Forrett Ti auberginer til vinteren

Blant en rekke oppskrifter for vinterpreparater skiller Desyatochka-salaten for vinteren med auberginer seg ut. Den balanserte, rike smaken passer godt til tilbehør eller kan erstatte dem fullstendig. Sammensetningen av retten er lik i alle oppskrifter, men det som gjør den spesiell er tilsetningsstoffene - bønner, krydder og til og med kål. Ved å holde deg til oppskriften kan du tilberede flere bokser med deilig salat til en rimelig pris.

Funksjoner ved å forberede dusinvis av auberginer til vinteren

Navnet på "Ti" salaten er direkte relatert til oppskriften - du trenger nøyaktig 10 av hver grønnsak. Denne andelen viste seg å være vellykket; smaken av salaten var rik og harmonisk. Det er også veldig sunt, fordi grønnsaker stuet over lav varme har en gunstig effekt på fordøyelsen. I sammensetningen av aubergine ti for vinteren forblir alt intakt, helt til slutten av gryteretten.Auberginer, paprika, tomater og til og med løk – krydret med kvernet pepper og hvitløk viser retten seg smakfull og moderat krydret.

For salat må du ta friske og ikke bitre grønnsaker

Høydepunktet til "Ti" er den samme mengden grønnsaker, men proporsjonene kan endres litt. For et dusin store auberginer kan du for eksempel ta 1-2 mindre hvis tomatene eller paprikaene er små. Det er veldig viktig at grønnsakene er friske og ikke bitre - under stuveprosessen vil dette påvirke den generelle smaken.

"Ti"-salaten serveres kald, som alle forretter med auberginer. Salaten passer godt til potetmos, pasta og grøt, samt kjøtt og fjærkre. På grunn av den tette konsistensen kan den være en komplett matbit - du trenger bare å legge til aromatisk brød til den.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker

Et viktig skritt i å forberede dusinvis av auberginer til vinteren er å forberede ingrediensene. Situasjonen med krydder og marinade er klar - følg oppskriften, men med grønnsaker må du tukle. For denne vintersalaten må du velge unge, mellomstore frukter. Regler for valg av ingredienser:

1. Hvitløk trenger en ny høst, store fedd uten skade.
2. Tomater skal være modne og kjøttfulle, gjerne søte.
3. Unge auberginer med elastisk hud er egnet. Gamle frukter vil være bitre, teksturen deres er ikke like saftig.
4. Paprika: det er bedre å velge røde, de er søtere.
5. En liten og frisk høsting av løk er ønskelig; den bør ikke være for "aggressiv".
6. Er det gulrøtter i oppskriften skal de være mellomstore, søte og saftige.

Middels store frukter er best

Regelen "10 auberginer, 10 paprika og 10 tomater" for "ti" er også supplert med løk i samme mengde.Det første trinnet i å forberede noen av vinteroppskriftene hennes er å vaske og tørke grønnsakene grundig med et papirhåndkle. Etter dette må du kutte dem, hver har sine egne anbefalinger:

1. Aubergine. Skjær i halve ringer; hvis skinnet er bittert, skrell dem.
2. Tomater. Skjær små biter til slutt.
3. Løk. Hakk i halve ringer av middels tykkelse slik at de ikke blir helt tynne.
4. Hvitløk. Bruk en hvitløkspresse.
5. Paprika. Skjær i strimler, fjern først kjernen.
6. Gulrot. Skrell og skjær i skiver.

Ferdige grønnsaker skal ikke ha råtne områder, rester av skall eller frø. De må legges i en kjele eller gryte i lag, så det er bedre å legge de hakkede ingrediensene i separate boller.

Trinn-for-trinn-oppskrifter for ti aubergine-salaten for vinteren

De beste aubergineoppskriftene for vinteren "All 10" er laget av mellomstore modne grønnsaker; store prøver er best å sette til side for andre retter. Det er viktig å observere de angitte proporsjonene, og også se nøye på om glassene må steriliseres eller ikke. Hvis du vil diversifisere oppskriften, kan du gå til uvanlige varianter av "Ti" med bønner, gulrøtter og kål.

