Enkle oppskrifter på vintersmør i krukker

Oppskrifter på smør i krukker for vinteren kjennetegnes av deres variasjon. Om sommeren kan du nyte retter laget av fersk sopp. Men erfarne husmødre vet hvordan de skal fylle på dem for å bevare den unike smaken og aromaen. For mange er dette et utmerket alternativ for å mette kroppen med sunt protein, som på grunn av egenskapene tar lengre tid å fordøye og fører til metthetsfølelse. Det er verdt å vurdere populære tomme alternativer.

Funksjoner av preparater olje for vinteren

Før du begynner å lage mat, bør du studere noen av funksjonene ved å samle og behandle smør til sylteagurk for vinteren.

Råd fra erfarne soppplukkere:

1. Innhøsting er kun nødvendig i økologisk rene områder, vekk fra veier og industrianlegg.
2. Det anbefales å begynne å forberede smørsopp for vinteren på innsamlingsdagen for å forhindre ødeleggelse.
3. Først av alt, bløtlegg hele avlingen i en tilstrekkelig mengde vann ved romtemperatur.
4. Denne arten har fått navnet sitt fra sin klebrige, oljeaktige film som samler opp små rusk. Den må fjernes med en kniv fra hver prøve, og lirke den fra kanten. Du trenger ikke å fjerne den fra små sopp, men bare skylle den godt for å fjerne den ubehagelige væsken.
5. Klipp av eller skrap stilkene.
6. Det er nødvendig å rulle boletus for vinteren i glass og pre-steriliserte krukker på en praktisk måte. Egnet for damping, steking i ovn eller mikrobølgeovn. Lokkene skal kokes.

Nå kan du begynne de forberedende trinnene.

Hvordan lage boletus til vinteren

Bearbeidet boletus må gjennomgå en rekke prosedyrer før den brukes videre og rulles til krukker.

For vintersmørretter må du først koke dem. For å gjøre dette, hell dem med surgjort og saltet vann (1 g sitronsyre og 1 spiseskje salt per 1 kg produkt). Det vil ta ca. 20 minutter. Noen deler denne gangen for å endre lagoppstillingen.

Ved koking vil det samle seg skum på overflaten, hvor du kan finne gjenværende smuss og rusk. Fjern den med en hullsleiv. Frukter som har sunket til bunnen indikerer beredskap. Etter koking legger du smøret i et dørslag og skyller med rikelig med kaldt vann. La det renne av overflødig væske. Du kan til og med strø den og la den tørke litt.

Valget av olje avhenger av familiens preferanser. Hvis du tilbereder boletus til vinteren med et kremet produkt, vil smaken være rik og delikat, men i krukker lagres sopp bedre med grønnsaker og bare raffinerte produkter. Du kan blande dem.

Ytterligere ingredienser inkluderer ofte:

• løk og gulrøtter;
• krydder (laurbærblad, pepperkorn, kanel, ingefær og nellik).

Smøret skal ikke stikke ut fra toppen av glasset. De er helt dekket med olje eller marinade. Det er nødvendig å strengt observere proporsjonene til produktene for å få utmerkede resultater og forlenge holdbarheten. Hver oppskrift inneholder konserveringsmidler: salt, sukker, sitronsyre eller eddik.

Oppskrifter for å koke smør til vinteren

Nedenfor er oppskrifter for å tilberede deilig smør til vinteren. De er beskrevet i detalj slik at enhver husmor, selv en uerfaren, kan takle den første gangen. Du kan først prøve det enkleste alternativet, og deretter bruke andre til å fylle kjelleren eller kjøleskapet med glass for hele sesongen. Da vil det alltid være en velduftende forrett eller en deilig varm rett på bordet.

Marinert boletus for vinteren

Den enkleste måten å forberede smør til vinteren på er med sennepsfrø. Du bør bruke den klassiske varmemetoden. Det er hyggelig, etter å ha kommet tilbake fra jobb, å spise syltet sopp fra en tilberedt krukke med kokte eller stekte poteter.

Produktsett:

• boletus - 2 kg;
• hvitløk - 10 fedd;
• laurbærblad - 10 stk.;
• salt - 50 g;
• sukker - 40 g;
• eddik 9% - 50 ml;
• sennepsfrø - 1 ss. l.;
• allehånde.

