Hvordan og hvor lenge å koke smør til det er ferdig

Sommerfugler er kanskje den mest populære soppen, som finnes nesten overalt i skogsonen. Det er vanskelig å forveksle dem med andre representanter for soppfamilien, fordi de har en rørformet hettestruktur og en slimete, våt øvre overflate. Du kan tilberede nesten hvilken som helst rett fra dem; disse soppene vil overraske deg med sin attraktive smak og aroma overalt. De er så sterke og behagelige at nybegynnere soppplukkere kanskje tror at det ikke er nødvendig å koke smør i det hele tatt. Faktisk er det mange nyanser i den kulinariske behandlingen av disse soppene som enhver elsker av "stille" jakt bør vite.

Trenger du å koke smør?

Mange vet at når det gjelder ernæringsverdien, hører boletus til den andre kategorien sopp, som er en ganske høy vurdering i soppverdenen.I tillegg er de rørformede sopp, blant dem er det praktisk talt ingen giftige, og nybegynnere i soppbransjen tror kanskje at det ikke er nødvendig å koke dem. Faktisk, i noen tilfeller, hvis soppen utsettes for ytterligere varmebehandling, trenger de ikke å tilberedes.

Men i den moderne verden er det for få virkelig rene steder igjen fra et miljøsynspunkt. Og enhver skogssopp har evnen, som en svamp, til å absorbere alle stoffene som finnes i luft, vann og jord. Og det er koking som bidrar til å overføre alle helseskadelige stoffer til vannbuljongen og få ikke bare velsmakende, men helt trygge sopp.

Derfor er det i de fleste tilfeller nødvendig å koke smør, og det må gjøres riktig.

Hvordan kokt boletus ser ut

Sommerfugler, spesielt unge, er veldig sterke og attraktive sopp. Diameteren på hetten kan, avhengig av alder, være fra 1 til 14 cm Fargen på den fuktige, oljeaktige hetten kan variere avhengig av mengden lys som faller på den, fra mørk gul til brun.

Men kokt boletus er forskjellig ved at den reduseres betydelig i størrelse og følgelig i volum. Hvis en klype sitronsyre eller en teskje eddik tilsettes vannet under matlagingen, vil soppen forbli lys, en attraktiv melkeaktig-beige fargetone.

Når de kokes i vanlig vann, kan butternuts få en mørk gråbrun farge.

Hvordan forberede boletus for matlaging

Det er ikke for ingenting at boletus fikk et så spesifikt navn. Hetten deres, som om den er dekket med en oljeaktig væske, tiltrekker seg et bredt utvalg av skogsavfall.I tillegg er det i den øvre oljeaktige filmen at det er stoffer som kan tilføre litt bitterhet til sopp og til og med ødelegge smaken av den ferdige retten. Derfor anbefaler erfarne soppplukkere å skrelle av den fete filmen fra overflaten av hettene til disse soppene. Dermed fjernes det meste av forurensningene fra dem samtidig.

Det er ikke vanskelig å fjerne filmen fra sopp, men du bør ikke bløtlegge dem spesielt for dette. De vil bli enda mer glatte, og prosessen vil bare bli enda vanskeligere. Vanligvis gjør de det motsatte - de legger ut den innsamlede soppen på overflaten av et flatt stekebrett eller til og med et grunt rist og tørker dem lett i en halv time i en ovn med lav varme eller i solen.

Etter dette trenger du bare å ta lett opp skinnet med en kniv; det kan enkelt fjernes fra hele overflaten av sopphetten.

Men etter at den fete huden er fjernet, kan soppen overføres til en beholder med kaldt vann. Noen ganger blir de imidlertid i tillegg vasket under rennende vann, og først da plassert i kokevæske.

Hvis soppen ikke ble samlet veldig nøye i skogen, er det noen ganger fortsatt nødvendig å trimme den nedre delen av stilken deres eller i det minste oppdatere det eksisterende snittet.

Hvis modne sopp med hetter hvis diameter overstiger 8 cm ble samlet inn, kan de kuttes i flere deler. Det avhenger mer av smakspreferansene til husmoren, hvilken størrelse sopp hun foretrekker å håndtere. Oftest kuttes boletus i skiver, terninger eller strimler før du tilbereder de første retter. Og til sylting og salting brukes hele små sopp.

Hvordan tilberede boletus

Erfarne soppplukkere anbefaler å koke boletus i to vann, siden etter den første kokingen kommer jord- eller sandpartiklene som blir igjen selv etter grundig vask lett ut av soppen.

Den første gangen de senkes i kaldt vann, tilsettes litt salt og sitronsyre, varmes opp til de koker og vannet tømmes, og kast soppen i et dørslag. Selv om du ikke engang trenger å tilsette salt under den første matlagingen.

Etter det helles ferskvann i pannen, salt tilsettes med en hastighet på 2 ss per 2 liter vann. Du kan bruke hvilket som helst salt: bord, stein eller hav. Tilsett også en klype sitronsyre eller 10 dråper fersk sitronsaft.

Sett pannen med sopp på ganske høy varme. Etter koking, reduser varmen og begynn å fjerne det resulterende skummet. Fersk boletus tilberedes etter koking i minst 30 minutter. Denne gangen vil være nok til at soppen kan spises direkte eller brukes til videre kulinarisk behandling.

