Hvor lenge å koke boletus: før steking, frysing og til den er klar

Boletuses eller rødhårede er spiselige sopp, nest etter porcini-sopp i smak. I forskjellige regioner i Russland kalles de også osp eller obabki. Å finne representanter for denne arten er en stor suksess. For å få en velsmakende rett må du vite hvordan du koker boletussopp riktig. Siden skogsfrukter er tung mat, må de behandles riktig før servering.

Trenger du å tilberede boletussopp?

Ospekuler vokser som regel i ospelunder og blandingsskoger. De gjenkjennes på sin knallrøde hette og tette ben, som er dekket med skjell. Massen er tett og blir svart eller blå når den kuttes. Alle typer er spiselige og smaker ikke forskjellig fra hverandre.

I motsetning til det mange tror, ​​finnes fruktene ikke bare under osp, men også under lind, eik, poppel, pil og andre trær.De har medisinske egenskaper, hjelper til med å rense blodet og fjerne giftstoffer og radionuklider. De reduserer mengden kolesterol, har en gunstig effekt på tarmmikrofloraen, øker immuniteten og har en antitumoreffekt.

Den grunnleggende regelen for å velge rødhårede er: ikke kjøp eller samle gamle prøver. Alderen deres gjenkjennes av hatten deres. Jo større den er, jo eldre er boletus. Slike frukter er ikke aromatiske i kokte retter og er spesielt skjøre, noe som kan forstyrre vask og skrell. Derfor er det bedre å velge mellomstore prøver.

Sopp som boletus og boletus er kokt, stekt, syltet og saltet. En rekke retter tilberedes fra dem.

Fans av "stille jakt" legger merke til den høyeste graden av spiselighet av rødhårede. De kan konsumeres umiddelbart eller lagres for vinteren. Men, som all sopp, kan ospesopp ikke holde seg frisk lenge. Derfor er det tilrådelig å behandle dem på kort tid. De har også en tendens til å akkumulere bly og andre stoffer som er skadelige for menneskers helse. For å fjerne alt dette, må du koke boletus ordentlig.

Trenger du å koke boletus før steking?

Hvis skogsfrukter vokser i et økologisk rent område, samler det seg ikke skadelige stoffer i dem. Derfor er det en oppfatning at det ikke er nødvendig å koke rød sopp før steking.

Disse soppene er en edel art; de har en ganske tett konsistens som hindrer dem i å spre seg under steking. De koker fantastisk rett i pannen. Stekt boletus har en lys soppsmak. I supper og buljonger er den dempet. Også under matlaging kan mange verdifulle stoffer slippes ut i vannet, noe som vil mette det, men vil fjerne nytten av skogsfrukter.

Kaloriinnholdet i kokte røde kapper er 25 kcal per 100 g. I slike frukter er det mindre enn i stekte. Mengden protein per 100 g er 2,17 g, fett - 0,47 g, og karbohydrater - 3,09 g.

Men det er ekstremt sjeldent å samle ospetrær på et økologisk rent sted. Derfor, hvis en person ikke er klar til å spise stekte rødhårede uten foreløpig varmebehandling, blir de kokt.

Trenger du å koke boletus før frysing?

Takket være moderne teknologier, blant annet frysing har en spesiell plass, beholder innsamlede produkter sine fordelaktige egenskaper i lang tid.

Ospfrukter er et kostholdsprodukt, og deres energiverdi og næringsverdi avhenger av tilberedningsmetoden.

Før du fryser rødhårede, anbefaler erfarne elskere av "stille jakt" å koke dem.

Grunner til at de gjør dette:

• umiddelbart etter tining kan produktet spises;
• etter matlaging reduseres størrelsen, noe som sparer plass i fryseren;
• giftstoffer blir ødelagt.

Hvordan lage boletussopp

Ospetrær vokser vanligvis i grupper. De samles fra slutten av juni til begynnelsen av oktober. Når det første kalde været kommer, stopper veksten, og i oktober er det ganske vanskelig å finne dem.

Avhengig av tidspunktet da representanter for denne arten vises, kalles de:

• spikelets – dette er de første ospetrærne, de vokser fra slutten av juni til begynnelsen av juli, de er ikke forskjellige i mengde;
• høstere - fra midten av juli til september, bære frukt rikelig;
• løvfellende – fra midten av september til frost i oktober.Dette er for det meste rødhårede.

Når ospetrærne først er høstet, må de behandles ordentlig før videre forberedelse. Det første du må gjøre er å koke skogfruktene.

For dette trenger du:

• boletus;
• matlaging container;
• vann;
• rensekniv.

