Innhold
En av de hjemmelagde alternativene er adjika med pepperrot og tomater uten matlaging. Tilberedningen tar et minimum av tid, siden det er nok å tilberede ingrediensene i henhold til oppskriften og kutte dem. Bevaringen av sausen er sikret av pepperrot, som hindrer spredning av bakterier.
Hvordan lage adjika
Den enkleste måten å tilberede adjika på er å hakke tomatene, tilsette hvitløk, pepperrotrot og salt. Med dette alternativet er det ikke nødvendig å tilberede grønnsaker. Hvitløk og pepperrot fungerer som konserveringsmidler her og hindrer sausen i å bli ødelagt gjennom vinteren.
Å tilberede sausen uten matlaging lar deg bevare vitaminene og mikroelementene som finnes i grønnsaker. Under varmebehandling går de fleste av dem tapt. Adjika får en mer pikant smak ved å tilsette gulrøtter, paprika og epler.
For å få hjemmelagde preparater trenger du en kjøttkvern eller blender. Med deres hjelp blir grønnsaker hakket, og den ferdige retten får en grøtlignende konsistens.
Forbereder pepperrot
Den største vanskeligheten under tilberedningen av adjika er behandlingen av pepperrot. Denne komponenten er hard og vanskelig å rengjøre og slipe.Derfor blir pepperrotroten først bløtlagt i kaldt vann, og deretter vasket med en børste. Du kan fjerne det øverste laget med en grønnsaksskreller.
Det andre problemet med å bruke pepperrot i en oppskrift er den skarpe lukten. Denne ingrediensen irriterer også slimhinnene i nesen og øynene. Hvis mulig, anbefales det å utføre alle operasjoner med den utendørs.
Saltvann vil bidra til å fjerne lukt fra huden din. Siden pepperrot tetter kjøttkvernen, blir den hakket etter alle andre produkter. Ellers må du vaske kjøttkvernen før du behandler tomater og andre grønnsaker.
Tradisjonell oppskrift
Den enkleste versjonen av adjika innebærer å bruke tomater uten matlaging med pepperrot og hvitløk. Klassisk versjon av pepperrot tilberedt ved hjelp av følgende teknologi:
- Tomater (3 kg) legges i kokende vann i noen minutter, tas deretter ut og skrelles.
- Renset pepperrotrot (0,3 kg) er delt inn i flere deler.
- Hvitløk (0,5 kg) skrelles.
- Alle komponentene rulles gjennom en kjøttkvern.
- Grønnsaksblandingen blandes grundig, salt (30 g) og sukker (60 g) tilsettes.
- Den resulterende massen legges i hermetikkkrukker.
Adjika med pepper og pepperrot
Når du tilsetter pepper, blir smaken av sausen litt myk, selv om den ikke mister krydret:
- Tomater (0,5 kg) kuttes i 4 deler.
- Paprika (0,5 kg) må kuttes i flere deler, renses for frø og stilker.
- Varm paprika (0,2 kg) kan stå hele, bare klipp av halene. På grunn av frøene vil sausen være spesielt krydret.
- Pepperrotrot (80 g) skrelles og kuttes i biter opptil 5 cm lange.
- Hvitløk (0,1 kg) skrelles.
- De tilberedte ingrediensene snus gjennom en kjøttkvern og blandes grundig.
- Tilsett salt (2 ss) og sukker (2 ss) til grønnsaksmassen.
- Adjika får trekke i 2-3 timer.
- Det ferdige produktet legges i krukker, som er pre-sterilisert. Hvis glassene er lukket med nylonlokk, kan de bare oppbevares i kjøleskapet.
Adjika med ingefær og pepperrot
Etter å ha tilsatt ingefær får sausen en pikant smak. Denne adjikaen oppnås uten matlaging ved å følge følgende prosess:
- Modne kjøttfulle tomater (1 kg) dyppes i kokende vann i et par minutter, tas deretter ut og skrelles. Fruktkjøttet kuttes i store biter.
