Syltet verdi: hjemmelagde oppskrifter

Mange husmødre leter etter oppskrifter på syltede verdier for deilige forberedelser til vinteren. Disse soppene, som også populært kalles "ku-sopp", er attraktive på grunn av bevaring av tekstur, farge og form etter varmebehandling. De absorberer lett smaken og aromaen av marinaden. Det er verdt å vurdere ikke bare alle tilberedningsmetodene du kan bruke, men også riktig tilberedning av produktene.

Er det mulig å sylte verdi?

Til tross for at kulbiki er klassifisert som betinget spiselig sopp, er det ingen som forbyr bruken av dem forutsatt at de er tilberedt riktig.

Det er strenge regler som vil bidra til å unngå forgiftning etter å ha spist et saltet eller syltet produkt:

1. Ikke samle overmodne eller tvilsomme.
2. Det er viktig å utsette den for varmebehandling eller forhåndsblødning, som kvitter seg med melkesaften (det er dette som er helsefarlig). Ikke spis rå eller tørr.

Fordelene og skadene ved syltet verdi

Valuis fra Russula-familien vokser på fuktige steder i blandede skoger; de er praktisk talt ikke samlet inn spesielt for medisinske formål. Men de gagner kroppen når de tilberedes i retter.

Egenskaper:

• gi en person den nødvendige tilførselen av naturlig protein, som er 2 ganger høyere enn for kjøtt og egg;
• selv etter sylting beholder valui-sopp karbohydrater, kalium, flerumettet fett og fosfor;
• antiinflammatoriske og immunmodulerende effekter er bevist;
• er i stand til å normalisere hjerterytme og blodtrykk;
• valui er en god antioksidant.

Det er kontraindikasjoner på grunn av tilstedeværelsen av kitin i disse soppene, noe som påvirker absorpsjon og fordøyelse negativt. Derfor bør ikke produktet brukes av personer med mage-tarmproblemer og barn under 12 år.

Forberede verdier for marinering

Valuy er en veldig delikat sopp, som gjør den attraktiv for ulike skadedyr. Oftere lider beinet, som også har en viss stivhet. Derfor er det bedre å bruke caps til sylting.

Det er noen flere regler som er nødvendige for vellykket høsting:

1. Velg kun unge verdier med uåpnet hette.
2. Start matlagingen umiddelbart etter innsamling.
3. Sorter gjennom produktet og fjern eventuelt rusk.
4. Skyll hver med en svamp, fjern den tynne filmen.
5. Klipp store hetter.
6. Bløtlegg i lang tid for å fjerne bitterheten.

Den siste forberedende fasen er veldig viktig. Det er dette som vil bidra til å bli kvitt giftige stoffer og bitterhet som er tilstede i disse soppene.

Hvor lenge skal du bløtlegge verdien før marinering?

Den ideelle tiden for å holde verdien i vannet før marinering for vinteren er 2 eller 3 dager. I løpet av denne perioden er det nødvendig å bytte væske flere ganger om dagen. I dette tilfellet er det bedre å plassere beholderen på et mørkt sted og legge press.

Noen husmødre har ikke så mye tid. De koker høsten i 15 minutter flere ganger, og skifter hele tiden vannet i beholderen.

Hvordan marinere verdiu sopp

I dag er det mange alternativer for marinering av valuei, men det er de mest populære: kalde og varme metoder. De er forskjellige i teknologi, men familien vil være fornøyd med resultatet. Vi bør vurdere dem mer detaljert.

Varmmarinering av verdivs

Til tross for varmebehandlingen vil avlingen forbli elastisk og beholde sin mykhet og delikate smak.

Kokeprosess:

1. Etter bløtlegging i vann i 3 dager, kok verdien i 30 minutter.
2. Bytt ut væsken, tilsett salt og kok i ytterligere et kvarter.
3. Legg i steriliserte krukker, på bunnen av disse er det allerede krydder i henhold til oppskriften.
4. Hell over varm marinade.

Lukk godt og oppbevar etter avkjøling.

Kaldmarinering av verdivs

Denne metoden er mer egnet for sylting av sopp i trefat, og tre kan ta bort bitterheten fra verdien.

Produksjonsteknologi:

1. Etter den "stille jakten", sorter avlingen umiddelbart, kutt av stilkene og vask.
2. Fyll på med vann, som deretter må skiftes flere ganger, og la stå i 3 dager.
3. Før marinering, skyll verdien igjen.
4. Legg i krukker eller fat i lag, dryss med grovt salt, laurbær, rips eller kirsebærblader og pepper.
5. Trykk på for å frigjøre soppjuice.

