Innhold
- 1 Hva kan du gjøre med champignoner til vinteren?
- 2 Hvordan lage champignoner til vinteren
- 3 Hvordan tilberede champignoner i vin til vinteren
- 4 Hvordan rulle opp champignoner med paprika
- 5 Krydret champignon forrett til vinteren i krukker
- 6 Hvordan forsegle stekte champignoner i krukker for vinteren
- 7 Oppskrift for å tilberede champignoner med gulrøtter
- 8 Hvordan rulle opp champignoner med grønnsaker til vinteren
- 9 Den deiligste oppskriften på champignon i tomater for vinteren
- 10 Hvordan forberede champignon hodgepodge for fremtidig bruk
- 11 Hvordan lukke champignoner med agurk og blomkål for vinteren
- 12 Lagringsregler
- 13 Konklusjon
Du kan tilberede champignoner til vinteren på en rekke måter. All hermetikk viser seg spesielt appetittvekkende takket være sin fantastiske soppsmak og aroma. For å skjemme bort hjemmet ditt med en deilig delikatesse i vintersesongen, må du velge den mest passende oppskriften. Alle av dem er ganske enkle og krever ikke spesielle ferdigheter. Det viktigste er å følge oppskriften og følge reglene for sterilisering for å bevare forberedelsene til vinteren.
Hva kan du gjøre med champignoner til vinteren?
Moderne husmødre har tilgang til alle slags måter å bevare champignoner for vinteren. Her er noen av dem:
- Fryser. En elementær metode for å forberede seg til vinteren, som bare krever passende tilberedning av champignoner og tilstedeværelsen av en fryser. Sopp bør renses for filmer og rusk.Før frysing må de vaskes, om ønskelig, kuttes i skiver og legges i fryseren i en lufttett film eller beholder.
- Champignonkaviar er en annen utmerket delikatesse som kan dekorere en festlig fest. For å gjøre dette, i henhold til oppskriften, skal sopp og grønnsaker males, stekes i olje med krydder og lukkes lufttett.
- For å tilberede pateen, i tillegg til champignoner, må du ta smør og kokte egg. Alle produkter må stekes og knuses grundig til en homogen masse.
- Sopp med auberginer har en original smak som selv gourmeter vil like.
- For de som elsker orientalsk mat, er det en oppskrift for å tilberede champignoner til vinteren på koreansk. Til dette trenger du passende krydder, varme krydder og soyasaus.
- Som andre sopp er champignoner svært velsmakende alene - i en krydret eller krydret marinade.
- Sylting i egen juice til vinteren gjør det mulig å nyte den naturlige soppsmaken i kombinasjon med krydret-varme urter.
Champignoner tilberedt for vinteren er perfekte for hverdagsretter og spesielle anledninger.
Hvordan lage champignoner til vinteren
For at preparatene skal være velsmakende og trygge, må du nøye velge råvarer og følge velprøvde regler:
- Champignoner skal være unge og friske. Du bør vite at sopp, selv i kjøleskapet, ikke kan lagres i mer enn 5-7 dager fra samlingen, og ved en temperatur på +15 grader og over begynner de å forringes etter 1-2 dager.
- Grønnsaker må velges ferske, ikke slappe, fri for mugg, råte og sykdom.
- Det er best å ta små sopp av samme størrelse for konservering - på denne måten trenger du ikke å kutte dem, og forretten vil se mer interessant ut.
- For å forberede seg på hermetisering til vinteren, må du sortere champignonene, fjerne de nederste 1-2 mm av stilkene, og du kan fjerne filmene. Klipp av mørke og rynkete områder. Vask soppen, men du bør ikke ha den lenge i vann - den absorberer fuktighet veldig raskt.
- Bokser må forhåndssteriliseres på en passende måte, og beholdere må velges slik at åpnede bokser konsumeres innen 1-2 dager.
Hvordan tilberede champignoner i vin til vinteren
En deilig vintermatbit basert på en original oppskrift.
Ingredienser:
- champignoner - 1,75 kg;
- hvitvin - 0,7 l;
- smør - 0,35 kg;
- eddik - 350 ml;
- pepperblanding - 2 g;
- salt - 28 g;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- hakkede grønnsaker etter smak - 20 g;
- laurbærblad - 3-5 stk.
Hvordan lage mat:
- Bland marinaden fra alle produktene unntatt urter i en kjele og kok opp.
- Tilsett soppen og stek på svak varme i 15-25 minutter til den er myk.
- Overfør til beholdere, tilsett urter, hell marinade under nakken.
- Forsegle tett.
Etter 2-3 dager er en utmerket vintersnack klar til å spises.
Disse champignonene kan spises som en uavhengig rett eller som en del av salater.
Hvordan rulle opp champignoner med paprika
Paprika gir delikatessen en behagelig søtlig smak og mild krydret.
