Forrett Bakat fra auberginer for vinteren

Bakat aubergine salat for vinteren er tilberedt i henhold til forskjellige oppskrifter med tilsetning av forskjellige ingredienser. Teknologien til alle metoder er ikke mye forskjellig og tar litt tid. Preparatet viser seg velsmakende, endelig sterilisering vil forlenge holdbarheten, men grønnsaker kan behandles uten ekstra varm behandling.

Alle komponenter i Bakat-salatoppskrifter for vinteren anbefales, men ikke strengt begrenset (bortsett fra konserveringsmidlet)

Finesser ved å tilberede Bakat-salat

Salaten vil få ønsket farge og smak kun fra ferske ingredienser. Velg modne, mellomstore auberginer; overmodne frukter med hardt skall og modne frø til salat er ikke egnet for å lage kaviar.

Bearbeidingsteknologien innebærer bruk av blåbær uten å skrelle og fjerne den indre delen med frø.Vær derfor oppmerksom på at det ikke er myke bulker, flekker eller tegn til råtne på overflaten. De samme kravene gjelder for medfølgende grønnsaker. Det er bedre å ta rødfruktede tomater som har nådd biologisk modenhet.

Søt paprika brukes hovedsakelig rød, men grønn og gul vil gi ekstra farge til forberedelsene til vinteren og vil ikke endre smaken til det verre. Du kan blande dem om ønskelig. Mengden av varm pepper og hvitløk justeres i henhold til gastronomiske preferanser; omtrent et hvitløkhode og en paprika er inkludert per kilo blå paprika.

I budsjettalternativet brukes filtrert, luktfri solsikkeolje; ideelt sett brukes olivenolje, men det er mye dyrere. For å tilberede salt til vinteren er det bare grovt bordsalt som er egnet, finmalt eller med tilsetning av jod er ikke egnet, jod myker grønnsaker og gir dem en spesifikk smak, det er svært uønsket, av denne grunn vurderes ikke havsalt.

Det er bedre å bruke eplecidereddik som konserveringsmiddel; eddik er mykere uten en sterk sur lukt. Oppskrifter inkluderer persille eller koriander; velg unge grønnsaker slik at stilkene ikke er tøffe. Krydder brukes sjelden; du kan tilsette malt svart eller rød pepper i en minimal mengde.

Banker behandles på vanlig måte. Sørg for å koke lokkene og la dem ligge i vann til bruk. Beholdere skal være intakte uten spon på halsen eller sprekker i kroppen.

Hvordan lage auberginebakat til vinteren

Oppskrifter på vinterauberginesalat er ganske varierte. Bakat tilberedes med tilsetning av courgette, bønner og løk. Teknologien er nesten lik for alle. De blå stekes ikke, men begynner å bearbeides umiddelbart etter støping.Råvarene holdes i brann i lang tid, så de klarer seg uten sterilisering. Hvis tiden er knapp, blir grønnsaker utsatt for ytterligere varmbehandling i glass før forsegling.

Hybride varianter har ikke en bitter smak, de blå behandles umiddelbart.

Klassisk Bakat-salatoppskrift

Salaten vil kreve et standard sett med komponenter; for behandling for vinteren tilberedes 1 kg av hovedgrønnsaken:

• tomater - 1 kg;
• gulrøtter - 2 stk. medium størrelse;
• søt pepper - 500 g;
• persille - 1 haug;
• varm pepper - etter smak;
• hvitløk - 1-2 hoder;
• konserveringsmiddel - 60 ml;
• salt - 35 g;
• sukker - 90 g;
• olje - 200 ml.

Bakat krever ikke streng overholdelse av proporsjoner angående grønnsaker, det viktigste er at de er av god kvalitet

Smaken på produktet smakes før du tilsetter eddik, salt og sukker tilsettes om ønskelig.

Vinterforberedelsesteknologi:

1. Tomater fylles med kokende vann for å gjøre skrelling lettere og skrelles.
2. Frøene fjernes fra den varme pepperen.
3. Hvitløken skilles.
4. Hakk persille.
5. Grønnsaker føres gjennom en elektrisk kjøttkvern med et fint rutenett.
6. En homogen masse oppnås, som urter og alle krydder (bortsett fra konserveringsmidlet) tilsettes, og blandingen får koke.
7. Gulrøtter rives, hakkes i en foodprosessor eller kuttes med en krøllete kniv.
8. De blå formes til små langsgående terninger (hvis de er bitre, fjern krydderet med salt), og paprikaen kuttes i omtrent samme størrelse.
9. Grønnsaker tilsettes sausen og småkokes i en halv time.
10. Tilsett eddik og la blandingen koke i ytterligere 5 minutter.

Bakatsalat pakkes i beholdere, preparatene i krukker steriliseres før koking, rulles sammen og pakkes inn for langsom avkjøling.

Instant Bakat-salat

Bakat er en av de beste raske aubergineoppskriftene for vinteren. Grønnsaker og krydder som trengs for å behandle 1 kg blåbær:

• konserveringsmiddel - 100 ml;
• olje - 250 ml;
• salt - 25 g;
• tomater - 700 g;
• sukker - 80 g;
• hvitløk, pepper - etter smak;
• paprika - 500 g.

