Innhold
Paraplypreparater er virkelig fantastiske når de er laget av nyplukket sopp. Blant kjennere av slike retter regnes uåpnede fruktkropper som de beste ingrediensene. Når den er riktig tilberedt, viser marinerte paraply-sopp seg å være veldig mettende og appetittvekkende.
Er det mulig å sylte paraply-sopp?
Det er nødvendig å lukke soppparaplyer på denne måten for vinteren. De er elsket ikke bare for sin smak, men også for det faktum at de beholder maksimalt med næringsstoffer. Under matlagingen går noen av vitaminene tapt, men flere blir igjen.
Hyppig inntak av mat forbedrer funksjonen til hjertet og blodårene
Sylting er den beste måten å bevare dem på lenge. De kan brukes til å fylle pannekaker, som base for sauser, eller som et eget mellommåltid. I høstsesongen marineres de på samme måte som annen sopp.
Forbereder paraply sopp for sylting
Først må du forberede dem for marinering. Ikke plasser skitne paraplyer eller ormefulle frukter. Banker kan eksplodere.
Det første trinnet er å rydde skogfruktene for rusk og sortere dem ut. Kast de ormefulle, trim av områdene som er hakket av fugler. Det er en membran i bunnen, den må blåses ren for skitt. Når det vaskes i vann, kommer ikke ruskene helt ut.
Fruktkjøttet er hvitt, hos noen arter endrer det farge ved kutting
Den andre fasen av forberedelsen er sortering. Paraplyer av samme størrelse ser vakrere ut på bordet. Deretter kommer fjerningen av stilken. Den brukes ikke til sylting. Den må fjernes ved å vri den ut.
Det tredje trinnet er å skrelle av den flassende huden med en kniv.
Det fjerde trinnet er vasking eller bløtlegging. Sistnevnte utføres hvis fruktlegemene er veldig skitne. De skal legges i en bolle med vann og salt i 2-3 minutter. Dette vil gjøre rengjøringsprosessen enklere. Det er viktig å gjøre dette raskt, ellers vil hettene trekke til seg mye vann og falle fra hverandre. Etter ferdig vask legger du de små hettene til side og skjærer de store i biter.
Hvordan sylte paraply-sopp til vinteren
Denne prosessen refererer til varmebehandling. Fruktene kokes og legges i en marinade, noe som gjør dem aromatiske og smakfulle.
Du kan marinere med eller uten sterilisering. Dekk til med nylonlokk eller forsegl med jern. Ved bruk av sistnevnte vil arbeidsstykket vare lenger.
Oppskrifter på marinert paraply-sopp
Det finnes flere oppskrifter på syltet paraply-sopp. Tilberedningsmetoden er nesten den samme, den eneste signifikante forskjellen er i ingrediensene og deres mengde.
Marinerte paraplyer med sennep, pepperrot og hvitløk uten sterilisering
Det er lettere å tilberede syltet paraply-sopp uten sterilisering enn med det. Prosessen tar kortere tid.
Ingredienser for marinade for 3 kg sopp:
- 3 liter vann;
- 1,5-3 ss. l. Sahara;
- 3-4,5 ss. l. salt;
- 5 g sitronsyre;
- 6 laurbærblader;
- 150-300 ml eddik;
- 6 erter nellik;
- 9 fedd hvitløk;
- 10 erter allehånde og samme mengde bitter;
- 3 blader av pepperrot;
- 3 dillparaplyer;
- 30 gram sennepsfrø.
For å marinere 1 kg sopp, reduser de angitte ingrediensene med tre.
Slik sylter du paraply-sopp:
- Plasser de rengjorte paraplyene i en dyp beholder. Hell vann og kok i 5 minutter. Tilsett salt og sitronsyre. Kok paraplyene i ytterligere 5 minutter.
Paraplyer bør ikke kokes lenge, da de raskt absorberer fuktighet.