- Søt pepper (1 stykke) er delt i to, fjern frø og stilker.
- Gulrøtter (1 stk) skrelles og kuttes i store biter.
- En løk og et hvitløkhode må skrelles, løken skal kuttes i flere deler.
- Ingefærrot (50 g) og pepperrot (100 g) tilberedes også.
- De tilberedte komponentene knuses i en foodprosessor eller blender.
- Separat må du hakke en haug med fersk persille og koriander.
- Grønnsaker tilsettes grønnsaksmassen, hvoretter den blandes grundig.
- Adjikaen får stå i 2 timer for å trekke.
- Før du legger sausen i glass, kan du presse saften fra en halv sitron inn i den.
Adjika med grønne tomater og pepperrot
I fravær av modne tomater kan de med hell erstattes av umodne grønnsaker. For hjemmelagde preparater, velg kun grønne tomater som ikke har begynt å bli gule eller røde.
Grønn tomatsaus tilberedes i henhold til følgende oppskrift:
- Tomater i en mengde på 5 kg kuttes i flere deler. Du trenger ikke å fjerne skinnet fra dem, da det ikke påvirker kvaliteten på sausen.
- Det neste trinnet er tilberedning av pepperrot og hvitløk, hvorav 0,2 kg er nødvendig.
- Tomater, paprika (6 stk.), pepperrot og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern.
- Den resulterende massen blandes, vegetabilsk olje (1 ss) og et glass salt tilsettes.
- Den ferdige sausen helles i glass.
Adjika med pepperrot og rødbeter
Du kan legge rødbeter til tradisjonell adjika med pepperrot, da blir smaken dypere. Sausen tilberedes etter følgende oppskrift:
- Forbered først rødbeter (1 kg), som må skrelles og store grønnsaker kuttes i flere stykker.
- Skrell deretter 0,2 kg hvitløk og 0,4 kg pepperrot.
- Komponentene rulles gjennom en kjøttkvern og salt tilsettes etter smak.
- Grønnsaksmassen blandes grundig for å løse opp saltet.
- Capsicum vil bidra til å tilsette krydder.
- Den ferdige adjikaen legges i krukker. Når sausen er servert, kan du legge til noen hakkede valnøtter.
Adjika med urter og pepperrot
Friske urter brukes som tillegg til ferdiglaget adjika. Men for vinteren kan du tilberede en saus som allerede inneholder dill og persille. Siden komponentene ikke varmebehandles under kokeprosessen, vil greenene beholde sine fordelaktige egenskaper. Slike preparater oppbevares kun i kjøleskapet.
Følgende oppskrift vil hjelpe deg med å tilberede sausen med urter:
- Tomater (2 kg) kuttes i flere deler.
- Paprika (10 stk.) må kuttes, og fjern frøene og stilkene.
- Lignende handlinger utføres med varm pepper. For sausen, ta den i mengden 10 stykker.
- Tilbered deretter hvitløk (8 stykker), som skrelles og pepperrot (100 g).
- Ingrediensene tilberedt på denne måten føres gjennom en kjøttkvern.
- Hakk dill (0,2 kg) og persille (0,4 kg) separat.
- Grønnsakene legges i grønnsaksmassen, salt (30 g) tilsettes.
- Sausen legges i glass for vinteren.
Konklusjon
For å få krydret adjika trenger du ikke lage grønnsaker i det hele tatt. Det er nok å forberede komponentene, rengjøre dem om nødvendig og slipe dem. Adjika viser seg å være mer krydret, der det i tillegg til pepperrot er varm pepper eller ingefær. Hvis du vil myke opp smaken, tilsett søt paprika, gulrøtter eller rødbeter.For å tilberede sausen trenger du en kjøttkvern eller blender. Beholde rå adjika må oppbevares i kjøleskap, spesielt hvis den inneholder friske urter.
