Innhold
- 1 Hvordan lage pepper i Odessa-stil
- 2 Klassisk Odessa pepper oppskrift
- 3 Odessa-stil syltet pepper
- 4 Odessa-stil syltet paprika for vinteren
- 5 Krydret pepperforrett i Odessa-stil
- 6 Vintersalat av paprika og tomater, Odessa-stil
- 7 Odessa-stil paprika i tomatjuice
- 8 Odessa-stil peppersalat med gulrøtter og basilikum
- 9 Odessa-stil paprika for vinteren uten sterilisering
- 10 Odessa-stil paprika med hvitløk
- 11 Lagringsregler
- 12 Konklusjon
Odessa-stil paprika for vinteren tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter: med tilsetning av urter, hvitløk, tomater. Teknologien krever ikke streng overholdelse av sammensetning og dosering; smaken kan justeres etter ønske med hensyn til salt og krydrethet. Grønnsaker kan fermenteres hele, syltes delt i deler, eller tilberedes som vintersnack av stekt frukt.
Bokser kommer i forskjellige størrelser, men det er bedre å bruke små slik at produktet ikke står åpent i lang tid.
Hvordan lage pepper i Odessa-stil
Hovedkravet til grønnsaker er at de skal være av god kvalitet. For bearbeiding tas middels sene eller sene varianter. En krukke med grønnsaker ser estetisk tiltalende ut hvis de har forskjellige farger. Pepper velges i henhold til følgende kriterier:
- Fruktene må være helt modne, med jevn farge og blank overflate.
- Massen er tett med en behagelig lukt som er karakteristisk for kulturen.
- Mørke flekker på grønnsaker er uakseptable.I noen oppskrifter behandles frukten sammen med stilken, så den skal være grønn, fast og frisk.
- Frukt med råtne eller myke områder er ikke egnet; som regel vil innsiden være av dårlig kvalitet.
- For tomater, hvis de er inkludert, er kravene like.
- Det er bedre å ta olivenolje for bearbeiding; det er dyrere, men tilberedningen med den er mye bedre.
Det ferdige produktet plasseres kun i steriliserte krukker. Metalllokk er også behandlet.
Klassisk Odessa pepper oppskrift
Sett til 1 kg pepper, laget etter en tradisjonell oppskrift for vinteren:
- hode av hvitløk;
- eddik - 2 ss. l.;
- olje - 140 ml, helst oliven;
- salt etter smak;
- persille, dill, koriander - valgfritt.
Pepperoppskrift i Odessa-stil med bilde av det ferdige produktet:
- Rene, tørre, hele frukter smøres sjenerøst med olje og legges på en bakeplate.
- Ovnen er satt til 250 0C, bake grønnsaker i 20 minutter.
- Det ferdige produktet legges i en beholder og dekkes med et serviett eller lokk.
- Mens arbeidsstykket avkjøles blander du dressingen, som består av presset hvitløk, hakkede urter og resten av oppskriftens komponenter.
- Det vil være væske i bunnen av koppen der de bakte fruktene var; dette helles i dressingen.
- Skrell grønnsakene og fjern stilken og innsiden. Form til 4 langsgående biter.
Et lag av produktet legges i glassene, helles på toppen, og så videre til beholderen er fylt. Steriliser deretter i 5 minutter. og rull den sammen til vinteren.
For å få retten til å se elegant ut, kan du bruke frukt i forskjellige farger
Odessa-stil syltet pepper
Syltet paprika er en av de raskeste måtene å forberede seg til vinteren på. Ingredienser for behandling av 1 kg grønnsaker:
- vann - 1,5 l;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- dill (grønt) - 1 haug;
- salt - 1,5 ss. l.
Oppskrift:
- Fruktene tas hele, sammen med stilken, og det gjøres punkteringer flere steder.
- Legg grønnsakene i en bred beholder, tilsett hvitløk skåret i ringer og hakket dill.
- Løs opp salt i vann og tilsett saltlake.
- Legg en lett vekt på toppen for å holde fruktene i væsken.
- Hold i 4 dager.
- Ta produktet ut av saltlaken og la det renne godt av.
