Varm paprika for vinteren med olje: solsikke, grønnsaker, enkle oppskrifter for konservering og sylting

Hver nidkjær husmor vil definitivt ha oppskrifter på hot peppers i olje til vinteren. Denne aromatiske snacksen om sommeren vil fremheve rikdommen i menyen, og om vinteren og i lavsesongen vil den forhindre forkjølelse, takket være det høye kapsaicininnholdet.

Slik sylter du varm paprika til vinteren med olje

Varm pepper er uunnværlig ikke bare med tanke på smakspaletten, men også på grunn av dens gunstige effekter på hele kroppen som helhet.

Denne grønnsaken er i stand til:

1. Øk funksjonaliteten til fordøyelseskanalen.
2. Bekjempe patogene organismer.
3. Styrke hematopoietiske funksjoner.
4. Reguler menstruasjonssyklusen.
5. Få fart på stoffskiftet.
6. Reduser kolesterolnivået.
7. Styrke immuniteten.

Den unike sammensetningen av varm pepper forhindrer utvikling av kreft og fjerner frie radikaler fra kroppen, som kan forstyrre hjertemuskelens normale funksjon.

Krydret snacks blir verdsatt av elskere av kaukasisk, koreansk, thailandsk og indisk mat. Denne retten brukes oftest som et "vedlegg" til en siderett eller som et tillegg til saus.

Sorten er ikke avgjørende, enhver variant er egnet for sylting: rød, grønn. Grønnsaken kan brukes enten hel eller hakket.

Det er en rekke finesser som må tas i betraktning når du tilbereder bitter paprika stekt i olje for vinteren:

1. For hel hermetikk er tynne lange prøver best egnet, som, som praksis viser, marineres raskere og jevnere.
2. Utvalgte grønnsaker må være hele, elastiske, uten skader, tegn på råtne, røde og mørke flekker med tørre haler og jevn farge.
3. Du kan la stilkene stå, da de vil gjøre det praktisk å fjerne hele belger fra glasset. Hvis oppskriften likevel krever at de fjernes, må dette gjøres forsiktig, uten å krenke grønnsakens integritet.
4. Hvis den valgte varianten er for varm, kan du før marinering fylle den med kaldt vann i en dag eller legge den i kokende vann i 12-15 minutter.
5. Du må bruke hansker når du arbeider med ferske grønnsaker for å unngå alvorlig hudirritasjon. Ikke berør ansiktet mens du arbeider.
6. I tillegg til hovedproduktet for sylting, kan alle urter og krydder brukes: nellik, allehånde, spisskummen, basilikum, koriander og pepperrotrot.
7. Hvis det ikke er nok pepper til en full krukke, kan du tilsette selleri, gulrøtter eller cherrytomater for å tykne den.

Klassisk oppskrift på paprika i olje til vinteren

Den klassiske versjonen er den enkleste oppskriften på varm paprika i olje til vinteren. Den er enkel å bruke selv for nybegynnere, og de nødvendige ingrediensene finner du i ethvert kjøleskap.

Påkrevd:

• varm chilipepper - 1,8 kg;
• vann - 0,5 l;
• sukker - 100 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt - 20 g;
• malt pepper - 10 g;
• allehånde - 5 erter;
• vineddik - 90 ml.

Grønnsaksstilker trenger ikke fjernes, da de vil være praktiske å fjerne fra glasset

Kokeprosess:

1. Vask grønnsakene, tørk og prikk forsiktig med en tannpirker eller gaffel.
2. Kok opp vann, tilsett sukker, eddik, olje, malt og allehånde, og salt.
3. Dypp belgene i marinaden og la det småkoke i 6-7 minutter.
4. Steriliser krukker.
5. Overfør grønnsakene forsiktig til forberedte beholdere og hell i den varme marinadeløsningen.
6. Lukk lokkene med en sømmaskin.

