Innhold
Å forberede grønnsaker og frukt til vinteren er en utmerket måte å bevare deres fordelaktige egenskaper i lang tid. Reddiker for vinteren kan tilberedes på forskjellige måter. Kombinert med andre ingredienser kan du få en utmerket rett som vil glede deg med smaken gjennom de lange vintermånedene.
Hva kan du lage av reddiker til vinteren?
Reddik er en av lederne i antall mulige preparater. Det tolererer konserveringsprosessen godt, og beholder de fleste av de gunstige stoffene i lang lagringsperiode. Denne grønnsaken er utmerket for å tilberede en rekke salater. Rotgrønnsaken passer perfekt sammen med andre grønnsaker. Tilsetning av zucchini, løk eller kål gir en flott smakskombinasjon.
Salting er fortsatt den mest populære tilberedningsmetoden.Som en frittstående rett eller i kombinasjon med en klassisk tilberedning - med agurker og tomater vil ikke rotgrønnsaken gå seg vill på middagsbordet. Erfarne husmødre har lært å fermentere reddiker i sin egen juice. Retten viser seg å være uvanlig og veldig velsmakende.
Hvordan lage reddiksalat til vinteren
Salater med tilsetning av denne rotgrønnsaken er verdsatt for sin spesielle smak og fordeler for kroppen i vintermånedene. For å forberede dem er det viktig å velge ingredienser nøye. Grunnlaget for slike salater er reddiken selv. Fruktene skal være av middels størrelse - ikke for store og ikke for små. Store rotgrønnsaker har et hardt skall, mens små eksemplarer ennå ikke er modne nok og ikke har samlet den nødvendige mengden næringsstoffer.
Det er viktig å være oppmerksom på typen grønnsak. De beste variantene er de som modnes i august eller september. Dette lar deg være sikker på samtidig modning av andre grønnsaker i sommerhuset. I tillegg modnes sene varianter lenger, noe som betyr at de samler opp mer næringsstoffer.
Du bør være spesielt forsiktig når du velger krydder når du lager mat. Bare i sjeldne tilfeller lønner det seg å legge til slike utradisjonelle ingredienser som kardemomme, spisskummen og rød pepper. Grønnsaken passer bedre sammen med allehånde, hvitløk og laurbærblad, som er vanlig i det russiske kjøkkenet. Det er best å bruke vanlig bordeddik 6 % eller 9 % eddik.
Deilig salat til vinteren fra reddiker med urter
Denne enkle vinterreddikoppskriften regnes som en tradisjonell metode for å tilberede rotgrønnsaken uten å legge til et stort antall ekstra ingredienser.I dette tilfellet beholder greenene bare vitaminene sine og forbedrer fordelene med salaten i vintermånedene. For å forberede deg trenger du:
- 1 kg fersk reddik;
- en haug med dill;
- grønn løk;
- en haug med persille;
- 4 fedd hvitløk;
- 1 liter vann;
- 2 laurbærblader;
- 2 ss. l. bord- eller eplecidereddik 9%;
- 2 ss. l. bordsalt;
- 5 pepperkorn.
Grønnsaken kuttes i tynne skiver og legges i forhåndssteriliserte glasskrukker. Det er viktig å huske rekkefølgen - først et lag med reddiker, deretter et lag med finhakkede urter og hvitløk. I tillegg til persille og dill tilsettes koriander eller andre urter etter smak, avhengig av kokkens smakspreferanser.
Kok opp vann i en liten kjele. Tilsett salt, laurbærblad, eddik og sort pepper. Kok blandingen i 3-4 minutter, fjern fra varmen, avkjøl og hell i fylte glass. Hver av boksene rulles sammen med lokk og sendes til oppbevaring.
En enkel oppskrift på reddik og zucchinisalat
Under sylteprosessen får zucchini en spesiell smak som ikke alle vil like. Imidlertid er de ekstremt nyttige, så de bør være tilstede i kostholdet om vinteren og våren vitaminmangel. Til oppskriften trenger du:
- 1 mellomstor zucchini;
- 0,5 kg fersk reddik;
- 4 fedd hvitløk;
- 1 liter rent vann;
- 2 ss. l. Sahara;
- 1 ss. l. salt;
- 60 ml bord 9% eddik;
- 2 laurbærblader;
- 2 erter med allehånde.
Først må du forberede marinaden. For å gjøre dette, tilsett eddik og krydder i kokende vann, og kok dem deretter i ca. 4 minutter. Reddiker kuttes i to, zucchini - i skiver. Grønnsakene blandes og legges i glasskrukker, fylt med saltlake. Krukkene rulles tett sammen.