En enkel oppskrift på et dusin auberginesalat til vinteren

Det grunnleggende settet med ingredienser i denne Tens-oppskriften skaper en balansert smak uten å være for krydret eller søt. Passer for de som forbereder "Ti" til vinteren for første gang - over tid vil det være mulig å diversifisere oppskriften.

Ingredienser:

• auberginer, paprika, tomater og løk - 10 stykker hver;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• sukker - 150 g;
• salt - 1 ss. l.;
• eddik 9% - 90 ml.

Fra mellomstore grønnsaker i denne mengden får du 2 liter eller 4 halvliters krukker.

Salaten er moderat krydret og søt

Matlagingsmetode:

1. Kutt ingrediensene i henhold til diagrammet ovenfor: halvringer og strimler.
2. Uten å skrelle auberginene, dryss dem med salt og la stå i 20 minutter. Vask grundig og tørk litt.
3. Legg ingrediensene i en utildekket panne (helst en gryte) i følgende rekkefølge: tomater, auberginer, deretter løk og belger.
4. Dryss over sukker og salt, tilsett olje og eddik.
5. La småkoke i 20-25 minutter på lav varme, rør veldig forsiktig. Hvis du gjør brå bevegelser, blir salaten til grøt.
6. Legg den tilberedte salaten i steriliserte krukker og rull sammen.

Dekk det ferdige produktet til vinteren med et teppe og la det avkjøles sakte i varmen.

Ti salat med aubergine og paprika

Paprika er en integrert komponent i konservering av ti salat for vinteren. For å fremheve smaken, legg bare hvitløk til sammensetningen. Selvsagt skal belgene være søte, og for en vakker farge i vintersalaten kan du bruke fargerike grønnsaker.

Ingredienser:

• tomater, auberginer, paprika og løk - 10 stykker hver;
• hvitløk - 10 fedd;
• olivenolje - 1 fasettert glass;
• eddik 9% - 100 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 ss. l.

For denne oppskriften trenger du 4-5 bokser med et volum på 500-700 ml; de må først steriliseres med damp.

Det er bedre å velge kjøttfulle og saftige pepperbelger i forskjellige farger

Matlagingsmetode:

1. Vask og skrell fruktene.
2. Skjær de rene ingrediensene i terninger, hvitløk i skiver. De bør ikke være for små, ellers vil de koke over under stuveprosessen. Hvis auberginene er bitre, dryss dem med salt og vask dem etter 15-20 minutter.
3. Ha grønnsakene i en kjele, tilsett sukker, salt og smør.Kok på lav varme i 45 minutter.
4. Tilsett eddik og sukker, la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter.
5. Legg den varme salaten i forberedte beholdere og pakk inn. Vend inn og rist glassene over et håndkle. Hvis sprut flyr, gjenta rulleprosedyren.

Dekk den ferdige "Ti" med et teppe for vinteren, snu den etter avkjøling og oppbevar den på vanlig måte.

Desyatochka auberginer med hvitløk for vinteren uten sterilisering

Blant oppskriftene for å tilberede Desyatochka-auberginer til vinteren, opptar alternativet uten å sterilisere glassene et spesielt sted. Det har flere fordeler: kortere driftstid, ingen grunn til å lage et "badehus" på kjøkkenet ved å sterilisere med damp. Men glassene bør fortsatt vaskes grundig med vaskemiddel og natron.

Ingredienser:

• tomater, løk, paprika, auberginer - 10 stykker hver;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• sukker - 250 g;
• eddik - 0,5 kopper;
• salt - 2 ss. l.

For å forhindre at salaten brenner seg under matlagingen, er det bedre å bruke en støpejernskjele.

Forberedelse:

1. Skrell og skjær fruktene i store terninger og legg i en gryte.
2. Bland de resterende ingrediensene, hell 1 liter kokende vann og rør.
3. Hell den varme marinaden i pannen med grønnsakene og la det småkoke på svak varme i 30-35 minutter.
4. Rør forsiktig i blandingen flere ganger, pass på så du ikke moser grønnsakene.

Legg den tilberedte salaten i klare krukker for vinteren og rull sammen.

Krydret salat Ti blå til vinteren

Å forberede seg til vinteren med blå "10 av 10" kan være krydret - bare legg til krydder. Denne "ti" oppskriften er litt mer komplisert; du må strengt følge proporsjonene.