Ingredienser:
- champignoner - 1,25 kg;
- rød og oransje søt pepper - 0,75 kg;
- løk - 0,68 kg;
- olje - 250 ml;
- sukker - 65 g;
- eddik - 190 ml;
- salt - 25 g.
Forberedelse:
- Skrell, skyll og skjær grønnsaker i skiver eller terninger.
- Bland marinaden i en kjele og kok opp.
- Tilsett løk, kok i 5 minutter, deretter pepper, etter et kvarter - sopp, la det småkoke i 15-20 minutter.
- Del i beholdere, legg i en kum eller panne, fyll med vann opp til kleshengerne.
- Steriliser under dekket lokk i 15-30 minutter avhengig av volumet.
Fjern glassene forsiktig én om gangen og forsegl dem tett. Vinterpreparater kan konsumeres etter 3-5 dager.
Ved servering kan du pynte med friske urter og hvitløksringer.
Krydret champignon forrett til vinteren i krukker
Denne oppskriften gir en fantastisk velsmakende forrett for en høytidsfest.
Du må forberede:
- champignoner - 2,1 kg;
- vann - 1,65 l;
- chilipepper - 24 g;
- salt - 85 g;
- sukker - 90 g;
- hvitløk - 10 g;
- eddik - 95 ml;
- laurbærblad - 15 stk.;
- blanding av forskjellige paprika - 25 g.
Forberedelse:
- Kok sopp i saltet vann i 15-20 minutter. Små - hele, store skal kuttes. Legg i et dørslag for å renne av buljongen.
- Bland marinaden fra alle ingrediensene unntatt chilibelgene, kok i 5 minutter, og tilsett fruktlegemene.
- Kok i 3-6 minutter, og del deretter i tilberedte glass med en chilipepper i bunnen.
- Lukk umiddelbart godt og pakk inn med et teppe for å avkjøles sakte.
Graden av krydret til den ferdige retten kan justeres etter mengden chilipepper
Hvordan forsegle stekte champignoner i krukker for vinteren
En utmerket ferdigrett er laget av stekte champignoner.
Må ta:
- fruktlegemer - 2 kg;
- salt - 100 g;
- rosmarin - 2-3 kvister;
- olje - 30-60 ml;
- hvit eller gul løk - 0,3 kg.
Forberedelse:
- Skjær soppen i kvarte eller skiver, og løken i ringar.
- Hell olje i en oppvarmet stekepanne og stek løken til den er gjennomsiktig.
- Tilsett champignon og rosmarin, tilsett salt, stek under omrøring til væsken er fullstendig fordampet.
- Legg varmt i beholdere og lukk godt.
Pakk emnene inn i varme tepper for en dag, og legg dem deretter i kjelleren for vinteren.
Om vinteren er slike champignoner populære og forsvinner raskt fra bordet.
Oppskrift for å tilberede champignoner med gulrøtter
Den søt-milde smaken av gulrøtter gir pikante til retten. I tillegg er denne snacksen en kilde til nyttige mikroelementer og vitaminer.
Du bør forberede:
- champignoner - 2,4 kg;
- gulrøtter - 0,75 kg;
- løk - 0,37 kg;
- salt - 65 g;
- sukker - 45 g;
- vann - 0,65 l;
- eddik - 80 ml;
- allehånde - 1-2 g;
- laurbærblad - 3-6 stk.
Matlagingstrinn:
- Vask grønnsakene godt, hakk gulrøttene på et koreansk rivjern, og hakk løken i ringer eller halvringer.
- Legg fruktlegemene i en kjele, tilsett vann, la det koke, tilsett alle de tørre ingrediensene, løk og gulrøtter, kok i 10 minutter.
- Hell i eddik og kok i ytterligere 5 minutter.
- Ha den fortsatt kokende blandingen i glass og forsegl umiddelbart.
La avkjøle under et varmt teppe eller jakke i en dag.
Ved servering kan du strø over friske urter og smake til med olje.
Hvordan rulle opp champignoner med grønnsaker til vinteren
En utrolig smakfull og mettende ferdig salat som kan serveres med kokte eller stekte poteter eller spaghetti.
Må ta:
- champignoner - 1,8 kg;
- tomater - 1,25 kg;
- gulrøtter - 1,18 kg;
- løk - 0,95 kg;
- søt pepper - 0,37 kg;
- eddik - 128 ml;
- salt - 32 g;
- sukker - 115 g;
- olje - 380 ml.
Matlagingstrinn:
- Skjær fruktkroppene i skiver, kok i saltet vann i et kvarter, tøm buljongen.
- Vask alle grønnsakene grundig, skrell, kutt i strimler og riv gulrøtter på et grovt rivjern.
- I en oppvarmet stekepanne med olje, stek først løken, tilsett deretter gulrøtter, paprika, tomater og sopp.
- Tilsett alle andre ingredienser unntatt eddik og la det småkoke på lav varme i 35 minutter.
- Hell i eddik, ta en prøve, om nødvendig, tilsett krydder etter din smak, kok i ytterligere fem minutter.
