Kirsebær i egen juice til vinteren: 15 oppskrifter

Kirsebær i sin egen juice er en av de beste måtene å konservere for vinteren. Dette er en deilig godbit som hele familien vil elske. Produktet kan konsumeres som en uavhengig rett, som fyll til konfekt, eller som tillegg til iskrem.

Prinsipper for å tilberede kirsebær i din egen juice til vinteren

Søte kirsebær i egen juice er en utsøkt dessert som best bevarer bærenes gunstige egenskaper. Tilberedningsmetoden krever ikke langvarig varmebehandling, så smaken og aromaen til frukten forblir praktisk talt uendret.

Forbereder kirsebær for hermetisering

Saftige varianter som Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House og Vekha er egnet for denne typen forberedelser til vinteren. Råvarene skal være av usedvanlig høy kvalitet og full modenhet. Bærene skal sorteres nøye, ryddes for rusk, og bedervede, rynkete og ødelagte skal kastes. Skyll godt, tøm i et dørslag, og la vannet renne av. Videre kan konservering av kirsebær i sin egen juice utføres på forskjellige måter. Den tilberedes med og uten sterilisering, med og uten tilsetning av sukker, og det finnes forskjellige metoder for å separere saften eller kompensere for mangelen ved å tilsette vann.

Klargjøring av beholdere

Glassglass bør vaskes grundig, sjekkes for sprekker og fliser på halsen, og steriliseres ved damping, ovn eller mikrobølgeovn. Lokkene må kokes og få tørke.

Sterilisering

For sterilisering må du velge en panne med bred bunn, høy nok til at du etter å ha plassert produktet kan lukke den med et lokk. Det anbefales ofte å legge et håndkle på bunnen for å skape en ekstra barriere mellom glasset og direkte varme. Men det er best å passe på en gang for å lage en trerist i henhold til diameteren på pannen. Dette er en veldig praktisk og slitesterk design. Plasser den fylte beholderen i pannen og hell varmt vann slik at det når skuldrene. Produktene steriliseres ved å dekke dem med lokk, men ikke rulle dem sammen, ellers vil luften som utvider seg ved oppvarming rive glasset.

Viktig! Steriliseringstiden regnes fra det øyeblikket væsken koker inne i glassbeholderen. Sett først varmen til middels, reduser den så snart vannet i pannen koker.

Capping

Etter sterilisering med spesialtang tas glassene ut av pannen, lukkes med sømnøkkel, snus opp ned og kvaliteten på lukkingen kontrolleres. Varm hermetikk bør dekkes med et tykt teppe og avkjøles sakte.

Kirsebær i egen juice med sterilisering

Den klassiske oppskriften på konsentrert hermetikk til vinteren innebærer separasjon av juice som et resultat av oppvarming av frukten. For å forsegle kirsebær i sin egen juice, trenger du:

Søtkirsebær - 1 kg.
granulert sukker - 1 ss. l.

Bærene sorteres, vaskes, legges i glassbeholdere og søtes. La stå i 2-3 timer for å skille væsken. I løpet av denne tiden vil bærene "sette seg"; du må legge til mer, opp til bunnen av nakken. Deretter steriliseres produktene i 20 minutter, fjernes og forsegles.

Oppskriften med tilsetning av vann er mer egnet for hermetisering av hvite, gule og rosa varianter av kirsebær til vinteren på grunn av deres utilstrekkelige saftighet. Du må forberede følgende produkter:

Kirsebær - 800 g.
Sukker - 200 g.

Hell først granulert sukker i bunnen av beholderen, deretter bær til toppen. Hell kokende vann opp til kleshengerne (du må gjøre dette sakte, i små porsjoner, slik at glasset varmes opp gradvis). Steriliser i 20 minutter, lukk.

Oppskrift på å koke kirsebær til vinteren:

Bær - 1 kg.
granulert sukker - 100 g.
Vann - 200 g.

Hell de tilberedte råvarene med sukker i et kokekar og la stå i 3 timer. Hell i vann og sett på brann. Kok bærene i sin egen saft i 5 minutter, rull dem under lokk og pakk dem inn varmt.

Oppskrift på vinterkirsebær med presset juice:

Moden frukt - 1,5 kg.
granulert sukker - 1 ss. l.

Press juice fra halve volumet av bær, søt og kok opp. Hell det over de resterende fruktene plassert i en glassbeholder. Steriliser i 15 minutter, forsegl.

Kirsebær i sin egen juice for vinteren uten frø:

Søtkirsebær - 1 kg.
granulert sukker - 300 g.
Sitronsyre - 3 g.

