Safran melk caps i sin egen juice: syltet, saltet, oppskrifter for vinteren

Innhold

1 Slik koker du safranmelkelokk i din egen juice
2 Oppskrifter på safransopp i egen juice
3 Vilkår og betingelser for lagring
4 Konklusjon

Det antas at hermetisering av sopp tar mye tid og krefter. Oppgaven kan forenkles betraktelig ved å tilberede safranmelkelokk i egen juice. Det er mange oppskrifter som lar deg raskt tilberede produktet og bevare dets fordelaktige egenskaper så mye som mulig.

Safranmelkehetter er godt egnet for forberedelse til vinteren: de er saltet, syltet, frosset, tørket, gjæret og til og med stekt. Imidlertid er sylting av sopp i sin egen juice fortsatt en av de mest populære.

For at preparatene skal lagres i lang tid, er det nødvendig å kjenne til de grunnleggende reglene for primærbehandling og videre handlinger, under hensyntagen til spesifikasjonene til oppskriftene.

Slik koker du safranmelkelokk i din egen juice

Denne typen sopp krever ikke tid og krefter å forberede, siden fruktlegemene ikke trenger å bli gjennomvåt eller vasket av slim. Men før du salter safranmelkhetter i sin egen juice, er det nødvendig å utføre forberedelser som inkluderer følgende trinn:

sopp sorteres nøye, og prøver som viser tegn på ødeleggelse eller råtnende fjernes;
kutt av bena, som oftest ikke brukes til sylting eller salting, kutt i flere deler hvis størrelsen er stor;
Vask foldene på fruktlegemene godt under rennende kaldt vann.

Forbered deretter i henhold til den valgte oppskriften, ved å bruke varm eller kald marinering.

For forberedelser brukes små krukker slik at produktet etter åpning ikke lagres åpent i mer enn 3-4 dager.

Matlagingen varer omtrent 25 minutter, ellers kan den karakteristiske smaken, aromaen og elastisiteten til fruktlegemene gå tapt.

Oppskrifter på safransopp i egen juice

Det er to metoder for marinering - kald og varm. Den første innebærer å tilsette eddik til krukker, mens den andre innebærer å koke sopp sammen med den. Både en 9% løsning og en essens brukes, mengden av disse må justeres avhengig av nødvendig konsentrasjon.

De mest populære oppskriftene er:

klassisk;
med vegetabilsk olje;
greener;
løk;
berberis;
pepperrot.

Primærmarinering er fullført innen en uke. Men for å få en lysere smak og aroma, bør du vente omtrent en måned.

Klassisk oppskrift på syltede safranmelkekapsler i egen juice

For å forberede preparatet i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du følgende ingredienser:

safran melk caps - 2 kg;
salt - 2 ts;
vann - 1 ss.;
sitronsyre - 0,5 ts;
allehånde - etter smak.

Safranmelkhettene må rengjøres og vaskes. For å få møre sopp er det viktig å dyppe dem i saltet kokende vann i noen minutter og renne av væsken. For å forberede marinaden må du tilsette salt og sitronsyre i vannet og koke over lav varme i 20 minutter.I stedet for syre kan du legge eddik til den allerede avkjølte marinaden for å dekke alle fruktlegemene, tilsett pepper og kok i 15 minutter. Pakk inn i sterile beholdere og forsegl.

Etter en måned kan arbeidsstykket serveres ved å tilsette smør, urter eller forsteke produktet.

Saltede safran melk caps i sin egen juice

For å sylte safranmelkehetter i sin egen juice, må du først rense dem for rusk med en klut (du kan ikke vaske dem med vann) og legge dem i en balje, emalje eller glassbeholder. Det er vanlig å veksle lagene med krydder - pepperrotblader, kirsebær, rips, hvitløksfedd. På toppen av alle lagene må du legge en pose med grovt salt, og fordele den jevnt over hele overflaten. Plasser en sirkel med trykk på den.

Under sylteprosessen begynner fruktlegemene å skille ut sin egen juice, som dekker soppen. Fjern overflødig væske med en ren skje. Etter oppbevaring på et kjølig sted i to måneder, kan retten serveres.

Safran melk caps i sin egen juice for vinteren med vegetabilsk olje

Du kan få et utmerket halvfabrikat til tilbehør, sauser og andre retter hvis du lager safranmelkekapsler i sin egen juice med tilsetning av vegetabilsk olje. For å gjøre dette trenger du:

Skrell og skyll 2 kg sopp med kaldt vann.
Kok dem over middels varme i ca 20 minutter, mens du hele tiden skummer av skummet.
Tøm vannet.
Tilsett 100 g vegetabilsk olje.
La småkoke på svak varme i ca 10 minutter.
Salt, tilsett 50 ml eddik (9%) og smak til med laurbærblad (4 stk.).
Forbered glasskrukker ved å sterilisere dem.
Legg safranmelkehettene sammen med den frigjorte saften i glass.
Steriliser glassene i varmt vann i ytterligere 30 minutter.
Lukk lokkene.
Etter avkjøling, overfør til et kjølig sted for lagring.