Varm paprika marinert for vinteren med olje og eddik

Denne krydrede snacksen kan være et utmerket tillegg til en potet- eller ristilbehør. For å gjøre utseendet til retten mer attraktivt, kan du kombinere rødt og grønt utseende i en krukke. Khmeli-suneli krydder vil bidra til å forsterke smaksopplevelsene og legge til toner av kaukasisk mat.

Påkrevd:

• varm chilipepper - 2 kg;
• sukker - 55 g;
• vegetabilsk olje - 450 ml;
• persille (fersk) - 50 g;
• salt - 20 g;
• eddik essens - 7 ml;
• khmeli-suneli - 40 g.

Kan serveres med potet- eller ristilbehør

Steg for steg oppskrift:

1. Vask belgene godt og fjern stilken forsiktig.
2. Tørk grønnsakene med et papirhåndkle og kutt i store biter.
3. Varm opp en stekepanne, hell olje i den og legg skivene.
4. Tilsett salt og sukker.
5. Hakk persillen.
6. Så snart belgene mykner litt, tilsett urter, suneli humle og eddik.
7. Bland alt godt og la det småkoke i 15 minutter.
8. Fordel pepper-oljeblandingen i forhåndssteriliserte glass og forsegl dem med lokk.

Varm paprika stekt i olje for vinteren kan brukes når du baker kjøtt eller hvit fisk.

Chilipepper for vinteren i olje med hvitløk

En annen måte å behandle innhøstingen på er å tilberede den i olje med hvitløk. For å forsterke aromaen til retten kan du tilsette tørr basilikum eller timian.

Påkrevd:

• varm pepper - 15 stk.;
• løk - 7 stk;
• hvitløk - 1 hode;
• eddik (6%) - 20 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• laurbærblad - 1 stk.

For å forsterke peppersmaken kan du tilsette timian eller basilikum.

Kokeprosess:

1. Skyll belgene, skjær forsiktig ut alle stilkene og frøene.
2. Kutt paprikaen i sirkler.
3. Skrell hvitløken og finhakk den med en kniv.
4. Skjær løken i ringer.
5. Bland grønnsakene og pakk dem godt inn i glasset.
6. Hell eddik i en kjele, tilsett sukker, salt, laurbærblad og olje.
7. Gi marinadeløsningen et oppkok og la det småkoke på svak varme i 4-5 minutter.
8. Hell den varme marinaden over grønnsakene og forsegl med lokk.

Før oppbevaring bør bitene snus og avkjøles sakte i et varmt rom.

Varm paprika til vinteren med solsikkeolje

Solsikkeolje har en fantastisk aroma av frø og inneholder en hel rekke nyttige mikroelementer.Som varm paprika kan uraffinert olje øke kroppens motstand mot virus og også ha en gunstig effekt på nervesystemet.

Påkrevd:

• bitter varm pepper - 1,2 kg;
• sukker - 200 g;
• eddik (9%) - 200 ml;
• vann - 200 ml;
• Uraffinert solsikkeolje - 200 ml;
• salt - 20 g;
• svart pepper - 8 g.

For tilberedning kan du bruke cayennepepper, chili, Tabasco og jalapeno

Kokeprosess:

1. Vask belgene, tørk dem med papirservietter og stikk hull på hver prøve flere steder med en tannpirker.
2. Hell vann i en kjele og tilsett de resterende ingrediensene.
3. Bring blandingen til kokepunktet og tilsett belgene i marinaden.
4. La alt småkoke over svak varme i 5-6 minutter.
5. Legg grønnsakene forsiktig i steriliserte glass, hell marinade over alt og lukk med skrukork.

Emnene må snus og stå til de avkjøles i rommet, og deretter sendes til oppbevaring.

Varm rød paprika i olje for vinteren kan tilberedes fra nesten alle varianter: cayenne, chili, jalapeno, Tabasco, samt kinesiske og indiske varianter.

