Agurksalat til vinteren med smør: syltende oppskrifter med hvitløk, løk, tomater

Agurker i olje for vinteren er en velsmakende og sunn matbit, velkjent for hver husmor. Syltede grønnsaker passer godt til alle varme retter av kjøtt, fjærfe eller fisk. Oppskriften har mange variasjoner og er ganske enkel å tilberede, så selv en nybegynner kokk kan mestre prosessen.

Funksjoner av sylting av agurker med smør

Vegetabilsk olje beskytter grønnsaker mot effekten av syrer, og øker dermed holdbarheten til produktene. Det løser bedre opp eventuelle krydder og urter, samtidig som den bevarer deres spesielle aroma. De mettede fettsyrene i produktet stimulerer stoffskiftet og fjerner "dårlig" kolesterol fra menneskekroppen.

Smaken av sluttproduktet avhenger ikke bare av overholdelse av matlagingsreglene, men også av det kompetente valget av hovedingrediensene:

1. Olje. For bruk i konservering er kun typen oppnådd ved kaldpressing egnet. Informasjon om dette bør angis på produktetiketten. Denne oljen beholder maksimale fordelaktige egenskaper og inneholder et minimum av urenheter.
2. Agurker. For forberedelser er små grønnsaker med fin tuberøsitet og en mørkere farge egnet. Det beste alternativet for agurksalat med smør er universelle eller spesielle syltingsvarianter. Salatvarianten er ikke egnet fordi huden er for tykk.
3. Ytterligere ingredienser. Dette kan være grønnsaker (løk, hvitløk, tomater), krydder og urter. Alle må være ferske eller ha en gyldig utløpsdato (for krydder).

Hvis store agurker brukes til sylting, må de kuttes i skiver eller små biter. Formen på kuttet påvirker ikke smaken.

Klassisk oppskrift på agurker i olje til vinteren

Den vanligste oppskriften på agurker i olje til vinteren krever et minimumssett med produkter:

Du vil trenge:

• agurker - 2 kg;
• løk - 600 g;
• sukker - 30 g;
• salt - 30 g;
• svart og rød pepper (kvernet) - 2 klyper av hver type;
• kaldpresset olje - 80 ml;
• bordeddik (9%) – 90 ml.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Vask og skjær agurkene i skiver.
2. Skrell løken og del den i halve ringer.
3. Legg grønnsakene i en bolle og tilsett krydder.
4. Hell i vegetabilsk olje blandet med eddik, bland alt forsiktig.
5. Dekk bollen med matfilm og la stå i 2 timer.
6. Ha salaten over i en forhåndssterilisert beholder, hell marinade over alt og pasteuriser i et kvarter i en kjele med kokende vann.
7. Dekk hver krukke med et varmebehandlet lokk, skru den på eller rull den sammen.
8. Pakk stykkene inn i et teppe til de avkjøles helt, og oppbevar dem deretter.

Om ønskelig kan du legge til fersk dill. Selv nybegynnere kan lage denne oppskriften på agurksalat med smør.

Agurker i olje for vinteren uten sterilisering

Denne tilberedningsmetoden er attraktiv fordi det ikke er behov for sterilisering.

Du vil trenge:

• agurker - 2,5 kg;
• løk - 500 g;
• salt - 20 g;
• sukker - 50 g;
• eplecidereddik - 60 ml;
• vegetabilsk olje - 90 ml;
• pepper (erter).

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Vask agurkene grundig og bløtlegg dem i 1 time i rent kaldt vann.
2. Hakk løken i halve ringer, agurker i sirkler eller terninger.
3. Tilsett salt i bollen med grønnsaker, bland alt godt og la stå i 30-40 minutter.
4. Ha sukker, eddik, pepper og olje i en kjele, hell i de hakkede grønnsakene med saften og sett blandingen over middels varme.
5. Etter å ha endret fargen på agurkene (til en lysere farge), legg salaten i rene, tørre glass, lukk dem med lokk, snu dem og dekk til med et håndkle eller teppe.

Syltede agurker i olje

For en mer uttalt smak av marinaden kan du bruke litt mer eddik.

Du vil trenge:

• agurker - 4 kg;
• løk - 800 g;
• sukker - 20 g;
• eddik (6%) - 240 ml;
• olje - 160 ml;
• salt - 15 g;
• svart pepper (kvernet) - 1 klype;
• fersk dill - etter smak.

Forberedelse trinn for trinn:

1. Skjær agurkene i skiver med en krøllete kniv, hakk løk og urter i halve ringer.
2. Tilsett krydder, sukker, olje og eddik til grønnsakene. Bland godt og la alt stå under matfilm i 3-4 timer.
3. Hver halvtime er det nødvendig å røre arbeidsstykket.
4. Legg den frigjorte saften fra grønnsakene sammen med marinaden i steriliserte glass og send til pasteurisering i mikrobølgeovnen (15 minutter).
5. Dekk den ferdige salaten med varmebehandlet lokk, snu den og dekk med et teppe eller teppe til den er helt avkjølt.

