Hvert år står problemet med å kvitte seg med umodne grønnsaker på grunn av den plutselige utbruddet av kaldt vær overfor hver gartner. Det er bra for de som har i det minste noen levende skapninger i hagen eller naboene. I dette tilfellet vil det i det minste være noen til å mate de umodne fruktene. Vel, det er enda bedre hvis du prøver å gi frie tøyler til fantasien og lage noe smakfullt til vinteren fra umodne grønnsaker. Når det gjelder grønne tomater, har sparsomme husmødre lenge kommet opp med mange interessante oppskrifter der grønnsakene, etter matlaging, ikke bare blir spiselige, men også veldig velsmakende.
Ofte forblir store mengder grønne tomater på buskene i høstkulden, når samtidig mange eiere graver opp pepperrotrot for høsting. Derfor vil grønne tomater med pepperrot være hovedtemaet i denne artikkelen.
Selvfølgelig innebærer de fleste oppskrifter å forberede disse grønnsakene for vinteren, siden pepperrot i seg selv er et godt konserveringsmiddel, og grønne tomater avslører sin sanne smak først etter en stund i saltlake eller marinade.
Sylting av grønne tomater
Tradisjonelt i Russland er det vanskelig å forestille seg konservering for vinteren uten å tilberede ulike typer sylteagurk, spesielt for eiere som bor på sin egen jord og har en kjeller for å lagre dem.Og grønne tomater, kaldsaltet med pepperrot, beholder maksimal mengde næringsstoffer og lagres til våren. For sylting trenger du bare selve tomatene og en rekke urter og krydder, takket være hvilke smaken av preparatet vil bli så attraktiv.
Det er mest praktisk å utføre sylting i emaljepanne eller i bøtte, avhengig av antall tomater du har. Hvis det er liten plass til å lagre dem, er det praktisk å bruke vanlige glasskrukker. For å tilberede 5 kg tomater må du finne:
- 3 hoder hvitløk;
- 2-3 blader av pepperrot og 100 g av røttene;
- 150 g dill;
- Flere dusin blader av kirsebær og solbær;
- En skje korianderfrø;
- En teskje allehånde og sorte pepperkorn;
- Noen få bunter med grønt, som persille, basilikum, estragon.
Saltlaken for tomater er forberedt på forhånd. 300 g salt oppløses i 5 liter vann, blandingen kokes, avkjøles og filtreres.
Tomater må plasseres så tett som mulig i en ren, passende beholder skåldet med kokende vann. Under leggeprosessen drysses tomatene med urter og krydder. Deretter fylles de med avkjølt saltlake og forblir under belastningen på et varmt sted til løsningen blir uklar. Vanligvis på dag 3-5 overføres beholderen med tomater til et kaldt sted. Smaken av den ferdige retten vises etter 5-6 uker.
Oppskrift med eddik og hvitløk
Hvis du ikke har en kjeller eller et annet passende sted å lagre sylteagurk, og kjøleskapet ikke lenger har alle de tilberedte forsyningene, kan du vurdere en oppskrift på grønne tomater med pepperrot ved å bruke eddik. I dette tilfellet kan arbeidsstykket lagres selv ved romtemperatur.
For å gjøre denne ikke bare velsmakende, men også original og vakker snack med hvitløkssprit, trenger du:
- 3 kg tomater;
- 100 g pepperrotblader og røtter;
- 3 hoder hvitløk;
- 100 gram dill og persille;
- Svart og allehånde etter smak.
Pepperrotrøtter må skrelles og kuttes i små biter eller rives. Etter skrelling og deling i skiver kuttes hvitløken i tynne skiver. Tomater er fylt med pepperrot og hvitløk som følger: flere kutt er laget på overflaten av tomatene, og biter av de ovennevnte grønnsakene settes inn der.
Vask dill og persille og hakk med en skarp kniv. Krukker for tilberedning av tomater må steriliseres og fylles med tomater, hvitløk og pepperrot, og dryss dem med urter og krydder i mellom.
Marinaden tilberedes basert på følgende proporsjoner: for 1 liter vann, ta 40 g salt, 100 g sukker og et halvt glass 9% eddik. Krukker med tomater fylles med kokende marinade og steriliseres i tillegg innen 15 minutter fra det øyeblikket vannet koker. Deretter ruller de opp lokkene og pakker dem opp ned til de avkjøles.
Disse syltede tomatene vil tjene som en ekte dekorasjon til feriebordet.
Generelt, hvis du bruker fantasien, kan du selv komme opp med flere signaturoppskrifter på hermetiske grønne tomater basert på denne modellen.
Tomat kirsebærplukker
Fra grønne tomater kan du tilberede ikke bare en forrett, men også en krydret kryddersaus som kan brukes til å krydre forskjellige fiske- og kjøttretter. Generelt er pepperrot vanligvis forstått som en saus som trenger inn til bunnen av beinene, hvis hovedkomponenter er pepperrot, hvitløk og varm pepper. Tomater brukes mer som fyllstoff i denne oppskriften, og dette smakfulle krydderet lages oftest med røde tomater.
Men også hrenoder laget av grønne tomater har nylig blitt populært fordi smaken av dette krydrede krydderet er vesentlig forskjellig fra det tilberedt med røde tomater. Den er litt mer syrlig og pikant. Det er imidlertid bedre å prøve en gang enn å beskrive det hundre ganger.
I tillegg er prosessen med å forberede slik dritt også ganske enkel. Trenger å samle inn:
- 1 kg grønne tomater;
- 100 gram pepperrotrot;
- 1 hode hvitløk;
- 2-4 belger med varm grønn pepper;
- 30 g steinsalt uten tilsetningsstoffer;
- 10 g granulert sukker.
Chronoder brukes i krydder Grønn pepper hovedsakelig for selskapet, det vil si slik at krydderet viser seg å være en jevn gressgrønn farge. Fans av originale fargedesign kan enkelt bruke rød, varm pepper.
Før du begynner å lage sausen fra tomater med pepperrot, er det lurt å forberede 200-300 ml krukker for å pakke det ferdige krydderet. De bør ha skrukork for enkel bruk.De må vaskes godt, skåldes med kokende vann og tørkes grundig på et håndkle.
Først kuttes tomater, paprika og hvitløk i biter og hakkes ved hjelp av en kjøttkvern.
Pepperrot skrelles og hakkes til slutt. Siden ånden forsvinner fra den ganske raskt, kan den ikke kuttes opp først. I tillegg takler ikke alltid en kjøttkvern godt å kverne den. Noen ganger er det bedre å bruke et vanlig fint rivjern. Og det er bedre å umiddelbart legge en pose på beholderen der du maler pepperrotroten slik at pepperrotlukten ikke korroderer øynene dine.
Bland alle de knuste ingrediensene med salt og sukker og legg dem umiddelbart i glass og lukk dem med lokk. Selvfølgelig vil et slikt krydder med pepperrot for vinteren lagres i lang tid bare på et kjølig sted uten lys.
Oppskrifter med pepperrot og grønne tomater er så enkle å tilberede at de gir god plass til fantasien. Ved å tilsette en rekke ingredienser og blande dem i større eller mindre proporsjoner, kan du oppnå forskjellige smaksopplevelser. Og dermed vil du kunne tilfredsstille de mest krevende behovene til familie og venner.