Hvordan lage mat:

1. Rengjør boletuser av høy kvalitet, fortrinnsvis nyplukket, fra gress, vedhengende furunåler, skitt og løv.
2. Skyll i en bolle med kaldt vann eller under springen. Du kan forhåndsfylle de rødhårede med kaldt vann i 60 minutter. Dette gjøres for å gjøre det lettere å rengjøre, for å fjerne bitterheten og de skadelige stoffene som soppen tok opp fra jord og luft.
3. Fjern filmer fra hettene.
4. Hell kaldt vann i den forberedte kokebeholderen. Tilsett så boletusen og kok på middels varme.
5. Kok opp, rør av og til. Når soppen koker, kan det dukke opp skum som må fjernes.
6. Overfør så de rødhårede til nytt kokende saltvann, kok til de synker til bunnen og væsken blir klar.
7. Legg den kokte boletusen i et dørslag og la vannet renne av.

Etter dette kan soppen tilberedes på hvilken som helst måte. Kok suppe eller legg dem i en annen rett, stek dem, og rull dem også til krukker for vinteren eller frys dem.

Hvor lenge å koke boletus sopp

Hvor mange minutter du skal forkoke boletusen avhenger av hva som skal tilberedes fra den høstede avlingen.For å tilberede supper, før steking, frysing, sylting eller sylting, må du koke sopp til forskjellige tider.

Hvor lenge skal man koke boletus til den er mør?

Fruktene anbefales å spises med forsiktighet av personer som har lever- og nyresykdommer. Produktet er vanskelig å fordøye av kroppen. Men det er perfekt for de som nylig ble operert eller ble kvitt inflammatoriske eller infeksjonssykdommer.

Mens du er i skogen eller på markedet, når du samler eller kjøper boletussopp, er det spesielt fokus på kvaliteten. Velg unge og sunne frukter. Sjekk dette med en kniv ved å kutte av hetten eller stilken. Noen ganger finnes ormer i ospetrær. Hvis det er den minste mulighet for et produkt av lav kvalitet, brukes det ikke.

Boletussopp kokes etter koking i 20 minutter over middels varme. Deretter skifter de vannet, og for å gjøre dem klare, koker de dem selv før de synker til bunnen. Væsken skal bli klar.

I tilfellet når du trenger å tilberede tørkede osp-boletuser, oppstår det også en rekke nyanser. Før koking legges de i vann i 6 timer og bløtlegges for å gjøre dem mykere. Så vasker de det, bytter vannet og setter det på bålet. Kok tørket boletus til den er mør i minst 2-3 timer.

Hvor lenge skal man koke boletussopp før steking

Hvis du trenger å koke boletus før steking, ikke gjør det lenge. Det er viktig å ikke overkoke dem, da vil de da miste sine fordelaktige egenskaper.

For å steke 1 kg sopp trenger du:

• 2 store løk;
• solsikkeolje;
• salt, krydder - etter smak.

Forbered deg slik:

1. Skrell de rødhårede, vask dem, skjær dem i biter.
2. Ha i en kjele, tilsett vann og sett på middels varme. La det koke.For å bevare den spesielle og karakteristiske smaken, bør koketiden for boletussopp ikke være mer enn 10 minutter etter koking. Under tilberedningsprosessen må du fjerne skummet.
3. Overfør til et dørslag umiddelbart etter koking og la vannet renne av. Dette er nødvendig for å få en gyllen skorpe under steking.
4. Ha så i en godt oppvarmet stekepanne med olje og stek i 20 minutter på høy varme til den er gjennomstekt.
5. Skrell, hakk og stek løken separat i en annen stekepanne til den er gjennomsiktig.
6. Bland innholdet i begge pannene og la stå i noen minutter uten oppvarming.

Et annet alternativ for å tilberede denne retten er også mulig. Det er forskjellig i tidspunktet for foreløpig koking av skogsfrukter. Kok rødhårede i 20 minutter. Stek dem deretter til de er kokte i 10 minutter.

Hvor lenge skal du tilberede boletus før frysing

Boletus sopp anses som nyttig på grunn av innholdet av vitamin A, C, PP og gruppe B. I tillegg hjelper fruktene med å kompensere for mangelen på jern, fosfor og kalium i kroppen. De inneholder også aminosyrer som bidrar til å styrke menneskekroppen.

