Innhold
Lecho, populær her og i alle europeiske land, er faktisk en nasjonal ungarsk rett. Etter å ha spredt seg over hele kontinentet, har det gjennomgått mange endringer. I hjemlandet i Ungarn er lecho en varm rett laget av bacon, tomater, paprika og løk. Tyskerne legger alltid røkte pølser eller pølser til den. I Bulgaria er dette en vri som kun inneholder tomater og paprika. Vi har en vintertilberedning av grønnsaker inkludert i den ungarske versjonen av lecho, ofte med hvitløk, gulrøtter og varm pepper.
Vi lager vri med og uten eddik, med rød el grønne tomater, med obligatorisk pasteurisering eller ganske enkelt å plassere varme grønnsaker i sterile krukker. Alle slike varierte oppskrifter har en ting til felles - paprika-lecho for vinteren viser seg veldig velsmakende og har vært en av favorittsnacksene våre i mange år.
Lecho på bulgarsk
I Bulgaria elsker de lecho veldig mye, men av en eller annen grunn tilbereder de det etter en forenklet oppskrift.
Nødvendige produkter
Denne vrien er tilberedt uten eddik. Til 6 0,5 liters krukker trenger du:
- røde tomater - 3 kg;
- paprika - 2 kg;
- sukker - 1 glass;
- salt - ca 2 ss.
Forberedelse av lecho
Legg tomatene i kokende vann, avkjøl deretter i kaldt vann. Fjern skinnet og del i to.
Del paprikaen i to halvdeler, skrell frøene, fjern stilken og skyll under rennende vann.
Skjær paprika og tomater i halve ringer 0,5 cm tykke eller litt mer.
Rør med sukker og salt, la stå i 5-10 minutter slik at tomatene slipper litt saft.
Legg grønnsakene i en tykkbunnet kjele.
Sett en beholder med hakkede grønnsaker på lav varme, rør til tomatene slipper saften og kok opp.
Dekk kasserollen med lokk og kok den bulgarske lechoen ved lavt småkoke i 20 minutter.
Legg den varme snacksen i forhåndssteriliserte krukker og rull sammen. Legg den opp ned, pakk den inn i et gammelt teppe, og la den stå til den er avkjølt.
Vi tilbyr deg en enkel videooppskrift på lecho, tilberedt på en måte som ligner veldig på den bulgarske versjonen:
Det skiller seg bare ved at tomatene ikke trenger å kuttes, men vendes i en kjøttkvern, og ingredienslisten inkluderer vegetabilsk olje, litt eddik og pepperkorn.
Behandling for veldig late husmødre
Du tror kanskje at du allerede kjenner den enkleste oppskriften på paprika-lecho.Vi vil vise at dette ikke er tilfelle ved å foreslå en rask matlagingsmetode som du kan overlate til datteren din som et første eksperiment for å forberede vendinger for vinteren.
Nødvendige produkter
For denne oppskriften trenger du et minimumssett med produkter:
- paprika - 2 kg;
- tomatpuré eller saus - 1 halv liters krukke;
- kokt vann - 0,5 l;
- sukker, pepper, salt - valgfritt.
Forberedelse av lecho
Frigjør paprikaen fra frø og stilker, kuttet i strimler eller små biter.
Blancher lechopepperen i et minutt, og avkjøl deretter raskt.
Siden lecho er tilberedt uten eddik, kan du bruke hvilken som helst tomatpuré, enten kjøpt i butikken eller hjemmelaget, til det. Du må være forsiktig når du velger saus. Du kan ta hva som helst tilberedt til vinteren selv, men kjøpt i butikken kan bare lagres lenge, som vanligvis selges i en glasskrukke og ikke i plastemballasje.
Bland tomatpuréen med vann direkte i kjelen, tilsett paprikaen og kok lechoen i 10 minutter fra det koker.
Tilsett malt svart pepper eller pepperkorn hvis ønskelig, salt, sukker. Kok i ytterligere 5 minutter under konstant omrøring. I løpet av denne tiden må du ha tid til å justere smaken, så vi anbefaler ikke at du forlater komfyren under kokeprosessen.
Legg lechoen i sterile glass og skru på de tidligere kokte lokkene. Snu arbeidsstykkene opp ned, pakk dem inn i håndklær eller et varmt teppe, og sett til side til avkjøling. Sett den bort for oppbevaring.
Lecho i Zaporozhye-stil
Denne oppskriften for å lage lecho fra paprika med tomater kan ikke kalles den enkleste. Faktisk er det ikke noe komplisert med det, til tross for den tilsynelatende omfattende listen over produkter. Men lecho i Zaporozhye-stil er ikke bare aromatisk og velsmakende, men har også et attraktivt utseende, som man kan se fra bildene som er presentert.
Nødvendige produkter
For å tilberede lecho i henhold til denne oppskriften, trenger du:
- paprika - 5 kg;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- hvitløk - 2 hoder;
- persille - 3 g;
- dillgrønt - 3 g;
- varm pepper - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 150 g;
- modne tomater - 5 kg;
- sukker - 1 glass;
- eddik - 75 ml;
- salt - 100 g.