Ingredienser:

• paprika, løk, tomater og auberginer - 10 stykker hver;
• gulrøtter og hvitløksfedd - 10 stykker hver;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• sukker 150 g;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik 9% - 100 ml;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• malt rød og svart pepper - 0,5 ts hver.

Salat kan serveres til kjøttretter

Forberedelse:

1. Vask og skrell fruktene, skrell også gulrøttene.
2. Legg gulrøtter, auberginer, løk, bulgarske strimler, tomatskiver på bunnen av pannen, dryss med salt, sukker og pepper (0,5 av den totale massen). Hell i olje, resterende krydder, salt og sukker.
3. Sett på lav varme, kok opp og kok i 10 minutter. Så snart ingrediensene slipper saft, øker du varmen litt og koker i ytterligere 45-50 minutter.
4. Legg salaten i steriliserte glass og rull sammen. Dekk med et teppe til det er helt avkjølt.

Hvis 1 porsjon salat blir for krydret eller blid på grunn av så mye krydder, kan du justere mengden krydder andre gang.

Et dusin auberginer til vinteren med gulrøtter

Hvis det ikke er modne tomater, kan oppskriften på auberginer for vinteren, Desyatochka, som kan sees på bildet, endres. Ved å bruke tomatpuré av god kvalitet vil du kunne få en smakfull rett.

Ingredienser:

• auberginer, løk, paprika, gulrøtter - 10 stykker hver;
• hvitløksfedd - 10 stykker;
• løk - 1 hode;
• solsikkeolje - 150 ml;
• eddik 9% - 2 ss. l.;
• sukker - 5 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.;
• tomatpuré - 5 glass fortynnet;
• krydder for koreanske gulrøtter - etter smak.

Du trenger bare å kjøpe tomatpuré av høy kvalitet til "Desyatochka" salaten; en billig vil være flytende og smakløs.

Gulrøtter tilfører sødme til mellommåltidet

Forberedelse:

1. Skjær auberginene i terninger og stek i solsikkeolje.
2. Skjær belgene i strimler, riv gulrøttene med et vedlegg for en koreansk oppskrift, og skjær løken i halve ringer.Skjær hvitløken i strimler.
3. Kombiner stekt løk og auberginer med andre ingredienser, hell i tomatpuréløsning. Tilsett sukker og salt.
4. Kok blandingen i 5-10 minutter, tilsett deretter krydder, eddik og hvitløk.
5. La frukten småkoke i ytterligere 10-15 minutter, hell deretter i steriliserte krukker og forsegl.

På grunn av pastaen er "Desyatochka" kanskje ikke så tykk, men smaken vil ikke være dårligere enn den klassiske oppskriften.

Videooppskrift på Desyatochka salat for vinteren:

Forberedelse til vinteren Ti auberginer med bønner

En fantastisk løsning for tilberedning er å kombinere sideretten og grønnsakene umiddelbart i en krukke. Slike auberginer til vinteren i Tens-oppskriften med bilder illustrerer fordelene med denne metoden - den er enkel å lage, men veldig velsmakende og tilfredsstillende.

Ingredienser:

• løk, tomater, paprika, gulrøtter og auberginer - 10 stykker hver;
• bønner - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• salt - 75 g;
• sukker - 150 g;
• eddik 9% - 50 ml;
• allehånde erter - etter smak.

Bønner er en kilde til verdifullt vegetabilsk protein

Matlagingsmetode:

1. I en gryte steker du finhakket løk i olje i 10 minutter, husk å røre.
2. Riv gulrøttene og tilsett løken, la det småkoke i 10 minutter.
3. Tilsett belgene, kuttet i strimler, til gulrøttene og la det småkoke etter den gamle metoden.
4. Skjær auberginene i store terninger og tilsett dem i gryten. La småkoke i 10 minutter.
5. Hell de revne tomatene i gryten og fortsett å småkoke i 10 minutter.
6. Kok bønnene i en time, tilsett dem i grønnsaksblandingen.
7. Tilsett eddik, sukker, salt og krydder og la det småkoke på svak varme i ca en time.
8. Hell salaten i glass og rull dem sammen.

Fra denne mengden produkter vil du få omtrent 5 liter ferdig salat - denne beregningen er bare riktig for denne salaten.

