Hvordan sylte kål i en krukke slik at den blir sprø

Blant variasjonen av vinterretter skiller salater og grønnsaksforretter seg ut. f.eks. syltet kål inneholder mange nyttige vitaminer og mikroelementer, den er rik på verdifull fiber, kan øke immuniteten og forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet. Du kan sylte kål når som helst på året: i sommersesongen og sen høst, og du kan også forsegle den sprø snacken i glass og spise den til neste innhøsting.

Hvordan tilberede veldig velsmakende og sprø syltet kål til vinteren, hvilken oppskrift å velge for dette og diversifisere vintermenyen deilig - det vil være en artikkel om dette.

Sprø syltet kål for vinteren og oppskrifter for tilberedning

Grønnsaker, inkludert kål, kan tilberedes på forskjellige måter: de er fermentert, bløtlagt, saltet eller tilberedt i salater. En av de mest skånsomme tilberedningsmetodene er sylting.

Kål syltet i en spesiell saltlake beholder mesteparten av næringsstoffene og akkumulerer også vitamin C, som er så nødvendig om vinteren.I motsetning til surkål og syltet kål, viser syltet kål seg saftig, sprø og har en krydret aroma.

Hver husmor bør i det minste prøve å marinere en krukke med denne deilige snacksen. Kål er tross alt flott som tilbehør til alt kjøtt og fisk, det er deilig med grøter og pasta, brukt i salater, lagt i paier og dumplings, og tilsatt kålsuppe.

Deilig koreansk syltet kål

Alle koreanske snacks er krydret og har en sterk aroma. Denne oppskriften vil ikke være noe unntak, fordi ingrediensene inkluderer produkter som hvitløk og forskjellige krydder.

For å tilberede denne retten trenger du de enkleste ingrediensene:

• hvitkål - 2-2,5 kg;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• rødbeter – 0,2 kg (du bør velge vinaigrette rødbeter);
• vann - 1,2 l;
• solsikkeolje - 100 ml (raffinert);
• sukker - 0,2 kg;
• salt - 1,5 ss;
• eddik - 150 ml;
• urter og krydder - etter smak;
• hvitløk - 0,2 kg.

For å tilberede krydret kål på koreansk, må du følge følgende teknologi:

1. Skjær kålhodet i to like deler og skjær ut stilken.
2. Skjær hver halvdel i to deler til, og skjær dem deretter i store firkanter eller trekanter.
3. Gulrøtter og rødbeter må skrelles og kuttes i store terninger.
4. Hvitløken skrelles også og kuttes i skiver.
5. Legg alle grønnsakene lagvis i en bolle eller panne for sylting: kål, gulrøtter, hvitløk, rødbeter.
6. Nå må du koke vann og helle sukker, salt, krydder i det, hell i eddik og olje.
7. Hell varm marinade over grønnsakene.
8. Dekk pannen med en tallerken og legg en vekt på den (en tre-liters krukke med vann kan spille denne rollen).
9. Etter 6-9 timer vil arbeidsstykket marineres og være klart til bruk.

Krydret kål marinert i en krukke

Duftende søt og sur kål kan syltes direkte i en glasskrukke. Etter dette settes den i kjøleskapet og spises gradvis, eller du kan konservere slik kål til vinteren.

For å forberede deg trenger du:

• stort kålhode 2,5-3 kg;
• teskje karri;
• 2 teskjeer Khmeli-Suneli krydder;
• 3-4 hvitløkshoder;
• vann - 1,3 l;
• salt - 2 ss;
• sukker - 150 g;
• eddik - 1 glass.

Teknologien er ganske enkel:

1. De øverste grønne bladene fjernes fra hodet og hodet vaskes i kaldt vann.
2. Skjær kålen i to og fjern stilken. De kutter den i to halvdeler, deretter river de hver del i lange tynne strimler (skjønnheten til den ferdige retten avhenger av lengden på strimlene).
3. Hvitløken skrelles og kuttes i tynne skiver.
4. Kålen legges ut på bordet og drysses med krydder og urter, og hvitløk tilsettes der. Bland alt, men ikke knus det - saften skal ikke skille seg ut.
5. Nå legges kålen i en glasskrukke av passende størrelse og komprimeres lett.
6. En marinade er laget av vann, salt, sukker og eddik.
7. Hell den kokende marinaden over kålen til den er helt dekket med væske.
8. Hold glasset med kål i romtemperatur i 24 timer.
9. Etter dette kan du sette arbeidsstykket i kjøleskapet eller rulle det sammen med et metalllokk og ta det med til kjelleren.