Varm paprika til vinteren med vegetabilsk olje

Olivenolje er velfortjent populær på grunn av sine medisinske egenskaper. Det reduserer risikoen for blodpropp, renser leveren og forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen. I kombinasjon med pepper kan det øke stoffskiftet, så det kan konsumeres i små mengder selv på en diett.

Påkrevd:

• varm pepper - 12 stk.;
• salt - 15 g;
• fersk timian eller basilikum - 20 g;
• olivenolje - 60 g.

Det anbefales å oppbevare arbeidsstykket på et kjølig sted

Kokeprosess:

1. Skill stilken, fjern frøene og skyll hver belg godt.
2. Tørk grønnsaken med servietter og kutt i store biter.
3. Hell salt over alt, bland godt og la stå i 10-12 timer (i løpet av denne tiden vil pepperen gi saft).
4. Etter komprimering legger du de lett pressede grønnsakene i en ren, tørr krukke (du trenger ikke å sterilisere den).
5. Hakk det grønne, bland med olivenolje og hell den aromatiske blandingen over pepperen.
6. Lukk beholderen med lokk og la den trekke i 10 dager ved romtemperatur.

Du kan oppbevare arbeidsstykket i kjøleskapet, kjølekammeret eller kjelleren. Olje dynket i saften av paprika og urter kan brukes som et element i salatdressing eller stek fisk og kjøtt i den.

Varme pepperskiver for vinteren i olje

Den rykende varme snacksen er enkel å tilberede, og viktigst av alt, krever ikke lang sterilisering. Hvitløk vil bidra til å forbedre de antibakterielle egenskapene, og bruk av fargede grønnsaker vil gi sårt tiltrengt lysstyrke til retten om vinteren.

Påkrevd:

• grønn (400 g) og rød pepper (600 g);
• vann - 0,5 l;
• olje - 200 ml;
• salt - 20 g;
• sukker - 40 g;
• hvitløk - 6 fedd;
• pepperkorn - 12 stk.;
• allehånde - 6 stk;
• eddik (9%) - 50 ml.

Preparatet krever ikke sterilisering av krukker

Kokeprosess:

1. Velg hele, faste grønnsaker, vask dem godt og tørk med servietter.
2. Skjær i ringer 2,5-3 cm tykke.
3. Hell 2 liter vann i en kjele, tilsett 10 g salt og kok opp.
4. Legg de oppkuttede grønnsakene i kokende vann i 2 minutter, tøm deretter i et dørslag og legg dem i kaldt vann i 5 minutter.
5. Fjern dørslaget og la paprikaene tørke.
6. Steriliser 2 glass.
7. Legg 3 fedd hvitløk, 6 vanlige pepperkorn og 3 allehånde i hver beholder. Legg oppkuttede grønnsaker.
8. Lag marinaden: kok opp 1 liter vann i en kjele, tilsett salt, tilsett sukker, smør og la det småkoke i 4-5 minutter på svak varme.
9. Hell marinaden i glass og forsegl dem med lokk.

Du kan til og med lagre emnene i et varmt rom, det viktigste er på et mørkt sted.

Stekt varm paprika i olje for vinteren

I det armenske kjøkkenet regnes denne retten som en klassiker av det nasjonale kjøkkenet. For denne oppskriften på varm paprika i olje for vinteren er litt umodne unge belger egnet.

Påkrevd:

• varm paprika - 1,5 kg;
• hvitløk - 110 g;
• vegetabilsk olje - 180 g;
• eplecidereddik - 250 ml;
• salt - 40 g;
• fersk persille - 50 g.

Konserveringsmidler for produktet er sitronsyre, melkesyre og eddiksyre.

Forberedelsestrinn:

1. Vask hver belg godt, lag et lite korsformet snitt i bunnen og legg i et fat med kaldt vann.
2. Skyll greenene og hakk, rist. Finhakk hvitløken.
3. Bland persille og hvitløk, tilsett salt og tilsett pepper.
4. La alt stå i 24 timer.
5. Hell olje i en dyp stekepanne, tilsett eddik og grønn blanding.
6. Stek under omrøring i 15-20 minutter.
7. Legg grønnsakene tett i steriliserte glass og rull dem under lokk.

