Innhold
Hermetisert grønne tomater til vinteren oppnådd på ulike måter. De enkleste oppskriftene er de uten matlaging eller sterilisering. Slike preparater lagres ikke lenge. Skal du gi familien mat hele vinteren, anbefales det å bruke en varm marinade eller varmebehandle grønnsakene.
Hermetiserte grønne tomatoppskrifter
Umodne tomater hermetiseres sammen med andre grønnsaker som modnes på slutten av sommersesongen. Tomater brukes hele, kuttet i skiver eller fylt med hvitløk og urter.
Tomater av lysegrønne nyanser er egnet for bearbeiding. Tilstedeværelsen av mørkegrønne områder indikerer tilstedeværelsen av giftige stoffer i frukten.
Kald hermetikk
Ved sylting på kald måte beholder grønnsaker maksimalt av næringsstoffer på grunn av manglende varmebehandling. I dette tilfellet reduseres lagringstiden til preparatene, så det er lurt å spise dem i løpet av de neste månedene. Her fungerer salt og varm pepper som konserveringsmiddel.
Hermetisering av grønne tomater for vinteren er som følger:
- Ta først to kilo tomatfrukter som ennå ikke har begynt å modnes. De må vaskes, og de største prøvene skal kuttes i biter. Små punkteringer gjøres i fruktene ved hjelp av en tannpirker.
- Halve hvitløkshodet deles i fedd og kuttes i små biter.
- Tre varme paprikaer må kuttes i ringer.
- Glassbeholderen er fylt med tilberedte ingredienser.
- Legg en dillblomsterstand, friske urter etter smak, et par laurbærblader og pepperkorn på toppen.
- For en liter kaldt vann, ta et par spiseskjeer salt og sukker, som må oppløses i det.
- Kald saltlake helles over grønnsakene, hvoretter glasset forsegles og oppbevares kaldt.
Oppskrift med marinade
Det er nok å bare konservere tomater ved å bruke marinade. Da trenger du ikke å sterilisere glassene, siden kokende vann ødelegger skadelige mikroorganismer.
Hermetisering av deilige tomater til vinteren gjøres ved hjelp av følgende teknologi:
- Tomater (ca. 1 kg) må vaskes og kuttes i skiver.
- Fersk persille og selleri skal finhakkes.
- Seks hvitløksfedd skal presses under press.
- Varm paprika kuttes i store biter.
- Vegetabilske ingredienser legges i en krukke.
- Grønnsaker syltes ved hjelp av marinade, som oppnås ved å koke rent vann. For en liter væske tilsett et glass sukker og en spiseskje salt.
- Når marinaden begynner å koke, slå av komfyren.
- Tilsett deretter et halvt glass eddik til væsken.
- Marinaden fylles med innholdet i glasset, som skrus på med lokk.
- Arbeidsstykkene skal avkjøles under et teppe, deretter lagres de i kulde.
Oppskrift på sterilisering av glass
Sterilisering av krukker lar deg forlenge lagringstiden for arbeidsstykker.For å gjøre dette plasseres beholderne i ovnen eller i et vannbad.
Hvis beholdere er sterilisert, blir grønne tomater med hvitløk bevart på en bestemt måte
- Umodne tomater fylles i glasskrukker som har blitt behandlet med kokende vann eller damp.
- I hver beholder må du legge til et laurbærblad, hvitløksfedd, fedd, solbær- og pepperrotblader og dillfrø.
- For marinaden, kok opp rent vann, per liter som tar 100 g granulert sukker og 50 g salt.
- Når væsken begynner å koke, fjern den fra varmen.
- Tilsett 50 ml bordeddik til marinaden.
- Væsken fylles i glass og dekkes med lokk. Lokkene må først kokes i rent vann.
- Legg en klut i en stor vask og fyll den med vann. Krukkene legges i beholderen, hvoretter du må vente til vannet koker og telle 20 minutter.
- De marinerte preparatene forsegles med tinnlokk.
Oppskrift med løk
For å marinere umodne tomater med løk sterilisering av krukkerberegnet for oppbevaring av arbeidsstykker.
Oppskriften på hermetisering av grønne tomater har en viss form:
- For denne oppskriften trenger du en og en halv kilo grønne eller brune tomater. Det er bedre å velge frukt av samme størrelse slik at de blir godt og jevnt saltet.
- Ta så en stor løk, som finhakkes.
- For å helle, kok en liter vann, som du må legge til 0,1 kg salt og 0,2 kg granulert sukker.
- Når væsken er avkjølt, tilsett 150 ml eddik.
- Tomater og løk er kombinert i en beholder og fylt med marinade.
- Arbeidsstykket står på et kjølig sted i 10 timer.
- Når den tildelte tiden har gått, må marinaden tømmes.
- Biter av grønnsaker bør legges i glasskrukker som er sterilisert.
- Den resulterende marinaden må kokes og deretter helles over grønnsakene.
- Vann helles i et dypt basseng og krukker settes på et stykke tøy.
- Beholderne pasteuriseres i kokende vann i 20 minutter.
- Vi bevarer preparatene med jernlokk og fjerner dem for å avkjøles.
Oppskrift med pepper
Du kan marinere grønne tomater med paprika veldig raskt. Fordelen med denne metoden er minimumstiden som brukes på å kutte grønnsaker, siden tomatene kan brukes hele.
