Innhold
Selvlagde delikatesser er ofte et sunnere produkt enn butikkkjøpte motparter. Kaloriinnholdet i kaldrøkt makrell er lavt, noe som gjør det mulig å bruke den samtidig som man kontrollerer vekten. Når den brukes med måte, vil denne retten være en utmerket kilde til stoffer som er gunstige for kroppen.
Næringsverdi av kaldrøkt makrell
Det særegne til det ferdige produktet er dets ganske balanserte sammensetning og utmerkede smak. Ifølge anmeldelser har kaldrøkt makrell fått størst popularitet som erstatning for tradisjonelle kjøttretter. Det høye innholdet av protein og naturlig animalsk fett gjør at du kan mette kroppen med energi og essensielle næringsstoffer.
Sammensetning av kaldrøkt makrell
Røkt filet er en kilde til et stort antall kjemiske forbindelser som er gunstige for mennesker.Makroelementer inkluderer klor, natrium, kalium, svovel, fosfor og magnesium. Kaldrøkt makrell er også sunt på grunn av sitt høye innhold av sjeldnere kjemiske forbindelser:
- jern;
- jod;
- mangan;
- kobber;
- molybden;
- selen;
- nikkel.
De fleste gunstige stoffene bevares ved kaldbehandling med røyk.
Tar man i betraktning et 100 g stykke kaldrøkt fisk, kan man dekke kroppens behov for fosfor med 37 %, svovel med 25 %, jod med 30 %. Sjelden molybden i en porsjon av delikatessen er 65% av normen, fluor er 35%, og selen er mer enn 80%. Slike beregninger indikerer behovet for moderat forbruk av retten.
I tillegg til kjemiske elementer inneholder kaldrøkt kjøtt også organiske forbindelser. De viktigste for kroppen er askorbinsyre og folsyre. Fisk inneholder også store mengder Omega-3 flerumettet fett. En porsjon på 100 g dekker fullstendig kroppens daglige behov for dette stoffet.
Hvor mange kalorier er det i kaldrøkt makrell?
Det ferdige produktet er høyt verdsatt blant folk som følger med på kostholdet sitt. En 100 grams porsjon kaldrøkt makrell inneholder kun 150 kcal. Dette tallet overstiger ikke det daglige behovet til noen person med mer enn 10%, og på grunn av det høye protein- og fettinnholdet gir det en enorm tilførsel av energi.
Innhold av vitaminer og BJU i kaldrøkt makrell
Nesten enhver fisk er en verdifull kilde til vitaminer for menneskekroppen. Makrell er et ekte lager av næringsstoffer. Den inneholder vitaminene A, C, D, E, H og KK. Dessuten inneholder kjøtt nesten hele spekteret av B-vitaminer.Men en av de viktigste grunnene til å konsumere kaldrøkt makrell er KBJU-indeksen. 100 g delikatesse inneholder:
- proteiner - 23,4 g;
- fett - 6,4 g;
- karbohydrater - 0 g;
- vann - 60,3 g;
- kalorier - 215 kcal.
Kaloriinnholdet i fiskedelikatessen er kun 150 kcal
Avhengig av valgt kaldrøkt oppskrift og koketiden kan fettmengden variere litt. Makrell forblir imidlertid en fet mat, så forbruket bør være moderat, til tross for det lave kaloriinnholdet.
Glykemisk indeks for kaldrøkt makrell
Som sjømat mest inneholder den ferdige makrelldelikatessen ikke karbohydrater. Den glykemiske indeksen er null, det vil si at den ikke påvirker sukkernivået i en persons blod. Til tross for de tilsynelatende fordelene med kaldrøkt makrell, kan den også være skadelig for diabetikere. Store mengder salt holder på vann, noe som får bukspyttkjertelen til å jobbe i et akselerert tempo.
Hva er fordelene med kaldrøkt makrell?
Den utrolige kjemiske sammensetningen av delikatessen gjør den til en uunnværlig assistent i kampen mot mange plager. Regelmessig moderat inntak av varmrøkt makrell normaliserer lipid-, karbohydrat- og kolesterolmetabolismen. Hormonproduksjonen er betydelig forbedret, hemoglobinsyntese og homocysteinnivåer i blodet gjenopprettes.
Kjemiske elementer regulerer funksjonen til fordøyelseskanalen og sentralnervesystemet. Fluor og kalsium sørger for å opprettholde styrken og elastisiteten til beinvevet.Vitamin PP forbedrer tilstanden til huden og håret betydelig, og vitamin B12 forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet.
Er det mulig for gravide og gravide å få kaldrøkt makrell?
