Smult i løkskinn med flytende røyk hjemme

En måte å røyke smult på er å bruke flytende røyk. Dens største fordel er brukervennlighet og muligheten for rask forberedelse rett i leiligheten uten røykeapparat. Oppskriften på smult med flytende røyk er veldig enkel, i motsetning til den tradisjonelle røykemetoden.

Ved bruk av smaksstoff får svinekjøttet lukten av bål.

Hvordan bruke flytende røyk til smult

I kjernen er det et aromatisk smakstilsetningsstoff som gir produktene en røkt lukt. Det er et vannkondensat av røyk, renset fra skadelige stoffer, dannet etter brenning av flis.

For å lage smult med flytende røyk, tilsettes sistnevnte til marinaden eller saltlake i en liten mengde. Resultatet er en imitasjon av et røkt produkt, som i utseende praktisk talt ikke er forskjellig fra den ekte varen.

Hvordan tilberede smult med flytende røyk

For røyking bør du velge ferskt svinekjøtt. Kutt med lag av kjøtt, som for eksempel bryst, fungerer best.

Pepper (allekrydder, svart, rød), nellik, laurbærblad og hvitløk brukes vanligvis som krydder.

For å få en vakker nyanse, legg til løkskall. Forskyll den med kaldt vann.

Du kan røyke smult med flytende røyk på forskjellige måter, nemlig kaldt eller varmt.

Det anbefales å først rengjøre svinekjøttet med en kniv og skjære det i biter som ikke er mer enn 5 cm tykke. Det anbefales ikke å vaske det, bare fjern flisene som falt under hakking, skrap og tørk. Som regel er huden ikke avskåret.

Hvordan røyke smult med flytende røyk

For å røyke 1 kg smult i flytende røyk hjemme, trenger du følgende ingredienser:

• vann 1 l;
• løkskall - 2 håndfuller;
• smakstilsetning - 6 ss. l.;
• salt - 6 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• hvitløk - etter smak,
• pepperkorn (svart og allehånde), malt rød - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Hell vann i en beholder, tilsett salt, tilsett smakstilsetning og rør. Tilsett allehånde og sort pepperkorn, skall og laurbærblad.
2. Skjær et stykke bacon i flere biter og legg det i en panne, noe du ikke har noe imot, da det vil farge. Hell i saltlake og kok opp. Reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 50 minutter.
3. Mal hvitløken på et rivjern.
4. Fjern smult kokt med flytende røyk fra pannen, tørk av med et håndkle og la det tørke. Gni med krydder blandet med hakket hvitløk. Sett i fryseren.

Å drysse smult med krydder fremmer lengre lagring

Hvordan salte smult med flytende røyk

Påkrevd:

• svinekjøtt med lag - 0,5 kg;
• vann - 1,5 l;
• aromatisk krydder - 1 ts;
• løkskall - 1 håndfull;
• fint salt - 6 ss. l. uten lysbilde;
• hvitløk - 2 fedd;
• pepperkorn;
• laurbærblad - 2 stk.;
• nellik.

Takket være løkskinnene vil den ferdige retten få et behagelig røykfylt utseende.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skjær svinekjøttet i 3 deler.
2. Kok opp vann i en kjele. Legg løkskall og senk dem til bunnen med en slikkepott.
3. Tilsett pepperkorn, nellik, laurbærblad og salt.
4. Kok over svak varme i 5-7 minutter, dekket. Vannet skal bli farget og få en intens farge.
5. Hakk så hvitløken sammen med skallet ganske grovt og ha i en kjele.
6. Hell i en teskje smakstilsetning og rør.
7. Legg bitene i saltlaken slik at de ligger helt nederst, under løkskellene.
8. Dekk til med lokk og kok på lav varme i ca 5 minutter.
9. La stå i saltlake over natten for å avkjøles.
10. Dagen etter fjerner du bitene fra pannen.
11. Om ønskelig kan du rulle inn krydder.
12. Legg i en pose og sett i fryseren.

Kaldrøkt smult i flytende røyk

Kaldrøyking av smult med flytende røyk hjemme innebærer å behandle det med et smakfullt tilsetningsstoff av saltet bacon. Først må du salte bitene av svinekjøtt med lag.

