Innhold
Zucchini i sin egen juice for vinteren kan være en uavhengig matbit eller et hyggelig tillegg til forskjellige retter, spesielt kjøttretter. Det er få ingredienser i oppskriften, og tilberedningsalgoritmen er enkel. Om ønskelig kan ingredienslisten suppleres for å endre smak og farge.
Valg og tilberedning av ingredienser
Hovedingrediensen i oppskriften er selve zucchinien. For 3 kg trenger du:
- 4 ss. l. salt;
- 6 ss. l. med en liten haug med granulert sukker;
- 8 ss. l. eddik 9%;
- 8 ss. l. vegetabilsk olje;
- 1-2 hauger med grønt.
Vann er ikke nødvendig for selve matbiten, siden squashen vil være i sin egen juice, men det vil være nødvendig for å sterilisere glasset. Det er bedre å ta beholdere med et volum på 0,5-0,7 liter.
Tidlige varianter av zucchini anbefales for matlaging i sin egen juice for vinteren. Det er bedre å velge unge og små frukter som har øm fruktkjøtt og få frø. De må bare vaskes og kuttes på begge sider. Hvis grønnsakene er store og ikke for unge, er det nødvendig å fjerne skallet og rense kjernen.
Unge frukter trenger ikke å skrelles eller frø - det riktige valget forenkler behandlingen og reduserer avfall
Grønnsaker velges etter smak. Du kan ta en haug med dill og persille eller begrense deg til én type.
Oppskrift på zucchini i egen juice til vinteren
Det er ikke vanskelig å koke zucchini til vinteren i sin egen juice; mer tid brukes på å marinere den. Det er bedre å starte prosessen om kvelden, slik at du kan rulle opp glassene om morgenen.
Algoritmen er slik:
- Skjær fruktene i sirkler eller små biter.
- Legg arbeidsstykket i en passende glass-, keramikk- eller emaljebeholder.
- Dryss grønnsaker med salt og sukker.
- Tilsett eddik og olje.
- Tilsett hakkede urter. Det er bedre å kutte det med en spesiell saks.
- Bland alt og sett det i kjøleskapet over natten.
En forutsetning for å tilberede zucchini til vinteren i egen juice er å sterilisere glassene. Før du fyller, kan du ganske enkelt vaske dem med natron eller helle kokende vann over dem. Den videre algoritmen er som følger:
- Fordel zucchinien marinert over natten i glass sammen med saften.
- Dekk beholderne med lokk.
- Legg glassene i en passende panne, legg først et lite håndkle eller tøyserviett på bunnen.
- Hell vann i pannen til det når opphengene på glassene.
- Steriliser arbeidsstykket i 15 minutter.
- Rull sammen glassene og vend dem over på lokkene.
- Etter fullstendig avkjøling, sett beholderne tilbake til sin opprinnelige posisjon og oppbevar dem.
Et annet mulig tillegg for pikant er varm pepper. 1-2 miniatyrbelger per beholder eller flere store ringer er nok.
For å gjøre preparatet duftende, er det supplert med eplejuice. Sure varianter er mer egnet for dette. For å farge arbeidsstykket brukes betejuice.
Grønnsakene trenger ikke å være finhakket - det er tillatt å tilsette persille i separate blader, og dill i små kvister
Lagringsperioder og -metoder
Zucchini tilberedt for vinteren i sin egen juice lagres ved temperaturer opp til 15 °C. Det er best å legge preparatene i kjøleskapet eller kjelleren. Det anbefales å lagre dem i ikke mer enn et år.
Åpnede glass oppbevares i kjøleskapet. Disse zucchiniene bør konsumeres innen 1-2 dager. Hvis et metalllokk brukes til forsegling, er det bedre å erstatte det med en nylon etter trykkavlastning.
Konklusjon
Zucchini i sin egen juice for vinteren er en smakfull og lett å tilberede matbit. Det er bedre å lage det fra unge frukter; sørg for å marinere dem i minst 8-10 timer. Det er verdt å tenke på forhånd om det optimale volumet av hermetisert squash for vinteren for å lagre det i ikke mer enn et år.
