Innhold
Oversatt fra abkhasisk betyr adjika rett og slett salt. I kjøkkenet til folkene i Georgia er det en deigaktig masse bestående av fra rød varm pepper, urter og hvitløk, tykt krydret med salt. Fargen på pastaen kan være rød eller grønn avhengig av fargen på pepperen som brukes.
For oss er vi vant til et veldig varmt krydret krydder, som tradisjonelt inkluderer tomater eller tomatpuré, som vi kaller adjika. Oppskriften på å lage den er enkel; oftest bruker husmødre de samme produktene, og endrer bare proporsjonene. Men hvis du ser godt nok etter, kan du finne ganske originale måter å tilberede dette universelle krydderet til vinteren, som ikke bare kan serveres med forskjellige retter, men også bare smøres på brød. Blant de foreslåtte oppskriftene vil det være en som er tradisjonell for oss adjika fra tomat, og flere originale vendinger fra gresskar, rødbeter, til og med plommer.
Adjika bonde
Selv en nybegynner husmor kan tilberede denne tradisjonelle oppskriften.Den inneholder de vanlige adjika-tomatene, hvitløk, klokke og paprika. Husmødre bruker ofte en lignende oppskrift på vintersaus med matlaging.
Produkter som brukes
Du trenger følgende dagligvaresett:
- modne tomater - 2,5 kg;
- hvitløk - 5 hoder;
- søt pepper - 1 kg;
- epler - 1 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- varm pepper - 100 g;
- vegetabilsk olje - 200 g;
- eddik - 200 ml;
- salt - 30 g.
Matlagingsmetode
Vask alle grønnsakene godt, skrell og riv gulrøttene.
Skrell eplene og skjær ut midten. Skjær dem i biter og bruk en blender til å tilberede eplemos.
Skrell frøene og stilkene fra paprikaen, skyll under rennende vann.
Kutt ut alle bortskjemte områder av tomatene og mal alle de kokte grønnsakene med en kjøttkvern.
Ha alle ingrediensene i en rustfri stålpanne, rør og la det koke.
La adjikaen småkoke med tomater i omtrent en time, mens du rører konstant, slå av varmen og avkjøl.
Hell i eddik, tilsett salt, olje, knust eller malt hvitløk. Rør igjen og la det trekke i 5-6 timer.
Steriliser glassene. Adjika tilberedt etter denne enkle oppskriften er dekket med nylonlokk. De må skylles godt og skylles med kokende vann.
Sett kjelen med sausen på komfyren og vent til det koker. Så snart de første boblene dukker opp, hell i rene glass og forsegl tett med lokk.
Rå adjika
En enkel adjikaoppskrift for vinteren, rask å tilberede, uten tomater eller varmebehandling.Sausen blir veldig krydret og menn vil mest sannsynlig like den (de kan enkelt lage den selv).
Nødvendige produkter
Ta:
- varm pepper - 1 kg;
- hvitløk - 4 hoder;
- koriander (grønt) - 1 haug;
- humle-suneli - 1 spiseskje;
- paprika (helst rød) - 1 kg;
- malt tørr koriander (frø) - 1 spiseskje;
- salt - etter smak.
Matlagingsmetode
Fjern frø og stilker fra søt og bitter paprika, skrell hvitløken.
Før du tar neste steg, vask urter og grønnsaker under rennende vann.
Mal koriander, pepper og hvitløk to ganger i en kjøttkvern.
Tilsett suneli-humle, korianderpulver og salt.
Bland produktene grundig, legg dem i sterile krukker og ta dem til et kjølig sted.
georgisk adjika
Det er ikke kjent om adjika tilberedes i Georgia ved å bruke en lignende oppskrift. Den har fått navnet sitt fra bruken av valnøtter. Sausen skal være uten epler.
Handleliste
Forbered følgende ingredienser:
- rød varm pepper - 0,5 kg;
- skrellet Volosh (valnøtter) - 150 g;
- hvitløk - 7 hoder;
- tomatpuré - 0,5 kg;
- humle-suneli - 2 ss;
- salt - 70 g.
Matlagingsmetode
Fjern frøene fra paprikaen, skyll og kvern to ganger i en kjøttkvern.
Skrell hvitløken og hakk nøttene sammen med en kjøttkvern tre ganger.
Bland, tilsett suneli humle, tilsett salt og tomatpuré.
Legg i sterile glass og lukk med lokk. Oppbevares i kjøleskapet.
Adjika med gresskar
Selvfølgelig er gresskar en uvanlig ingrediens for å lage saus. Men kanskje du vil like denne originale oppskriften med bilder.
Nødvendige produkter
Du vil trenge:
- gresskar - 1,5 kg;
- modne tomater - 5 kg;
- hvitløk - 7 hoder;
- varm pepper - 6 stykker;
- gulrøtter - 1 kg;
- søt pepper - 1 kg;
- epler - 0,5 kg;
- eddik - 150 ml;
- sukker - 100 g;
- salt - 150 g;
- vegetabilsk olje - 0,5 l;
- malt koriander (frø) - 1 teskje;
- laurbærblad - 3 stykker.
Forbereder sausen
Oppskriften på adjika fra tomater og gresskar inneholder mange ingredienser, men er overraskende enkel å tilberede.
Vask og skrell gulrøtter og hvitløk.
Fjern skallet og kjernen fra eplene.
Fjern frøene fra søt og bitter paprika.
Fjern skinnet fra gresskaret og fjern frøene.
I denne oppskriften på adjika fra tomater er det ikke nødvendig å fjerne skinnet fra dem.
Mal alle grønnsakene med en kjøttkvern eller blender, bland og la det småkoke i 90 minutter på lav varme.
