Innhold
Det er bedre å tilberede georgisk zucchini til vinteren fra unge grønnsaker med tynn hud og uten grove frø. Først kuttes zucchinien i tynne skiver, deretter stues sammen med andre grønnsaker, og krydder tilsettes. Rull til steriliserte krukker og oppbevar i kjøleskap eller kjeller.
Matlagingsfunksjoner
Det er ganske enkelt å tilberede georgisk zucchini til vinteren. Flere funksjoner bør tas i betraktning:
- Bruk kun modne grønnsaker.
- Pass på å bruke eddik – da varer preparatene mye lenger.
- Fjern skallet bare hvis det er hardt - du kan la det ligge på unge grønnsaker.
- Du kan kutte zucchini i ringer eller terninger. Men hvis matlaging er ment, er det bedre å la bitene være store.
- Hvis oppskriften krever steking av grønnsaker, kan du ikke salte dem på forhånd - ellers vil fruktkjøttet gi juice.
Utvalg og tilberedning av grønnsaker
Det er best å velge ung zucchini som oppfyller følgende kriterier:
- mellomstore størrelser;
- huden er tynn, ikke grov;
- ingen ytre skade;
- ingen frø (bare rudimenter).
Før du tilbereder georgiske vintersnacks, vaskes zucchinien og kuttes i tynne biter (opptil 1 cm tykke). Om nødvendig, sørg for å fjerne skallet og frøene. Fjern det grove skallet fra tomatene etter å ha overfylt dem med kokende vann. Auberginer kan oppbevares i saltvann for å unngå en bitter ettersmak.
Hvordan lage courgette i georgisk stil
Det er ganske mange oppskrifter for å tilberede zucchini til vinteren på georgisk. De deiligste og enkleste er beskrevet trinn for trinn nedenfor.
Krydret zucchini i georgisk stil, du vil slikke fingrene
En av de viktigste georgiske tradisjonene er å tilsette forskjellige krydder til retten, inkludert krydrede ingredienser. Kokt zucchini etter den georgiske oppskriften er en veldig velsmakende forrett som passer godt til nesten enhver rett. For å lage en god rett til vinteren, må du ta følgende ingredienser:
- zucchini - 1,5 kg;
- søt paprika - 750 g;
- løk - 150 g;
- varm chilipepper - 3 belger;
- sukker - 3 ss. l.;
- hvitløk - 1 middels hode;
- eddik (9%) - 50 ml;
- salt - 2 ss. l.;
- solsikkeolje - 50 ml;
- khmeli-suneli krydder - 10 g.
Forretten har en krydret smak og subtil aroma.
For å tilberede zucchini i georgisk saus til vinteren, må du fortsette som følger:
- Skrell skallet av grønnsakene med en skarp kniv eller en skrellekniv.
- Skjær i to og fjern den løse delen av fruktkjøttet sammen med frøene (selv om de er unge og myke).
- Skjær zucchinien i kvarte 1 cm tykke.
- Kutt deretter paprikaen på samme måte. Først må du kutte den i to og fjerne frøene. Da vil den georgiske vintersnacksen vise seg veldig velsmakende og estetisk tiltalende.
- Du må også skrelle hvitløk og løk. Kutt fint.
- Fjern frøene fra chilipepper. Skjær i flere biter.
- Legg alle grønnsakene (unntatt zucchini) i en blender, tilsett sukker og salt, hell eddik, tilsett khmeli-suneli.
- Mal til en jevn puré er oppnådd.
- Bland den resulterende blandingen grundig med zucchinien. For å tilberede en deilig georgisk rett til vinteren, må du la den stå i romtemperatur i flere timer.
- Hell vegetabilsk olje i en kjele eller stekepanne. Sett i brann.
- Hell blandingen og kok opp, kok i 10 minutter med åpent lokk.
- Hell deretter i steriliserte krukker. For å dekke med lokk.
Du kan også holde den over damp i noen minutter.