Lage Bakat-salat til vinteren i trinn:

1. Tomater, hvitløk og paprika pureres med en blender eller elektrisk kjøttkvern.
2. Kok blandingen i 5 minutter. krydder og olje introduseres.
3. Gulrøtter, auberginer og paprika støpes. Dypp i fyllet og la det koke i 30 minutter. hell i eddik.

Salaten koker i 5 minutter, den legges i beholdere og steriliseres i ytterligere 10 minutter, forseglet og isolert.

Auberginebrød til vinteren uten sterilisering

Ingredienser av Bakat salat:

• konserveringsmiddel - 50 ml;
• blå - 2 kg;
• salt - 50 g;
• paprika - 1 kg;
• olje - 300 ml;
• tomater - 1,5 kg;
• sukker - 150 g;
• chili - 1 stk;
• persille;
• hvitløk - 2 hoder.

Bakat salat tilberedes ved hjelp av følgende teknologi:

1. Tomatene skrelles, chilien kjernes, hvitløken skilles, persillen hakkes, og alle produktene knuses til en homogen substans.
2. Sett på brann, la det koke, tilsett olje og krydder (unntatt eddik).
3. Auberginer og paprika formes og helles i fyllet.
4. La småkoke i 50 minutter, tilsett et konserveringsmiddel 3 minutter før klargjøring.

Legg i glass og lukk godt.

Bakat fra auberginer og zucchini for vinteren

Du kan tilberede en assortert salat til vinteren, som inkluderer zucchini i tillegg til standard grønnsaker. Auberginer og zucchini brukes i like proporsjoner (1 kg hver).

Produktsett:

• tørr basilikum - 1 ts, samme mengde tørr malt hvitløk og allehånde;
• chili - 1 stk;
• salt - 50 g:
• søt pepper - 500 g;
• tomater - 700 g;
• konserveringsmiddel - 40 ml;
• gulrøtter - 2 stk.;
• olje - 250 ml.

Oppskrift:

1. En homogen masse er laget av tomater, gulrøtter, chili (uten frø).
2. Fyllet kokes opp og alle krydder og olje tilsettes.
3. Form auberginer og zucchini (uten skall) i like store biter.
4. Alle komponentene kombineres, småkokes i en halv time, og eddik tilsettes før du fullfører prosessen. La stå på komfyren i 3-5 minutter.

Legg Bakat i glass og forsegl dem.

Ikke bare er grønnsakene deilige i salaten, men det er også dressingen.

Auberginebrød til vinteren med bønner

Du kan lage en salat i henhold til en foreslått oppskrift; tilberedningsteknologien og sammensetningen av ingrediensene er de samme, bare bønner tilsettes.

Bønner tas med en hastighet på 300 g per kilo aubergine, mer kan gjøres om ønskelig. Den fylles først med vann i en dag, deretter kokes den til den er mør. Legg til salaten 10 minutter før. til kokingen er ferdig. Før du slår den av, smak salaten for salt og juster smaken om nødvendig.

Forrett Bakat fra auberginer med løk

Det vil ta litt lengre tid å tilberede Bakat-salat enn den tradisjonelle versjonen, men smaken blir bedre.

Salat ingredienser:

• auberginer - 1,5 kg;
• løk - 300 g;
• hvitløk etter ønske, men ikke mer enn et hode;
• olje - 200 ml;
• gulrøtter - 1 stk;
• konserveringsmiddel - 80 ml;
• paprika - 800 g;
• tomater - 1 kg;
• salt - 40 g.

Oppskriftssekvens:

1. Til salaten bruker du en kjele slik at alle råvarene er med.
2. Hell litt olje i bunnen av formen og fres den hakkede løken i halve ringer.
3. Når den blir myk, tilsett revne gulrøtter og stek i 3 minutter.
4. Press hvitløk i stekte grønnsaker og tilsett hakket aubergine og pepper, juster oljemengden.
5. Stek alle ingrediensene til de er halvkokte.
6. Hell i revne tomater og resten av oljen. Salt, smak til, juster evt.
7. Kok salaten i en lukket beholder i 25 minutter. Hvis ønskelig, tilsett bittermalt rød pepper og tilsett et konserveringsmiddel.

Legg i beholdere, steriliser i 10 minutter og rull sammen. Arbeidsstykket har gjennomgått en lang varmebehandling, så det trenger ikke å isoleres.

Auberginebrød til vinteren i en slow cooker

Alle ingrediensene er hentet fra den tradisjonelle Bakat-oppskriften eller en annen oppskrift som ikke har en stekefunksjon. Behandling av grønnsaker er den samme, men rekkefølgen er litt annerledes. Alle produktene legges i bollen samtidig, enheten er lukket og satt til "Stew" -modus; ytterligere sterilisering er ikke nødvendig. Den kokende salaten legges ut og beholderen forsegles.