Prosessen med å forberede sopp for vinteren:

1. Etter bløtlegging, skrell smøret og kok opp med tilsetning av eddik (halve volumet) og salt i et kvarter.
2. Tøm soppbuljongen.
3. Sett en kjele med 1 liter vann på bålet. For å få en smaksrik marinade, tilsett sukker, sennepsfrø, salt og allehånde.
4. Etter koking og oppløsning av bulkprodukter, tilsett hvitløksfedd og resten av eddiken.
5. Tilsett hakket smør og kok i ytterligere 10 minutter.
6. Fordel tett i steriliserte glasskrukker og fyll med varm saltlake. Under prosessen må du trykke slik at det ikke er tomrom igjen.

Det gjenstår bare å rulle sammen glassene og avkjøle. Du kan smake den etter to ukers lagring på et kaldt sted.

Saltet smør til vinteren

Nok en enkel oppskrift for å lage smør til vinteren. "Tørr" teknologi og den kalde metoden under et nylonlokk i en krukke er praktisk for bruk av sopp i hverdagsretter.

Nødvendige ingredienser:

• kokt smør - 1,5 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt (helst steinsalt) - 80 g;
• dill paraplyer - 3 stk.;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• sorte og allehånde pepperkorn.

Metode for å tilberede smør til vinteren, plassert i krukker:

1. Dryss en håndfull salt og en liten mengde krydder og urter i bunnen av en emaljepanne. Skrell og hakk først hvitløken.
2. Det neste laget vil være boletus, som skal plasseres med hettene ned.
3. Gjenta prosedyren til du går tom for sopp.
4. Legg vekten på dekselet.
5. Etter en dag tar du ut smøret og legger det i glass.
6. Hell den frigjorte saften uten å koke, og topp med vegetabilsk fett slik at det dekker all soppen.

Når det er forseglet, vil produktet være fullstendig saltet etter et par uker i kjøleskapet.

Smørkaviar til vinteren

Stor boletus kan brukes til å lage fantastisk kaviar til vinteren. En enkel oppskrift vil hjelpe med dette. Dette preparatet serveres som en separat rett eller brukes som fyll.

Sammensetning:

• fersk boletus - 500 g;
• solsikkeolje - 150 ml;
• løk - 6 stk.;
• eddik 6% - 30 ml;
• salt - 500 g;
• friske urter;
• salt.

Algoritme for oppbevaring av sopp i krukker for vinteren:

1. Sorter gjennom boletus, skjær av skadede områder og kast ormeprøver. Skyll godt og fjern klebrig hud.
2. Etter kutting, skyll igjen.
3. Kok opp i en praktisk kjele med nok vann fra springen.
4. Etter 10 minutter bytter du væsken til saltet.
5. Kok til buljongen er gjennomsiktig, rør om slik at soppen ikke brenner seg.
6. Overfør til et dørslag og skyll.
7. Fres den hakkede løken til den er gyldenbrun, avkjøl.
8. Så snart alt vannet er tappet fra soppen, kvern i en kjøttkvern eller kvern i en blender sammen med steking.
9. Tilsett eddik, krydder og hakkede urter om nødvendig, og legg i rene glass.
10. Steriliser i 50 minutter i en kum med vann, legg en bomullsserviett på bunnen.

Rull umiddelbart sammen og avkjøl.

Stekt boletus til vinteren

Oppskriften på å vri smør for hele vinteren er gitt med tilsetning av paprika. Hvis det mangler eller det rett og slett ikke er noe ønske om å bruke det, fjern det fra sammensetningen.

Produktsett:

• løk - 1 stk;
• boletus - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• malt svart pepper - ½ ts;
• fersk dill - ½ haug;
• paprika - 1 stk;
• allehånde - 1 stk;
• sitronsyre - på tuppen av en kniv;
• salt.

Gjenta alle trinnene beskrevet:

1. Kok den høstede soppen i en kjele med saltet vann.
2. Hell av i et dørslag for å renne av overflødig væske.
3. Varm opp en stekepanne på middels varme og stek det hakkede smøret i ca 20 minutter mens du rører hele tiden.
4. Forbered grønnsakene, skjær løken i halve ringer og paprikaen i strimler. Legg til sopp.
5. Tilsett pepper, sitronsyre og hakket dill. Tilsett salt om nødvendig.
6. Fortsett å koke i 10 minutter. Dekk til og avkjøl.
7. Fordel i steriliserte beholdere, uten å etterlate luftspalter. Kast det resterende fettet fra pannen.

