Blant de mange salatene og forrettene som er tilberedt for vinteren, er varme og krydrede preparater spesielt etterspurt, siden de stimulerer appetitten og passer godt til kjøtt og fete retter, som som regel florerer på menyen om vinteren. Syltet kål med pepperrot faller inn i denne kategorien. Det vil være et uunnværlig tillegg til mange retter og kan til og med spille rollen som en slags saus, siden den har både en krydret og søtlig smak med en uforglemmelig aroma.
Det skal bemerkes at det er en viss forskjell mellom syltet og surkål, selv om mange uerfarne husmødre ofte ikke legger merke til det. Surkål tilberedes uten tilsetning av eddik eller annen syre, og gjæringsprosessen i den skjer kun under påvirkning av sukker og salt ved en temperatur på omtrent +20 °C.
Oppskriften på syltet kål inkluderer nødvendigvis tilsetning av eddik. På den ene siden setter dette tilsetningsstoffet fart på kokeprosessen - du kan smake på kålen i løpet av en dag. På den annen side hjelper tilsetning av eddik til å bevare kålpreparatet bedre.
Den enkleste oppskriften
I henhold til oppskriften tilberedes grønnsakene først:
- 1 kg hvitkål;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- 100 g pepperrot;
- 1 hode hvitløk.
Alt vaskes og renses for ytre blader, skinn og skall.Grønnsakene kuttes deretter i lange, smale biter. Dette er spesielt viktig hvis du vil tilberede snacken så raskt som mulig.
Til marinaden, tilsett 100 g sukker, 50 g salt og krydder etter smak til en liter vann: laurbærblad, allehånde og sortpepper.
Den resulterende blandingen kokes opp, fjernes fra varmen og 100 g eddik helles i den.
Hakkede grønnsaker legges i krukker, helles med fortsatt varm marinade og avkjøles i romforhold i flere timer. Kål med pepperrot er klar for vinteren - bare for langtidslagring i et vanlig rom, bør glassene med preparatet steriliseres i tillegg. Liters krukker - 20 minutter, 2 liters krukker - 30 minutter.
Kål marinert med pepperrot og honning
Å tilberede syltet kål med tilsetning av honning er veldig populært, siden dette preparatet, i tillegg til sin unike smak, er ekstremt gunstig for helsen, spesielt i perioder med forverring av forkjølelse. Honning smaker merkelig nok godt sammen med pepperrot. Du trenger bare å huske at hvis du konserverer med tilsetning av honning, tilsettes den helt på slutten av marineringsprosessen, og en slik rett lagres bare i kjøleskapet. Tross alt mister honning alle sine verdifulle egenskaper under varmebehandling, noe som betyr at glass med kål marinert med honning ikke under noen omstendigheter bør steriliseres.
For å tilberede syltet kål i henhold til denne oppskriften, må du først hakke 2 kg hvitkål, grovriv to mellomstore gulrøtter og fra 100 til 200 gram pepperrotrøtter.
Det er bedre å forberede marinaden litt på forhånd - bland en liter vann med 35 g salt, 10 nellik, allehånde og sort pepper, 4 laurbærblader og 2 ss eddik. Varm opp krydderblandingen til saltet er helt oppløst. Avkjøl deretter og rør inn 2 store skjeer honning. Honningen skal også løse seg godt opp.
Den resulterende marinaden helles over revet kål med gulrøtter og pepperrot og lar den trekke i romtemperatur i omtrent en dag.
Etter dette kan du prøve syltet kål med honning, men for lagring er det bedre å plassere det i kjøleskapet eller kjelleren.
Krydret syltet kål
I den følgende oppskriften, ganske rik på sammensetning, blir krydret pepperrot supplert med chilipepper, men myknet av rød paprika.
Så finn og klargjør følgende komponenter:
- Flere kålhoder som veier omtrent 3 kg;
- 0,5 kg paprika;
- 160 gram pepperrotrot;
- 1 chilipepper;
- en haug hver av persille og selleri;
- dillfrø og noen ripsblader etter smak.
Marinaden vil bestå av en liter vann med tilsetning av 50 gram salt. Etter at den kokte marinaden er avkjølt, tilsett 2 ss eddik og 4 fulle store skjeer honning til den i henhold til oppskriften.
Finhakk alle grønnsakene, bortsett fra den varme pepperen. Mal urtene og alle krydderne i tillegg med en kjøttkvern.Bland alt i glass, legg en chilipepper skåret i flere biter på toppen og hell over den avkjølte marinaden slik at alle grønnsakene senkes ned i væsken. Oppbevar glasset ved en temperatur på ca. +20°C i flere dager, og sett det deretter på et kjølig sted.
Prøv å tilberede syltet kål i henhold til en av disse oppskriftene, og mest sannsynlig vil en av dem bli din favoritt vinterpreparat i lang tid.