Forberedelse av lecho
Vask gulrøttene, skrell dem, skjær dem i biter slik at de lett kan vendes i en kjøttkvern.
Vask, fjern om nødvendig de hvite flekkene fra stilkene til tomatene, kutt, kombiner med gulrøtter og passer gjennom en kjøttkvern.
Skyll persille og dill godt og finhakk. Skrell hvitløken og hakk den, før den gjennom en presse, eller hakk den med en kniv.
Kombiner de malte grønnsakene og urtene i en tykkbunnet kjele eller kokekar til vinterforberedelse, rør og sett til matlaging.
Når lechoen koker, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter.
Vask bitter og paprika godt, fjern stilker og frø. Skyll under rennende vann.
Finhakk den varme pepperen, og søt lecho til denne oppskriften kan kuttes som du vil, ha i den kokende blandingen.
Tilsett sukker, salt og rør.
30 minutter etter koking, hell i eddik.
Paprika-lechoen er klar når den koker i ytterligere 15 minutter.
Mens den fortsatt er varm, hell den i steriliserte krukker, rull den sammen, snu den opp ned og pakk den inn i noe varmt.
Lecho uten eddik
Dette er en ganske original oppskrift, som inkluderer agurker. Lecho kan enkelt modifiseres ved å tilberede den med løk - smaken vil være annerledes. Men hvor mye og når du skal legge det er opp til deg å bestemme. Forstekt eller sautert løk vil tilføre sødme, og tilsatt rå under tilberedningsprosessen vil gi skarphet.
Nødvendige produkter
For å tilberede lecho trenger du:
- tomater - 2 kg;
- agurker - 2 kg;
- paprika - 2 kg;
- hvitløk - 1 hode;
- sukker - 1 glass;
- salt - 1 hauget spiseskje.
Alle grønnsaker skal være ferske, uskadde og av god kvalitet.
Matlagingsmetode
Vask alle grønnsakene grundig.
Skold tomatene med kokende vann, avkjøl under springen, skjær kutt på toppen og fjern skinnet. Klipp om nødvendig ut de hvite områdene ved siden av stilken.
Skjær tomatene tilfeldig, ha dem i en kjele og tilsett salt – la de slippe ut litt saft.
Slå på komfyren og la lechoen koke opp på lav varme, mens du rører hele tiden.
Fjern frøene fra paprika, skyll og kutt i biter. Om ønskelig kan du ganske enkelt kutte små frukter i fire deler.
Vask agurkene og trim endene. Skrell store frukter, kutt i sirkler 0,5 cm tykke eller litt mer. Det er ikke nødvendig å skrelle unge agurker.
Tilsett paprika og agurk i pannen med tomater.
Når lechoen koker, tilsett sukker og hakket hvitløk (for denne oppskriften kan du til og med kutte den i tynne skiver).
Kok, rør av og til i 30 minutter. Smak til og tilsett salt og sukker om nødvendig.
Legg lechoen i glass som er sterilisert på forhånd, rull den sammen, legg den opp ned og pakk den inn i et teppe.
Svært skadelig behandling
Hvorfor kalte vi oppskriften det? Lecho inneholder honning, som er varmebehandlet. Både leger og tradisjonelle healere har ulike meninger om honning er skadelig etter oppvarming over 40-45 grader. Vi vil ikke vurdere dette spørsmålet i detalj her.
Bare merk at honning ofte er inkludert i konfektprodukter, og er også mye brukt i østen, for eksempel i Kina for å tilberede kjøttretter. Bestem selv om du vil tilberede lecho etter den foreslåtte oppskriften. Det viser seg veldig velsmakende, men takket være den samme honningen er det ganske dyrt.
Nødvendige produkter
Du trenger følgende:
- paprika - 2 kg;
- eddik - 1 glass;
- Raffinert solsikkeolje - 1 kopp;
- honning - 1 glass.
Matlagingsmetode
Skrell paprikaen fra stilker og frø, skyll godt.
Skjær den i ikke veldig store biter og legg den i sterile krukker.
Kombiner honning, eddik, vegetabilsk olje. Bland grundig, selv om du ikke oppnår jevnhet selv med en mikser.
Sett dressingen på lav varme, rør hele tiden, og kok opp.
Uten å ta kjelen fra varmen, hell dressingen i glass med pepper, dekk til med kokte lokk og rull sammen.
Du kan fortsatt ha gass igjen, men mest sannsynlig vil det ikke være nok. For at lechoen skal bli riktig første gang, plasser pepperbitene i glassene veldig tett til hverandre, men ikke knekk dem.
Honning-eddik-oljeblandingen er ikke en billig nytelse; oppskriften er ikke laget for at pepperbitene skal flyte fritt.
Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe.
Konklusjon
Jeg håper oppskriftene våre er varierte nok til at du kan velge den du liker og tilberede lecho. God appetitt!
