Innhold [Hide]
Auberginer til vinteren med koriander kan gjøres krydret ved å tilsette varm paprika, eller krydret ved å inkludere hvitløk i oppskriften. Hvis du liker kaukasisk mat, kan du kombinere ingrediensene. Koriander gir en spesiell pikant til smaken. Krydrede urter tas i mengden anbefalt i oppskriften eller økes (om ønskelig).
Krukkene komprimeres fullstendig slik at det ikke er tomrom igjen på toppen.
Forbereder krukker
For å unngå problemer med oppbevaring av produktet om vinteren, rettes spesiell oppmerksomhet mot sømbeholdere. Det er bedre å ta små krukker, det beste alternativet er 500-700 ml, de skal være uten flis eller sprekker.
Teknologien sørger for ytterligere varmbehandling i beholdere; hvis det er sprekker i kroppen, vil boksene sprekke ved høye temperaturer. Chips på trådene under søm vil ikke gi den nødvendige tettheten, og auberginen vil ødelegges.
Forberedelsen til vinteren distribueres bare i steriliserte beholdere, for dette formål utføres følgende manipulasjoner:
- Banker vaskes med varmt vann.
- Rengjør med natron. Fermentering foregår bare i et surt miljø, og brus nøytraliserer det, så behandling vil være en ekstra garanti for sikkerheten til produktet.
- Vask av stoffet med oppvaskmiddel.
- Steriliser på en praktisk måte ved hjelp av en ovn eller mikrobølgeovn.Du kan behandle beholderen med damp eller koke den i vann.
De skal kokes i en kjele i noen minutter og stå i vannet til de skal brukes.
Nødvendige ingredienser
For å gjøre forberedelsene til vinteren med koriander og aubergine velsmakende, anbefales det å bruke modne, men ikke overmodne grønnsaker. Fruktene behandles sammen med skallet, så det skal være tynt, elastisk og ikke veldig hardt. Velg frukter med en blank overflate, uten bulker eller tegn på råtne.
Det brukes frisk koriander, greenene skal være unge slik at stilkene ikke viser seg å være grove. Vegetabilsk olje er tatt fra oliven eller solsikke; i sistnevnte tilfelle foretrekkes et raffinert, luktfritt produkt.
Salt til vintertilberedning brukes i bordsalt, grov fraksjon, uten ekstra tilsetningsstoffer, spesielt jod; havsalt er heller ikke egnet. Oppskriften krever eplecidereddik (6%) som konserveringsmiddel. For å gjøre produktet krydret inkluderer retten chilipepper og hvitløk; disse produktene er angitt i frie proporsjoner, mengden avhenger av smakspreferanser.
Oppskriftsdosering for 1 kg aubergine:
- koriander - 2 bunter (50 g);
- hvitløk - 2 hoder;
- pepper - 1 stk;
- konserveringsmiddel - 60 ml;
- olje - 200 ml;
- salt - 30 g.
I følge oppskriftsteknologien vil behandlingen av auberginer med koriander (for forberedelse til vinteren) ta omtrent 40-50 minutter.
Forbereder en matbit av stekt aubergine med koriander til vinteren
Behandlingsmetoden er enkel, men det er viktig å følge rekkefølgen og den endelige steriliseringen av produktet i krukker.
Krydret forrett med hvitløk og varm pepper ser appetittvekkende ut
Teknologisekvensen for oppskriften for konservering av blåbær med koriander for vinteren:
- Ren grønn koriander kuttes i små fragmenter, hvitløk presses eller rives. Paprikaen eltes mellom fingrene, toppen kuttes av, frøene helles ut, og kuttes i tynne ringer.
- Legg koriander med varmt krydder i en dyp bolle, tilsett konserveringsmiddel og salt.
- Blandingen røres og får marinere.
- Auberginene trimmes på begge sider og formes til ringer som er omtrent 1 cm brede.
- Hell litt olje i en beholder med tilberedte auberginer og bland godt slik at hver del av grønnsaken er dekket med en oljefilm.
- Smør en bakeplate, legg ut arbeidsstykket, stek i ovnen til en skorpe dannes.
- Hell oljen i en kjele og la den stå på en varm komfyr til det kommer røyk.
- Krydder med koriander plasseres i bunnen av beholderen, deretter fyller auberginene, vekslende lag, glasset til toppen.
Hell kokende olje over preparatet for vinteren, dekk til med lokk og steriliser i 15 minutter. Lokkene forsegles, glassene snus opp ned og isoleres. Aubergine og koriander skal avkjøles gradvis.
Lagringsperioder og -metoder
Krukker med aubergine og koriander lagres i et pantry uten oppvarming eller i en kjeller med en temperatur som ikke er høyere enn + 8 0C. Holdbarheten på vinterpreparater er innen 2,5 år.
Konklusjon
Auberginer med koriander til vinteren spises sammen med kokte poteter og brukes som tilbehør til kjøttretter. Vinterpreparat beholder næringsverdien i lang tid. Oppskriftsteknologien er enkel og tar ikke mye tid.
