Hvor mye og hvordan røyke varmrøkt makrell hjemme: foto + video

Originale fiskeoppskrifter lar deg diversifisere kostholdet ditt betydelig og få en ekte delikatesse som ikke kan kjøpes i en butikk. Ved å bruke standard kjøkkenutstyr vil varmrøkt makrell vise seg utrolig velsmakende og veldig aromatisk.

Metoder for varmrøyking av makrell hjemme

Mangelen på et røykeri bør ikke sette en stopper for ønsket om å nyte en fiskedelikatesse. Du kan lage deilig varmrøkt makrell hjemme ved å bruke vanlig teknikk. De vanligste måtene er:

• stekeovn;
• bål;
• grill;
• multikoker;
• luftfrityrkoker.

Å tilberede varmrøkt fisk er ganske enkelt selv hjemme

Tatt i betraktning den utilstrekkelige røyken som oppnås ved bruk av metodene ovenfor, kan du bruke løkskinn for toning eller flytende røyk for en kraftigere aroma. For å unngå å brenne, må du dekke fisken i folie og lage flere hull i den.

Varmrøykende makrellteknologi

Under påvirkning av høy temperatur dampes fisken, mens røyken som følger med brannen gjennomsyrer kjøttet og skinnet, og gjør dem svært aromatiske. For forbedret røykutvikling under åpen ild, legg flis fuktet i vann til grillen eller bålet, og dekk den med folie fra intens varme.

Ved varmrøyking innendørs anbefales det å bruke flytende røyk. I små doser forbedrer dette stoffet aromaen til det ferdige produktet betydelig. For å røyke 1 kg varmrøkt makrell hjemme, er bare 10 ml av dette stoffet nok. I store doser er en betydelig forringelse av smaksegenskapene til fisk mulig.

Ved hvilken temperatur bør du røyke varmrøkt makrell?

Varmebehandling bør skje over ganske høy varme.Gitt umuligheten av å skape en jevn temperatur over hele overflaten av makrellen over åpen ild, må behandlingsområdet utsettes for sterk varme, slik tilfellet er med kebab. Ved røyking i ovn, varmluftsovn eller multikoker settes temperaturen oftest til 180 grader.

Hvor lenge å røyke varmrøkt makrell

Varigheten av matlagingen i kjøkkenapparater avhenger av den valgte oppskriften. For en ovn er varmebehandlingsperioden oftest 30-40 minutter. Matlaging i en langsom komfyr vil ta opptil en time, og tilberedning av varmrøkt makrell i en frityrkoker varer ikke mer enn en halv time.

Varigheten av å røyke makrell avhenger av den valgte tilberedningsmetoden

Når du røyker på åpne ildkilder - en grill eller en brann, bestemmes graden av beredskap av ytre egenskaper. Tatt i betraktning ujevn oppvarming og behovet for periodisk vending, fjernes parabolen først etter å ha oppnådd ønsket tilstand på alle sider. Du kan lage et lite kutt med en kniv til ryggbeinet - hvis kjøttet blir jevnt hvitt, er fisken klar til å spises.

Utvalg og tilberedning av makrell til varmrøyking

For å tilberede en deilig rett, må du nøye velge råvarene. Med tanke på vanskeligheten med å kjøpe fersk makrell, må du ty til et frossent produkt. Hovedproblemet er å kjøpe fersk frossen fisk som ikke har blitt tint flere ganger.

Uavhengig av den valgte oppskriften på varmrøykende makrell, bør integriteten til fiskens hud ikke kompromitteres. Fysiske skader kan komplisere matlagingsprosessen betydelig i fremtiden - føre til at skrotten faller fra hverandre og huden sprekker.

Den utvalgte fisken sløyes og hodet og finnene fjernes. Det neste trinnet i enhver oppskrift på varmrøkt makrell er salting eller marinering. Skrottene legges i en løsning av vann og salt i forholdet 2:1 i 2-3 timer, deretter vaskes de og tørkes av med et papirhåndkle.

Hvordan binde makrell til varmrøyking

For enkel forberedelse og for å forbedre utseendet til det ferdige produktet, anbefales det å pakke inn fisken med tynn hyssing. Det lange tauet er visuelt delt i to deler og en dobbel knute dannes nøyaktig i midten på makrellens hale. Deretter ledes den ene siden av strengen langs kroppens sidelinje, og den andre er laget i en sirkel 4-5 cm fra halen. I skjæringspunktet mellom trådene, knytte en liten knute og endre retningen på begge tauene. På denne måten når de enden av slaktet, hvoretter den ene siden av hyssingen kuttes av, og den andre trekkes fra baksiden av fisken langs sidelinjen.

Hvordan lage varmrøkt makrell

Det er et stort antall måter å tilberede denne fiskedelikatessen på. For varmrøyking, bruk et hvilket som helst salt- eller marineringsalternativ du liker. En forutsetning for å få et ferdig produkt av høy kvalitet er å følge algoritmene.

