Innhold
Vi har allerede fått oss mette på ferske grønnsaker og frukt; det er på tide å tenke på å forberede seg til vinteren. En av de mest populære vendingene er zucchini og auberginekaviar. Begge grønnsakene er rike på vitaminer, mikroelementer, og har mange helbredende egenskaper. Spesielt reduserer auberginer kolesterolnivået, og zucchini stimulerer mage-tarmkanalen og er indisert for hypertensjon og hjerte- og karsykdommer.
Grønnsakskaviar er lett å tilberede og lagres godt. Den kan spises som en uavhengig rett, brukes som tilbehør til kjøtt, fisk eller smøres på brød. Smaken avhenger av produktene som brukes, og konsistensen avhenger av om du bruker blender eller kjøttkvern. Vi foreslår at du forbereder kaviar til vinteren fra courgette og aubergine. Oppskriftene som presenteres for deg inneholder omtrent de samme settene med produkter. Takket være deres forskjellige forhold, vil kaviaren vise seg helt annerledes. Det første alternativet er mer en matbit med en rik smak, og det andre, hvis du ikke legger til hvitløk, er et mer kostholdsprodukt som ikke irriterer magen.
Kaviar snackbar
Denne enkle og smakfulle oppskriften på vegetabilsk kaviar krever ikke pasteurisering, noe som sikkert vil appellere til mange husmødre.
Produkter som brukes
Du vil trenge:
- auberginer - 3 kg;
- zucchini - 1 kg;
- røde tomater - 1 kg;
- løk - 1 hode;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- sorte pepperkorn - 10 stykker;
- salt - 1,5 ss;
- vegetabilsk olje - 1 kopp;
- sukker - 3 ss;
- eddik essens - 1 spiseskje.
Matlaging av kaviar
Vask auberginene grundig, skjær av tuten, stilken og fjern skadede deler. Skjær i biter og bløtlegg i godt saltet vann i 20 minutter.
Skjær løken i terninger, riv gulrøttene, stek i en kjele med tykk bunn der zucchinien skal kokes.aubergine kaviar.
Skold tomatene med kokende vann, hell over kaldt vann, lag et korsformet snitt på toppen, fjern skinnet. Skjær ut stilken, kutt i biter, kvern i kjøttkvern eller blender. Du kan gni tomatene gjennom en stor sil.
Legg auberginebiter til løk og gulrøtter, samt purerte tomater. Smak til med salt, sukker, tilsett pepperkorn, la det småkoke i 40 minutter.
Vask zucchinien, skjær av stilken og tuten. Skrell gammel frukt og fjern frøene. Det er ikke nødvendig å skrelle ung zucchini for å tilberede grønnsakskaviar; det er heller ikke nødvendig å fjerne frøene. Bare vask dem grundig og fjern skadede områder.
Skjær fruktene i små biter.
Legg zucchinien i pannen, rør, og etter koking, la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
Hvis du tilsetter hvitløk, hakk den ved hjelp av en presse og tilsett kaviaren samtidig med zucchinien. Ikke glem å røre grundig!
Hell eddikessensen i kokende grønnsakskaviar og legg den umiddelbart i glass som er sterilisert på forhånd.
Rull opp og snu vendingene opp ned, pakk deretter inn i et teppe eller gamle håndklær. La stå til det er avkjølt. Oppbevares på et kjølig, tørt sted.
Utbytte: 10 halvliters krukker.
Kaviar med ulike kombinasjoner av grønnsaker
Dette er strengt tatt ikke én oppskrift, men minst fire:
- utgangspunkt;
- med gresskar i stedet for zucchini;
- med hvitløk og urter;
- med grønne tomater.
Produkter som brukes
Når du bruker et grunnleggende sett med produkter, vil du få kaviar med en mild, overveiende squashsmak. Når du legger til grønne tomater vrien blir en helt annen, og hvitløk og urter vil gjøre den varm og krydret.
Hovedingredienser
Obligatorisk sett med produkter:
- zucchini - 2-3 kg;
- modne tomater - 2,5 kg;
- auberginer - 1 kg;
- løk - 0,3 kg;
- gulrøtter - 0,3 kg;
- raffinert olje - 1 kopp;
- salt, pepper, sukker - etter smak.
Ytterligere ingredienser
Denne oppskriften på aubergine og zucchini kaviar for vinteren kan endres ved å legge til:
- grønne tomater 1-2 kg
og/eller
- dill, persille - 50 g hver;
- hvitløk - 1 hode.
Når du legger til et eller annet produkt, vil smaken av kaviar endre seg kraftig, du kan prøve alle alternativene, og velge den du liker til vanlig matlaging.
Matlaging av kaviar
Auberginer må vaskes grundig og deretter bakes i ovnen.
Når de er avkjølt litt, fjerner du skinnet og skjærer i små biter.
Vask gulrøttene, skrell dem, riv dem.Stek den separat i vegetabilsk olje.
Skjær løken i terninger og stek til den er gjennomsiktig i en annen panne.
Fyll først de røde tomatene med kokende vann, avkjøl i kaldt vann, lag korsformede kutt, fjern skinnet.
Fjern deler ved siden av stilken, hakk og la det småkoke separat.
Bestem hva slags kaviar du vil tilberede - gresskar eller squash, skrell fruktene, frigjør dem fra frø.
Skjær i små biter og stek hver for seg til de er myke.
Hvis du legger til grønne tomater, vask dem grundig, kutt dem og kvern dem i en kjøttkvern.
Hell litt olje i en stekepanne eller gryte med tykk bunn, tilsett tomatblandingen, og la det småkoke på svak varme i 20 minutter.
Bland løk, gulrøtter, gresskar eller zucchini, tomater og auberginer, og puré med en blender.
Salt, tilsett sukker, pepper, bland grundig. Om ønskelig kan du tilsette litt eddik eller sitronsyre for smak.
Skrell hvitløken, og legg den deretter gjennom en presse. Vask og finhakk grønnsakene. Legg dem til grønnsaksblandingen.
Hvis du ikke har brukt all vegetabilsk olje, legg den til bollen med auberginekaviar for vinteren og sett den på lav varme.
La småkoke under konstant omrøring. Smak av og til og tilsett eventuelt krydder og syre.
Oljen flyter til toppen - kaviaren er klar. Legg den umiddelbart i sterile krukker og forsegl den tett.
Snu den hjemmelagde kaviaren opp ned og pakk den inn i et teppe eller gamle håndklær. Avkjøl, sett i kjøleskapet.
Dette preparatet er bemerkelsesverdig fordi det kan spises kaldt eller varmt. Det er veldig velsmakende, og å introdusere eller erstatte ingredienser vil tillate husmoren å glede familien med noe nytt hvert år om vinteren.
Konklusjon
Ved å bruke disse oppskriftene som eksempel, viste vi hvordan du fra de samme produktene kan tilberede preparater som er helt forskjellige i smak, ganske enkelt ved å endre proporsjonene eller introdusere noe nytt. Eksperimenter også. God appetitt!
