Innhold
Safranmelkehetter er sopp som lett fordøyes av kroppen, og derfor er de mest populære blant soppplukkere. I løpet av sesongen kan de enkelt forberedes for vinteren. Hver husmor har mange utprøvde metoder, men den mest populære er oppskriften på syltede safranmelkhetter uten sterilisering.
Hvordan sylte safranmelkehetter uten sterilisering
For å lage et preparat uten sterilisering, må du velge de ferskeste soppene som ble samlet inn for ikke mer enn en dag siden. Slike marinerte preparater beholder aromaen fullstendig, fyllingen vil ha en rik smak.
Før matlaging tilberedes safranmelkehetter:
- rengjør hettene og bena fra sand;
- fjern filmen som dekker soppen;
- skyll grundig under rennende vann;
- tørk godt i et dørslag.
Etter dette må du forberede alle nødvendige ingredienser til oppskriften på forhånd. Marineringstiden overholdes strengt, ellers vil glassene svelle eller mikrober dannes i dem. Slike rundstykker er uegnet til mat.
Selve marinaden for helling tilberedes umiddelbart før rulling. Dette kan være en standardoppskrift med eddik, selv om det ikke er mindre interessante alternativer.Favorittkrydder, laurbærblad, allehånde og urter legges til marinaden. Om vinteren er alt du trenger å gjøre å ta safranmelkhettene ut av glassene, bland dem med finhakket løk og hell over dem med vegetabilsk olje. En deilig matbit er klar!
Oppskrifter på syltede safranmelkhetter for vinteren uten sterilisering
Følgende oppskrifter for syltede safranmelkekapsler gjør det mulig å tilberede saftige, aromatiske sopp belagt med en krydret marinade. De passer til festlige høytider og hverdagsmiddager. Ingen spesielle ingredienser kreves; de finnes i alle hjem.
Oppskrift på syltede safranmelkhetter uten sterilisering med eddik
Den klassiske syltingsoppskriften krever eddik. De bruker vanlig bordsyre 9%, ikke essens.
Ingredienser:
- safran melk caps - 1 kg;
- bordsalt - 2 ss. l.;
- vann - 125 g;
- eddik - 1,5 ts;
- laurbærblad - 5 stk.;
- varme pepperkorn - 2-3 stk.;
- dill - 2 paraplyer;
- hvitløk - 5 fedd.
Hvordan lage mat:
- Forbered soppen, legg den i en kjele og tilsett rent vann til marinaden. Kok opp og kok i 30 minutter. Under kokeprosessen, ikke rør med en skje, bare rist pannen et par ganger.
- Vask glassene med natron, skyll godt og tørk. Fyll 2/3 med sopp, og hell deretter i den varme marinaden.
- Dekk beholderne med lokk og forsegl. Snu den opp ned og legg den under et varmt teppe for selvsterilisering.
Du kan lagre rullene tilberedt etter denne oppskriften i lang tid, men sørg for å oppbevare dem på et kjølig sted. Dette kan være en kjeller, kjeller, innglasset loggia. Marinert sopp er egnet til å tilberede salater, gryteretter, supper og som en uavhengig rett.
Syltede safranmelkelokk for vinteren uten sterilisering med sitronsyre
Små fruktkropper kan marineres hele ved å koke dem i marinaden til de er møre. For å unngå at de faller fra hverandre, bruker oppskriften sitronsyre og eplecidereddik.
Ingredienser:
- safran melk caps - 1 kg;
- vann - 1 l;
- bordsalt - 2 ss. l.;
- granulert sukker - 3 ss. l.;
- eplecidereddik 9% – 10 ss. l.;
- sitronsyre - på tuppen av en kniv;
- nellik - 3 knopper;
- allehånde - 5-6 erter;
- greener - 1 haug.
Hvordan lage mat:
- De starter med marinaden. Hell vann i pannen, tilsett alle krydder, sukker og salt. Kok opp.
- Forbered råvarene, legg dem i marinaden og kok i 30 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik og sitronsyre.
- Vask og pasteuriser glass og lokk på forhånd. Tørk godt slik at det ikke blir fukt på innerveggene.
- Legg safranmelkehettene i glass, fyll dem litt mer enn halvparten. Fyll med marinade til toppen.
- Hell 1 ss i hver krukke. l. vegetabilsk olje. Forsegl raskt safranmelkhettene.
Legg den ferdige sømmen til avkjøling under et varmt teppe, og legg det deretter på et kjølig sted. Sopp marinert i henhold til denne oppskriften er egnet for salater, da de forblir elastiske i lang tid.
Den deiligste oppskriften på syltede safranmelkhetter uten sterilisering
Du kan tilberede en krydret forrett fra safranmelkehetter ved å tilsette ketchup til marineringsoppskriften. Du kan bruke vanlig kebab eller krydret, det vil gi retten en krydret tone.
Ingredienser:
- safran melk caps - 2 kg;
- gulrøtter - 700 g;
- løk - 700 g;
- ketchup - 2 pakker;
- salt og pepper - etter smak.
Hvordan lage mat:
- Forrens soppen, hakk om nødvendig eller la den stå hel. Kok i saltet vann i 30 minutter. Legg i en emaljepanne.
- Riv gulrøttene på et koreansk rivjern, skjær løken i tynne ringer. Legg til sopp.
- Tilsett ketchup til blandingen, tilsett salt og pepper etter smak, bland godt. Du kan legge til greener. Kok safranmelkehettene i blandingen i ca 30 minutter, rør hele tiden for ikke å brenne seg.
- Vask glassene og lokkene, pasteuriser dem, fyll dem til toppen med salat og rull dem sammen. Isoler toppen til den er helt avkjølt, og overfør den deretter til et kjølig sted.
Du kan tilberede safranmelkelokk i henhold til denne oppskriften for langtidslagring eller til servering. Umiddelbart etter avkjøling kan snacksen smakes.
Vilkår og betingelser for lagring
Syltede safranmelkehetter må oppbevares på et kjølig sted uten sterilisering, ellers vil glassene eksplodere. Holdbarhet - ikke mer enn 1 år. Jo lenger sømmene sitter, jo mindre næringsstoffer inneholder de. Smaken og aromaen til sopp går tapt og de blir myke. Du bør ikke spise et slikt produkt.
Konklusjon
Den tidstestede oppskriften på syltede safranmelkekapsler uten sterilisering lagres best i en kulinarisk notatbok. Hvis det er mye sopp, kan du prøve nye syltingsmetoder, men den klassiske oppskriften vil aldri svikte deg.