- Paraplyer bør ikke kokes lenge, da de raskt absorberer fuktighet.
- Skyll med kokt vann. Bland krydder i en annen kjele. Hell i 3 liter vann og kok opp.
- Legg pepper, sennep og hakket pepperrot på bunnen av glassene. Legg så ut soppen i et tett lag. Hell saltlake, konserver og snu glassene opp ned. Syltede paraplyer er klare.
Dekk til slutt med et varmt teppe til det er avkjølt. Oppbevares i rom ved romtemperatur i minst 24 timer. Ta til et kjølig sted etter at den er helt avkjølt.
Marinert sopp med nellik
Ingredienser for marinade for 2 kg paraplyer:
- 12 glass vann;
- 150 g salt;
- 10 g sitronsyre (4 for matlaging og 6 for marinade);
- 20 g sukker;
- 2 ts. allehånde;
- 2 klyper hver av kanel og nellik;
- 10 ss. l. 6% eddik.
Forberedelse:
- Hell vann i en beholder og tilsett salt. Sett fra deg paraplyene. Fjern skummet. Hell ut vannet og sil soppen.
4 - Hell 4 glass vann, 2 ts. salt og 6 g sitronsyre. Kok, hell eddik.
- Legg sopp i steriliserte glass. Fyll med saltlake opp til halsen.Steriliser i en kjele med vann opp til kleshengerne i 40 minutter.
- Ved sterilisering må du ikke dekke til med lokk. Ikke la vannet koke for mye
- Lukk den, legg den opp ned og legg den under et varmt teppe.
4
I følge denne oppskriften anbefales syltede paraplyer å konsumeres etter en måned.
En enkel måte å marinere på
Ingredienser til matlaging:
- unge sopp, paraplyer med lett åpnede hetter;
- salt - for 1 liter vann 1 ss. l.
Til marinaden:
- 0,5 ts. sitronsyre;
- 50 g sukker;
- 12 ss. l. eddik 9%;
- vann;
- Svart pepper.
Til bunnen av krukken:
- 5 sorte pepperkorn;
- 3 erter av allehånde;
- 2 laurbærblad.
Forberedelse:
- Hell vann i en passende beholder og tilsett salt. Plasser paraplyer og lag mat. Fjern skummet med en hullsleiv; skitt kommer ut med det. Stek i ytterligere 5 minutter og legg på en øse med hull.
- Tilsett marinade. Bland alle ingrediensene unntatt eddik. Kok opp og la det småkoke litt. Tilsett eddik før du heller.
- Kok i en emaljepanne fordi syre er tilsatt.
- Mens marinaden koker, legg pepper og laurbærblad på bunnen av glasset, legg forsiktig soppen.
- Du kan rulle dem til skrukorker, men steriliser soppen før du dekker dem.
- Hell over marinaden. Steriliser i 45 minutter, avkjøl og sett på et kjølig sted.
Når du tilbereder syltet sopp i henhold til denne oppskriften, kan du la dem ligge i en leire eller hermetisk bolle. Du må helle i litt sterilisert vegetabilsk olje slik at oksidative prosesser ikke oppstår når marinaden samhandler med luft.
Syltede paraplyer kan tas med til bordet etter en måned.
Vilkår og betingelser for lagring
Oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger 8-18 °C. For maksimal kvalitetsbevaring bør krukker oppbevares på et sted der ultrafiolett stråling ikke når. En bod, kjeller eller kjeller er egnet.
Lagringstid er 1 år. For å forlenge denne perioden for hjemmekonservering, anbefales det å bruke mer eddik. Denne komponenten forhindrer utviklingen av skadelige bakterier.
Oppbevar krukker lukket med nylonlokk i opptil 6 måneder.
Konklusjon
Syltet paraply sopp oppbevares i beholdere som ikke oksiderer under påvirkning av eddik. Den beste måten er å oppbevare i glass. Denne metoden anbefales av GOST.