Det vil ta 1,5 måned før soppen er ferdig saltet og klar til konsum.

Oppskrifter for å lage marinert valui

Nå er det verdt å se nærmere på hvordan du kan marinere fjøs (valui) med forskjellige krydder hjemme. Hver metode er god, gir nye smaksopplevelser og en uforglemmelig aroma. Den høstede soppen kan deretter vaskes og brukes som ingrediens i ulike retter. De legges til salater, diverse tilbehør og kjøtt. Serveres også som en matbit, drysset med vegetabilsk olje.

Klassisk oppskrift på syltet valui

Det er bedre å begynne å forberede seg med den vanligste metoden, som du kan finne et matsett for i ethvert hjem.

Sammensetning:

• verdi - 3 kg;
• eddik - 2 ss. l.;
• sorte pepperkorn - 7 stk.;
• salt (sjø eller bare grovt) – 1,5 ss. l.;
• nellikblomster - 5 stk.;
• sukker - 30 g;
• Laurbærblad;
• allehånde.

Mariner, gjenta alle trinn:

1. Bløtlegg den forhåndsblendede verdien i ca. 60 minutter i vann, og tilsett litt salt.
2. Skyll hver hette under springen.
3. Kok i en kjele i 20 minutter.
4. Tøm væsken med et dørslag.
5. Forbered marinaden. For å gjøre dette, fortynn alle krydder og eddik i 1 liter vann.
6. Kok soppen i den igjen i et kvarters tid over svak varme.
7. Bruk en hullsleiv, overfør valui i glass (sterilisert) og fyll med varm marinade opp til halsen.

Forsegl, avkjøl og oppbevar.

Oppskrift på marinering av verdi uten salt

Duftende valui, marinert på denne måten, tilberedes ved å endre teknologien litt.

Produktsett:

• nellik med allehånde - 8 stk.;
• fjøs - 2 kg;
• eddik - 100 ml;
• laurbærblad - 4 stk.

Detaljert beskrivelse av oppskriften:

1. Bløtlegg valui på vanlig måte i 3 dager.
2. Blancher ved å legge i et dørslag i kokende vann i 5 minutter. All sopp passer ikke på en gang; de bør legges ut i små partier.
3. Fordel i små lag, dryss med grovt salt. Gjenta trinnene til låvene går tomme.
4. La stå i 2 dager på et mørkt, kjølig sted under trykk.
5. Etter at tiden har gått, skyll og legg i krukker for sylting.
6. Kok saltlake fra 1 liter vann, tilsett krydder. Hold på komfyren i 10 minutter.
7. Dekk straks soppen med den og skru på lokkene.

Legg i kjelleren når innholdet er avkjølt.

Oppskrift på syltet verdiv sopp til vinteren med sennep

Ny ingrediens - ny smak. Denne tilberedningen er perfekt som tillegg til kjøttretter.

Sammensetning:

• sennepsfrø - 1 ss. l.;
• valui (pre-krydret i vann) - 1 kg;
• salt (jodert er ikke egnet) - 50 g;
• eddik 9% - 35 ml;
• sukker - ½ ss. l.;
• vann - 0,5 l;
• laurbærblad, allehånde, sort pepper.

Bevaring av verdier bør utføres på denne måten:

1. Hell i vann fra springen, tilsett salt og kok i en halv time.
2. Tøm i et dørslag og vent.
3. Legg alle ingrediensene beskrevet ovenfor i pannen, tilsett de forberedte låvene og kok i 20 minutter, reduser flammen.
4. Avkjøl direkte i pannen, og del deretter i rene glass.
5. Marinaden skal fylle fatet helt til halsen.

Forsegl med tette plastlokk og plasser på et kjølig sted.

Marinert valui sopp med aspirin

Aspirin i denne oppskriften vil fungere som et konserveringsmiddel.

Produkter for sylting:

• salt - 1 ss. l.;
• nyplukket verdi - 1 kg;
• aspirin - 2 tabletter;
• dill - 1 blomsterstand;
• hvitløk - 2 fedd;
• svart pepper - 5 erter;
• vann (filtrert) - 1 l;
• Laurbærblad.

Varm matlaging:

1. Bløtlegg verdien i flere dager, og bytt det grumsete vannet hver 10. time.
2. Skyll, kok i en praktisk beholder over middels varme i 40 minutter etter koking, fjern skummet.
3. Tøm væsken og skyll under springen.
4. Kok saltlaken separat fra vann, tilsett salt. Legg soppen i den kokende blandingen og stek videre i en halv time. Noen minutter før du slår av, tilsett laurbærblad.
5. Forbered beholderen ved å plassere aspirin, dill, pepper og hvitløk på bunnen av hver beholder.
6. Uten å slå av varmen, fordel innholdet i pannen.