Ti salat med zucchini og aubergine

En interessant versjon av "Ti" uten auberginer, i stedet tar de zucchini og champignon. Smaken på salaten er lys og uvanlig; det er viktig at champignonene er friske, de må vaskes godt fra jorden.

Ingredienser:

• tomater, ung zucchini, store champignoner, løk - 10 stykker hver;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• persille og dill - 1 haug hver;
• salt - 2,5 ss. l.;
• eddik 9% - 200 ml;
• malt svart pepper - 0,5 ts.

Auberginer passer godt sammen med andre grønnsaker, spesielt zucchini.

Forberedelse:

1. Vask zucchinien, kutt i sirkler eller terninger en halv centimeter tykke eller litt mer, stek i olje. De skal brunes på begge sider.
2. Skjær løken i tynne halvringer og champignonene i skiver. Stek først løken, legg deretter sopp til den til fuktigheten fordamper.
3. Stek tomater, kuttet i sirkler, i en egen stekepanne, og bland dem deretter med løk, sopp og zucchini.
4. Tilsett finhakkede urter og krydder i grønnsaksblandingen.
5. La småkoke i 15 minutter, tilsett eddik helt til slutt.
6. Legg "Ti"-salaten i steriliserte glass og rull opp lokkene.

Aubergine Ti til vinteren med kål

Denne oppskriften på desyatochka-auberginer til vinteren med bilde er noe forskjellig fra den tradisjonelle - den mangler halvparten av ingrediensene, men kål vises. Vintersnacksen viser seg å være mer mettende, men ikke like rik på smak.

Ingredienser:

• auberginer, gulrøtter, hvitløksfedd - 10 stykker hver;
• sorte pepperkorn - 10 stykker;
• fersk kål - 1 kg;
• eddik 9% - 0,5 kopper;
• krydder - etter smak.

Du kan prøve kålsalat om en uke

Matlagingsmetode:

1. Skjær av stilkene på auberginene og stek med skinnet på i 5-7 minutter etter koking.
2. Hakk ungkålen og sett til side i en egen bolle.
3. Riv gulrøttene på et fint rivjern og legg i kålen.
4. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse, og finhakk den røde paprikaen. Legg dem til de andre ingrediensene, samt pepperkornene.
5. Etter avkjøling, kutt auberginene i store terninger, bland dem med blandingen, tilsett salt og sukker, deretter eddik.
6. Fordel blandingen i steriliserte glass (avkjølt) og forsegl med plastlokk.

Du kan prøve denne salaten om en uke. Oppbevares på et kjølig sted; "Desyatochka" med kål smaker som surkål, men smaker bedre.

Lagringsperioder og regler

Auberginer tilberedt i form av "Ti" kan lagres som andre forberedelser til vinteren - i en kjeller eller et annet kjølig sted. Hold den tilberedte salaten unna varmekilder og sterkt lys. Hvis "Ten" ble tilberedt for vinteren med kål, bør den også oppbevares på et kjølig sted (helst i kjøleskapet hvis hermetikk ble gjort om sommeren).

Når det gjelder holdbarhet, vil "Ten" vare hele vinteren hvis forholdene er passende. Den vil være klar om 1,5-2 måneder etter tilberedning, men det er bedre å vente enda lenger.

Konklusjon

Desyatochka salat for vinteren med auberginer er et flott tillegg til lecho, syltede agurker og tomater. Dette er et ekte lager av vitaminer for vinteren; det koker raskt og passer godt til enhver hovedrett. Du kan variere oppskriftene, noe som gjør hver servering av "ti" spesiell.

Anbefalte innlegg

Satsebeli plommesaus

Salte sitroner: oppskrifter, anmeldelser, resultater

Obabki for vinteren: hvordan lage mat, oppskrifter

Honningsopp er dekket med et hvitt belegg: hva betyr det, er det mulig å spise?

Volnushki for vinteren: oppskrifter med bilder, tilberedning av kokt sopp

Dressing for rassolnik for vinteren fra ferske agurker

Oppskrifter på syltede agurker til vinteren

Nezhin agurksalat: 17 oppskrifter for vinteren

Pickle dressing for vinteren: de beste oppskriftene i krukker