Innhold
Marinering er den beste måten å tilberede unike østerssopp. Selve prosessen er så enkel at nybegynnere kan håndtere den første gangen. Å kjøpe østerssopp krever ikke mye tid eller penger, og resultatet vil overraske selv kjennere av slike soppretter.
Østerssopp er ikke bare smakfull sopp, den er næringsrik og kalorifattig på samme tid. Derfor øker deres popularitet hele tiden. Men selv om syltet østerssopp ikke er et kostholdsprodukt, konsumeres det overalt. La oss se på alternativer for sylting av østerssopp. Dette kan gjøres varmt eller kaldt, koreansk stil, med grønnsaker eller krydder. Valget er ditt.
Hovedingrediensen i alle preparater er østerssopp.
Det er viktig å velge et kvalitetsprodukt. Kjøp unge sopp uten tegn på ødeleggelse eller brudd. Inspiser hettene og stammen nøye. Det skal ikke være flekker på dem og ta sopp med små stilker. De lange vil fortsatt måtte kuttes. Hvis du fortsatt får overmodne prøver, må de bløtlegges i minst 2 dager i kaldt vann.
Vi velger vakre elastiske østerssopp, skyller dem under rennende vann og begynner syltingsprosessen. La oss se på de grunnleggende oppskriftene.
Varm marinering
For oppskriften trenger du veldig kjente ingredienser - salt, allehånde, dillfrø eller paraplyer, laurbærblader, solbær- og kirsebærblader, vegetabilsk olje. Vi vil forberede en marinade fra dem. Vi tilbereder retten fra 1 kg østerssopp.
Vi kutter av de store stilkene av sopp, renser dem for rusk og fjerner bortskjemte og alvorlig skadede prøver.
Til sylteagurk østerssopp, de må først kokes over middels varme. Sett pannen på komfyren, hell rent kaldt vann, tilsett den tilberedte soppen og slå på middels varme. Så snart vannet koker, heller vi det ut og fyller pannen igjen med rent kaldt vann. Tilsett en skrellet stor løk og kok østerssoppen i 30 minutter etter koking.
For å fortsette å marinere soppen, overfør den til et dørslag og la buljongen renne av seg. For å gjøre dette, plasser en ren bolle eller panne under dørslaget.
La oss begynne å forberede marinaden. Hell først kokende vann over krydderne:
- kirsebær- og solbærblader (5 stk.);
- allehånde erter (5 erter);
- dill paraplyer (3 stk.).
Legg den kokte soppen tett i glassene. For å konservere syltet østerssopp til vinteren er 0,5 liters krukker perfekt. Fyll beholderen 2/3 i lag - et lag med sopp, salt, krydder. Det gjenstår å legge til soppbuljong og tilsett 1-2 ss vegetabilsk olje. Ifølge oppskriften er det bare å dekke glassene med pergament og binde dem med tråd. Oppbevar deilig sopp i en kald kjeller. Noen husmødre foretrekker fortsatt å lukke glassene med lokk.
Kald metode for sylting av sopp
For å forberede preparatet, ta 1 kg østerssopp, vask dem grundig, rengjør hettene og skjær av de lange stilkene.
Forbered en beholder for kald sylting.Dryss bunnen av beholderen med salt og begynn å legge hettene i lag slik at platene ser opp. Dryss hver rad med salt. 2 kirsebær- og eikeblader er nok per lag. Det siste laget med hetter vil kreve mer salt enn de forrige.
Dekk beholderen med en bomullsklut og legg undertrykkelsessirkler på toppen. Vi holder den syltede østerssoppen i rommet i 5 dager, og overfører dem deretter til kulden. Vi kan begynne å smake om 1,5 måned.
Østerssopp på koreansk
En veldig velsmakende oppskrift for elskere av krydret østerssopp. La oss ta:
- 1,5 kg sopp;
- en stor rødløk;
- to vanlige løk;
- en skje eddik og sukker;
- salt og pepper etter smak;
- 3 fedd hvitløk;
- 50 ml vegetabilsk olje.
Østerssopp tilberedes for denne retten ved å kutte i strimler. Deretter kokes strimlene i saltet vann i 15 minutter. Fjern med en hullsleiv og la overflødig vann renne av.
Mens soppen fortsatt koker, skjærer du rødløken i strimler og knuser hvitløken. Og hvit løk stekes til den er gyldenbrun. Alle hermetiske komponenter kombineres med sopp, den nødvendige mengden eddik tilsettes og plasseres i kjøleskapet i 10 timer. Etter denne tiden er østerssopp klare til å dekorere bordet ditt. Her er en enkel oppskrift med bilde av den ferdige retten.
Sopp med grønnsaker i marinade
Det vil være veldig velsmakende hvis du forbereder hermetisert østerssopp med paprika og løk til vinteren. For 0,5 kg sopp vil to store pepperkorn, 50 ml vegetabilsk olje, en løk, en spiseskje eddik, 5-6 fedd hvitløk, salt og sukker etter smak være nok. Dill er et must!
Vask soppen og kok i saltet vann i 10-15 minutter. Hell av vannet, fjern den resterende buljongen ved å legge østerssoppen i et dørslag. Forbered grønnsakene på dette tidspunktet.Vi frigjør hvitløken og løken fra skjell, pepperen fra stilken og frøene. Skjær i biter av ønsket størrelse. Det er ingen spesielle anbefalinger her, slik du ønsker.
Nå forbereder vi en uvanlig marinade. Varm opp vegetabilsk olje. Dryss grønnsakene med salt, sukker, hell varm olje og eddik. Bland grundig.
Velg en kjele etter størrelse, plasser soppen, fyll med marinade og dekk til med lokk. Bare 40 minutter med marinering er nok, og du er klar til servering!
Alle oppskrifter er egnet for sylting ikke bare østerssopp, men også champignon. I fremtiden kan sopp konsumeres separat eller som en del av salater med kokt biff og løk. Sørg for å prøve marinert soppsnacks, det er sunt og veldig velsmakende!