Syltede agurker med smør til vinteren er en ekte livredder for enhver husmor.

Agurker i olje med hvitløk til vinteren

Den lette aromaen av hvitløk kombinert med sprø agurk gjør denne salaten til en av de mest vellykkede forretter.

Du vil trenge:

• agurker - 3 kg;
• kaldpresset vegetabilsk olje - 100 ml;
• løk - 800 g;
• hvitløk - 14 fedd;
• eddik (6%) - 100 ml;
• sukker - 80 g;
• salt - 20 g;
• koriander;
• fersk dill.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skjær løken i tynne skiver, kutt agurkene i sirkler eller skiver, før 8 fedd hvitløk gjennom en presse, hakk resten med en kniv, hakk grønnsakene.
2. Bland olje, eddik, krydder, hvitløk og tilsett blandingen til de oppkuttede grønnsakene.
3. Bland alt godt og sett på middels varme i 12-15 minutter.
4. Så snart fargen på agurkene endres, legg salaten i steriliserte krukker, rull sammen med lokk, snu og dekk til med et teppe eller et håndkle.

Etter avkjøling bør agurksalaten med hvitløk og smør oppbevares i kjelleren eller pantryet.

Tomat- og agurksalat med smør

Tomater kan ikke bare forbedre smaken av en rett, men også gi den et lysere utseende.De har en positiv effekt på immunforsvaret, noe som er svært viktig både om vinteren og i den kalde årstiden.

Du vil trenge:

• agurker - 1,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• paprika - 800 g;
• løk - 800 g;
• pepper (pepper og erter) - 8 stk.;
• hvitløk - 2 hoder;
• salt - 60 g;
• sukker - 60 g;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• eddik - 15 ml.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skjær agurkene i skiver, løk og paprika i terninger.
2. Kutt halvparten av tomatene i små biter, og kjør resten i en blender sammen med hvitløken.
3. Bland alle grønnsakene, tilsett sukker, krydder, olje (unntatt eddik). La dekket eller dekkes med film i 40 minutter.
4. Sett blandingen på middels varme og kok i et kvarter fra det koker.
5. Til slutt tilsett eddik og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter.
6. Legg blandingen i steriliserte krukker, skru på lokkene, snu dem og dekk dem med et teppe.

Disse agurkene, marinert med vegetabilsk olje, paprika og tomater, vil være et godt alternativ til en frisk grønnsakssalat om vinteren.

Agurker med løkskiver i olje til vinteren

Det som skiller dette alternativet fra den klassiske oppskriften på agurker med solsikkeolje for vinteren er typen løk som brukes.

Påkrevd:

• agurker - 5 kg;
• rød salatløk - 500 g;
• salt - 50 g;
• sukker - 100 g;
• eplecidereddik - 250 ml;
• olje - 200 ml;
• gurkemeie - ½ teskje;
• kajennepepper (kvernet) - ¼ teskje.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Bløtlegg agurker i vann i 1 time.
2. Skrell løken og kutt den i ringer, agurker i sirkler.
3. Tilsett krydder, sukker og smør til grønnsakene.
4. Bland alt godt og la stå i 5 timer til all saften er sluppet.
5. Ha grønnsaksblandingen over i en kjele, sett den over middels varme og kok opp.
6. La småkoke i 3-4 minutter, tilsett deretter eddik og kok i ytterligere 5 minutter.
7. Så snart agurkene får en behagelig lysegrønn farge, kan du legge salaten i ferdigsteriliserte glass og lukke lokkene.
8. Snu deretter glassene og la dem stå til de er helt avkjølt.

Viktig! Hvis du ikke dekker agurker med olje og eddik til vinteren etter rulling, blir grønnsakene sprøere.

Sprø agurker til vinteren med smør

Det særegne ved denne retten er kutting av grønnsaker og størrelsen på beholderen. Salatglass bør ikke overstige et volum på 0,7 liter.

Påkrevd:

• agurker (små) - 2 kg;
• eddik (9%) - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt - 40 g;
• sukker - 100 g;
• pepper (kvernet) - 10 g;
• hvitløk - 8 fedd;
• dill.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Vask grønnsakene, kutt hver agurk i 4 deler, kutt grønnsakene.
2. Ha alt i en bolle, tilsett olje, eddik, krydder og sukker.
3. Grovhakk hvitløken og legg den i resten av skivene.
4. Dekk bollen med et rent håndkle og la stå i 4-5 timer i romtemperatur.
5. Legg agurker i steriliserte glass, hell marinade over alt og legg dem i en panne med kokende vann for pasteurisering (25 minutter).
6. Dekk til med lokk, rull sammen, snu og legg på gulvet til avkjøling uten å dekke til med et teppe.