Reddiksalat til vinteren med blomkål og hvitløk
Blomkål er et lager av elementer og mineraler som er gunstige for kroppen. Det forbedrer funksjonen til hjernen og sirkulasjonssystemet. Om vinteren kan en slik salat minimere konsekvensene av mangel på vitaminer. For 1 kg friske rotgrønnsaker, ta 300-400 g blomkål og 5-6 små fedd hvitløk.
Reddiker kuttes i to, blomkål demonteres i blomsterstander, hvitløksfedd kuttes i 3-4 deler. Alle ingrediensene blandes og legges i steriliserte glasskrukker. Grønnsaker helles med saltlake tilberedt med en hastighet på 2 ss. l. salt, sukker og 9 % eple- eller vineddik, 2 laurbærblader og et par pepperkorn per liter vann. Krukkene er tett lukket og oppbevares på et mørkt sted.
Oppskrift på reddik og ripssalat
Tilsetning av ripsjuice gir salaten en uvanlig surhet og en behagelig aroma av bladene. Røde rips egner seg best til konservering. Siden bærene modnes mot slutten av sommeren, er det best å bruke rotgrønnsaker av sene varianter. For å forberede trenger du:
- 3 kg ferske reddiker;
- 1 kg løk;
- 500 g røde rips;
- 2 liter vann;
- 2 ss. l. bordeddik 9%;
- 300 ml vegetabilsk olje;
- 10 pepperkorn;
- ripsblader.
Du kan legge hele løk i glass, men det er best å kutte dem i to. Er reddikene for store kan du også skjære dem i to. Legg 3 ss i bunnen av hver liters krukke. l. olje oppvarmet i en stekepanne. Deretter legges grønnsaker i krukker.
For å forberede marinaden må du presse saften fra ripsene. Den blandes med vann og kokes opp. Eddik og sort pepper tilsettes den litt avkjølte væsken. Hell den tilberedte marinaden over grønnsakene. Legg noen ripsblader på toppen. Krukkene steriliseres i kokende vann og forsegles.
Krydret reddiksalat til vinteren
Fans av krydrede retter kan tilberede en krydret salat med tilsetning av varm paprika. Avhengig av dine preferanser, kan du jevne ut mengden for å få ønsket krydret. Til oppskriften trenger du:
- 1,5 kg reddik;
- 6-8 belger med varm pepper;
- en stor haug med grønn løk;
- en haug med persille;
- 150 ml vegetabilsk olje;
- 600 ml vann;
- 150 ml 6% eddik;
- 10 erter allehånde.
Forbered først marinaden. Kok opp vannet, tilsett eddik, allehånde og salt. Kok blandingen i 5 minutter og fjern fra varmen.
Reddiker kuttes i skiver. Finhakk grønnløk og persille. Den varme paprikaen kuttes på langs, frøene fjernes og kuttes i biter på 2-3 cm Legg 2 ss i bunnen av hver krukke. l. vegetabilsk olje. Grønnsaker og urter blandes, legges deretter i steriliserte krukker og rulles sammen. Den ferdige salaten oppbevares på et kjølig sted.
Slik tilbereder du reddiksalat med koriander og hvitløk til vinteren
Koriander tilfører en ubeskrivelig aromatisk tone til retten. Denne vintersalaten vil være en ekte dekorasjon for ethvert bord. For å forberede deg trenger du:
- 1 kg reddik;
- 1 hode hvitløk;
- en haug med persille;
- en haug med grønn løk;
- 500 ml vann;
- 3 ss. l. 9% eddik;
- 1 ss. l. malt koriander;
- 1 ss. l. sukker og bordsalt;
- 5 pepperkorn.
Reddiker kuttes i sirkler, hakket hvitløk og finhakkede urter tilsettes. Blandingen av grønnsaker legges i små krukker sterilisert på forhånd og fylt med tilberedt saltlake med tilsetning av koriander.Krukkene rulles tett sammen og settes på et kjølig, mørkt sted.
Hvordan bevare reddiker riktig
I motsetning til å tilberede salater, er reglene som gjelder for hermetisering litt annerledes. Hovedforskjellen er at rotgrønnsaker alltid tilsettes hele, uten å kutte dem i biter. De resterende ingrediensene - løk, hvitløk og ekstra grønnsaker - tilsettes også hele.