Konserveringsmidlene i dette tilfellet er sitronsyre, melkesyre og eddiksyre, som er inneholdt i eddik. Om vinteren vil en slik matbit styrke immunforsvaret, beskytte mot forkjølelse og fylle på kaliummangel.

Varm paprika med urter i olje for vinteren

Den aromatiske og krydrede retten passer godt til shish kebab, grillede grønnsaker og sopp. Ved å pakke inn det marinerte fyllet i pitabrød og tilsette kokt kjøtt eller ost, kan du lage en rask og mettende matbit.

Påkrevd:

• varm pepper - 12 stk.;
• koriander, dill, basilikum, persille - 20 g hver;
• laurbærblad - 3 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 20 g;
• sukker - 20 g;
• eddik (6%) - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• vann - 100 ml.

Du kan servere forretten med grillmat og sopp

Forberedelsestrinn:

1. Vask og tørk belgene og greenene.
2. Klipp ut stilken, kutt hver belg i 2 deler, grovhakk grønnsakene.
3. Tilsett salt og smør, sukker og laurbærblad i vannet.
4. Kok opp, tilsett eddik og la det småkoke på svak varme i ytterligere 5-7 minutter.
5. Legg hvitløk, paprika og urter i en sterilisert beholder, komprimer lett og hell varm marinadeløsning.
6. Rull sammen under lokket.

Oppskrift på varm paprika til vinteren i olje med krydder

Krydder og krydder gir en harmonisk ettersmak og setter i gang krydderiet til peppersnacksen. I tillegg til koriander og nellik kan du trygt bruke sennepsfrø, spisskummen, pepperrotrot og fennikel.

Påkrevd:

• varm pepper - 10 stk.;
• koriander - 10 korn;
• nellik - 5 stk;
• svart pepper (erter) og allehånde - 8 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt - 15 g;
• sukker - 15 g;
• eddik (6%) - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• vann - 150 ml.

Du kan legge til sennepsfrø, spisskummen, koriander og nellik til varm paprika.

Kokeprosess:

1. Vask grønnsakene og tørk med et håndkle eller servietter.
2. Fjern stilken og skjær hver belg i vertikale skiver 3-4 cm tykke.
3. Salt vannet, bland med smør, tilsett sukker, krydder og laurbærblader.
4. Kok opp, tilsett eddik og hold på middels varme i ytterligere 5 minutter.
5. Steriliser krukker.
6. Legg i beholdere, komprimer pepperen og hell i den varme marinadeløsningen.
7. Rull opp lokkene.

Glassene skal snus, dekkes med et teppe og stå kjølig i 1-2 dager. Etter dette kan vriene sendes til oppbevaring.

En enkel oppskrift på paprika i olje til vinteren

Denne oppskriften utmerker seg ved fravær av eddik. Oljen gjør en utmerket jobb med å bevare produktet, samtidig som den myker opp skarpheten til hovedkomponenten.

Du vil trenge:

• varm pepper - 1 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 200 g;
• vegetabilsk olje - 0,5 l.

Du kan legge til litt mynte for å legge til litt pikantitet.

Kokeprosess:

1. Vask hovedingrediensene og skrell hvitløken.
2. Grovhakk begge typer grønnsaker.
3. Ha alt i en bolle, dekk til med salt og la det tørke i en dag.
4. Legg ingrediensene i en ren beholder, komprimer alt og hell i olje slik at grønnsaksblandingen er helt dekket.
5. Lukk med skrukorker og sett i kjøleskapet.

Du kan piffe opp retten ved å tilsette litt fersk mynte.

Hele paprika i olje for vinteren

Marinering av det hele gjør det veldig praktisk å bruke arbeidsstykket i fremtiden. Hovedsakelig grønn og rød paprika er bevart på denne måten.