Legg paprikaene i glass og steriliser i 10 minutter. De ruller opp.
Odessa-stil syltet paprika for vinteren
Syltede grønnsaker vil ta lengre tid å tilberede, men vil også ha lengre holdbarhet. Et sett med ingredienser for behandling av 3 kg frukt:
- en haug med persille;
- salt - 2 ss. l.;
- vann - 600 ml;
- olje - 220 ml;
- 9% eddik - 180 ml;
- laurbærblad - 2-3 stk.;
- pepperkorn - 5-6 stk.;
- hvitløk - 3-5 fedd;
- sukker - 120 g.
Sekvensen for å tilberede pepper i Odessa-stil for vinteren og et bilde av det ferdige produktet er presentert nedenfor:
- Alle komponentene i oppskriften behandles kun i tørr form, grønnsakene er forhåndstilberedt, innsiden og frøene fjernes.
- Skjær fruktene i strimler 1,5 cm brede.
- Hell vann og alle ingrediensene til marinaden i kokebeholderen.
- De støpte delene legges i den kokte blandingen, blandes og beholderen dekkes.
- Kok råvarene i 10 minutter.
- Ha hvitløk (en hel), noen erter og en klype hakkede urter i glass.
- Legg de blancherte delene på toppen og hell i marinaden.
Steriliser produktet i 3 minutter. og forseglet.
Det velduftende og smakfulle preparatet ser vakkert ut ikke bare i en krukke, men også på en tallerken
Krydret pepperforrett i Odessa-stil
Behandlingsmetoden er egnet for elskere av krydret preparater til vinteren.For oppskriften i Odessa-stil bruker jeg stekt paprika; settet med produkter er designet for en liten mengde grønnsaker. Den kan økes, siden streng overholdelse av proporsjoner ikke er nødvendig; sammensetningen avhenger av personlige preferanser:
- pepper - 8 stk.;
- tomater - 4 stk.;
- chili (eller malt rød) - en klype;
- løk - 2 hoder;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- salt - 1 ts;
- sukker - 1-2 ts;
- olje - 100 ml.
Oppskrift for vinteren:
- Fruktene brukes med kjernen, men med korte stilker.
- Stek grønnsakene i en varm stekepanne med olje til de er lysebrune.
- Legg tomatene i kokende vann i noen minutter, skrell dem og purér dem med en blender til de er jevne.
- Fres løken i halve ringer til den er myk, tilsett presset hvitløk og stek i 2 minutter.
- Tilsett tomater og kok blandingen i 5 minutter, juster smaken på fyllet etter ønske.
- Skrell paprikaene og legg dem i glass.
Hell over tomater og steriliser i 5 minutter.
Vintersalat av paprika og tomater, Odessa-stil
Salatingredienser til 25 stk. paprika:
- salt - 1 ss. l.;
- tomater - 1 kg;
- olje - 250 ml;
- eddik - 35 ml;
- sukker - 230 g.
Teknologi:
- Fruktene er delt inn i flere deler, skilleveggene og frøene fjernes.
- Tomater kuttes i biter.
- Ha grønnsakene i en kjele, tilsett olje og la det småkoke i 2 minutter. Etter koking vil massen øke på grunn av saften.
- Tilsett alle ingrediensene og la det småkoke i 10 minutter. under lokket, rør flere ganger.
Pakket i krukker og fylt med juice, dekket med lokk, sterilisert i 10 minutter. og forseglet hermetisk.
Odessa-stil paprika i tomatjuice
For bearbeiding kan du bruke pakket tomatjuice fra butikken eller tilberedt av tomater selv. For 2,5 kg frukt vil 0,5 liter juice være nok.
Sammensetning av forberedelsene til vinteren:
- salt - 30 g;
- smør og sukker 200 g hver.
Odessa-stil pepperoppskrift for vinteren med et bilde av det ferdige produktet:
- Fruktene er delt inn i flere deler.
- Hell salt, smør og sukker i kokende tomatjuice og la stå i ytterligere 3 minutter.
- Legg ut deler av grønnsaken og la det småkoke i 10 minutter.
