Innhold
Ikke alle husmor har våte epler minst én gang i livet. I dag er denne typen tilberedning av frukt eller grønnsaker til vinteren ikke spesielt populær. Og helt forgjeves! Urin er et utmerket alternativ til konvensjonell konservering. Denne prosessen involverer ikke aggressive konserveringsmidler som for eksempel eddik bløtlagte epler Alle kan spise det: voksne, barn og de som er på diett. Bløtleggingslaken består av to hovedingredienser: salt og sukker. De resterende komponentene kan variere avhengig av oppskriften og personlige preferanser til husmoren.
Denne artikkelen vil fortelle deg hvordan du kan fukte epler riktig slik at de varer hele vinteren. Her kan du også finne flere interessante utprøvde oppskrifter med tilsetning av urter og bær.
Hvordan lage bløtlagte epler
Bløtlagt frukt er bra fordi de beholder nesten alle vitaminene og en behagelig eplearoma - til slutten av vinteren kan du spise frukter som vil være like sunne som ferske. Smaken av syltede produkter er veldig uvanlig: det er en mellomting mellom hermetikk og ferske grønnsaker og frukt.
Melkesyre fungerer som et konserveringsmiddel i urinen, som dannes på grunn av saltet og sukkeret som utgjør saltlaken.Slike emner bør lagres på et mørkt og kjølig sted med en stabil temperatur - en kjeller er optimal for dette formålet.
Du må bløtlegge epler riktig, slik det har blitt gjort siden antikken:
- Du må velge frukt av sen- eller vintervarianter. Epler skal være faste og sprø. Hvis fruktene er for harde, anbefales det å holde dem i cirka tre uker til de er helt modne. Antonovka er optimal for vannlating; du kan også ta fruktene av Titovka, Pepin eller Anis.
- Epler skal være søte, sure frukter vil ikke bli lagret lenge - de må spises innen 3-4 uker. Mens sukkerholdige varianter trygt kan lagres i saltlake til starten av neste sesong (mai-juni).
- Først av alt bør du sjekk alle eplene for ormehull, mørke flekker og andre skader - slike frukter er ikke egnet for vannlating. Ett bortskjemt eple kan føre til gjæring av alle de andre; en slik rett kan ikke lenger kalles velsmakende.
- For å urinere må du velge beholdere laget av tre eller glass, det var i slike kar og flasker frukt ble bløtlagt for hundre år siden. Men mer moderne kokekar laget av emaljert stål eller matgodkjent plast er også egnet. 3
- I løpet av de første 4-5 dagene vil saltlaken aktivt absorberes av eplene, så det må hele tiden etterfylles. De øverste fruktene skal ikke eksponeres, vil dette føre til ødeleggelse av alle eplene i beholderen.
- For bløtlegging av frukt trenger abs. For å gjøre dette, dekk beholderen med epler (panne, bøtte eller servant) med et flatt lokk eller tallerken, hvis diameter skal være mindre enn diameteren på fatet. Platen presses på toppen med en vekt: en vekt, en stein, en krukke med vann eller noe annet.
- Optimal temperaturen for bløtlegging av epler er 15-22 grader. Ved lavere hastigheter kan fermenteringen av saltlaken stoppe, noe som vil føre til peroksidering av frukten. Hvis rommet er for varmt, begynner smørsyre å frigjøres i stedet for melkesyre, noe som fører til utseende av bitterhet i bløtlagte epler.
- Det er bedre å vaske oppvasken for vannlating med brus, skyll deretter grundig med kokt vann. Dette vil redusere sannsynligheten for mugg og mugg.
- Saltlaken tilberedes med tilsetning av en rekke ingredienser, det kan være mel, kvass, sukker, honning, basilikum, sitronmelisse, mynte, sennep, lavendel, kanel, timian, eple, kirsebær, bringebær eller solbærblader.
Oppskrift på bløtlagte epler med honning og mynte
En enkel oppskrift som krever de vanligste ingrediensene: modne epler, bringebær, kirsebær og ripsblader, mynte eller sitronmelisse. I dette tilfellet tilberedes saltlaken i følgende proporsjoner:
- 10 liter vann;
- 300 g honning;
- 150 g salt;
- 100 g malt.
