Innhold
Auberginer er ideelle for forberedelser og hermetikk. De kan tilberedes på en rekke måter og kombineres med ulike ingredienser. Georgisk aubergine til vinteren med nøtter er en av de mange matlagingsalternativene. Denne snacksen vil ikke la noen "blå" elsker være likegyldig, siden den har unike smakskvaliteter.
Funksjoner ved å tilberede aubergine med nøtter
Georgisk aubergine er en tradisjonell forrett med en karakteristisk krydret smak. I tillegg til auberginer er valnøtter en viktig komponent i denne retten. Før du forbereder og konserverer en slik rett, må du velge ingrediensene med omhu.
Å velge de riktige produktene
Å vite noen få grunnleggende prinsipper, det er ikke vanskelig å velge auberginer. Først av alt, vær oppmerksom på fargen på frukten. Hvis de har en brunaktig fargetone, er dette tegn på at grønnsakene er overmodne. For konservering bør du heller ikke ta auberginer som er for myke, spesielt hvis huden har rynker eller andre defekter. Det skal heller ikke være bulker eller sprekker.
Det er like viktig å velge gode nøtter til en georgisk snack.Hvis du velger hele prøver, må du først og fremst være oppmerksom på tilstanden til skallet. Du bør ikke kjøpe nøtter med sprekker eller andre skader. Det anbefales å prøve hver kopi. Hvis det ringer og noe lager en lyd inni, så er det gammelt.
I mange butikker kan du kjøpe valnøtter som allerede er skrellet. Når du velger et slikt produkt, må du være oppmerksom på fargen, den skal være lys. Huden er ideelt glatt, og selve kjernene er tette og hele. Hvis de er skrukkete, indikerer dette at mutteren var gammel.
Tilberede rettene
Tilberedning av georgiske auberginer til vinteren innebærer varmebehandling. De er vanligvis stekt i en stekepanne. For disse formålene kan du bruke en gryte med tykke vegger eller en wok.
For å bevare den ferdige matbiten trenger du krukker. Det er mer praktisk å bruke beholdere på 0,7 eller 1 liter. Krukkene må vaskes og tørkes på forhånd, slik at de i fremtiden umiddelbart kan fylles og fortsette til sterilisering.
De beste oppskriftene på blåbær med nøtter til vinteren
Det er flere alternativer for georgisk aubergine. Derfor kan du velge og lagre alle typer snacks for vinteren. Til tross for forskjellene i individuelle ingredienser og tilberedningsmetoder, er det ikke vanskelig å lage georgiske auberginer med nøtter, selv for de som ikke tidligere har vært involvert i hermetikk.
Blå vintersirkler med valnøtter
Med denne oppskriften kan du raskt lage en appetittvekkende krydret forrett i georgisk stil og lukke den for vinteren.Dette matlagingsalternativet vil appellere til elskere av stekte auberginer, siden dette er metoden for varmebehandling som tilbys.
For 2 kg aubergine trenger du:
- valnøttkjerner - 300 g;
- hvitløk - 200 g;
- varm pepper - 100 g;
- vegetabilsk olje - 150 ml;
- vineddik - 2 ss. l.;
- malt paprika, salt, khmeli-suneli krydder - 1 ts hver;
- sukker - 2 ss. l.
Du kan male nøtter med en morter, blender eller kjøttkvern.
Matlagingstrinn:
- Auberginer skjæres i skiver 1 cm tykke og bløtlegges i saltet vann i 1 time.
- Deretter stekes de i stekepanne på begge sider til de er gyldenbrune.
- Skrellede valnøtter, hvitløk og varm pepper knuses og blandes med krydder og salt.
- Blandingen helles med 2 glass vann, eddik, kokes og kokes i 20 minutter.
- Legg 1 ss på bunnen av tilberedte glass. l. hvitløk-nøttemasse.
- Deretter legges grønnsakene i lag, smurt med nøtt-hvitløkblanding.
- Fylte beholdere steriliseres i kokende vann i 45 minutter, hvoretter de rulles sammen.
Det anbefales å snu forberedelsene til vinteren på hodet og dekke dem med et teppe. De blir stående i denne posisjonen i en dag og deretter ført til et lagringssted.
Auberginer i georgisk nøttesaus
Det er en annen måte å lage deilige georgiske auberginer med nøtter. Denne oppskriften fokuserer på å lage en deilig saus.