Påkrevd:

• varm pepper - 2 kg;
• salt - 20 g;
• honning - 20 g;
• vann - 1,5 l;
• vegetabilsk olje - 0,5 l;
• eplecidereddik - 60 ml.

Du kan legge ikke bare honning til retten, men også rørsukker eller melasse.

Forberedelsestrinn:

1. Vask paprikaen grundig og skjær av stilkene.
2. Legg grønnsaker i forberedte beholdere.
3. Kok opp vann og tilsett pepper, la stå i 12-15 minutter.
4. Hell av buljongen, tilsett salt, tilsett honning, smør og kok opp.
5. Tilsett eddik på slutten.
6. Hell marinaden i beholdere.
7. Skru på lokkene.

I stedet for honning kan du bruke rørsukker eller melasse.

Marinert chilipepper for vinteren i olje med selleri

I tillegg til hovedproduktet kan du legge til flere ingredienser til vendingene: gulrøtter, purre og cherrytomater. Fersk selleri passer godt til varm paprika.

Påkrevd:

• varm pepper - 3 kg;
• hvitløk (hode) - 2 stk.;
• selleri - 600 g;
• vann - 1 l;
• sukker - 200 g;
• salt - 40 g;
• eddik (6%) - 200 ml;
• vegetabilsk olje - 200 ml.

Du kan legge til gulrøtter og tomater i retten

Kokeprosess:

1. Vask hovedkomponenten og prikk med en nål eller syl.
2. Skrell hvitløken og kutt sellerien i 2 cm tykke biter.
3. Tilsett krydder, olje og eddik i vannet og kok opp.
4. Ha pepper, hvitløk og selleri i pannen og la det småkoke i 5-7 minutter.
5. Legg grønnsakene i glass og rull opp lokkene.

Det er bedre å lagre konservert mat av denne typen på et kjøligere sted: en kjeller eller på en kald veranda.

Fylte paprika marinert i olje for vinteren

Denne oppskriften kommer fra solfylte Italia. Ansjos, uvanlig for vår region, kan erstattes med hvilken som helst annen type sjømat.

Påkrevd:

• grønn pepper, varm - 3 kg;
• saltet ansjos - 2,5 kg;
• kapers - 75 g;
• vann - 0,5 l;
• vegetabilsk olje - 0,5 l;
• vineddik - 0,5 l.

Det er ikke nødvendig å tilsette salt i retten, siden den inneholder saltet ansjos.

Kokeprosess:

1. Vask belgene og tørk.
2. Hell i vann og eddik og kok opp. La småkoke i 3-4 minutter.
3. Fjern paprikaen og tørk.
4. Bearbeid ansjosen (fjern bein, hale og hode).
5. Fyll paprikaene med fisk og legg dem forsiktig i glass.
6. Tilsett kapers og hell olje over alt.
7. Skru på skrukorkene. Lagres kjølig.

Det er ikke nødvendig med salt i denne oppskriften på grunn av saltet i ansjosene.

Forbereder varm paprika for vinteren i olje med provençalske urter

Urter gir en unik smak til enhver snack. I kombinasjon med olje kan de forlenge holdbarheten til produktene.

Påkrevd:

• chilipepper, varm - 0,5 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• Provençalske urter (blanding) - 30 g;
• olivenolje - 500 ml;
• laurbærblad - 2 stk.

Provençalske urter forlenger holdbarheten til produktet

Forberedelsestrinn:

1. Legg skrelt hvitløk i en kjele og hell olje over.
2. Varm opp til høy temperatur, men ikke kok.
3. Tilsett laurbærblad og urter.
4. Hold alt på lav varme i 15 minutter.
5. Fjern forsiktig hvitløken med en hullsleiv og overfør den til en sterilisert beholder.
6. Tilsett vasket og selvfølgelig tørket paprika i oljen. La småkoke i 10-12 minutter.
7. Legg det stekte produktet i glass og hell aromatisk varm olje over alt.
8. Skru på skrukorkene, avkjøl og oppbevar.