Krydret salat Svigermors tunge fra zucchini til vinteren på georgisk
En annen interessant oppskrift for hermetisering av zucchini på georgisk er en krydret salat. Det kalles "svigermors tunge" fordi selve grønnsakene er kuttet i lange strimler som ligner særegne tunger. For å tilberede snacks til vinteren må du ta følgende produkter:
- zucchini - 1 kg;
- paprika - 300 g;
- hvitløk - 5-6 fedd;
- saftige tomater - 1 kg;
- varm chilipepper - en halv pod;
- vegetabilsk olje - 70 ml;
- eddik (9%) - 70 ml;
- salt - 1 ss. l.;
- sukker - 6 ss. l. (100 g).
Du kan koke zucchini til vinteren med tomater og hvitløk
For å lage deilig syltet zucchini på georgisk, må du fortsette slik:
- Skrell squashfruktene. Skjær i små lange strimler som ikke er mer enn 1,5 cm tykke.
- Fjern frøene fra paprika. Skjær i små biter.
- Skjær tomatene på samme måte. Hvis skinnet er for tykt, kan du fjerne det med en kniv etter å ha overfylt med kokende vann.
- Legg søt og varm paprika i en blender, tilsett hakkede tomater, kvern til puré. Dette kan også gjøres i en kjøttkvern.
- For å forberede en deilig georgisk rett til vinteren, kok den resulterende massen i en kjele i 10 minutter, tilsett solsikkeolje, sukker og salt.
- Etter dette, tilsett den hakkede zucchinien, rør og kok i 25 minutter.
- 2-3 minutter før klargjøring, tilsett ferdighakket hvitløk og eddik, bland grundig.
- Hell blandingen i behandlede glass. Skru på lokkene.
- Pakk dem deretter inn i et teppe og vent til de er helt avkjølt.
Zucchini-kaviar i georgisk stil
Den vanlige squashkaviaren kan gnistre med nye smaker hvis du forbedrer smaken av denne retten med krydder, valnøtter og andre interessante tillegg. For å tilberede en deilig kald georgisk zucchini-forrett, trenger du følgende produkter:
- zucchini - 4 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- valnøtter - 6-8 halvdeler;
- middels løk - 3 stk.;
- hvitløk - 2 fedd;
- dill og koriander - 1 haug hver;
- drue eddik - 1 ss. l.;
- salt, rød pepper - en klype;
- solsikkeolje - 50 ml;
- sukker - 1 ss. l.
I dette tilfellet tilberedes georgisk vinterzucchini med urter, noe som gir retten ikke bare en spesiell smak, men også en behagelig aroma. Du må gjøre dette:
- Finhakk først løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern og stek i vegetabilsk olje (en liten mengde) til den er litt gyldenbrun.
- På dette tidspunktet skrelles squashgrønnsakene og kuttes i terninger på ca 1 cm brede. Tilsett litt salt for å gi saft, og etter 20-30 minutter, klem ut og ha i en slow cooker.
- Når de når en myk tilstand (20-30 minutter), må de blandes med løk og gulrøtter, tilsett alle krydder, salt, sukker, finhakket hvitløk og urter.
- Stek i 10 minutter.
- På det siste stadiet, tilsett eddik og finhakkede valnøtter. Dette vil gjøre den georgiske vinterforretten virkelig velsmakende og aromatisk.
- Hell over i steriliserte krukker, skru på lokkene og la avkjøles helt, pakk dem inn i et teppe.
Kaviar kan serveres til tilbehør og hovedretter
Assorterte auberginer
Zucchini har en nøytral smak, så den passer til nesten alle grønnsaker. Lager du dem for eksempel med tomater og auberginer, får du et skikkelig sortiment til vinteren.
På georgisk kalles denne retten ajapsandali, selv om den ofte kalles "assortert"
For å tilberede deilig georgisk stekt zucchini, kan du følge denne oppskriften med bilder:
- Vask auberginene og del dem i fire.
- Stek til godt brunet i solsikkeolje.
- Skjær løken i halve ringer (du får fjær).
- Stek også i olje, men til de er halvstekt.
- For å lage en velsmakende georgisk rett til vinteren, må squashfruktene kuttes i små halvdeler mindre enn 1 cm tykke.
- Ha i løken og stek sammen.
- Skjær paprikaen i små biter. Stek også med grønnsaker.
- Skjær tomatene i små biter og legg i grønnsakene.
- Tilsett samtidig auberginer og la det småkoke sammen.