Er det nødvendig å salte smør når du lager mat?

Uansett hvilken oppskrift du bruker kokt smør i fremtiden, er det bedre å tilsette salt i vannet under matlagingen. Dette vil gjøre at soppen smaker mer behagelig.

Hvor lenge skal du koke boletussopp til den er mør

Koketiden for sopp kan bestemmes av ulike faktorer. I tillegg til deres alder og størrelse, er varigheten av tilberedningen påvirket av hvilke retter boletusen senere skal brukes til å tilberede.

Hvor lenge skal du koke smør til marinering

For sylting brukes for det meste små sopp med hetter, hvis diameter ikke overstiger 5-6 cm.

For å forberede sylting er det best å bruke dobbeltkokingsteknologi. Det første vannet etter koking tappes ut. Og i den andre kokes smøret i nøyaktig 20 minutter.

Hvis det plutselig, av en eller annen grunn, ble bestemt å bruke store sopp, kuttet i stykker, til sylting, bør koketiden for dem andre gang økes til en halv time.

Etter koking er det lurt å skylle smøret i kaldt vann og tørke det slik at det beholder styrken i marinaden.

Hvor lenge skal du tilberede boletus før frysing

Teoretisk sett, hvis beslutningen ble tatt om å holde boletus frossen for vinteren, og det er absolutt ingen tid til behandling, trenger ikke soppen å tilberedes i det hele tatt. Men i dette tilfellet, etter tining, vil det være nødvendig å behandle soppen fullt ut, inkludert rengjøring, vask og matlaging. Det er ikke like praktisk å gjøre dette med tinte fruktlegemer som med ferske. Derfor er det lettere å koke smøret til frysing, slik at du da kan få et nesten ferdig produkt til å tilberede enhver rett.

I tillegg, hvis det er et stort volum av innsamlet sopp, vil koking bidra til å redusere størrelsen flere ganger. Og dette vil spare plass til å lagre dem i fryseren.

Det er ikke nødvendig å koke smør i to vann før frysing. Det er nok bare å helle de tilberedte soppene med vann slik at de er helt skjult under den. Varm opp vann til koking og kok i et kvarter.

Deretter legges den kokte soppen i et dørslag for å renne av overflødig væske og avkjøles til romtemperatur.

Den avkjølte boletusen fordeles i porsjonsposer, passende signaturer lages på dem og plasseres i fryseren for oppbevaring.

Hvor lenge skal du koke frossen boletus til suppe

Sommerfugler er sopp som er veldig rik på smak, så de lager en tykk og aromatisk kjøttkraft. Det er ikke noe spesielt behov for å lage mat i to vann. Men hvis du ønsker å få en lettere og mindre rik førsterett, så kan det opprinnelige vannet tappes ut. Deretter kokes soppen til suppen i minst 30 minutter, deretter legges alle de andre ingrediensene som kreves for oppskriften i pannen.

Hvor lenge skal du koke smør før steking

Det mest kontroversielle problemet er tiden det tar å koke smør før steking. Mange husmødre, som er trygge på kvaliteten på de innsamlede soppene, og som også har å gjøre med unge fruktkropper, foretrekker å ikke koke dem i det hele tatt før steking.

Dette er ganske akseptabelt, spesielt for de som foretrekker en tettere konsistens av sopp i ferdige retter. Men hvis boletus ble samlet på et ukjent sted eller det er tvil om kvaliteten, ville det beste alternativet være å koke det.

Dette er spesielt nødvendig for modne og store sopp med en hettestørrelse på mer enn 8-10 cm.

For videre steking kan du koke smøret i bare ca 15-20 minutter, og det er ikke nødvendig å gjøre dette to ganger. Bare en oppkok er nok.

Hvor lenge å koke boletussopp for sylting

Ved salting blir stilkene og hettene til smørfisk svært ofte skilt fra hverandre og kokt, og også saltet i separate beholdere. Som ved marinering er koketiden ca 20 minutter. Bena kan stekes i 5-10 minutter lenger.

Trenger jeg å skylle smøret etter koking?

Det er ikke nødvendig å skylle soppen etter koking. Denne prosedyren er svært ønskelig bare når du koker sopp for sylting og sylting. I alle andre tilfeller er det et valg for husmoren om smøret skal skylles eller ikke etter koking.

Kaloriinnhold i kokt smør

Smør er ikke bare et veldig sunt og smakfullt produkt, men har også et relativt lavt kaloriinnhold. Ved koking inneholder 100 g sopp kun 19 kcal.

Konklusjon

I de fleste tilfeller er det nødvendig å koke smør før videre kulinarisk bearbeiding og lagring for vinteren. Men denne prosessen vil ikke ta for mye tid, og enhver husmor kan lett takle det.

Anbefalte innlegg

Hvordan lage syltede epler

Hvordan sylte østerssopp

Bløtlagt epler i krukker for vinteren

Oppskrift på syltet kål med honning og pepperrot

Hvordan sylte kål i en krukke slik at den blir sprø

Oppskrift på søt syltet kål til vinteren

Hvordan sylte grønne tomater

Forbereder grønne tomater til vinteren i krukker

Agurker marinert med epler for vinteren: oppskrifter med bilder