Lukk godt og oppbevar i kjøleskapet.

Stuet boletus for vinteren

Bildet viser boletus tilberedt for vinteren etter en oppskrift som er egnet for oppbevaring av sopp i fryseren. De er lagt ut i porsjoner for enkel bruk.

Produktsett:

• fersk innhøsting oljet;
• vegetabilsk eller olivenolje.

Detaljert beskrivelse av oppskriften:

1. Fjern skinnet fra soppen og skyll.
2. Hell av alt vannet og skjær i skiver.
3. Du trenger en tykkvegget bolle som du kan legge den tilberedte soppen i og koke opp uten å tilsette vann over lav varme. Under slik varmebehandling vil smørfisken selv frigjøre saften.
4. La småkoke til all væsken har fordampet.
5. Tilsett fett og stek litt.
6. Avkjøl ved romtemperatur. I dette tilfellet vil glasskrukker ikke fungere. Det er bedre å legge det i plastbeholdere.

Sett i fryseren.

Koreansk smør til vinteren

Dette er den deiligste oppskriften på å lage smør. Denne forretten forsvinner rett og slett fra bordet. Derfor er det bedre å fylle opp et stort antall krukker med slike forberedelser til vinteren, for ikke å angre senere.

Sammensetning:

• gulrøtter - 300 g;
• smør, forkokt - 1,7 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• løk - 500 g;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• sukker og salt - 4 ss. l.;
• chilipepper - 1 belg;
• krydder for koreansk snacks - 1 pakke;
• eddik - 100 ml.

Detaljert beskrivelse:

1. Skrell løken, kutt i halve ringer og fres i en stekepanne. Du må varme opp hele volumet av fett spesifisert i sammensetningen.
2. Skjær den kokte boletusen i strimler, og riv de tilberedte gulrøttene, bruk den spesielle siden for koreansk snacks.
3. Bland alle produktene, tilsett de resterende ingrediensene sammen med hvitløken som føres gjennom en presse.
4. Fordel sammensetningen tett i 0,5 liters krukker.
5. Legg dem på den forede bunnen av en emaljeservant. Hell vann og steriliser etter koking i et kvarter.

Ta den ut og rull den opp umiddelbart. Sett på et kjølig sted for oppbevaring.

Smør i egen saft til vinteren

Dette er den beste oppskriften som du kan lage smør til lunsj eller, legge til eddik, lagre det som en matbit til vinteren.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• hvitvinseddik - 4 ss. l.;
• laurbærblad - 4 stk.;
• allehånde - 14 stk.;
• sukker - 1 ts;
• salt, hvitløk og urter etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Etter å ha bløtlagt smøret en kort stund, skrell, skjær og skyll igjen.
2. Overfør til en praktisk beholder med tykk bunn. Dekk til og la det småkoke i sin egen saft i ca 20 minutter.
3. Hell i eddik og vegetabilsk olje, tilsett sukker og salt, tilsett krydder og urter.
4. Fortsett å koke, og ta av lokket av og til for å røre, i totalt 10 minutter.
5. Legg i glass som tidligere er vasket med brus og sterilisert.
6. Fyll overflaten med den resterende marinaden.

Det gjenstår bare å lukke oppvasken tett, avkjøle dem opp ned under teppet og legge dem på nederste hylle i kjøleskapet for oppbevaring.

Smør med grønnsaker til vinteren

En slik vri av butternut squash kan fengsle alle gjester hvis den vises på et festlig bord. En slik forrett kan også varmes opp og spises som en siderett til kjøtt eller som en helt uavhengig rett.

Produktsett:

• boletus - 0,5 kg;
• liten squash - 0,5 kg;
• liten zucchini - 0,5 kg;
• modne tomater - 0,5 kg;
• tomatpuré eller ketchup - 150 g;
• mel - 3 ss. l.;
• olje (raffinert);
• krydder og salt.