Varmrøkt makrell i ovnen

For å få en flott rett kan du bruke en vanlig elektrisk eller gassovn. Oppskriften er ganske enkel og passer selv for nybegynnere kokker. Tilberedningsprosessen består av følgende trinn:

1. Fisken blir saltet innvendig og utvendig, deretter belagt med vegetabilsk olje og lagt i en plastpose for marinering i et par timer.
2. Bakepapir smøres med solsikkeolje, skroget legges på det og pakkes inn i en rull. Kantene klemmes for å lage en lufttett pakke.
3. Rullene legges på en bakeplate og stekes i en halv time ved en temperatur på 180 grader.

Bakepapir er best for å røyke makrell i ovnen.

Det anbefales å avkjøle det ferdige produktet før du pakker det ut, ellers kan den intense varmen skade hendene dine. Den avkjølte delikatessen serveres med en siderett med bakte grønnsaker eller potetmos.

Varmrøkt makrell i løkskinn

En av de raskeste måtene å lage et kulinarisk mesterverk på. Denne metoden beviser at det ikke er nødvendig å røyke fisk for å få varmrøkt makrell. Til oppskriften trenger du:

• 1 fiskeskrott;
• 1 liter vann;
• 1 ss. løk skall;
• 3 ss. l. salt.

Løkskall lar deg få en utmerket delikatesse på kortest mulig tid.

Det kuttede kadaveret er delt i 2-3 like deler. Salt og løkskall legges i vann. Væsken kokes opp, hvoretter fisken umiddelbart legges i den. Det kokes i ikke mer enn 5 minutter. Kjelen tas av ovnen, og makrellen får stå til vannet er helt avkjølt.

Hvordan røyke varmrøkt makrell over bål

Røyking over åpen ild er en av de enkleste måtene å tilberede en delikatesse på, selv for uerfarne kokker. Hvis du ikke har nok tid, kan du gjøre det på bare en time, men for bedre å avsløre aromaen, anbefales det å forberede seg mer grundig. For varmrøkt makrell som på bildet trenger du:

• 1 kadaver;
• 50 ml soyasaus;
• ½ ts. salt;
• 3 einerbær;
• en klype safran;
• 2 ts. vegetabilsk olje.

Røykeristen må smøres med olje for å unngå at fisken setter seg fast.

Makrell er marinert i soyasaus med urter og krydder i en time. Deretter bindes den med hyssing og legges ut på en spesiell grill for tilberedning av fiskegrill, smurt med vegetabilsk olje. Den settes på et improvisert stativ over en utbrent ild og dekkes med en jernpanne eller wok. For å øke røykutviklingen under varmrøyking, kastes vått eikesagflis inn i kullene. Kokingen fortsetter til skroget er brunet på begge sider.

Varmrøkt makrell med flytende røyk

Oppskriften er utrolig enkel og passer selv for nybegynnere. Flytende røyk gjør at fisken ikke kan skilles fra fisk tilberedt med ekte varmrøykingsteknologi. Til retten trenger du kun dette stoffet, salt og selve makrellen.

Makrell med flytende røyk er saftig og veldig aromatisk

Makrellen kuttes i biter og saltes etter smak. Legg fisken i en stekepanne og hell flytende røyk over. Forsegl beholderen med lokk og skru på middels varme i 20-25 minutter. Det ferdige produktet avkjøles og serveres.

Hvordan røyke varmrøkt makrell over bål i folie

Ved å bruke folie kan du få en utmerket rett med minimal tid. Å lage varmrøkt makrell hjemme ved å bruke denne oppskriften vil være en utmerket opplevelse for nybegynnere. Til ett fiskeskrott trenger du litt salt, 1 ss. l. soyasaus og 1 laurbærblad.

Det anbefales å lage små hull i folien for bedre passasje av røyk

Fisken renses, sløyes og saltes etter smak. Deretter dekkes den med soyasaus og pakkes inn i folie sammen med et laurbærblad. Det er laget flere hull i den for bedre passasje av røyk. Bunten legges direkte på kullene, rikelig drysset med våt eikeflis. Etter 10-15 minutter anbefales det å snu folien for jevn steking.

Slik røyker du varmrøkt makrell på grillen

Som i tilfelle av brann, krever kokken ikke seriøse kulinariske ferdigheter til å tilberede en rett på en grill. For å skikkelig røyke varmrøkt makrell på grillen, er den marinert i soyasaus med litt salt, safran og et par einebær. Deretter overføres slaktet til en grill og røykes over ulmende kull drysset med våt sagflis.

Varmrøkt makrell i saktekoker

Oppskriften krever et minimum av ingredienser. For ett kadaver må du ta 1 ss. l. flytende røyk og litt salt etter smak. Fisken marineres i en plastpose med 1 ss. l. flytende røyk og litt salt. Deretter legges den i en bakehylse.

Hell 1 liter vann i bunnen av multikokerskålen. For å få smaken av varm røyking, er det nødvendig å tydelig angi programsekvensen i enheten. Kokealgoritmen er som følger:

• 20 minutter med "Steam"-modus;
• 10 minutter med "Baking"-modus;
• snu bakeposen;
• 10 minutter med "Baking"-modus.

