det oppbevares i kjøleskapet og innholdet konsumeres innen 1 uke.

Oppbevaring av stekte sopppreparater for vinteren er tillatt i kjelleren, kjelleren eller kjøleskapet. Hermetikk forseglet med metalllokk er egnet for bruk hele året.

Konklusjon

Podtopolniks for vinteren, bevart hjemme, er en utmerket mulighet til å fylle opp for fremtidig bruk noen av de rike "støvelene" hentet fra skogen i soppsesongen. Først må du jobbe litt: disse soppene må bløtlegges i flere dager, deretter skal de vaskes godt og kokes i kokende vann. Men så, fra tette, elastiske subtopolniker med appetittvekkende kjøttfulle fruktkjøtt, kan du tilberede nesten hvilken som helst rett. Når det gjelder forberedelsene til vinteren, er poppelrad usedvanlig godt marinert i tomat, med forskjellige krydder og hvitløk, saltet på en av de tradisjonelle måtene eller rullet i krukker med tilsetning av olivenolje, og også konservert stekt i fett.Det er verdt å prøve alle de foreslåtte oppskriftene for å velge den du liker best. Vi må imidlertid ikke glemme at sopppreparater til vinteren skal lagres riktig og ikke spises etter utløpsdatoen.

Anbefalte innlegg

Zucchini kaviar for vinteren uten steking

Auberginekaviarbiter

Auberginekaviar i en langsom komfyr

Svigermors språk: trinn for trinn

Zucchini kaviar med paprika

Auberginekaviar for vinteren uten sterilisering

Lecho med løk: oppskrift

Adjika for vinteren fra tomater

Oppskrifter på aprikoser i sirup