Rask oppskrift

Moderne husmødre har ofte ikke nok tid til riktig matlaging. I dette tilfellet vil hurtigmarineringsteknologien være veldig nyttig, fordi produktet kan spises i løpet av noen få timer eller, i ekstreme tilfeller, dagen etter.

For rask marinering trenger du:

• 2 kg hvitkål;
• 2 glass vann;
• et halvt glass eddik;
• et halvt glass sukker;
• et glass solsikkeolje;
• en spiseskje salt (det er bedre å bruke grovt salt).

Du kan tilberede denne snacksen på bare tjue minutter:

1. Skrell kålhodet og skjær i tynne strimler.
2. Legg produktet i en bolle og elt godt med hendene.
3. Etter dette legger du kålen i glass eller i en bolle hvor den skal marineres.
4. Tilsett sukker og eddik i vannet, kok opp marinaden. Etter koking, tilsett salt og solsikkeolje, rør og kok i et par minutter til.
5. Mens marinaden er varm, må du helle den over kålen.
6. Mens arbeidsstykket avkjøles, bør du med jevne mellomrom røre kålen og riste beholderen.
7. Når produktet er avkjølt, kan du sette det i kjøleskapet.

Du kan spise den sprø tilberedningen allerede dagen etter.

Syltet kål og sellerisalat

Denne salaten kan dekkes til vinteren, men den er også veldig smakfull fersk – rett fra kjøleskapet. Ved lave temperaturer kan dette produktet lagres i ca. to uker.

For å tilberede salaten trenger du:

• mellomstor kålhode;
• 1 stor løk;
• 1 kopp revet gulrøtter;
• 2 stilker selleri;
• 1 glass eddik (9%);
• 1 kopp granulert sukker;
• et ufullstendig glass solsikkeolje;
• skje salt;
• en skje sennepspulver;
• svart pepper - etter smak.

Metoden for å tilberede en vintermatbit er veldig enkel:

1. Finhakk kålen.
2. Skjær løken i terninger.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Selleri kuttes i små biter.
5. Hell alle ingrediensene i en stor bolle, tilsett et glass sukker der og bland alt godt.
6. I en separat beholder koker du marinaden fra vann, olje, salt, eddik og sennep. Marinaden skal koke litt.
7. Mens marinaden er varm, hell den over de oppkuttede grønnsakene.
8. Når salaten er avkjølt til romtemperatur, sett den i kjøleskapet.

Oppskrift på sprø rødkål

Ikke alle husmødre vet det Rødkål kan også syltes, fordi denne varianten er en av underartene til vanlig hvitkål. I dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til den høyere hardheten til røde blader, og derfor er det bedre å øke marineringstiden eller legge til flere konserveringsmidler (eddik).

For å marinere røde kålhoder trenger du:

• 10 kg revet rødkål;
• 0,22 kg finmalt salt;
• 0,4 l vann;
• 40 g sukker;
• 0,5 liter eddik;
• 5 erter av allehånde;
• et stykke kanel;
• Laurbærblad;
• 3 stykker nellik.

Den marinerte forretten bør tilberedes som følger:

1. Velg passende rødkålhoder («Stone Head»-varianten er best egnet for sylting).
2. Kålhodene renses, vaskes og kuttes i to for å fjerne stilken. Etter dette kan du rive halvdelene på en middels strimler eller kutte dem med en kniv.
3. Den hakkede kålen skal legges i en bolle, dekkes med salt (200 gram) og eltes grundig slik at den slipper saften. Produktet får stå i denne formen i et par timer.
4. Krydder (laurbærblad, nellik, pepper og kanel) legges i bunnen av hver sterilisert krukke. Kålen komprimeres også der.
5. Marinaden tilberedes av vann, sukker og salt (20 gram), etter koking tilsettes eddik til saltlaken.
6. Hver krukke er fylt med marinade, og legger ikke omtrent en centimeter til toppen.
7. Det anbefales å fylle det gjenværende gapet med vegetabilsk olje - på denne måten vil kålen bli lagret i glass lenger for vinteren.
8. Det gjenstår bare å forsegle glassene og sende dem til kjelleren.