Ryzhiki med løk i sin egen juice

Denne matlagingsoppskriften bruker løk til marinaden. Ingrediensene skal være:

sopp - 2 kg;
løk - 4 hoder;
dill - 3 kvister;
solbær (blader) - 5 stk.;
salt - 2 ss. l.;
pepperrotblader - 2 stk.;
sukker - 1 ss. l.;
hvitløk - 4 fedd;
eddik (9%) - 8 ss. l.

Det er best å marinere safranmelkehetter i sin egen juice i en trykkoker. For å gjøre dette trenger du:

Kle bunnen med pepperrotblader, rips og dill.
Skrell, vask, skjær fruktkroppene i små biter og legg på en krydderbed.
Topp soppen med salt, hvitløk, sukker og løk, kuttet i ringer.
Tilsett eddik, bland alt og sett på komfyren.
Kok i en halvtime.
Åpne trykkokeren og del produktet i glass, fjern grønnsakene.
Lukk glassene med lokk, snu dem og vent til de er helt avkjølt.
Oppbevar arbeidsstykkene på et kjølig sted.

Marinerte safranmelkehatter i egen juice til vinteren med pepperrot

Du kan få sprø safranmelkehatter ved å marinere dem i sin egen juice med pepperrot.

For å forsterke effekten anbefaler erfarne husmødre å legge eikeblader skåldet med kokende vann til bunnen av glasset. For å forberede forberedelsene til vinteren trenger du:

Hell 2 kg fruktlegemer med vann, kok opp og kok i ca 10 minutter.
Tilsett allehånde, revet pepperrotrot, laurbærblad i pannen og kok på middels varme i 10 minutter.
Hell i 9 % eddik (65 ml) og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
Kle bunnen av glassene med eikeblader.
Legg safranmelkehettene i glass og steriliser dem i 15 minutter.
Lukk med lokk og etter helt avkjøling, overfør til et kjølig sted for oppbevaring.

Å sylte safranmelkehetter i sin egen juice med berberis

Du kan få en original matbit ved å sylte safranmelkehetter sammen med berberisfrukter. For forberedelse trenger du:

safran melk caps - 2 kg;
salt - 2 ss. l.;
berberisfrukter - 1 ss. l.;
laurbærblad - 4 stk.;
svart og allehånde pepper - 4 stk.

Matlagingsmetode:

Legg ren sopp i en emaljebolle lagvis, dryss dem med salt, pepper og berberbær.
Legg laurbærblad, et gasbind, en sirkel og en bøyning på toppen.
Plasser beholderen på et kjølig sted i flere timer.
Legg safranmelkehettene i glass.
Lukk med lokk og overfør til kjeller eller kjeller.
Produktet vil være klart til bruk om en måned.

Krydret safranmelkelokk i sin egen juice

Du kan tilberede en duftende marinade av safranmelkekapsler i din egen juice ved å bruke en varm metode med følgende ingredienser:

fruktlegemer - 2 kg;
bordeddik (9%) - 250 ml;
hvitløksfedd - 40 g;
granulert sukker - 100 g;
varm chilipepper - 10 g;
salt - 100 g;
dill paraplyer - 2 stk.;
laurbærblad - 6 stk.;
estragon - 1 kvist;
nellik - 20 stk;
kirsebærblader - 5 stk.;
allehånde - 20 stk.;
ripsblader - 4 stk.;
vann - 2 l.

Matlagingsmetode:

Skyll fruktlegemene grundig under rennende vann.
Skjær store prøver i flere stykker.
Kok opp vann og tilsett sopp der.
Kok i 5 minutter.
Legg på en sil og skyll igjen.
Hell 2 liter vann i en separat beholder og legg pepper, laurbærblad, nellik, sukker, salt og kokte safranmelkelokk i den.
Kok over svak varme i 20 minutter, tilsett eddik til slutt.
Legg kirsebær, ripsblader, estragon, dill på bunnen av de tilberedte glassene, og safranmelkehetter på toppen.
Tilsett marinade, lukk lokkene og avkjøl.
Oppbevares i kjøleskapet.

Vilkår og betingelser for lagring

En av de viktigste betingelsene for langtidsbevaring av sylteagurk og marinader er riktig sterilisering av glassene og lokkene som brukes. Det er flere alternativer for prosedyren:

i ovnen;
bruk av damp eller kokende vann;
i mikrobølgeovnen.

Lokkene steriliseres ved å dyppe dem i kokende vann.

Arbeidsstykkene må oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Den optimale temperaturen er fra 0 ⁰Fra til 2 ⁰C: ved høyere termometeravlesninger kan soppen bli sur, ved negative temperaturer kan de fryse og miste smaksegenskapene.

Du bør sjekke om fruktlegemene er dekket med saltlake, og hvis det ikke er nok saltlake, tilsett (50 g salt per 1 liter vann). Hvis det vises mugg på gasbind eller undertrykkelse, vask det.

Varigheten av lagring av emner i kjøleskap eller kjeller er ikke mer enn ett år.

Konklusjon

En av de beste sopprettene er safranmelkelokk i sin egen juice. Det er mange matlagingsalternativer, blant dem kan alle finne en oppskrift som passer deres preferanser. Varme og kalde metoder fremhever like godt smaken og aromaen til en av de beste soppene.

Ved å følge reglene for tilberedning og bearbeiding kan du få forberedelser til vinteren som kan bli forretter, snacks og baser til salater.