- Tilsett eddik før du fullfører varmebehandlingen.
Pakket i krukker, fylt med juice, sterilisert i 2 minutter. og rull opp lokkene.
Både paprika og tomatsaus er deilig i tilberedningen.
Odessa-stil peppersalat med gulrøtter og basilikum
Sammensetning av hermetikk i Odessa-stil for vinteren fra 1,5 kg pepper:
- basilikum (kan tørkes eller grønn) - etter smak;
- tomater - 2 kg;
- eplecidereddik - 2 ss. l.;
- gulrøtter - 0,8 kg;
- sukker - 130 g;
- olje - 120 ml;
- salt - 2 ss. l.;
- chili - valgfritt.
Oppskrift for vinteren i Odessa:
- De bearbeidede gulrøttene, sammen med tomater og chili, føres gjennom en elektrisk kjøttkvern.
- Sett blandingen på komfyren i en vid beholder og kok sammen med alle ingrediensene (unntatt eddik) i 4 minutter.
- Frukt, kuttet i mellomstore biter, og basilikum legges i en kokende kjele.
- Kok til de er myke (ca. 3-4 minutter).
- Legg produktet i glass sammen med tomater og gulrøtter.
Arbeidsstykket for vinteren må steriliseres i ytterligere 5 minutter, deretter rulles opp eller lukkes med gjengede lokk.
Odessa-stil paprika for vinteren uten sterilisering
Uten ytterligere varmebehandling, tilbered et produkt for vinteren fra 3 kg grønnsaker og følgende komponenter:
- selleri - 1 haug;
- hvitløk - 4-5 fedd;
- laurbærblad - 2-3 stk.;
- salt - 2 ss. l.;
- olje - 220 ml;
- eddik 130 ml;
- sukker - 150 g;
- vann - 0,8 ml.
Odessa-stil forberedelsesteknologi for vinteren:
- Fruktene er delt i 2 deler, senket i kokende vann i 3 minutter, de skal sette seg og bli litt myke.
- Legg grønnsakene i en kopp, tilsett hakket hvitløk og selleri og bland blandingen.
- Kok opp fyllet, legg et laurbærblad i det, når blandingen av salt, olje, eddik og sukker koker, legg ut grønnsakene og hold i brann i minst 5 minutter.
Pakket i beholdere sammen med marinaden og forseglet.
Etter at beholderne er rullet sammen, settes de opp ned og dekkes med eventuelt varmt materiale for hånden. Dette kan være gamle jakker, tepper eller tepper.
Odessa-stil paprika med hvitløk
Forretten blir krydret. Du kan legge til eventuelle urter og en klype tørket mynte. For spiciness, bruk bitter chili eller malt rød chili.
Sammensetning av forberedelser til vinteren i Odessa:
- frukt - 15 stk;
- hvitløk - 1 hode (du kan ta mer eller mindre, alt avhenger av personlig preferanse);
- greener - 1 haug;
- olje - 100 ml;
- eddik - 50 ml;
- vann - 50 ml;
- salt - 1 ss. l.
Oppskrift:
- Grønnsaker stekes i ovnen i ca 20 minutter.
- Når avkjølt, fjern skallet, fjern stilken og midten.
- Fruktene er delt inn i flere store deler.
- Hvitløk presses og blandes med alle ingrediensene.
- Grønnsakene finhakkes.
- Den tilberedte pepperen drysses med urter, dressingen tilsettes, røres og får stå i 2 timer.
Pakket i krukker, sterilisert i 10 minutter og rullet sammen.
Lagringsregler
Holdbarheten til produktet er omtrent to år, men glassene varer sjelden til neste høsting; preparatet i Odessa-stil viser seg å være veldig velsmakende, og det blir konsumert først. Banker lagres på standard måte i et pantry eller kjeller ved en temperatur som ikke overstiger +8 0C.
Konklusjon
Pepper i Odessa-stil for vinteren har en pikant smak og uttalt aroma; den brukes i menyen som en uavhengig snack, servert med grønnsaksstuing og kjøtt. Grønnsaker krever ikke visse lagringsforhold og mister ikke smaken i lang tid.