- Legg raskt i beholdere og forsegl tett.
La den ferdige salaten stå i romtemperatur i 1-2 dager, deretter kan du ta den med til et kjølig sted
Den deiligste oppskriften på champignon i tomater for vinteren
Utmerket sopp er laget med tomatsaus.
Forberede:
- champignoner - 2,3 kg;
- tomatsaus (eller friske modne tomater) - 1,1 l;
- hvit løk - 1,9 kg;
- olje - 230 ml;
- salt - 45 g;
- eddik - 230 ml;
- sukker - 160 g;
- blanding av paprika - 23 erter;
- laurbærblad - 3-4 stk.
Tilberedningsmetode:
- Skjær fruktlegemene i skiver, kok i et kvarter, tøm buljongen.
- Skjær grønnsakene i strimler; hvis friske tomater brukes til sausen, kjør dem gjennom en juicer (du kan bruke en kjøttkvern eller blender og deretter gni gjennom en sil).
- Hell olje i en kjele, la løken småkoke til den er gjennomsiktig, tilsett alle andre ingredienser og hell i tomatsaus.
- Kok opp og la det småkoke på middels varme under omrøring i en halv time.
- Legg i beholdere og rull opp umiddelbart.
Du kan kjøpe tomatsaus i butikken eller lage den selv
Hvordan forberede champignon hodgepodge for fremtidig bruk
En av folkets favoritt vinterpreparater er sopphodgepodge. Det er ganske enkelt å tilberede.
Må ta:
- champignoner - 1,4 kg;
- hvitkål - 1,35 kg;
- tomatpuré (eller saus) - 130 ml;
- tomater - 240 g;
- eddik - 45 ml;
- olje - 230 ml;
- salt - 65 g;
- sukker - 56 g;
- gulrøtter - 0,45 kg;
- hvit løk - 0,5 kg.
Matlagingstrinn:
- Skyll grønnsakene. Riv kålen i strimler. Skjær løk og tomater i terninger.
- Riv gulrøttene grovt. Kok champignonene i saltet vann i 10 minutter, tøm av buljongen.
- I en høysidig stekepanne eller en annen tykkbunnet beholder, varm oljen og fres løk og gulrøtter til de er myke.
- Tilsett kål og la det småkoke i ca en time. Tilsett salt, tilsett tomater og tomatpuré, sopp.
- La det småkoke under omrøring i en halv time til. 5 minutter før tilberedning, tilsett de resterende ingrediensene.
- Legg den kokende hodgepodgen i beholdere og forsegl tett.
Pakk inn varme klær og la stå i 24 timer til den er helt avkjølt.
Om vinteren er det bare å åpne glasset og legge innholdet på en tallerken
Hvordan lukke champignoner med agurk og blomkål for vinteren
Den forfriskende smaken av denne solide salaten er uforlignelig. Å forberede det til vinteren er ganske enkelt.
Nødvendige produkter:
- champignoner - 1,45 kg;
- blomkålblomsterstander - 0,95 kg;
- agurker - 1,1 kg;
- løk - 0,34 kg;
- hvitløk - 10-15 g;
- pepperkorn - 3-4 g;
- laurbærblad - 4-6 stk.;
- salt - 55 g;
- eddik - 65 ml;
- olje - 110 ml;
- sukker - 35 g.
Hvordan lage mat:
- Skyll alle grønnsakene godt.Skjær agurker og løk i ringer eller strimler, hvitløk i ringer, champignon i skiver.
- Blancher kålblomsterstandene i kokende vann i 3-4 minutter, rett deretter dypp dem i isvann.
- I en bolle med tykk bunn og høye sider, varm oljen, ha alle ingrediensene unntatt eddik, og la det småkoke i 25-35 minutter.
- Hell i eddik, fjern fra varmen etter 2-3 minutter og legg i beholdere.
- Rull opp umiddelbart, uten å vente på avkjøling.
Blomkål må demonteres i blomsterstander av vilkårlig størrelse
Lagringsregler
Hvis oppskriften og oppbevaringsforholdene følges, er hjemmelagde hermetiske varer perfekt bevart til neste innhøsting. De bør oppbevares på et sted beskyttet mot sollys, borte fra varmeenheter. En kjeller eller oppvarmet veranda er perfekt.
Ved temperaturer fra 4 til 15 grader er holdbarheten 12 måneder. Hvis temperaturen i rommet er fra 15 til 20 - 6 måneder.
Åpnet hermetikk bør kun oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 4-7 dager.
Konklusjon
Champignoner kan tilberedes for vinteren på mange måter. Utmerkede snacks oppnås ved å tilsette grønnsaker, krydrede urter og belgfrukter. Oppskrifter for å lage hjemmelagde hermetiske champignoner er ganske enkle og krever ikke spesielle ingredienser. Det ferdige produktet må lagres på et kjølig, skyggefullt sted i ikke mer enn et år.