Forbered fruktene, fjern frøene. Legg i en glassbeholder, tilsett sukker, knus lett, la stå i 3 timer til saften skiller seg. Løs opp sitronsyre i en liten mengde vann, hell i bærblandingen og steriliser i en halv time. I løpet av denne tiden vil kirsebærene koke i sin egen juice. Kan lukkes og settes bort for vinteren.

Kirsebær i sin egen juice uten sterilisering

Konservering av kirsebær i egen juice for vinteren uten sterilisering er basert på å helle kokende juice, sirup eller vann over bærene tre ganger. For bedre bevaring av produktet må du øke mengden sukker og sitronsyre. For å være sikker kan du legge en halv tablett aspirin i glasset som ekstra konserveringsmiddel.

Viktig! Pass på å fjerne frøene.

Søte kirsebær, hermetisert for vinteren med tilsetning av vann:

Moden frukt - 2 kopper.
granulert sukker - 1 kopp.
Sitronsyre - 1 ts. l.

Hell alle ingrediensene i en liters krukke og tilsett kokende vann. La stå i 15 minutter, tøm væsken, kok opp, hell i bærene. Gjenta prosedyren igjen, forsegl tett, snu opp ned, dekk varmt.

Naturlige kirsebær for vinteren med tilsetning av sirup:

Legg de tilberedte fruktene i glass.
Kok sirup med en hastighet på 1 ss. l. sukker per 1 liter vann + 1 ts. sitronsyre.
Hell det over bærene, la det stå, renne av det, kok det to ganger til og hell det i glass.
Forsegl med lokk, snu, dekk til.

Det er praktisk å drenere væske fra en krukke for gjentatt koking gjennom et spesielt lokk med hull. Hvis det ikke er noen, kan du lage det selv.Du må varme opp en stor spiker eller metall strikkepinne på bål og lage hull i et vanlig plastlokk.

Kirsebær i sin egen juice:

Bær - 1,6 kg.
Sukker - 1 ss. l.
Sitronsyre - 1 ts.

Press saften fra 800 g frukt, tilsett sukker, sitronsyre og kok opp. Legg de resterende råvarene tett i en krukke. Hell kokende væske over den tre ganger, rull den sammen og legg den bort for vinteren.

Naturlige kirsebær med honning til vinteren

Tørk de tilberedte bærene, legg i en glassbeholder, hell flytende honning, dekk til med et plastlokk og sett i kjøleskapet. Honning er et utmerket konserveringsmiddel; produktet kan lagres i opptil seks måneder.

Kirsebær i honningsirup

Kok sirup fra honning og vann i forholdet 1:1. Legg bærene i krukker, hell kokende sirup over dem tre ganger, lukk med en spesiell dekselnøkkel, snu og pakk dem inn varmt.

Hvite kirsebær i egen juice for vinteren

For en liters krukke trenger du:

Kirsebær - 700 g.
Sukker - 300 g.
Sitronsyre og vanillin - valgfritt.

Fjern frøene fra skrellet og vasket frukt, legg fruktkjøttet i en beholder, dekk med sukker og hell kokende vann over det. Steriliser, forsegl.

Rosa kirsebær i egen juice med krydder

En uvanlig oppskrift med en krydret smak og aroma for vinteren:

Rosa kirsebær - 1 kg.
Sukker - 200 g.
Malt ingefær - 0,5 ts.
Kanel - 1 stang.
Stjerneanis – 4 stk.
Malt muskatnøtt - 1 ts.
Koriander - 2-3 korn.
Sitronsyre - 1 ts.

Vask fruktene, fjern frøene, tilsett en liten mengde vann, kok over lav varme i 5 minutter. Hell av vannet, tilsett sukker, sitronsyre og krydder pakket inn i en linpose, kok i 15 minutter. Legg den myknede bærmassen i glass, hell kokende sirup over og lukk.

Kirsebær i egen juice uten sukker

Blancher bærene i 5 minutter i en liten mengde vann eller damp i en dobbel kjele, avkjøl. Etter at de er blitt myke, legg dem i glass, forsegl og steriliser i en halv time. Du kan lukke lokket, avkjøle og legge i kjelleren for vinteroppbevaring.

Slik koker du kirsebær i din egen juice med kardemomme

For å berike aromaen av sommerbær, tilsettes krydder til hermetikk - vanilje, kardemomme, kanel. Vinterpreparater kan tilberedes med eller uten sterilisering ved å velge en av oppskriftene du liker. Utstenede kirsebær i sin egen juice med kardemomme - en oppskrift på en duftende dessert:

Søtkirsebær - 1 kg.
granulert sukker - 200 g.
Sitronsyre - 0,5 ts.
Kardemomme - 1 g.