Du kan bruke en ferdig blanding eller tilsette provençalske urter separat.

Bakt varm paprika for vinteren i olje

Bakt paprika fra lager brukes ofte som salatingrediens. Grønnsaker med smør er også en utmerket dressing eller base for en saus.

Påkrevd:

• chili pepper, bitter - 1 kg;
• hvitløk - 10 fedd;
• vegetabilsk olje - 500 ml;
• rosmarin - 1 kvist;
• salt - 20 g.

Pepper med smør passer til dressing eller som base til saus

Kokeprosess:

1. Skjær stilken fra belgene, del i 2 deler og fjern alle frø. Vask godt og tørk.
2. Stek i ovnen ved 200°C i 7-9 minutter.
3. Ha alt over i steriliserte glass sammen med hvitløken.
4. Varm oljen, tilsett salt og hell den i glass mens den er varm.
5. Rull opp lokkene.

Arbeidsstykkene må få avkjøles sakte i løpet av dagen, og deretter oppbevares i kjeller eller kjølig lagringsplass.

Blanchert varm paprika i olje for vinteren

Blanchering er nødvendig for å endre strukturen til produktet (gjøre det mykere) samtidig som fargen opprettholdes. Du kan blanchere både grønnsaker og fisk eller urter.

Påkrevd:

• varm paprika - 2 kg;
• grønnsaker - 50 g;
• hvitløk - 120 g;
• vegetabilsk olje - 130 g;
• salt - 60 g;
• sukker - 55 g;
• eddik (9%) – 450 ml.

Blanchert paprika passer godt til potetretter, bakte grønnsaker og ris

Trinn:

1. Vask paprika og tørk.
2. Skrell og hakk hvitløken, finhakk det grønne.
3. Blancher belgene: legg grønnsakene i en separat panne med kokende vann i 3-4 minutter, fjern dem og legg dem i kaldt vann i 4 minutter. Fjern og fjern huden.
4. Kok opp 1,5 liter vann, salt det, tilsett sukker, olje og eddik.
5. Kok opp marinaden og tilsett urter og hakket hvitløk.
6. Legg paprikaene i en vid bolle, hell varm marinadeløsning over og legg press på toppen.
7. Sett i kjøleskapet i en dag.
8. Tøm marinaden og kok opp igjen.
9. Legg grønnsakene i glass og hell i den varme marinadeløsningen.
10. Rull opp lokkene.

Denne forretten kalles "georgisk pepper" og passer godt til mer blide retter: poteter, bakte grønnsaker, ris.

Lagringsregler

Du kan oppbevare preparatene både i kjelleren og i kjøleskapet. Til tross for at olje er et utmerket konserveringsmiddel, er det bedre å lagre syltetøy med bare olje (uten eddik) på kjøligere steder.

Holdbarheten til produktet når 3 år.

Når du organiserer stedet, må du huske på følgende detaljer:

1. Unngå eksponering for sollys;
2. Overvåk fuktighetsnivåer og temperatur;
3. Sjekk lokkene for rust og saltlaken for gjennomsiktighet.

Konklusjon

Oppskrifter på varm paprika i olje for vinteren er som regel ikke kompliserte.Samtidig kan preparatene brukes både som dressing til salater og varme retter, og som et eget mellommåltid.

Anbefalte innlegg

Tomater marinert med rødbeter: 8 oppskrifter

Koreanske rødbeter til vinteren

Syltede rødbeter til kald borsjtsj til vinteren

Syltet bregne: 7 oppskrifter

Syltede reddiker: oppskrifter for vinteren

Oppskrifter på syltede rips

Agurker med rips for vinteren: oppskrifter med og uten eddik

Syltet verdi: hjemmelagde oppskrifter

Syltede safranmelkehetter uten sterilisering for vinteren