Innhold
Solyanka med agurker for vinteren er ikke bare en uavhengig matbit, men også et godt tillegg til en potetrett, kjøtt eller fisk. Forberedelsen til vinteren kan brukes som dressing til den første retten med samme navn. Preparatet krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter og beholder nyttige stoffer i lang tid, derfor er det populært blant husmødre.
Agurker av enhver størrelse er egnet for behandling
Funksjoner ved å forberede agurk hodgepodge for vinteren
Behandlingsalternativet er praktisk fordi oppskriftene ikke krever streng overholdelse av proporsjoner. Du kan erstatte en type grønnsak med en annen eller ta flere varianter av samme grønnsaksavling. Det er ingen spesielle krav til valg av råvarer, hovedsaken er at grønnsakene er ferske, av god kvalitet og uten tegn til råtne.
Hvis spesielle varianter av agurker brukes til sylting og sylting, vil enhver variant være egnet for hodgepodge, det viktigste er at agurkene ikke er overmodne. I gamle frukter blir frøene harde og det kommer syre i fruktkjøttet, noe som påvirker smaken på det ferdige produktet.
Hjemmelaget høsting gjøres for vinteren, så lagringsevnen spiller en viktig rolle. For å unngå problemer steriliseres glassene og lokkene først. Dette kan gjøres i ovnen, dampet, eller ved å koke beholderne i en stor panne med vann.
Produktet tilberedes i en non-stick belagt rustfri stålpanne med dobbel bunn. Du kan bruke emaljeretter, men du må hele tiden røre i grønnsaksblandingen slik at den ikke brenner seg. Det brukes kun bordsalt, uten tilsetningsstoffer.
Oppskrifter for vintersolyanka med agurker
Agurk solyanka for vinterkonservering er laget i henhold til oppskrifter som i tillegg inkluderer forskjellige grønnsaker. Den klassiske versjonen er ferske agurker med kål og pepper. Retten inneholder tomater, sopp og sylteagurk. Det er alternativer ved å bruke frokostblandinger, ofte med perlebygg. Du kan tilberede små partier for hver oppskrift og for neste sesong velge den type behandling du liker best.
Vintersolyanka laget av kål med ferske agurker
For å tilberede solyanka i henhold til en enkel russisk oppskrift, tilbered følgende ingredienser:
- kål og pepper - 1,5 kg hver;
- agurker, gulrøtter, løk - 1 kg hver;
- sukker - 20 g;
- vegetabilsk olje, 9% eddik - 100 ml hver;
- salt - hele 2 ss;
- pepperkorn - 30 stk.;
- laurbærblad - 2-3 stk.
Trinn-for-trinn oppskrift på vintersolyanka med ferske agurker:
- Forbered grønnsakene: finhakk kålen i strimler, kutt paprika, løk og agurk i like terninger, riv gulrøttene.
- Kombiner grønnsaker i en stor beholder, tilsett pepper og laurbærblad.
- Marinaden er laget av salt, eddik, olje og sukker. Ingrediensene blandes i en egen bolle og tilsettes i skivene.
- Massen blandes grundig og settes på komfyren.
- Etter at hodgepodgen koker, reduseres temperaturen og preparatet småkokes i 2 timer.
Legg i glass mens det koker.
Mushroom solyanka - en velsmakende og næringsrik rett
Soppsolyanka med pickles for vinteren
En uvanlig kombinasjon av fersk sopp, surkål og sylteagurk når du forbereder vinteren gir en behagelig syrlig smak. Ved sylting av grønnsaker brukes krydder og laurbærblad, så de er ikke inkludert i hodgepodgen. Solyanka komposisjon:
- agurker og kål - 0,5 kg hver;
- chilipepper - etter smak (valgfritt);
- olje - 60 ml;
- vann - 2 glass;
- eplecidereddik 6% - 75 ml;
- salt - 35 g;
- sukker - 150 g;
- tomatpuré - 100 g;
- fersk sopp - 500 g;
- løk - 3 hoder.
Sekvensen for å forberede hodgepodge til vinteren:
- Bearbeid soppen, kok til den er mør i minst 20 minutter, tøm av vannet og legg på en ren kjøkkenserviett for å absorbere fuktigheten helt.
- Surr hakket løk i olje til den er myk, tilsett sopp og la stå i 10 minutter.
- Saltede eller syltede agurker kuttes i skiver som er omtrent 0,5 cm brede.
- Kålen presses ut og vaskes under rennende kaldt vann, og presses ut igjen.
- Pastaen fortynnes i vann til den er jevn.
- Plasser alle komponentene til hodgepodgen (unntatt eddik) i en kjele og kok i ca 1 time.