Forbereder Bakat fra hvite auberginer

Når det gjelder ingredienser og tilberedning med blå auberginer, er salaten ikke forskjellig fra hvite auberginer. Lette varianter er hybridvarianter; de vil ikke ha en bitter smak, så det er ikke nødvendig å drysse råvarene med salt og bløtlegge dem.

Smaken av høsting for vinteren vil være den samme som med mørkfruktede varianter. Den mister i farge, men de forskjellige fargene på pepperen tilfører estetikk. Resten behandles med samme teknologi og i henhold til hvilken som helst oppskrift som er foretrukket.

Georgisk aubergine bakat for vinteren

En deilig oppskrift på vintersalat Bakat fra et kilo aubergine med notater av kaukasisk mat kan lages med et sett med følgende ingredienser:

• koriander - 1 haug;
• persille - noen få kvister;
• basilikum (frisk urt) - etter smak;
• nellik - 3 stk;
• hvitløk - 2 hoder;
• chili - 1 stk;
• tomater - 500 g;
• salt etter smak, du kan legge til sukker om ønskelig;
• konserveringsmiddel - 100 ml;
• olje - 150 ml.

Krydret forrett Bakat med chili og hvitløk

Salatoppskrift for vinteren:

1. Alt grønt hakkes.
2. Hvitløk presses eller gnis.
3. Finhakk løken.
4. Tomater lages til puré.
5. Chili kuttes i halve ringer.
6. Fres løk og hvitløk i en kjele i olje, tilsett auberginer skåret i ringer og la stå til en skorpe vises.
7. Hell i tomatjuice, tilsett alle ingrediensene (unntatt eddik). Konserveringsmidlet tilsettes sist – før produktet er klart.

La salaten småkoke i 30 minutter og lukk den i glass.

Bakat med auberginer og agurker til vinteren

Vinterbehandlingsteknologi utføres i henhold til hvilken som helst valgt oppskrift. Agurker tilsettes i forholdet ½ av auberginemassen. De er forhåndsbløyt i 2 timer i kaldt vann. Hvis skallet er tynt, la det stå på; for store grønnsaker, skrell det av. Ha i salaten samtidig med auberginene og form til like deler.

Bakat med auberginer for vinteren på koreansk

En vintersalat med en pikant smak har følgende sett med produkter:

• gulrøtter - 350 g:
• auberginer - 1 kg;
• søt pepper - 1 stk.;
• løk - 1 stk;
• sett med koreanske krydder for gulrøtter - 1 pose eller 1,5 ss. l.;
• hvitløk - 1 hode;
• en blanding av malt paprika - etter smak;
• sukker - 50 g;
• olje - 200 ml;
• salt - etter smak;
• eddik - 120 ml.

Salatsekvens for vinteren:

1. Riv gulrøttene på et spesielt rivjern med en formpresse i koreansk stil.
2. Del pepper og løk i tynne strimler.
3. Bland grønnsaker i en kopp, tilsett koreansk krydder, en blanding av paprika, sukker og salt.
4. Kok de ringformede auberginene til de er møre.
5. Kombiner alle ingrediensene, tilsett olje og la det småkoke ved lav temperatur i 10 minutter.

Krukker fylt med Bakat-salat settes i ovnen og temperaturen settes til 180 grader ⁰C og steriliser i 15 minutter, rull sammen.

Bakat med auberginer for vinteren i tatarisk stil

Tatar-stil bakat for vinteren vil kreve et sett med følgende produkter:

• blå - 1 kg;
• tomater og paprika i like mengder - 500 g hver;
• salt - etter smak;
• sukker - valgfritt;
• konserveringsmiddel - 100 ml;
• koriander og persille - 1 haug hver;
• hvitløk og chili - etter smak;
• olje - 200 ml.

Oppskrift:

1. Tomater, hvitløk, paprika og chili føres gjennom en elektrisk kjøttkvern.
2. Stek auberginedelene.
3. Grønnsakene hakkes.
4. Kombiner alle produktene og la det småkoke i 30 minutter, tilsett eddik.

Salaten er pakket varm og hermetisk forseglet og isolert.

Konklusjon

Bakat aubergine salat for vinteren er en populær måte å behandle grønnsaker på. Ingrediensene utfyller hverandre godt på smak. Ulike oppskrifter krever ikke streng overholdelse av proporsjoner; salaten kan gjøres krydret eller mildere (avhengig av gastronomiske preferanser). Produktet kan lagres i lang tid og krever ikke mye tid til tilberedning.

Anmeldelser av Bakat-salat

Anbefalte innlegg

Armensk adjika for vinteren

Lecho fra paprika og gulrøtter til vinteren

Viburnum, moset med sukker

En enkel oppskrift på grønn tomatsalat til vinteren

Oppskrift på grønne tomater med hvitløk til vinteren

Krydret grønn tomatsalat "Cobra"

Hvordan fermentere grønne tomater i glass

Forberede agurker og zucchini til vinteren: oppskrifter på salater med gulrøtter, i saus

Agurksalat med svart (rød) kvernet pepper for vinteren: trinnvise oppskrifter