Prosedyren for å hermetisere en tre-liters krukke tilsvarer følgende oppskrift:
- Omtrent 0,9 kg umodne tomater må vaskes godt.
- En paprika kuttes i åtte stykker og frøene fjernes.
- For krydret kan du legge til en belg med chilipepper i glasset.
- Ingrediensene legges tett i en beholder.
- Kok deretter opp kjelen og hell varmt vann i innholdet i glasset.
- Etter 10 minutter tappes væsken.
- Til saltlaken trenger du en liter vann, en spiseskje sukker og to spiseskjeer salt.
- Væsken skal koke, hvoretter den kan tas ut av komfyren.
- Tilsett 80 g eddik med en konsentrasjon på 6 % til saltlaken og fyll glasset med det.
- Tomatene dekkes med lokk og står på kjøkkenet til avkjøling.
Salat uten matlaging
For å få en deilig salat til vinteren, trenger du ikke koke grønnsaker i lang tid. Det er nok å hakke grønnsakene og oppbevare dem i glass.
For å bevare grønnsakssalat må du følge disse trinnene:
- Umodne tomater (4 kg) kuttes i kvarte. Tilsett et halvt glass salt og la blandingen stå i et par timer.
- I løpet av denne tiden må du kutte et kilo løk i små terninger.
- Paprika (1 kg) skåret i skiver.
- Deretter tappes saften fra tomatene og de resterende vegetabilske ingrediensene tilsettes dem.
- Sørg for å tilsette ¾ kopp sukker, 0,3 liter olivenolje og en halv kopp eddik.
- Massen blandes grundig og legges i varmebehandlede glass.
- Deretter dekkes beholderne med preparatene med lokk og legges i et dypt basseng med kokende vann.
- Krukkene oppbevares i kokende vann i de neste 20 minuttene, deretter forsegles de med nøkkel.
- Grønn tomatsalat bør oppbevares i kjøleskap til vinteren.
Oppskrift med zucchini
Universalpreparater oppnås ved å marinere umodne tomater, paprika og zucchini.
Du kan bevare grønnsaker smakfulle og raskt på følgende måte:
- To kilo grønne tomater må kuttes i skiver.
- En kilo zucchini kuttes i tynne skiver.
- Ti hvitløksfedd kuttes i skiver.
- Seks små løk kuttes i halve ringer.
- Et par paprika må kuttes i skiver.
- Legg flere kvister med fersk dill og persille i bunnen av glasset.
- Legg deretter ut alle de tilberedte grønnsakene i lag.
- Oppbevar grønnsakene med marinade. For å gjøre dette, kok 2,5 liter vann, tilsett 6 ss salt og 3 ss sukker.
- Fra krydderne tar vi flere laurbærblader, nellik og allehånde.
- Fjern den kokende væsken fra varmen og tilsett 6 ss eddik.
- Beholderne fylles med marinade og glasset steriliseres i 20 minutter.
Fylte tomater
En uvanlig måte å marinere grønne tomater på er å fylle dem. Fyllet er en blanding av grønnsaker og urter.
Prosessen med å hermetisere fylte tomater følger denne oppskriften:
- Velg frukt av samme størrelse fra umodne tomater. Totalt trenger du ca 3,5 kg frukt. De må kutte av stilken og fjerne fruktkjøttet.
- Tre chilipepper, to hvitløkshoder og en stor haug med selleri må hakkes i en kjøttkvern.
- Den resulterende massen legges inne i tomatene og dekkes med utskårne "lokk".
- Tomatene legges forsiktig i glass.
- Du kan forberede marinaden ved å koke 2,5 liter vann. Pass på å tilsette 130 g salt og sukker.
- På kokestadiet, fjern marinaden fra komfyren og tilsett et glass eddik til den.
- Forberedte beholdere er fylt med varm væske.
- Etter pasteurisering i en kjele med kokende vann (et kvarters tid) oppbevares tomatene i glass med blikklokk.
Grønnsakssalat til vinteren
Umodne tomater er hermetisert med mange sesongens grønnsaker. I denne oppskriften tilberedes grønnsaker, noe som øker holdbarheten på preparatene.
Prosess hermetisering av grønne tomater inkluderer følgende trinn:
- Grønne tomater eller brun 2 kg farger knuses i skiver.
- En gulrot hakkes ved hjelp av et rivjern.
- Tre paprika må kuttes i halve ringer.
- En liten løk finhakkes.
- Chilipepper-belgen kuttes fint i firkanter.
- Hvitløkshodet skrelles og presses i en presse.
- Vegetabilske komponenter blandes i en beholder.
- Til dem tilsett to teskjeer bordsalt, et halvt glass smør og sukker, et glass vann, et halvt glass sukker og eddik.
- En beholder med grønnsakssalat settes på komfyren.
- Når blandingen koker, tell 10 minutter og fjern kjelen fra varmen.
- Den deilige salaten fordeles i steriliserte krukker og dekkes med lokk behandlet med kokende vann.
Konklusjon
Umodne tomater oppbevares under jernlokk hele, kuttet i biter eller i form av salater. Det anbefales først å sterilisere glassene med kokende vann eller damp.Du kan legge til pepper, hvitløk, gulrøtter og andre grønnsaker til preparatene. Banker stenges med nøkkel.