Du kan legge til dine favorittkrydder (koriander, cayennepepper, nellik) til agurker syltet til vinteren med vegetabilsk olje, og forbedre smaken og aromaen til retten.

Agurker i olje til vinteren med urter

Grønne gir ikke bare en pikant smak, men også et snev av friskhet.

Påkrevd:

• agurker - 2 kg;
• hvitløk - 7 fedd;
• persille - 200 g;
• dill - 100 g;
• olje - 100 ml;
• eddik (9%) - 120 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g;
• svart pepper (kvernet) - ½ teskje;
• laurbærblad - 4 stk.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skjær agurkene i biter eller barer, hakk grønnsakene, skjær hvitløken i skiver.
2. Ha alt i en bolle, tilsett sukker, eddik, laurbærblad og alle de resterende krydderne.
3. Bland godt og la stå i 4 timer tildekket eller med matfilm.
4. Legg salaten i steriliserte glass og legg dem til pasteurisering i en kjele med kokende vann i 25 minutter.
5. Rull sammen glassene, snu dem og la preparatene avkjøles.

Agurkskiver marinert i olje for vinteren kan legges til salater eller brukes som en separat forrett.

Agurker i olje til vinteren med sennepsfrø

Listen ville vært ufullstendig uten en oppskrift på sylteagurk med smør og sennepsfrø.

Du vil trenge:

• agurker - 4 kg;
• løk - 200 g;
• dill - 100 g;
• sennepsfrø - 50 g;
• hvitløk - 10 fedd;
• salt - 50 g;
• sukker - 100 g;
• pepper (erter) - 10 stk.;
• eddik (9%) - 100 ml;
• olje - 200 ml.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skjær agurkene i sirkler, løken i halve ringer, før hvitløken gjennom en presse, hakk grønnsakene.
2. Tilsett alle krydder, sukker, olje og eddik til grønnsakene. Bland alt og sett under trykk i 1,5-2 timer.
3. Steriliser glassene, legg salaten i dem og legg i en kjele for å pasteurisere i 25 minutter.
4. Rull opp under lokkene.

Du kan forsterke smaken av retten med tørt sennepspulver tilsatt marinaden.

Oppskrift på agurksalat med smør, løk og gulrøtter

For denne oppskriften er det bedre å rive gulrøttene på et spesielt "koreansk" rivjern.

Du vil trenge:

• agurker - 2 kg;
• løk - 300 g;
• gulrøtter - 400 g;
• sukker - 120 g;
• olje - 90 ml;
• salt - 20 g;
• eddik (9%) - 150 ml;
• hvitløk - 2 hoder;
• dill paraplyer - 5 stk.;
• friske urter - 50 g.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skjær agurkene i tynne skiver, riv gulrøttene, finhakk løken.
2. Fres gulrøtter og løk i en stekepanne, bland stekingen med agurker, tilsett krydder, olje, eddik, hakkede urter og dillparaplyer.
3. Bland alt godt og sett på lav varme til det koker. Etter dette, la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter.
4. Plasser grønnsaksblandingen i steriliserte krukker, rull dem sammen og snu dem og dekk dem med et varmt teppe.

I tillegg til gulrøtter kan du tilsette andre grønnsaker i salaten, som for eksempel zucchini.

Lagringsregler

Alle preparater som har gjennomgått varmebehandling, inkludert agurker med solsikkeolje konservert for vinteren, kan lagres ved en temperatur som ikke overstiger +20 ° C og en fuktighet som ikke overstiger 75%.

Det beste alternativet er en kjeller. Det viktigste er å sørge for nødvendig ventilasjon, eliminere risikoen for frysing og behandle veggene med produkter mot sopp og mugg.

Du kan også lagre konserves i leiligheten din. Mange moderne planløsninger inkluderer spesielle lagerrom. En forutsetning er fraværet av varmeenheter i nærheten.

Et godt alternativ kan være en balkong eller loggia. Du kan installere spesielle hyller eller lukkede skap på den. Arbeidsstykkene skal ikke utsettes for direkte sollys, og når du tørker klær, er det nødvendig å ventilere balkongen i tillegg for å redusere fuktighetsnivået.

Konklusjon

Agurker i olje for vinteren er et utmerket alternativ for en lett og velsmakende matbit som vil bidra til å spare tid for en sparsommelig husmor. De fleste oppskrifter krever ikke dyre ingredienser eller omfattende matlagingserfaring. Langtidslagring er garantert ikke bare av et velvalgt sted, men også ved overholdelse av alle steriliseringsregler under matlaging.

Anbefalte innlegg

Auberginekaviar gjennom en kjøttkvern

Klassisk squashkaviar

Zucchini adjika for vinteren "Du vil slikke fingrene dine"

Zucchini kaviar uten gulrøtter

Rå auberginekaviar: oppskrift med bilder

Auberginekaviar med tomatpuré: oppskrift

Bakt zucchini kaviar

Svigermors tunge fra zucchini

Oppskrifter på aprikoser i egen juice