Grønnsakshodgepodge til vinteren med agurker
En deilig oppskrift på vintersolyanka laget av ferske agurker og tomater med et sett med følgende ingredienser:
- hvitkål - ½ middels hode;
- tomater - 4 stk.;
- agurker - 4 stk;
- løk - 3 hoder;
- gulrøtter - 1 stk. (stor);
- krydder - etter smak;
- paprika - 2 stk.;
- olje - 40 ml;
- sukker - 1,5 ss. l.;
- salt - 1 ss.l.;
- eddik - 1,5 ss. l.
Sekvens av hodgepodge-teknologi:
- Kålen rives på et spesielt rivjern, etter å ha delt det i deler som er praktiske for arbeid. Den bearbeidede grønnsaken overføres til en kjele.
- Gulrøtter og paprika kuttes i tynne strimler og helles i kålen.
- Jeg deler agurkene i to deler, skjærer hver av dem i tynne skiver og legger dem i grønnsakene i pannen.
- Tomater kuttes i halve ringer; formen på tomatene spiller ingen rolle; under varm behandling vil fruktene bli en homogen masse.
- Løken hakkes tilfeldig.
- Tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt i pannen, kok opp blandingen, reduser temperaturen og kok i 40 minutter.
- Før lagring, tilsett eddik i beholderen.
Den kokende massen pakkes i krukker, rulles sammen, legges på lokk og isoleres med alle tilgjengelige materialer (pledd, teppe, jakke)
Solyanka med agurker og perlebygg til vinteren
Hjemmelaget tilberedning er egnet for konsum som en frittstående matbit, et tillegg til andre retter, eller en dressing for sylteagurk saus. I følge denne oppskriften lages agurksolyanka for vinteren uten kål, men med tilsetning av frokostblanding.
Oppskriften krever perlebygg. Den er ganske stor og tar mye tid å forberede. Hvis du begynner å koke perlebygg med grønnsaker, vil ingenting fungere. Grønnsakene er klare mye raskere. Derfor er det bedre å forkoke frokostblandingen og bruke buljongen til tilberedning.
Sett med produkter for hodgepodge:
- løk - 1 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- perlebygg - 500 g;
- buljong - 500 ml;
- tomater - 1,5 kg;
- eddik - 100 ml;
- agurker - 3 kg;
- olje - 120 ml;
- salt - 2 ss. l.;
- sukker - 120 g.
Matlagingsteknologien er som følger:
- Løk, agurk og gulrøtter formes til identiske små terninger.
- Tomater dyppes i kokende vann, tas ut, skrelles og pureres.
- Tilsett alle krydder, buljong og smør i tomatmassen; når massen koker, tilsett agurker med grønnsaker og perlebygg. Kok blandingen i 20 minutter.
- Tilsett et konserveringsmiddel og kok i ytterligere 10 minutter.
Hot hodgepodge er pakket i krukker, rullet sammen og dekket med et teppe.
Dressing for hodgepodge-agurker for vinteren
Om vinteren kan grønnsakstilberedning med agurker brukes som dressing for hodgepodge, noe som vil redusere tilberedningstiden. Poteter og innholdet i glasset legges i kjøttbuljongen. Hvitløk og urter tilsettes dressingen i ønskede proporsjoner. Oppskriften består av følgende komponenter:
- eddik - 3 ss. l.;
- agurker - 1 kg;
- salt - 1 ss. l.;
- gulrøtter - 150 g;
- sukker - 1,5 ss. l.;
- løk - 1 stk;
- olje - 130 ml.
Klargjøring av solyanka-dressingen:
- Form alle grønnsakene til små terninger.
- Ha blandingen i en kopp, tilsett hvitløk og urter.
- Hell i eddik og olje, tilsett salt og sukker, bland alt og mariner i 3-4 timer.
- Legg grønnsakene på bålet og la stå i 15 minutter etter koking.
Legg i glass og steriliser i 10 minutter, rull sammen og isoler.
Vilkår og regler for oppbevaring av hermetikk
Det vil ikke være noen problemer med oppbevaring av produktet hvis du bruker steriliserte lokk og krukker under prosessen. Teknologien krever tilstrekkelig varmbehandling. Hvis oppskriften følges, beholder preparatet sin næringsverdi i to år. Banker lagres i et pantry eller kjeller ved en temperatur som ikke overstiger +10 0C.
Konklusjon
En av de populære måtene å tilberede hjemme er hodgepodge med agurker for vinteren med en variert kombinasjon av grønnsaker.Produktet har en god smak, samt evnen til å beholde næringsverdien til komponentene som er inkludert i sammensetningen i lang tid.