- Tilsett alle tilgjengelige krydder, sukker og salt.
- Rør og la det småkoke på lav varme i 15 minutter.
- Tilsett finhakkede urter og hvitløk et minutt før steking.
- Ferdig georgisk zucchini kan konsumeres umiddelbart eller legges i steriliserte krukker for å forberede seg til vinteren.
Trykk deretter med en krukke eller annet trykk og hold i 30-40 minutter, tøm deretter i et dørslag og skyll.
Adjika på georgisk
Adjika regnes med rette som en av de mest populære rettene i georgisk mat, og den har spredt seg til nesten alle naboland. Hvis du koker zucchini til vinteren i georgisk stil, bør du velge denne oppskriften. For matlaging trenger du følgende produkter:
- zucchini - 1 kg;
- tomater - 40 g;
- søt pepper - 250 g;
- hvitløk - 7 fedd;
- løk - 1 stort hode;
- valnøtter - 100 g;
- eddik (9%) - 20 ml;
- grønn koriander - 1 haug;
- sukker - 20 g (haugen spiseskje);
- Solsikkeolje - 50 ml.
Adjika med zucchini har en behagelig krydret smak
Instruksjoner for å tilberede vintersnacks:
- Først må du forberede grønnsakene og kutte dem i vilkårlige biter.
- Kvern i en kjøttkvern eller blender.
- Tilsett vegetabilsk olje til den resulterende pureen, tilsett salt og sukker.
- For å gjøre en georgisk vinterforrett deilig, må du ha blandingen i en kjele over moderat varme i en halv time.
- Deretter, et minutt før den er klar, tilsett ferdighakket koriander og hvitløksfedd.
- Hell den resulterende massen i steriliserte krukker.
Georgisk zucchini for vinteren uten sterilisering
Du kan tilberede en rett til vinteren i georgisk stil uten å sterilisere beholderen
Det er en enkel og velprøvd oppskrift som du trenger følgende ingredienser:
- zucchini - 600 g;
- tomatjuice - 500 ml (tykk, helst direkte presset);
- hvitløk - 4 fedd;
- paprika - 1 stk;
- sukker og salt - 1 ts hver;
- varm chilipepper - en halv pod;
- mateddik (9%) - 1 ss. l.;
- laurbærblad - 5-6 stk;
- dill paraplyer - 6 stk.
Rekkefølgen av handlinger er som følger:
- Skjær zucchinifruktene i skiver som ikke er mer enn 1 cm tykke.
- Legg grønnsakene i bunnen av de vaskede glassene.
- Legg zucchinibitene.
- Hell kokende vann over det.
- Når det er litt avkjølt, tøm av vannet.
- Fyll på med kokende vann.
- Tilsett eddik, laurbærblad og pepperkorn.
- Sett pannen med tomatjuice på lav varme.
- Kvern både paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern og tilsett saften.
- Kok i 5 minutter etter koking, tilsett sukker og salt.
- Hell væsken i glassene med zucchinien. Rull opp lokkene. En deilig forberedelse til vinteren i georgisk stil er klar.
Lagringsperioder og -metoder
Georgisk vinterzucchini kan lagres i opptil 24 måneder, d.v.s. i løpet av to år. Men en så lang periode er tillatt under flere betingelser:
- steriliserte krukker;
- Eddik må være tilstede;
- glass lokk;
- mørkt, kjølig sted;
- temperatur 2-8 grader Celsius;
- fuktighet opptil 70 %.
Det er best å oppbevare glass i kjelleren eller kjøleskapet (ikke fryseren). En isolert balkong eller loggia, bod, nisje hvor en konsekvent kjølig temperatur opprettholdes er også egnet. Plutselige temperaturendringer er ikke tillatt. Derfor, når du lagrer krukker med courgette i georgisk stil på balkongen for vinteren, bør de dekkes med et teppe eller klær.
For langtidslagring plasseres krukker i kjelleren eller kjøleskapet.
Konklusjon
Georgisk zucchini for vinteren er en av de beste forretter som passer godt til tilbehør, kjøtt og til og med fiskeretter. Dette er en smakfull, aromatisk rett med krydret undertoner. Tillater rasjonell bruk av zucchini, spesielt når det er overflødig høsting.