Sorter råvarene, vask dem, fjern frøene. Legg i glass, dryss hvert lag med sukker. Tilsett sitronsyre og kardemomme på toppen, steriliser i 20 minutter, lukk.

Oppskrift på kirsebær i egen juice i ovnen

Ingredienser:

Kirsebær - 800 g.
granulert sukker - 150 g.
Vann - 200 ml.

Legg de tilberedte bærene i glass opp til bunnen av halsen, dekk med sukker og la stå til væsken slipper ut. Hell vann opp til hengerne, forsegl med bakepapir og sett i ovnen. Kok bærene i sin egen juice ved en temperatur på 150˚C i 45 minutter. På dette tidspunktet, kok og tørk lokkene. Slå av ovnen, fjern produktet, fjern folien og rull sammen.

Kirsebærjuice

Fruktjuice er elsket av voksne og barn. Kirsebær er et fantastisk produkt med lav syre. Frukt for å tilberede en drink til vinteren må være frisk, elastisk, moden, hel. Det er bedre å velge mørke, storfruktede varianter av kirsebær - de har en rik smak og aroma.

Hva er fordelene med kirsebærjuice?

Den vakkert fargede søte drikken inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer. Det lave innholdet av organiske syrer gir det en fordel i forhold til juice fra mange andre frukter. Takket være dette kan den brukes til gastrointestinale sykdommer.

Merk følgende! Det er bevist at kirsebærjuice hjelper til med å fjerne tungmetallsalter og andre skadelige stoffer fra kroppen.

Innholdet av kalium, magnesium, vitamin A og B gjør det til et uunnværlig produkt for forebygging av hjerte- og karsykdommer. Men det er strengt kontraindisert for diabetikere på grunn av den høye konsentrasjonen av sukker.

Oppskrift på kirsebærjuice i juicepresse

Prinsippet for drift av en juicer er å trekke ut væske fra frukt ved å varme dem opp med damp. Den enkle enheten er enkel å bruke. For å tilberede kirsebærjuice i en juicekoker, trenger du bare å laste frukt- og bærråvarene i en spesiell beholder, hell 2 liter vann i den nedre beholderen, dekk til med et lokk og sett på brann. Etter en time eller en og en halv time vil den duftende nektaren strømme inn i det sentrale reservoaret. I løpet av denne tiden må du forberede glassbeholdere og lokk. Hell den varme drikken fra reservoaret i oppvarmede krukker ved å åpne klemmen på røret. Forsegle, snu, pakk inn.

Viktig! Når du kjøper en juicer, er det bedre å foretrekke modeller i rustfritt stål.

Kirsebærjuice til vinteren hjemme

Det finnes ulike oppskrifter på kirsebærjuice til vinteren. Den eldste, "gammeldagse" måten å behandle bær på er å koke dem i en liten mengde vann: 1 glass per 1 kg kirsebær. Bærene holdes på bålet til de er helt myke. Den frigjorte nektaren dreneres, de myknede fruktene presses forsiktig (men ikke tørkes av!). All væsken samles opp, kokes i 5 minutter og rulles sammen.Hvis du ønsker å oppnå gjennomsiktighet, må drikken filtreres og fjernes fra sedimentet flere ganger.

Det er spesielle enheter for å klemme verdifull væske fra frukt, blant hvilke en håndpresse vil være den mest passende. Prosessen med å behandle bær krever ikke fjerning av frø, noe som er veldig viktig for store mengder råvarer. For å konservere for vinteren, kokes det pressede produktet i 15 minutter og dekkes.

Kirsebærjuice for vinteren uten pasteurisering

Pasteurisering er en hermetikkmetode der produktet varmes opp til 70-80 ˚C og holdes ved denne temperaturen i en time. Uten varmebehandling vil ingen produkter lagres i lang tid. Derfor anbefales det å koke saften i 15-20 minutter før topping. En enkel oppskrift på en drink med fruktkjøtt:

Press saften gjennom en presse.
Tilsett vann til fruktkjøttet og kok til det er mykt.
Gni fruktkjøttet gjennom en sil.
Kombiner væsken med fruktkjøttet, kok opp, søt etter smak, hell i glass og lukk.

Vilkår og betingelser for lagring av kirsebæremner

Hermetiske kirsebær bør oppbevares på et kjølig, mørkt, tørt sted. Hvis produktet inneholder frø, bør det konsumeres innen et år. Den frøfrie godbiten kan lagres i 2-3 år.

Konklusjon

Søtkirsebær i egen juice er et halvfabrikat til mange formål. Den lager fantastiske fyll til paier, dumplings, pynt til kaker, og du kan bruke den til å lage mousser og gelé. Som en uavhengig rett er den også veldig velsmakende.