For 2 kg trenger du 8 ss. l. salt, 4 hvitløkshoder, 20 g kvernet sort pepper.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skjær hvitløken i ganske tynne skiver, skjær kutt i svinekjøttbitene og stopp dem i dem.
2. Bland krydder. I tillegg kan du legge til kardemomme.
3. Gni bitene med denne blandingen, legg i en kjele, dekk med hvitløksskiver og press ned. La stå på kjøkkenet i 24 timer. Sett den så i kjøleskapet i 4 dager for å salte den.

Deretter kan du fortsette til bearbeiding med smakstilsetning. Først må du forberede saltlaken. For 1,5 liter vann trenger du 150 g salt, to håndfuller løkskall, 3 laurbærblader, 10 g av en blanding av paprika. Kok opp vann, tilsett alle ingrediensene og kok i 5 minutter.Tilsett deretter 60 ml flytende røyk.

Røykebestilling:

1. Legg biter av saltet bacon i en kjele.
2. Hell i saltlake med smakstilsetning.
3. La stå i 10-12 timer.
4. Ta ut baconet og la det tørke.
5. Gni med pepper.
6. Legg i poser og legg i fryseren.

Med kaldrøykingsmetoden er det ingen prosess med å tilberede smult

Røkt smult i en slow cooker med flytende røyk

For å lage mat i en langsom komfyr trenger du 0,5 kg bryst og følgende ingredienser:

• smakstilsetning - 6 ss. l.;
• malt rød pepper;
• salt;
• krydder etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Hell salt og andre krydder etter din smak i pannen, tilsett halvparten av det aromatiske krydderet (3 ss.).
2. Skjær svinekjøttet i 3 deler, legg det i pannen med skinnsiden ned, dryss med krydder og tilsett den andre halvparten av det aromatiske tilsetningsstoffet.
3. Trykk ned med en vekt og mariner i 5 timer.
4. Overfør den deretter til multikokerskålen sammen med marinaden der den var plassert.
5. Still inn "Slukkingsprogrammet" i 40 minutter. Etter pipetonen må du ikke fjerne brystbitene, men la dem stå i en time til slik at de blir bedre mettet med krydderaromaen.
6. Fjern det ferdige produktet fra multikokeren. Du kan gni den med krydder. Sett den så i kjøleskapet.

Matlaging blir enda enklere i en slow cooker

Varmrøkt saltet smult i flytende røyk

For å tilberede et varmt røkt produkt, må du koke smult med flytende røyk. Oppskriften er som følger:

• vann - 1,5 l;
• svinekjøtt - 0,8 kg;
• teblader - 5 ss. l.;
• salt - 150 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• aromatisk krydder - 80-100 ml;
• sorte pepperkorn etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Kok opp vann i en kjele.
2. Fjern fra varmen og tilsett teblader for å legge til farge. La det brygge. 15 minutter er nok til dette. Sil deretter gjennom en fin sil.
3. Tilsett salt og andre krydder. Sett i brann.
4. Etter koking, tilsett brystet og hell i det aromatiske krydderet.
5. Dekk til med lokk og kok i 40-45 minutter, snu av og til.
6. Slå av varmen og la stå i pannen til avkjøling i 12 timer.
7. Dagen etter tar du svinekjøttet ut av pannen, lar væsken renne av og setter det i kjøleskapet.

Varmrøkt svinekjøtt kommer ut som kokt-røkt

Lagringsregler

Holdbarheten vil avhenge av hvilken flytende røyk-spekk-oppskrift som brukes. Det varmrøkte produktet må konsumeres raskt. Holdbarheten kan økes ved å legge den i fryseren. Hvis brystet skal oppbevares, bør det etter røyking gnis med krydder, for eksempel en blanding av kvernet hvitløk og rød pepper, pakkes inn i folie eller legges i en pose.

Konklusjon

Oppskriften på smult med flytende røyk er ganske enkel. Selv en nybegynner husmor kan takle det og vil kunne glede sine kjære.

Anbefalte innlegg

Satsebeli plommesaus

Kaviar fra gulrøtter og løk for vinteren

Koreanske tomater: de deiligste og raskeste oppskriftene

Soppkaviar fra kokt sopp - oppskrifter for vinteren

Hermetiske tomater i eplejuice uten sterilisering

Salte sitroner: oppskrifter, anmeldelser, resultater

Oppskrifter på syltede agurker til vinteren

Nezhin agurksalat: 17 oppskrifter for vinteren

Pickle dressing for vinteren: de beste oppskriftene i krukker