Makrell i en langsom komfyr viser seg veldig saftig og velsmakende

Før du åpner pakken med den ferdige retten, bør den få avkjøles litt. Den varmrøkte delikatessen serveres med poteter eller bakte grønnsaker.

Varmrøykende makrell i en airfryer

Som i tilfellet med en multikoker, vil bruken av dette moderne kjøkkenapparatet i stor grad forenkle livet til alle husmødre. For å røyke tre fisk trenger du 1 ts. flytende røyk, 1 ss. l. sitronsaft og 1 ts. solsikkeolje. Salt tilsettes etter smak før det tilsettes i enheten.

Det anbefales å pakke inn makrellen med hyssing før den settes inn i varmluftsovnen.

Sitronsaft, flytende røyk og solsikkeolje blandes til en jevn blanding. Den resulterende blandingen brukes til å behandle skrottene og plassere dem i enheten. Den er slått på i en halvtime. Den ferdige delikatessen avkjøles og serveres.

En veldig rask oppskrift på varmrøkt makrell

For å få et raskest mulig resultat kan du kombinere noen av løsningene presentert ovenfor. For å røyke varmrøkt makrell med minimal tid, blir tinte skrotter saltet og smurt med en blanding av flytende røyk og vegetabilsk olje. De legges på en rist og legges på en oppvarmet grill. I gjennomsnitt trenger en fisk ca. 5-6 minutter på hver side for å nå kondisjon.

Hvordan og hvor lenge lagres varmrøkt makrell?

Et naturprodukt kan ikke skryte av lang holdbarhet. Fra tilberedningsøyeblikket beholder den sine forbrukerkvaliteter bare i 3 dager. En forutsetning for dette er oppbevaring i kjøleskap ved en temperatur som ikke overstiger 3 grader.

For å bevare røkt makrell, plasser den i en åpen beholder på den midterste hyllen i kjøleskapet. Ved de første tegnene på ødeleggelse - klebrig slim, plakk eller ubehagelig lukt, anbefales det å kvitte seg med delikatessen.

Er det mulig å fryse varmrøkt makrell?

Frysing av et produkt lar deg bevare forbrukerkvalitetene i lang tid. Erfarne husmødre anbefaler ikke å lagre varmrøkt makrell i fryseren. Hovedårsaken til denne tilnærmingen er en betydelig endring i konsistensen til produktet etter tining - kjøttet blir løst og mister sin røkte lukt.

Liste over mulige feil

Selv om du nøye følger den presenterte oppskriften, er det umulig å beskytte deg helt mot uforutsette problemer med den ferdige retten. De mest populære feilene er:

• holde seg til grillen eller stekeoverflaten - på grunn av utilstrekkelig smøring av kontaktstedet med fisken;
• rå rett - ved lav temperatur eller manglende overholdelse av tidsregimet;
• brent produkt - som i forrige tilfelle, bare omvendt.

Den ideelle koketiden oppnås ved å ta hensyn til egenskapene til teknikken din.

En av de mest populære ulempene med varmrøkt makrell hjemme er den overdrevne konsentrasjonen av flytende røyk. Med tanke på tilstedeværelsen av flere produsenter av dette produktet på markedet, kan valg av den ideelle andelen bare gjøres gjennom prøving og feiling.

Hvorfor sprekker makrell når varmrøykes?

Hvis det oppstår sprekker på fiskens kropp under varmebehandling over åpen ild, ble det mest sannsynlig valgt råvarer av lav kvalitet for røyking. Som angitt i kravene for valg av makrell, skal huden ikke ha spor av mekanisk skade. Dette er områdene som er mest utsatt for høye temperaturer.

Hvorfor faller varmrøkt makrell fra hverandre?

Tap av strukturell integritet observeres oftest når du tilbereder en delikatesse i en langsom komfyr eller ovn.Dette skyldes langvarig eksponering for utilstrekkelig høye temperaturer. Ikke sett makrell i en kald ovn. Den må varmes opp til driftstemperatur - først etter at fisken er plassert i den.

Konklusjon

Varmrøkt makrell er en av de deiligste fiskedelikatesser. Det kan tilberedes hjemme selv uten seriøs kulinarisk erfaring. Et stort antall oppskrifter vil tillate alle å velge den ideelle metoden som oppfyller forbrukernes behov.

Anbefalte innlegg

Øyeblikkelig krydret grønn tomatforrett

Øyeblikkelige koreanske grønne tomater: oppskrifter med bilder

Grønne tomater med pepperrot og hvitløk: en oppskrift for vinteren

Rød tomat armenere - rask oppskrift

Koreansk paprika for vinteren: 9 oppskrifter med bilder

Paprika for vinteren i armensk stil: trinnvise matlagingsoppskrifter med bilder, videoer

Melkesoppsalater for vinteren: oppskrifter med bilder

Tørr melkesopp (hvit melkesopp) for vinteren: oppskrifter

Hvordan salte smult i saltlake: for røyking, i en krukke, på ukrainsk, med hvitløk