Tilsett krydder, vegetabilsk olje, eddik, sukker. Kok i ytterligere 30 minutter.
Når tilberedningen av adjika er ferdig, fjern laurbærbladet og legg den i steriliserte krukker. Rull opp.
Adjika fra rødbeter
Selvfølgelig er vi mer vant til den vanlige adjikaen laget av tomater, men ofte vil vi lage noe nytt og originalt.Tilsetning av rødbeter endrer ikke bare smaken av sausen i stor grad, men myker også effekten av varm pepper og hvitløk på magen.
Ingredienser brukt
Før vi gir en liste over produkter, merker vi at denne matlagingsoppskriften bare krever bruk av rødbeter - sukker eller spesielt fôrbeter vil ikke fungere.
Så du trenger:
- røde tomater - 3 kg;
- rødbeter - 2 kg;
- søt pepper - 7 stykker;
- varm pepper - 6 stykker;
- sure epler - 4 stykker;
- hvitløk - 5 hoder;
- sukker - 200 g;
- salt - 2 ss;
- vegetabilsk olje - 200 g.
Forbereder sausen
Kok skrellede, hakkede rødbeter i solsikke- eller maisolje med salt og sukker.
Etter 30 minutter, tilsett hakkede tomater og kok i like lang tid.
Vask paprikaene, skrell dem, kvern dem i en kjøttkvern, hell dem i sausen og la det småkoke i 20 minutter.
Før du fullfører tilberedningen av adjika, tilsett skrellede, revne epler og hvitløk gjennom en presse.
Omtrent 10 minutter etter koking, hell sausen i sterile glass og rull sammen.
Plasser glassene opp ned, dekk til med et gammelt teppe og la dem avkjøle.
Adjika tomat
Sannsynligvis fikk denne adjikaen fra tomat dette navnet på grunn av fraværet av søt pepper i sammensetningen. Det viser seg veldig velsmakende og ganske flytende. Kanskje, hvis denne adjikaen ikke var så krydret på grunn av tilstedeværelsen av varm pepper og en stor mengde hvitløk, ville den bli kalt ketchup.
Vi tilbyr en enkel oppskrift på veldig velsmakende adjika med bilder.
Produkter som brukes
Nødvendig sett med produkter:
- røde tomater - 3 kg;
- epler (alle) - 1 kg;
- hvitløk - 7 hoder;
- varm pepper - 2 stykker;
- vegetabilsk olje - 1 kopp;
- sukker, salt - etter din smak.
Forbereder sausen
Denne tomatadjikaen vil helt sikkert appellere til hele familien, dessuten kan den legges til borscht når du koker kjøtt eller grønnsaker, så det er bedre å tilberede det med en gang fra hele mengden av ingrediensene.
Skyll tomatene godt, skjær ut skadede områder, kutt i biter og kvern med en kjøttkvern. Du trenger ikke fjerne skallet fra tomatene.
Skrell og kjerne eplene og kutt.
Hell pureen i en kjele og la det småkoke på svak varme i 2-2,5 timer.
Skrell, vask, kvern den varme pepperen i en kjøttkvern, hakk hvitløken, legg den til adjikaen sammen med solsikkeolje.
Tilsett sukker og salt mens du rører hele tiden.
Hvor mange kok adjika etter koking, bestem selv, bring den til ønsket tykkelse, men ikke mindre enn 30 minutter.
Adjika "Tkemalevaya"
Kanskje dette er den mest originale av alle adjika-oppskrifter. Det ble ikke kalt saus tkemali bare på grunn av tilstedeværelsen av tomatpuré. Det er best å bruke sure varianter av plommer til denne oppskriften, for eksempel Ugorka eller kirsebærplomme. Hvis du setter damsons i arbeid, vil du generelt få noe nytt. Så vi fant ut plommene, nå skal vi fortelle deg det hvordan lage adjika.
Produktsett
For fremstilling av plomme adjika du vil trenge:
- sure plommer eller damsons - 2 kg;
- hvitløk - 5 hoder;
- varm pepper - 3 stykker;
- sukker - 200 g;
- salt - 2 ss;
- tomatpuré - 2 ss.
Hva du skal være oppmerksom på
Før du tilbereder denne enkle oppskriften på plommeadjika, må du være spesielt oppmerksom på følgende punkter:
- Den er tilberedt uten olje, derfor kan du ikke la den stå i et minutt og hele tiden røre med en tre- eller rustfri skje med et langt håndtak.
- Varmebehandlingen vil være veldig kort, siden smaken av sausen vil lide av overkokte plommer.
- Plommene skal være av god kvalitet, uten orm eller ytre skader, og de skal vaskes grundig.
Matlagingsmetode
Vask plommene, fjern gropene og mal dem i en kjøttkvern.
Fjern frøene fra den varme pepperen, fjern stilken, vask godt og kvern i en blender.
Frigjør hvitløken fra skjell og passer gjennom en presse.
Kombiner produktene ved å tilsette sukker, tomatpuré og salt.
Bland massen slik at ikke bare konsistensen, men også fargen blir homogen.
Kok adjikaen i 20 minutter under konstant omrøring, ellers kan den lett brenne seg.
Legg i forhåndssteriliserte glass og forsegl.
Snu vridningene opp ned og pakk dem inn i et gammelt teppe eller håndklær.
Etter at plommeadjikaen er avkjølt, oppbevar du den på et kjølig, tørt sted.
Konklusjon
Fantastisk saus - adjika. Det finnes sikkert hundrevis av forskjellige oppskrifter. Vi har bare vist noen få, vi håper du velger en selv. God appetitt!