Forsegl og avkjøl opp ned.

Oppskrift på marinering av valuev sopp med kirsebær- og ripsblader

Med denne oppskriften kan du overraske gjestene dine med en snacksrett.

Ingredienser:

• fjøs - 1,5 kg;
• kirsebær- og ripsblader;
• revet pepperrotrot - 1 ss. l.;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sorte pepperkorn, laurbærblad.

Steg for steg guide:

1. Kok den forhåndsblendede waluis i en halvtime. Tøm væsken.
2. Hell en liter vann i en emaljeservant, tilsett alle krydderne på en gang bortsett fra solbær og kirsebærblader. Fordel dem i bunnen av glassene.
3. Legg valui i marinaden for sopp, ha i den kokende blandingen i et kvarter og fordel umiddelbart i glass for lagring.

Etter forsegling, snu opp ned og avkjøl.

Oppskrift på syltet valui med chilipepper

Dette alternativet er en ferdig krydret matbit som vil dekorere bordet under en fest.

Ingredienser:

• hvitløk - 5 fedd;
• verdi - 1 kg;
• salt, sukker - 20 g hver;
• eddik - 50 ml;
• chili;
• svart, allehånde.

Algoritme for handlinger:

1. Kok den allerede bløtlagte verdien i 10 minutter i 2 omganger, og tilsett nytt vann hver gang.
2. Tøm væsken gjennom et dørslag.
3. Forbered marinaden separat. For å gjøre dette, hell 500 ml væske i en kjele, tilsett sukker, allehånde og sort pepper. Kok i ca et kvarter og avkjøl.
4. Finhakk chilipepper og hvitløk og bland med sopp, legg i glass.
5. Hell i den silte marinaden og forsegl.

Legg den på lager.

Marinert verdi med gulrøtter

En utmerket oppskrift på varmkokte verdihatter marinert for vinteren.

Arbeidsstykkesammensetning:

• fjøs - 0,5 kg;
• sukker - 1 ts;
• svart pepper - 5 stk.;
• gulrøtter - ¼ stk;
• eddik - 30 ml;
• nellik - 3 stk;
• salt - ½ ss. l.;
• pære;
• Laurbærblad.

Detaljert beskrivelse:

1. Legg den bløtlagte og godt vasket verdi i en panne med vann. Etter koking, kok i ca 20 minutter.
2. Hell av i et dørslag for å fjerne væske.
3. Tilbered saltlaken separat ved å koke opp vann med krydder og hakkede grønnsaker. Stek til gulrøtter og løk er klare.
4. Tilsett sopp og la stå i brann i ytterligere 5 minutter.

Fordel sammen med marinaden i steriliserte glass og rull sammen.

Etter hvor mange dager kan du spise syltet verdi?

Alt avhenger av den valgte metoden for å marinere produktet.Så hvis de er tilberedt med en kald sammensetning, vil det ta 2 måneder før verdien er egnet for konsum.

Alternativet med varm marinade innebærer infusjon av produktene i omtrent 2 uker. I noen tilfeller reduseres perioden.

Kaloriinnhold

Når den er fersk, har valuei-sopp lav energiverdi - bare 29 kcal.

Når det tilberedes, avhenger kaloriinnholdet av sammensetningen av retten og kan øke betraktelig hvis vegetabilsk olje brukes til servering.

Vilkår og betingelser for lagring

Syltede verdier har forskjellig holdbarhet, som direkte avhenger av følgende faktorer:

• matlaging teknologi;
• renslighet av oppvasken der de skal lagres;
• tilstedeværelse av konserveringsmidler;
• kvalitet på lokk på krukker;
• temperaturregime.

Hvis alle reglene følges, legges soppen i steriliserte glasskrukker, tett forseglet og oppbevares på et kaldt sted, da vil produktet være egnet i et år.

Konklusjon

Oppskrifter på syltede verdier er varierte. Etter vask kan det ferdige produktet stekes og lages til supper, samt legges til snacksalater. For en enkel servering, som også er populær, er det bare å dekorere hettene med finhakket løk, hell over olje og dryss med urter.

Anbefalte innlegg

Slik lager du raskt bløtlagte epler

Hva er fordelene med bløtlagte epler?

Hvordan sylte honningsopp

Tyske tomater med epler

Marinerte brune tomater

Syltet reddik

Reddik for vinteren

Høsting av bragnebregne for vinteren: tørking, frysing

Syltede stikkelsbær med og uten hvitløk: oppskrifter på vinterpreparater