Unge prøver velges for frysing. De må forberedes først:

1. Sorter, tøm for rusk, skyll under rennende vann. Hvis det er mange ospetrær, kan du behandle hettene med ben separat.
2. Det er tilrådelig å bløtlegge i flere timer. Kutt deretter i biter av samme størrelse.
3. Etter dette, kok boletus for frysing for vinteren i 40 minutter, og bytt alltid væsken. Under prosessen vil det dukke opp skum, som må fjernes umiddelbart.
4. Når boletusen er kokt, må du overføre den til et dørslag og vente til væsken renner ut.
5. Legg så på et brett (gjerne i ett lag) og sett i fryseren.
6. Når produktet er litt frosset, brett det for langtidslagring. Plasser så mange boletusboletuser i en pose som kan brukes helt om gangen.

Hvor lenge skal man koke boletus før marinering

Rødhårede egner seg veldig godt til vinterforberedelser. De kan syltes og saltes. Før slik kulinarisk behandling må soppen kokes. Buljongen som ospesopp ble tilberedt i, blir veldig mørk, nesten svart. For å unngå dette senkes skogsfrukter i kokende vann i 15 minutter før koking.

For å marinere 1 kg boletus ta:

• 4 ss. vann;
• 1 ss. l. salt;
• 3 fedd hvitløk;
• 5 allehånde erter
• 1 laurbærblad;
• 2 nellikknopper
• 1 kvist dill;
• 1 ss. 9% bordseddik;
• 1 klype malt kanel.

Hvordan lage mat:

1. Rens soppen fra skitt og vask dem. Skjær i store biter.
2. Hell vann over de rødhårede og kok i 30 minutter, skum av skummet. Væsken bør ikke være mer enn en tredjedel av høyden på pannen. Under kokingen vil soppen frigjøre saft, og dermed blir mangelen kompensert.
3. Forbered marinaden.
4. Legg boletussopp i en kjele og hell i den tilberedte væsken. Kok fruktene etter koking i ytterligere 5 minutter.
5. Tilsett deretter salt om nødvendig og la det trekke i 3 minutter.
6. Etter dette, legg de tilberedte krydderne i krukker.
7. Deretter legger du den kokte ospesoppen tett og fyller med silt saltlake til toppen. Sterilisere.
8. Til slutt tilsett kanel på tuppen av en kniv og eddik. Slipp ut overflødig luft og lukk med lokk.

Rødhårede er vanligvis marinert i omtrent en måned. Oppbevar det ferdige produktet ved en temperatur på +8°C.

Hvor lenge skal man koke boletus for sylting

De fleste husmødre foretrekker saltet boletus, som de anser som en utmerket snack. I tillegg brukes de som en av ingrediensene i ulike retter, for eksempel i salater.

Det er nødvendig å koke boletus sopp for å vri.

For å salte 1 kg rødhårede mennesker trenger du:

• 3 ss. l. salt;
• 2 laurbærblader;
• hvitløk, pepper, dill - etter smak.

Forberedelse:

1. Skrell, vask, kutt sopp. Skyll deretter igjen under springen.
2. Det er tilrådelig å koke tilberedte skogsfrukter i to vann. Kok opp for første gang og kok i 20 minutter, skum av skummet. Slå av varmen, tøm vannet.
3. Hell så vann i pannen og la det koke. Tilsett salt, tilsett ospblader. Når de synker til bunnen og væsken blir klar, slå av.
4. Fjern de kokte bolletusene fra saltlaken og la dem ligge i et dørslag en stund for å tørke.
5. Legg i steriliserte glass, tilsett krydder og saltlake. Den skal dekke soppen helt.
6. Lukk med lokk og plasser på et kjølig sted med en temperatur på +5°C.

Etter 25 dager kan du spise det ferdige produktet.

Konklusjon

Sopp er hyppige gjester på bordet, så med sikkerhet i tankene, må du koke boletussopp før du spiser dem og for videre matlaging. Avhengig av hva slags matlaging det er snakk om, er koketiden litt forskjellig. Prinsippet om matlaging "i to vann" forblir uendret for alle retter: supper, hovedretter, steking og forberedelser til vinteren.

Anbefalte innlegg

Khrenovina (pepperrot forrett) - en klassisk oppskrift

Oppskrift på sopphodgepodge fra honningsopp

Chokeberry marshmallow

Bløtlagte pærer for vinteren: oppskrifter

Melon er som ananas for vinteren

Fersken for vinteren: gylne oppskrifter

Oppskrifter på solyanka fra safranmelkhetter for vinteren

Salat med smør: marinert, stekt, fersk, med kylling, med majones, enkle og smakfulle oppskrifter

Øyeblikkelige koreanske agurker for vinteren: de deiligste oppskriftene