Innhold
Troika aubergine salat for vinteren har vært kjent siden Sovjetunionens tid. Men det mister ikke popularitet fordi det er veldig velsmakende og enkelt å tilberede. Troika er en utmerket snack for sterke drikker; den passer godt til poteter, bokhvete, ris og pasta. Krydret elskere bruker den som en uavhengig siderett og serverer den med svin eller lam.
Troikasalat er praktisk å tilberede i literskrukker
Utvalg og tilberedning av grønnsaker
Salaten kalles også "Auberginer alt i tre"; for vinteren tilberedes den av grønnsaker tatt i like mengder. En porsjon er en liters krukke. Selvfølgelig er det lite sannsynlig at noen vil gjøre så lite, men navnet gjenspeiler standardandelen.
En vintersalat med auberginer, paprika, løk og tomater er under forberedelse. Ta 3 stykker av alle grønnsakene. Men bare hvis de har en gjennomsnittlig størrelse, gjennomsnittlig vekt av ingredienser:
- aubergine - 200 g;
- tomat - 100 g;
- pepper - 100 g;
- løk - 100 g.
Selvfølgelig vil ingen se etter grønnsaker med nøyaktig masse. Men hvis du har en kulinarisk skala hjemme, og du lager mye salat, kan du enkelt beregne hva som passer inn i en liters krukke:
- tomater, paprika og løk - 300 g hver;
- auberginer - 600 g.
Under tilberedningen vil fuktigheten fordampe og grønnsakene vil koke ned. Selv om det er litt salat igjen, kan du spise det umiddelbart.
Auberginer tas avlange. Runde varianter som Helios egner seg ikke til troikasalat. De vaskes, stilken fjernes, skjæres i ringer med en tykkelse på 1-1,5 cm. For å fjerne bitterhet, saltes de sjenerøst, blandes og får stå i en dyp bolle i 20 minutter. Skyll deretter under rennende kaldt vann.
Skrell løken og skjær i ganske store terninger. Pepperen frigjøres fra frø og deles i strimler.
I tomater fjernes delen ved siden av stilken. Kutt deretter:
- kirsebær - i to;
- liten - 4 skiver;
- medium, anbefalt av oppskriften, veier omtrent 100 g - i 6 deler;
- store knuses til store terninger.
I høstsesongen for grønnsaker er ingrediensene til troikasalat rimelige
Tilberede rettene
Forbered troika fra auberginer til vinteren uten å sterilisere salaten i krukker. Derfor må beholdere og lokk vaskes grundig med brus eller sennep og tørkes. Deretter steriliseres de på en hvilken som helst praktisk måte:
- i kokende vann;
- over damp;
- i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Troikasalat vil ikke bli utsatt for varmebehandling etter fylling av beholderne. Derfor må lokkene kokes i flere minutter slik at de ikke forårsaker ødeleggelse av produktet.
Ingredienser for å tilberede troikasalat til vinteren
For å forberede den beste Troika-aubergineoppskriften til vinteren, trenger du følgende produkter:
- løk - 3 kg;
- tomater - 3 kg;
- paprika - 3 kg;
- auberginer - 6 kg;
- hvitløk - 100 g;
- chilipepper - 30 g;
- salt - 120 g;
- sukker - 120 g;
- eddik - 150 ml;
- vegetabilsk olje - 0,5 l.
Trinn-for-steg oppskrift på troikasalat med aubergine til vinteren
Det er veldig enkelt å forberede vrien. Den angitte mengden produkter er nok til ca. 10 liters krukker. Du kan ende opp med litt mer eller mindre salat. Dette avhenger av varigheten og intensiteten av varmebehandlingen. Og også konsistensen til grønnsaker:
- tomater kan være saftige eller kjøttfulle, harde eller myke;
- Tettheten av auberginer og paprika avhenger av deres friskhet;
- Løksorter kan også være forskjellige; forresten er det bedre å ta vanlige, med gyldne ytre skalaer.
Forberedelse:
- Legg grønnsakene, forberedt og kuttet som angitt ovenfor, i en dyp bolle av rustfritt stål eller emalje. Tilsett vegetabilsk olje, bland.
- La småkoke over svak varme i 30 minutter, dekket. Rør av og til med en tresleiv, øs grønnsaker fra bunnen for å unngå at de brenner seg.
- Tilsett salt, krydder, sukker, eddik, ført gjennom en presse eller finhakket hvitløk, chili. Bland godt og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
- Varm, umiddelbart etter å ha sluttet å koke, legg i sterile krukker. Rull opp. Snu seg. Avslutt. La stå til den er helt avkjølt.
Lagringsperioder og regler
Troika oppbevares kjølig sammen med andre preparater. Du kan oppbevare krukker i kjøleskap, kjeller, kjeller, innglasset og isolert balkong. I prinsippet varer vridningen frem til ny innhøsting og lenger, men spises som regel raskt.
Konklusjon
Tre aubergine salat for vinteren er enkel å tilberede og raskt spist. Den er velsmakende, krydret og passer godt til vodka. Dette er matvarene som anbefales for sesongmessige depresjoner. Leger sier at kombinasjonen av varmt og surt forbedrer humøret.
