Innhold
Det er veldig viktig å bruke såkalte konserveringsmidler når man sylter grønnsaker. De bidrar til å opprettholde den opprinnelige konsistensen til arbeidsstykket, og er også ansvarlige for bevaring gjennom vinteren. Nylig har mange husmødre brukt aspirin for å tilberede syltet kål. Deretter skal vi se på noen oppskrifter for syltet kål med aspirin.
Rollen til aspirin i syltet kål
Acetylsalisylsyre brukes til følgende formål:
- Aspirin er et konserveringsmiddel som kan forlenge holdbarheten til produktet betydelig. Med det vil ikke kålen bli mugne eller gjære. Selv i et varmt rom vil preparatet lagres godt gjennom hele vinteren.
- Aspirin øker også hastigheten syltende kål. Ved å bruke dette tilsetningsstoffet trenger du ikke å bekymre deg for sterilisering av krukker og lokk. Og dette sparer mye tid og krefter.
- Det bidrar til å opprettholde konsistensen til syltet kål. Den vil forbli saftig og sprø i lang tid, og vil ikke endre farge eller aroma.
Mange er ukjente med å tilsette medisin til mat. Derfor er noen fortsatt motstandere av denne metoden.Imidlertid er mange husmødre veldig fornøyde med resultatene og slutter ikke å forberede kål til slektningene sine ved å bruke denne oppskriften. Det har virkelig mange fordeler. Det er verdt å vurdere hvordan denne deilige forberedelsen til vinteren tilberedes.
Varm syltet kål med aspirin
For å tilberede sprø og saftig syltet kål trenger vi følgende ingredienser:
- tre hoder av mellomstor kål;
- seks store gulrøtter;
- to spiseskjeer salt;
- to spiseskjeer granulert sukker;
- liter vann;
- tre teskjeer 70% eddikessens;
- 9 sorte pepperkorn;
- tre tabletter acetylsalisylsyre;
- 6 laurbærblader.
Til sylting velger de hovedsakelig mid-sen varianter av kål. Slike grønnsaker absorberer saltlake raskere enn senvintersvarianter. Og samtidig lagres slik kål mye lenger enn tidlig kål. Aspirintabletten har oksiderende egenskaper, på grunn av hvilke den fungerer som et konserveringsmiddel.
Det første trinnet er å sterilisere glassene. Før dette må beholderne vaskes grundig med varmt vann og brus. Du kan sterilisere krukker på hvilken som helst måte som er praktisk for deg. For eksempel bruker mange husmødre en spesiell metallring som plasseres på tekannen. Deretter settes glassene på den og steriliseres i opp-ned stilling. Beholderne holdes over damp til bunnen er godt oppvarmet og fuktigheten fra krukkens vegger er fullstendig fordampet. Denne prosessen tar vanligvis omtrent 3 til 5 minutter.
Deretter begynner du å forberede grønnsakene. Kålen må vaskes under rennende vann og de skadede ytre bladene fjernes.Gulrøttene skrelles, vaskes og rives på et grovt rivjern. Kål kan kuttes enten med en kniv eller ved hjelp av en spesiell makuleringsmaskin. Legg så de oppkuttede grønnsakene i en ren stor bolle. Kål må blandes med gulrøtter, gni dem litt sammen.
Deretter begynner du å forberede saltlaken. For å gjøre dette, hell tilberedt vann i pannen og tilsett salt og granulert sukker. Deretter settes beholderen på bålet og kokes opp. Umiddelbart etter dette tar du kjelen av ovnen og lar den stå en stund slik at saltlaken avkjøles litt.
Den fortsatt varme saltlaken helles i tre-liters krukker. Deretter kastes tre sorte pepperkorn, to laurbærblader og en acetylsalisylsyretablett i hver. Deretter fyller du hver beholder halvveis med grønnsaksblandingen. Etter dette blir samme mengde krydder og aspirin igjen kastet i glassene. Deretter legges den gjenværende kålen og gulrøttene i beholderen og pepper, laurbærblad og aspirin tilsettes igjen.
Deretter dekkes glassene med plastlokk (bare dekket, men ikke forseglet) og står i et varmt rom i 12 timer. Gjæringsprosessen starter snart. For å frigjøre gass fra arbeidsstykket, må du stikke hull på innholdet med en trepinne flere ganger. Når ytterligere 12 timer har gått, må kålen stikkes igjen med samme pinne. På det siste stadiet, tilsett en teskje eddikessens til hver krukke. Etter dette forsegles glassene ordentlig og bringes til et kjølig rom for videre lagring.
Kald metode for sylting av kål med aspirin for vinteren
Denne oppskriften er ikke mye forskjellig fra den forrige.Hovedforskjellen er at saltlaken for å helle kål ikke er varm, men kald. Så for å forberede arbeidsstykket må vi forberede:
- tre små kålhoder;
- fem eller seks gulrøtter avhengig av størrelse;
- 4,5 liter vann;
- to spiseskjeer granulert sukker;
- en spiseskje bordsalt;
- ti sorte pepperkorn;
- 2,5 spiseskjeer 9% bordeddik;
- seks laurbærblader;
- aspirin.
Kokekål begynner med saltlake, da den må avkjøles helt. Hell alt vannet i pannen, tilsett sukker, salt og alle krydderne. Kok opp innholdet, tilsett eddik og fjern fra varmen. Saltlaken settes til side, og i mellomtiden begynner de å forberede grønnsaksmassen.
Kålen vaskes og hakkes, gulrøttene skrelles og rives på et grovt rivjern. Deretter blandes grønnsakene sammen uten å male. Grønnsaksmassen legges i glass. Beholderne må først vaskes og steriliseres over damp. Deretter skal grønnsakene helles med kjølt saltlake. På slutten må du legge to tabletter acetylsalisylsyre i hver krukke.
Et annet alternativ for matlaging av kål med aspirin
For den tredje oppskriften trenger vi følgende komponenter:
- hode av hvitkål;
- en gulrot;
- tre spiseskjeer hver av granulert sukker og salt;
- tre eller fire laurbærblader;
- ti sorte pepperkorn;
- ti blomsterstander av en hel nellik;
- tre aspirintabletter.
Vi renser og hakker grønnsakene på vanlig måte. Deretter males de for å frigjøre saften. Blandingen helles i halvlitersglass. Hell en tredjedel av en spiseskje sukker og samme mengde salt, et pepperkorn og laurbærblad i bunnen av hver beholder.
Etter aspirin, legg grønnsaksmassen i beholderen; den skal fylle glasset halvveis. Tilsett deretter krydder og aspirin igjen. Lagene gjentas igjen. Du må legge to knopper av nellik på toppen og helle kokende vann over hele innholdet. Krukkene er forseglet med sterile metalllokk. Beholderen med arbeidsstykket avkjøles opp ned. Det anbefales å dekke beholderne med et varmt teppe.
Konklusjon
Syltede grønnsaker lagres ikke alltid godt, selv under passende forhold. Den virkelige redningen i dette tilfellet er acetylsalisylsyre. Mange husmødre sylter allerede kål på denne måten. Tablettene bidrar ikke bare til å bevare preparatet til våren, men bidrar også til å bevare den originale smaken og aromaen. Sørg for å prøve å sylte kål i henhold til de foreslåtte oppskriftene.
