Innhold
Adjikoy kalles en tradisjonell abkhasisk krydret krydder. Utad ligner den en tykk pasta av varm pepper, hvitløk, urter og salt, samt noen andre ingredienser, avhengig av oppskriften. Mange husmødre tilbereder adjika og bevarer den til vinteren. Dette naturlige krydderet kan erstatte ketchup på kjøkkenet, noe som lar deg ikke bare spare penger, men også gagne kroppen din. Krydret krydder kan beskytte en person mot virussykdommer og øke immuniteten, noe som er spesielt viktig i vintersesongen.
Ofte, i tillegg til krydder, brukes tomater som grunnlag for adjika. Dette lar deg få et delikat produkt som kan kombineres med mange retter. Men til tross for at adjika er et krydret krydder, er søte toner i smaken ganske passende. Derfor inkluderer noen oppskrifter også gulrøtter. Adjika med gulrøtter vil være gjenstand for oppmerksomhet i denne artikkelen.
De beste adjika-oppskriftene med gulrøtter
En god oppskrift er nøkkelen til å lage deilig mat.Erfarne husmødre vil sannsynligvis ha en beskrivelse av en eller to gode adjika-oppskrifter i kokeboken, men nybegynnere husmødre må ofte eksperimentere. For at eksperimenter på kjøkkenet alltid skal lykkes, vil vi prøve å gi uerfarne kokker råd om de beste oppskriftene på adjika med gulrøtter.
Klassisk oppskrift
Tomater, gulrøtter og epler - denne kombinasjonen finnes i mange adjika-oppskrifter. Det unike med hver enkelt oppskrift ligger i andelen av disse ingrediensene og tilstedeværelsen av tilleggsprodukter og krydder. Den klassiske matlagingsoppskriften lar deg få en varm saus med en søt og sur smak. Dette er oppskriften som mange kokker bruker, så det ble besluttet å gi en detaljert beskrivelse av den.
Produkter for matlaging
Grunnlaget for adjika er modne, røde tomater. De må tas i en mengde på 3 kg. Eple og gulrøtter brukes i like proporsjoner, 1 kg av hver ingrediens. Søt paprika må også tilsettes i en mengde på 1 kg. Gir en krydret smak til retten chili i mengden 2 belger og hvitløk (bokstavelig talt 2 hoder). Sukker, vegetabilsk olje og 9% eddik vil være nødvendig i mengden 1 ss. Oppskriften inneholder også 5 ss. l. ikke-jodisert salt.
Kokeprosess
Når du har alle nødvendige ingredienser for hånden, er det enkelt å tilberede deilig adjika. For å gjøre dette trenger du:
- Vask og skrell frukt og grønnsaker. Fjern kornene fra paprikaen og skjær ut stedet der stilken fester seg til tomatene. Det anbefales å skrelle epler ikke bare fra frøene, men også fra huden. Det er ikke nødvendig å fjerne skallet av tomater og paprika.
- Kvern gulrøtter, epler, tomater og to typer paprika i en kjøttkvern og bland godt. Legg den resulterende blandingen i en kjele og kok i 45-50 minutter over lav varme. Under kokeprosessen må blandingen omrøres regelmessig.
- 15 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett finhakket hvitløk, samt resterende krydder, eddik og olje.
- Adjika kan konserveres varm for vinteren i små krukker.
Adjika med tomater og gulrøtter, tilberedt på denne måten klassisk oppskrift, perfekt som dressing til borsjtsj, tillegg til kjøtt- og fiskeretter, diverse tilbehør.
Adjika oppskrift med løk
Adjika med løk tilberedt i henhold til denne oppskriften kan noen ganger ledsages av kommentaren "Du vil slikke fingrene!" For å forstå at det virkelig er slik, må du prøve å lage det.
For å forberede deg trenger du…
Før du begynner å lage mat, må du fylle på med et sett med nødvendige produkter. Så for å tilberede adjika trenger du 2,5 kg tomater, 500 g gulrøtter og søt paprika, 300 g løk, 200 g hvitløk, 3 varme paprika. I tillegg til hovedproduktene trenger du 250 ml olje og samme mengde 6% eddik, et glass sukker, 1/4 kopp salt. Hvis et slikt sett med produkter er samlet inn, kan du begynne å forberede adjika.
Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner
Hver husmor kan sannsynligvis tilberede adjika, siden det ikke krever spesiell kunnskap og ferdigheter. Hele tilberedningsprosessen kan beskrives i noen få enkle trinn:
- Vask, skrell og kutt alle grønnsaker, med unntak av løk, med en kjøttkvern. En spesiell egenskap ved oppskriften er den enkle behandlingen av produktene. For eksempel bør du ikke fjerne korn fra innsiden av bitter og paprika.Det antas at de vil legge til ekstra pikantitet til den ferdige retten.
- Skrell og hakk løken med en kniv eller riv den på et grovt rivjern.
- Bland de oppkuttede grønnsakene i en stor kjele og sett på komfyren for å småkoke. Kok blandingen over lav varme i 30 minutter, tilsett deretter olje, eddik og kok i like lang tid.
- Etter 1 times koking, tilsett sukker og salt til adjikaen, kok deretter igjen i 60 minutter og bevar for vinteren.
Dermed vil koketiden for adjika med løk være ca 2,5 timer. I løpet av denne tiden vil fuktigheten fordampe betydelig fra sausen, og volumet av maten vil reduseres med nesten halvparten. Hvis du følger matlagingsreglene, vil ingrediensene til én oppskrift være nok til å fylle 4 halvlitersglass.