Bilder av epler tilberedt i henhold til denne oppskriften kan ses nedenfor.
Legg ripsblader i et tynt lag i en emalje- eller glassbeholder og legg epler på toppen i to rader. Deretter må eplene dekkes med kirsebær- og bringebærblader, og igjen legge ut to rader med frukt. Det øverste laget skal være et utvalg av blader, for en spesielt pikant smak anbefales det å legge til et par kvister mynte her.
Nå dekkes eplene med lokk og presses ned med en vekt. Saltlaken tilberedes ved å løse opp alle komponentene i varmt kokt vann. Når væsken er avkjølt, hell den over eplene til de er helt dekket. Det er ikke nødvendig å fjerne vekten før du gjør dette!
Hver dag må du sjekke om fruktene er dekket med saltlake. Hvis ikke, må du tilsette væske. Eksponert frukt vil raskt bli ødelagt, så det er bedre å umiddelbart forberede en litt større mengde saltlake for bløtlegging.
Plasser beholderen med frukt på et varmt og mørkt sted med en temperatur på ca 15-18 grader. Etter en måned kan du legge arbeidsstykket i kjelleren, og etter et par uker kan du prøve å se om eplene ble velsmakende.
Oppskrift på bløtlagte epler med kål
For denne komplekse retten trenger du følgende ingredienser:
- hvitkål - 4 kg;
- mellomstore epler - 3 kg;
- 3 gulrøtter;
- 3 ss salt;
- 2 skjeer sukker.
For å forberede et slikt preparat må du først vaske og skrelle alle produktene. Riv gulrøtter på et grovt rivjern. Hakk kålen (smått) og bland med gulrøtter, salt, sukker. Mos denne massen med hendene for å frigjøre saften.
Legg epler i en bolle, alternerende lag med en gulrot-kålblanding. Alle hull mellom fruktene må fylles slik at det ikke er tomrom. Når alle lagene er lagt, helles eplene med juice fra kålen. Hvis denne saltlaken ikke er nok, tilbered ekstra saltlake: en skje salt og en skje sukker per glass varmt vann.
Fruktene dekkes med hele kålblader på toppen, en tallerken og en vekt legges. Bløtleggingen foregår i 10-14 dager ved romtemperatur, deretter senkes arbeidsstykket ned i kjelleren, og etter et par uker er eplene klare til konsum.
Oppskrift på syltede epler med krydret sennep
Du kan gjøre smaken av epler enda mer pikant ved å tilsette sennep i saltlaken.
For å forberede trenger du epler og saltlake, som er tilberedt av:
- 10 liter vann;
- hauger av salt;
- glass sukker;
- 3 skjeer sennep.
Først av alt, klargjør saltlaken for bløtlegging. For å gjøre dette, hell alle ingrediensene i vann, bland og kok opp. Saltlaken må avkjøles før den helles.
I en vasket beholder legges halm eller rips (kirsebær, bringebær) blader på bunnen. Legg epler på toppen og hell avkjølt saltlake over dem.
De setter den under press og holder den varm i flere dager, hvoretter de overfører den gjennomvåte frukten til kjelleren.
Bløtlagte epler med rognebær
For å forberede deg trenger du:
- durum epler - 20 kg;
- bunter med rogn eller bær - 3 kg;
- 0,5 kg honning (kan erstattes med sukker, men bare som en siste utvei);
- salt - 50 g;
- vann - 10 l.
Vask eplene og rognebærene grundig og legg dem i en kjele, og fordel frukt og bær jevnt. Løs opp sukker eller honning og salt i kokt, lett avkjølt vann, rør saltlaken og la den avkjøles helt til romtemperatur.
Hell saltlake over fruktene, fordel et rent klede eller flere lag gasbind på toppen, legg på lokk og trykk ned.
Disse enkle oppskriftene, og viktigst av alt, bilder av deilige preparater, vil absolutt bli et insentiv, og hver husmor vil prøve å diversifisere familiens vinterkosthold med sunne og veldig velsmakende syltede frukter.