Sammensetningen, rik på mineraler og vitaminer, anbefales for bruk av alle uten unntak, med forbehold om visse forholdsregler. Kaldrøkt makrell under graviditet lar deg kompensere for mangelen på sjeldne elementer som er viktige for riktig utvikling av fosteret. Det er nødvendig å observere en maksimal dose på 50-100 g. Overdreven forbruk kan forårsake hypervitaminose og fosterutviklingsforstyrrelser.
Gravide og ammende kvinner anbefales å ha et minimum av røkte produkter i kostholdet
Under amming bør delikatessen behandles med større forsiktighet. Fisk introduseres i kostholdet i minimale porsjoner, og tar hensyn til barnets reaksjon. Ved det minste tegn på allergi eller hudutslett på babyens kropp, anbefales det å slutte å spise fisk umiddelbart. Hvis barnets reaksjon er normal, kan ikke mer enn 100 g av produktet tillates.
Hva spiser du kaldrøkt makrell med?
Oftest fungerer delikatessen som en uavhengig rett. Den har en balansert smak og lys aroma. Gitt det ganske høye proteininnholdet, selv i sin rene form kan produktet fullstendig mette kroppen og gi den styrke.
Mange forbrukere klager på det ganske høye fettinnholdet. For å minimere skade på kroppen og øke mettheten til retten, konsumeres fisk sammen med karbohydrattilbehør. Det første som kommer til tankene for de fleste forbrukere er kokte eller potetmos. Makrell passer også godt til svart brød.
Den mest populære måten å servere og innta delikatessen på er å kombinere den med andre ingredienser på serveringsfat. I et stort antall bilder passer kaldrøkt makrell perfekt til rød og smørfisk. Den kan suppleres med annen sjømat - reker eller blåskjell, samt en rekke pickles - oliven, kapers eller sopp.
Makrell serveres oftest sammen med annen fisk eller sjømat
Fans av mer raffinert mat kan unne seg enkle salater, der smaken av det ferdige produktet avsløres så tydelig som mulig. For å tilberede denne retten trenger du:
- 200 g fiskefilet;
- 2 kokte poteter;
- 2 stilker selleri;
- 100 g grønne erter;
- 1 ss. l. majones;
- 1 ss. l. rømme;
- 1 ts. sitronsaft;
- salt etter smak.
Makrellfilet, fersk selleri og kokte poteter kuttes i små terninger. De blandes med grønne erter og saltes etter smak. Salatdressing er laget av rømme, majones og sitronsaft. Det tilsettes de andre ingrediensene og blandes grundig. Ved servering pyntes retten med finhakkede urter.
Hvordan kan kaldrøkt makrell være skadelig?
Det største problemet for menneskers helse kan være overdreven inntak av delikatessen. Selv med tanke på det ganske lave kaloriinnholdet i kaldrøkt makrell, kan den spises i begrensede mengder. Hovedårsaken er det høye fettinnholdet i det ferdige produktet. Overmetning med slike syrer kan forårsake fedme og hudsykdommer.
Regelmessig inntak av kaldrøkt fisk øker risikoen for parasitter. Utilstrekkelig temperaturbehandling, kombinert med en liten mengde salt, kan forårsake utvikling av skadelige organismer i kjøttet. Som med andre delikatesser, anbefales ikke produktet til bruk av personer som er utsatt for allergiske reaksjoner.
Er det mulig å bli forgiftet av kaldrøkt makrell?
Ethvert naturlig produkt har en viss utløpsdato. For ferdig fisk er de ikke mer enn 10 dager, avhengig av lagringsbetingelser. Mange neglisjerer ofte anbefalingene, som et resultat av at de blir ofre for rus. Symptomer på kaldrøkt makrellforgiftning er som følger:
- kvalme med anfall av oppkast;
- forringelse av avføring;
- smertefulle kramper i magen;
- økt gassdannelse i tynntarmen;
- muskel svakhet;
- temperaturøkning.
Manglende overholdelse av lagringsregler er hovedårsaken til forgiftning
For mindre manifestasjoner av forgiftning kan du ty til medikamentell behandling. Absorbenter brukes til å fjerne skadelige stoffer fra mage-tarmkanalen. Hvis tilstanden forverres betydelig og medikamentell behandling ikke gir lindring, bør du umiddelbart oppsøke lege.
Konklusjon
Kaloriinnholdet i varmrøkt makrell er ganske lavt, så delikatessen, når den konsumeres med måte, kan brukes i dietter og riktige ernæringsprogrammer. En enorm mengde vitaminer og mikroelementer styrker kroppen og bidrar til å normalisere funksjonen til mange organer.Retten serveres enten separat eller i kombinasjon med annen sjømat eller poteter.