Beskrivelse av alle trinnene for å tilberede en deilig vintermatbit:

1. Skyll grønnsakene. Skrell squashen, fjern frøene og kutt i store halvsirkler. Bare del squashen i to. Dypp hver del i mel og stek på begge sider i en oppvarmet stekepanne.
2. Hell kokende vann over tomatene og fjern alt skall. Stek til tykk, formal. Tilsett salt til slutt.
3. Fjern det klissete skinnet fra smørhettene og skyll grundig. Gi store eksemplarer hvilken som helst form, men ikke rør små. Stek i en tykk stekepanne, rør hele tiden til den er halvkokt.
4. Kombiner de tilberedte ingrediensene i en stor beholder, tilsett dine favorittkrydder (du kan bruke varme krydder) og ketchup.
5. Legg i rene glassbeholdere.
6. Steriliser i en kum fylt med vann i 1 time og 40 minutter. Lukk glassene og avkjøl.

Gjenta steriliseringsprosessen etter to dager, og reduser tidsperioden til 40 minutter. Dette vil gi tillit til at innhøstingen varer til neste sommer, da det blir mulig å høste en ny soppavling.

Hvordan forsegle boletus i krukker på riktig måte for vinteren

Det er flere måter å lage butternut squash til vinteren. Men det første du må huske er å pakke produktene tett inn i glassene.Når prosessen med å helle marinaden begynner, sørg for at det er så få luftbobler inni som mulig. For å gjøre dette, trykk bare på veggene.

For å øke holdbarheten er det bedre å sterilisere alle krukker. Hvordan du gjør dette og hvilke lokk du kan bruke er beskrevet nedenfor.

Vrialternativer:

1. Noen husmødre mener at de ikke bør forsegle glassene tett og lukke dem med et vanlig plastlokk eller pakke halsen med et stykke pergamentpapir.
2. Den mest populære metoden er å skru glasset med et blikklokk. For en tett passform, bruk en manuell sømmaskin. Men du må først sterilisere beholderen med det ferdige innholdet. Den senkes til bunnen av et dypt basseng med varmt vann, på bunnen av det er det alltid en klut eller et tregitterstativ. Lokkene legges på toppen til slutten av prosessen. Deretter trekkes boksene ut og først deretter skrus inn.
3. Glasslokk med gummiring har dukket opp i butikker, som er mer egnet for hermetikksmør. De presses tett mot boksen ved hjelp av en fjær eller klemme. Legg i varmt vann for sterilisering. Lokket kan løfte seg litt og fortrenge overflødig damp og unødvendig luft. Etter avkjøling vil den falle på plass, du kan fjerne klemmene.

Noen ganger brukes eikefat til salting. Men de passer kun for privat sektor med en god, kjølig kjeller. Du kan lære mer om denne smøroppskriften fra videoen.

Vilkår og betingelser for oppbevaring av boletuspreparater

Hvis en utløpsdato er angitt på et produkt kjøpt i en butikk, er det vanskeligere å forberede det hjemme.

I kjøleskapet ved en temperatur under -10 grader vil en krukke med smør, lukket med et enkelt lokk eller pakket inn i bakepapir, vare i opptil 9 måneder. Hovedbetingelsen vil være riktig utførelse av alle handlinger, bruk av gode produkter og beskyttelse av soppen mot oksygen ved å helle kokt olje på toppen.

Oppbevar tett lukkede krukker med blikklokk i opptil 1 år. Da vil metallet begynne å oksidere og forårsake skade på arbeidsstykket. Glassbelegget vil sikre sikkerhet i opptil 2 år. Forholdene for disse artene vil ikke være like tøffe. Beholderen kan plasseres på balkongen, senkes ned i kjelleren, men opprettholde et lavtemperaturregime.

Et hovent lokk vil indikere utviklingen av en mikrobe - botulinus. Du bør nekte å ta slike preparater - det er dødelig. Men utseendet til en liten film på overflaten kan korrigeres ved å vaske smøret og gjenta hermetikkprosessen.

Sørg for å merke produksjonsdatoen på glassene.

Konklusjon

Oppskrifter på smør i krukker for vinteren gir husmødre muligheten til å tilberede fantastiske sopp. Dessuten vil en rekke alternativer gi bordet ikke bare snacks, men vil også gi en mulighet til å gi familien en deilig lunsj eller middag, og ingrediensene vil mette kroppen med nyttige stoffer.

Anbefalte innlegg

Krydret zucchini-kaviar til vinteren

Squash kaviar med epler

Bakt auberginekaviar

Zucchini og auberginekaviar

Zucchini kaviar uten steking

Svigermors zucchinitunge med tomatpuré

Adjika med gulrøtter

Svigermors tunge med tomater: oppskrift

Hvordan tørke aprikoser for tørkede aprikoser riktig