Adjika med plommer
Plommer brukes ofte til å tilberede ulike sauser til kjøtt- eller fiskeretter. Adjika kan også tilberedes med plommer. Deres søte og sure smak er et flott supplement til varme krydder. Vi vil prøve å beskrive en av disse oppskriftene mer detaljert.
Liste over nødvendige produkter
For å tilberede trenger du 3 kg modne, kjøttfulle tomater, paprika, løk, plommer og gulrøtter (500 g av hver av de oppførte ingrediensene). Også brukt i preparatet er 200 g hvitløk, varm pepper (10 pods), 100 g sukker og 2 ss. l. salt. Under stuing må du tilsette 500 ml vegetabilsk olje for hele volumet av maten.
Forberedelse
For å tilberede adjika fra gulrøtter og tomater med tilsetning av plommer, vil det ta omtrent 3,5 timer. Mesteparten av tiden vil gå med til å lage mat. Generelt kan tilberedningsprosessen beskrives med følgende punkter:
- Fjern frøene fra plommer, skrell paprika og skjær i skiver. Skrell gulrøttene.Mal alle grønnsaker, inkludert paprika, tomater og hvitløk, samt plommer med en kjøttkvern.
- Legg blandingen av knuste produkter i en kjele og kok opp på lav varme. Tilsett smør, sukker og salt under kokingen.
- Adjika bør kokes i minst 3 timer, hvoretter produktet kan lagres for vinteren i steriliserte krukker.
Som det fremgår av beskrivelsen, er kokeprosessen enkel, men det vil ta mye tid. Et godt tilberedt produkt lagres perfekt gjennom vinteren uten å observere et visst temperaturregime.
Adjika fra gulrøtter med urter og pepperrot
Tradisjonell abkhasisk adjika innebærer bruk av et stort antall krydder og krydder, aromatiske urter. Oppskriften foreslått nedenfor bevarer i stor grad denne tradisjonen og lar deg få et veldig velsmakende og aromatisk krydder.
Liste over ingredienser
For 2 kg modne tomater tilsett 500 g gulrøtter, 200 g pepperrot og 4 mellomstore paprika. 200 g hvitløk, en teskje paprika og 2-3 chilipepper vil gi sausen den nødvendige spiciness. Oppskriften innebærer også å bruke 70 ml eddik og noen spiseskjeer sukker. Det anbefales å bruke basilikum blant urter.
Beskrivelse av forberedelse
Krydret, aromatisk adjika vil garantert bli en velkommen gjest på hvert bord både vinter og sommer. Hver kokk kan tilberede den ved å følge følgende anbefalinger:
- Skrell gulrøttene og pepperrotroten og vask. Fjern korn fra paprika.
- Mal tomater, pepperrot, paprika og chilipepper, gulrøtter i en kjøttkvern. Overfør blandingen til en kokebeholder.
- Så snart adjikaen begynner å koke, sett til side 45 minutter.Etter denne tiden, tilsett eddik, hakket hvitløk og basilikum, paprika, sukker og salt. Etter at blandingen har kokt igjen, skru av varmen og rull sammen det ferdige produktet.
Den relativt raske forberedelsesprosessen pålegger noen begrensninger på lagringsmodusen til adjika. Så, etter hermetisering for vinteren, anbefales det å plassere glassene i kjøleskapet eller den kjølige kjelleren.
Adjika fra gulrøtter med gresskar
Adjika-oppskrifter er unike ved at de ikke bruker tomater i det hele tatt. Et alternativ til dem er gresskar i dette tilfellet. Du kan lære om å tilberede adjika fra gulrøtter og gresskar i avsnittet nedenfor.
Sett med nødvendige produkter
Gresskar og gulrøtter må tas i like deler, 500 g av hver grønnsak. Den nødvendige massen av løk og paprika er 200 g. Også for matlaging trenger du 5 mellomstore fedd hvitløk, en haug med koriander og en haug med basilikum, 1 chilipepper, en halv sitron, 50 g salt og samme mengde vegetabilsk olje.
Tilberedning av unik adjika
Du må tilberede adjika ved hjelp av ovnen. Grunnleggende grønnsaker bakes i folie, som bevarer de gunstige egenskapene til produktene. Forberedelsen av adjika kan beskrives i detalj i følgende trinn:
- Skrell gresskar, gulrøtter, løk, paprika og skjær i små biter. Pakk grønnsakene inn i folie og stek i ovnen i 30 minutter.
- Mal de tilberedte grønnsakene i en blender. Tilsett chilipepper, sitron, hvitløk, urter og salt.
- Server ferdig adjika til bordet som krydder til ulike grønnsaks-, fiske- og kjøttretter.
Adjika med gresskar og gulrøtter vil overraske selv den mest erfarne gourmet. Smaken er veldig delikat, harmonisk, konsistensen er homogen og lett.Tilstedeværelsen av ferske ingredienser gjør krydderet spesielt sunt.
Det er utvilsomt mange forskjellige oppskrifter på adjika med gulrøtter. Noen av dem er gitt ovenfor i artikkelen. En annen interessant oppskrift finner du i videoen:
Konklusjon
Hjemmelaget adjika har en rekke fordeler: det er ikke dårligere i smak enn ketchup og tomatsaus, inneholder mange vitaminer, er et sunt naturprodukt, hvor kostnadene er nådeløst lave. Du kan forberede den til hele vinteren om høsten, når alle grønnsakene og fruktene allerede er modne. Etter å ha jobbet en gang, vil husmoren alltid kunne finne en deilig dressing, en utmerket saus og et tillegg til mange retter i en krukke.