Ingredienser:
- auberginer - 3 kg;
- skrellede nøtter - 2 kopper;
- basilikum - 3-4 kvister;
- koriander - 1 haug;
- vann - 350 ml;
- hvitløk - 2 hoder;
- eddik - 60 ml;
- sukker - 1 ts;
- salt - 1 ss. l.
Det er bedre å bevare auberginer ved å kutte dem i biter eller lange sugerør.
Matlagingsmetode:
- Hakk auberginene, dryss over salt og la stå i 1 time.
- Etter dette, skyll grønnsakene under rennende vann.
- Hakk nøttene og bland med hakkede urter og hvitløk.
- Blandingen helles med vann, eddik tilsettes, omrøres og trekkes i 20 minutter.
- Auberginer må stekes i en stekepanne, overføres til en stor bolle eller panne, blandet med nøttesaus.
- La retten stå i 1-2 timer til ingrediensene er helt avkjølt.
For å dekke georgiske auberginer til vinteren, fylles krukker med den tilberedte matbiten. Sett beholderne i en ovn forvarmet til 150 grader i 7-10 minutter. Deretter fjernes glassene, rulles sammen med jernlokk og avkjøles under et teppe.
Syltede auberginer med nøtter
Den opprinnelige metoden for å tilberede auberginer med nøtter til vinteren innebærer å fermentere dem. Forretten viser seg saftig, rik og vil garantert appellere til krydret elskere.
Ingredienser:
- auberginer - 2 kg;
- løk - 2 hoder;
- paprika - 500 g;
- valnøtter - 1,5 kopper;
- varm pepper - 3 små belg;
- vegetabilsk olje - 200-300 ml.
Retten blir saftig, rik og moderat krydret
Matlagingstrinn:
- Skjær auberginene i skiver.
- Kutt paprika, paprika og løk i små biter.
- Mal nøttene i en morter eller blender.
- Tilsett de hakkede kjernene til paprika og løk.
- Tilsett vegetabilsk olje.
- Legg aubergine, salt og nøttedressing i glass i lag til beholderen er full.
- Det ledige rommet er fylt med kalsinert vegetabilsk olje.
Fylte krukker skal lukkes med nylonlokk og sendes til et kjølig sted. Gjæringsprosessen tar opptil 14 dager.
Bakte auberginer med nøtter
For å unngå å steke grønnsaker kan du steke dem i ovnen. De beholder mange nyttige stoffer. I tillegg forbrukes et minimum av vegetabilsk olje.
Ingredienser:
- auberginer - 2 kg;
- valnøtter - 200 g;
- hvitløk - 1 hode;
- vegetabilsk olje 3-4 ss. l.;
- eddik - 75 ml;
- paprika - 300 g;
- salt - 1 ss. l.;
- varm pepper - 1 belg;
- persille, dill - 1 haug hver.
Grønnsaker bakt i ovnen beholder alle sine fordelaktige egenskaper.
Auberginer skal kuttes i 1 cm tykke sirkler eller i sugerør. De legges på en smurt bakeplate og stekes i ovnen på 200 grader i 25 minutter.
Detaljerte instruksjoner:
Mens auberginene steker, tilbered nøttesausen:
- Hakk hvitløk og nøtter med en blender.
- Salt, hakket pepper og urter tilsettes blandingen.
- Hell i vegetabilsk olje, eddik, rør.
- La sausen stå i 10-15 minutter for å bløtlegge ingrediensene.
Bakte grønnsaker dekkes med nøttesaus og legges i en krukke. For å bevare den georgiske forretten til vinteren, steriliseres beholderen i 15-20 minutter. Deretter skal den rulles sammen og avkjøles.
Lagringsforhold og perioder
Gjennomsnittlig holdbarhet for auberginepreparater med nøtter er 1 år. Tetninger kan lagres i romtemperatur i ikke lenger enn 1 år. I et kjølig rom, kjeller eller kjøleskap oppbevares de i 2-3 år, forutsatt at temperaturen ikke overstiger +8 grader.Det anbefales ikke å oppbevare glass ved temperaturer under 4 grader, da det også kan forringes.
Konklusjon
Georgisk aubergine til vinteren med nøtter er et originalt preparat som alle vil like. Denne forretten er veldig enkel å tilberede, og hvis den er riktig konservert, kan den konserveres til vinteren for å nyte den fantastiske smaken senere. Du kan tilberede grønnsaker og nøtter på forskjellige måter, da de passer godt til forskjellige ingredienser. Forberedelsesprosessen tar ikke mye tid og vil ikke være vanskelig selv for de som ikke har møtt hermetisering før.
