Ripseddik oppskrifter

Hjemmelaget ripseddik er et nyttig produkt som har fått anerkjennelse fra gode husmødre. Selv den mest vanlige retten i form av kjente dumplings eller koteletter vil bli verdsatt av gjestene hvis du legger til et par dråper hjemmelaget eddik.

Fordelene og skadene med ripseddik

Både bær og ripsblader inneholder mye vitaminer og mikroelementer, enzymer og naturlige antioksidanter. Eddik laget av rips hjemme er sunnere enn vanlig syntetisk eddik, siden den beholder alle de fordelaktige egenskapene til bærene og bladene.

Fordel:

• styrker kroppen og immuniteten;
• fjerner urea;
• styrker tannkjøttet;
• hjelper med å bekjempe virus- og luftveisinfeksjoner;
• forhindrer onkologi og letter onkologisk rehabilitering;
• stimulerer fordøyelsen;
• stimulerer appetitten.

Skade:

• økt magesekresjon;
• irritasjon av mageslimhinnen på grunn av magesår og gastritt;
• allergisk disposisjon;
• leverpatologier;
• tromboflebitt;
• graviditet og amming - med forsiktighet.

Hjemmelaget ripseddik oppskrifter

Det er en oppfatning at eddik kun tilberedes av solbærbær. Det er det imidlertid ikke. Det er et stort antall hjemmelagde oppskrifter fra rips av enhver variasjon, samt ripsblader og kvister. Om ønskelig er rips også supplert med andre bær og syrlige frukter.

Oppskrift på solbæreddik

Den klassiske oppskriften på hjemmelaget eddik er laget av solbær. Den utrolige aromaen, vakre skyggen og den behagelige uttalte smaken har gjort denne oppskriften til den mest populære.

For å forberede deg trenger du:

• unge kvister - 500 g;
• granulert sukker - 1,5 kopper;
• solbærbær - 1 kopp;
• vann passert gjennom et filter - 2,5 liter;
• rosiner - flere bær.

Matlagingsmetode:

1. Skuddene skal knuses og helles i en tre-liters krukke, fylle den en tredjedel full. Send bær og rosiner dit, tilsett sukker og tilsett vann. Rist alt grundig flere ganger for å løse opp sukkeret.
2. Halsen er dekket med gasbind i to eller tre lag og bundet. Beholderen plasseres på et mørkt sted og oppbevares i en måned. Massen røres daglig.
3. Etter den angitte perioden siles væsken gjennom gasbind, helles tilbake og plasseres på samme måte i ytterligere to måneder.
4. Til slutt, etter to måneder, renses overflaten for akkumulert masse og innholdet filtreres. Det rene ferdigproduktet helles på små flasker, settes i kjøleskapet og brukes til mat.

Solbæreddik utfyller perfekt vegetabilske sommersalater, passer godt til kjøttforretter og sauser, gulasj og varme retter.

Noen ganger dannes det mugg under gjæringsprosessen.Dette kan skje hvis proporsjonene til produktene ble forvrengt eller sanitære og hygieniske krav ble brutt (dårlig vaskede bær, skitten servise, ukokt vann). Mugg i små mengder kan fjernes, men smaken og kvaliteten på produktet vil naturligvis ikke være den samme.

Hvis mugg har dekket et stort område av beholderen, må du kaste hele innholdet.

Oppskrift på rød ripseddik

Rød ripseddik har en behagelig søt og sur smak, en vakker rød farge og mange nyttige egenskaper. I stedet for rips kan du ta hvite, eller blande disse to typene sammen. Resten av oppskriften endres ikke, proporsjonene er de samme.

For å forberede deg trenger du:

• røde ripsbær uten grener - 500 g;
• sukker - 2 store glass;
• renset vann - 2 liter.

Matlagingsmetode:

1. Grunnlaget for å lage ripseddik er sirup. Du må tilsette to liter vann til sukkeret og koke det. Avkjøl, og begynn å forberede eddiken.
2. Ripsene moses med en tremoser, legges i en stor krukke og fylles med den resulterende sirupen.
   
3. Halsen er dekket med et gasbind og bundet. Legg i mørket og rør fruktkjøttet daglig i to måneder.
4. Alt blir filtrert, drenert og forseglet. Etter dette er produktet klart.