Det er viktig å forstå at målet for hermetikk er mye lengre holdbarhet. Dette oppnås ved å tilsette en sterkere marinade. I stedet for 9 % bordeddik brukes oftest eddikessens. Svart og allehånde er også tilsatt 2 ganger mer enn i salatoppskrifter.
Reddiker, hermetisert med agurker og tomater
Å legge til reddiker til den klassiske versjonen av å tilberede syltede grønnsaker lar deg få et fantastisk utvalg der alle kan velge favorittkomponenten sin under en stor fest. Den utmerkede harmonien av smaker resulterer i en utmerket rett som alle familiemedlemmer vil sette pris på om vinteren. For å forberede deg trenger du:
- 1 kg ferske agurker;
- 1 kg reddik;
- 1 kg tomater;
- flere kvister dill;
- flere ripsblader;
- 2 liter rent vann;
- 2 ts. eddik essens;
- 2 fedd hvitløk;
- 4 knopper av nellik;
- 16 erter av sort og allehånde;
- 4 ss. l. salt og sukker;
- 2 laurbærblad.
Grønnsaker vaskes grundig og legges i steriliserte krukker, fylt med vann. Etter 15 minutter, hell vannet i en kjele, tilsett salt og sukker og kok opp. Krydder, hvitløk, dill og ripsblader tilsettes i glass med grønnsaker.Alt er fylt med varm saltlake. Tilsett 1 ts i hver krukke. eddik essens. Etter rulling sendes grønnsakene til et kjølig, mørkt sted.
Hermetisering av lettsaltede reddiker
Rotgrønnsaker er i stand til å absorbere saltlake så raskt som mulig, så bare en uke etter å ha rullet under lokket kan du åpne glasset og nyte en deilig rett. Selvfølgelig er det mye mer nyttig å gjøre dette om vinteren, når mangelen på vitaminer merkes sterkere, men du bør ikke begrense deg selv i dine ønsker. For å forberede deg trenger du:
- 1 kg reddik;
- dill;
- 1 liter vann;
- 1 laurbærblad;
- et par fedd hvitløk;
- Svart pepper;
- 1 ts. eddik essens;
- 1-2 ss. l. bordsalt.
Rotgrønnsaker vaskes og legges i glass uten å kutte dem i to. Hvitløksfedd og dillkvister legges til dem. Grønnsakene helles med saltlake tilberedt med salt og krydder, deretter tilsettes litt essens til hver krukke. Krukkene er tett forseglet og sendt til oppbevaring.
Salte reddiker til vinteren
Ved å forberede grønnsaker til vinteren ved sylting kan du bevare næringsstoffene så lenge som mulig. Salt er et kraftig naturlig konserveringsmiddel som ødelegger alle bakterier. Når du sylter reddiker, trenger du ikke å bekymre deg for ikke å overholde mengden salt - overflødig kan alltid vaskes av med vann før bruk.
Først må du forberede saltblandingen. Tradisjonelt, for 400-500 g bordsalt, ta et par fedd hvitløk, flere grønne løk og 2 varme paprika. Grønnsakene knuses til en pasta og blandes til en jevn masse.
Friske grønnsaker vaskes med kaldt vann. Toppene og halene deres er kuttet av.Er rotgrønnsakene for store kuttes de i 2 deler. Reddikene blandes med saltmassen, overføres til glass, forsegles med lokk og sendes til lagring.
Hvordan lagre reddikpreparater
Som alle andre konserverte produkter er reddikpreparater ikke veldig krevende for lagringsforhold, men enkle anbefalinger er fortsatt verdt å følge. Lufttemperaturen i rommet der glassene oppbevares skal være under romtemperatur. Den ideelle temperaturen er 6-10 grader. Det beste stedet for vinterlagring er en kjeller eller en godt isolert balkong.
Når det gjelder holdbarheten til produktet, avhenger mye direkte av marinaden. For vinterreddiksalater med en ganske mild marinade vil holdbarheten være opptil ett år. Hermetiske grønnsaker tilsatt essens kan lagres i opptil 3 år. Når det gjelder salting, kan holdbarheten til en slik rett lett overstige 2 år, men over tid vil smaken og aromaen til produktet avta.
Konklusjon
Reddiker for vinteren er en ekte gave for elskere av all slags bevaring. Et stort antall matlagingsalternativer vil tillate hver husmor å finne sin ideelle oppskrift. En lang holdbarhet, underlagt riktig hermetikkteknologi, vil tillate deg å nyte vitaminer i de lange vintermånedene.