Denne oppskriften egner seg også til sylting av hvitkålsorter.

Syltet blomkål til vinteren

Det finnes mange oppskrifter for sylting av blomkål, som inneholder mer delikat fiber. Hoder av den fargede varianten kan ikke bare kjøpes, men slik kål er ganske enkel å dyrke i din egen hage.

For marinering trenger du følgende (beregning er gjort for en 700 grams krukke):

• 100 g blomkål;
• 2 stykker mellomstor paprika;
• 2 små tomater (det er bedre å bruke "krem");
• 1 gulrot;
• 2 fedd hvitløk;
• ½ ts sennepsfrø;
• 2 laurbærblader;
• 2 erter av allehånde;
• 2,5 ts sukker;
• 1,5 ts salt;
• 20 ml bordeddik.

Denne retten er enkel å tilberede:

1. Alle grønnsaker bør vaskes og skrelles om nødvendig.
2. Kål er delt i blomsterstander.
3. Tomater deles i to.
4. Skjær gulrøttene i ca 1,5 cm tykke skiver.
5. Paprikaen kuttes i flere langsgående deler.
6. Allehånde, laurbærblad, sennep og skrellede hvitløksfedd legges i hver krukke.
7. Alle grønnsaker blandes og krukker med krydder fylles med denne blandingen.
8. Nå må kålen helles med vanlig kokende vann og stå under lokk i 15-20 minutter.
9. Deretter må du tømme vannet, tilsett sukker og salt og kok opp. Hell i eddik.
10. Hell varm marinade over grønnsakene og forsegl.

Krukker med emner må avkjøles ved romtemperatur, så de overføres til kjelleren først neste dag.

Savoykål syltet til vinteren

Du kan også sylte savoykål deilig. Denne sorten utmerker seg med kviseblader, som har en mer delikat struktur enn den vanlige hvitkålsorten.

For marinering trenger du:

• et kilo hode av Savoy-sorten;
• 100 g salt;
• 60 g sukker;
• 1 liter vann;
• 300 ml bordeddik;
• 6-7 sorte pepperkorn.

Tilberedningsmetoden er enkel:

1. Kålhodet renses for de øvre ytre bladene. Kutt deretter i tynne strimler.
2. Tilsett en tredjedel av saltet i den strimlede kålen og elt den grundig med hendene slik at saften begynner å slippe.
3. Nå må du legge produktet i krukker, komprimere det tett og sette det i kjøleskapet i et par timer.
4. Etter at den angitte tiden har gått, fjernes kålen fra glassene og presses ut. Etter dette legges produktet i andre sterile krukker.
5. Forbered marinaden av en liter vann og krydder. Vannet varmes opp, sukker og det resterende saltet helles i, og saltlaken kokes opp.Når saltet og sukkeret er helt oppløst, hell i eddik og skru av varmen.
6. Når marinaden er avkjølt, hell den i glassene med preparatet.
7. Krukkene skal dekkes med nylonlokk. Oppbevar syltet savoykål i kjelleren eller i kjøleskapet.

Før servering anbefales det å drysse forretten lett med solsikkeolje.

Konklusjon

Syltet kål er en fin måte å diversifisere en mager vintermeny.

Det er enkelt å tilberede, du trenger bare de vanligste ingrediensene, og det tar bare litt tid.

Anbefalte innlegg

Syltede plommer

Koreanske rødbeter til vinteren

Syltede rødbeter til kald borsjtsj til vinteren

Squash marinert for vinteren

Rabarbrapreparater for vinteren: oppskrifter på syltetøy, pastiller, juice, saus, i sirup

Syltede reddiker: oppskrifter for vinteren

Oppskrifter på syltede rips

Agurker med rips for vinteren: oppskrifter med og uten eddik

Syltet verdi: hjemmelagde oppskrifter