Eddik fra bær og ripsblader

For å forberede deg trenger du:

• friske solbærblader - 500 g;
• kokt vann - 1 liter;
• sukker - 1 glass;
• solbærbær - 1 kopp.

Matlagingsmetode:

1. Friske blader vaskes, legges i en tre-liters krukke med halve volumet og fylles med en avkjølt liter kokt vann.
2. Tilsett et glass sukker og rene solbær.
3. Beholderen knyttes på toppen med et klede og legges i et skap for å gjære. Alt røres med jevne mellomrom, og etter to måneder tas de ut.
4. Blader og fruktkjøtt fjernes, væsken filtreres gjennom osteduk eller et fint dørslag.
   
5. Eddiken helles på flasker og settes i kjøleskapet.

Eddik fra rips og kirsebærblader

Ripseddik med kirsebærblader er mye mer aromatisk. Det er uunnværlig for tilberedning av marinader, bløtlegging av kjøtt og gulasj, samt ulike sauser til kjøtt- og fiskeretter.

For å forberede deg trenger du:

• røde rips (bær og skudd) -500 g;
• kirsebærblader - 30 stk.;
• sukker - 2 kopper;
• vann - 2 liter.

Matlagingsmetode:

1. Knus de vaskede bærene med en trestapper og slipp ut saften.
2. Legg den knuste massen i en tre-liters bolle, vekslende lag med vaskede kirsebærblader.
3. Løs opp sukker i avkjølt kokt vann og hell over blader og bær.
4. Rør alt, bind det med klut og legg det i skapet. Rør alt daglig den første uken, og deretter i ytterligere 50 dager er det bare å overvåke gjæringen slik at væsken ikke renner ut. Hvis væsken prøver å unnslippe, må den akkumulerte gassen slippes ut. Stoffet åpnes litt og knytes deretter igjen.
5. Etter utløpsdatoen slutter produktet å fermentere og kan filtreres. Den ferdige eddiken helles på små flasker og oppbevares kaldt.

Hjemmelaget eplecidereddik med ripsblader

Eddik laget av sure epler og solbærblader er spesielt aromatisk og sunt. Dette naturlige produktet er uunnværlig når du tilbereder sauser til kjøtt og delikate bakevarer.

For å forberede deg trenger du:

• sure grønne epler - 500 g;
• solbærblader - 500 g;
• sukker - 2 kopper;
• rent vann - 2 liter.

Matlagingsmetode:

1. Vask eplene, kutt i pene terninger, fjern kjernen og frøene. Vask også ripsbladene.
   
2. Kok sirup fra vann og sand, og avkjøl den deretter.
3. Etter det legger du bladene blandet med epleterninger i lag i en stor krukke, hell sirup over alt.
4. Knyt halsen på krukken med en pustende klut og fest den med et strikk.
5. Plasser beholderen på et mørkt sted i omtrent to måneder. Alt avhenger av variasjonen av epler: jo surere de er, jo mer intens er gjæringen og jo raskere modnes eddiken. Du må holde øye med væsken hver dag for å sikre at den ikke slipper ut.
6. Etter utløpsdatoen, sil væsken, hell på flasker og sett i kjøleskapet.

Vilkår og betingelser for lagring

Hjemmelaget eddik holder seg i kjøleskapet i omtrent to år, og deretter blir den sur. Smaken og kvaliteten på produktet forringes; det gir ikke lenger fordel, men skade.

Hvis produktet plutselig blir mugnet før den angitte perioden, kastes det. Muggforgiftning regnes som en av de mest alvorlige.

Konklusjon

Å lage ripseddik hjemme er ganske enkelt. Ved å bruke bare et par timer kan du få et naturlig, miljøvennlig og sunt produkt og glede dine kjære og gjester med nye kulinariske mesterverk.

Anbefalte innlegg

Tindvedgelé

Rødbetkaviar: 17 deilige oppskrifter

Cherrytomater i sin egen juice

Kirsebærjuice - oppskrifter for vinteren

Onkel Bens fra zucchini

Oppskrifter for tomater for vinteren uten sterilisering

Marinerte tomater med plommer

Tygebær til vinteren uten sukker: oppskrifter

Søt tørket gresskar i ovnen