Blant de mange kålpreparatene har syltede retter klart en ledende posisjon i den moderne verden. Og alt takket være hastigheten på utførelsen av disse rettene, døm selv; du kan prøve ferdig tilberedt kål bare en dag etter at den er tilberedt. Selvfølgelig kan det ikke sammenlignes med surkål, som bare trenger flere uker for god gjæring, og ifølge noen oppskrifter enda mer enn en måned. Mange liker også smaken av syltet kål – krydret, krydret eller omvendt søtt og surt eller til og med sykt søtt. Selvfølgelig, takket være ulike kombinasjoner av sukker og eddiksyre, kan du få en hel palett av smaker, noe som er mye vanskeligere å gjøre i prosessen med vanlig surkål.
Vel, syltet kål med rødbeter, generelt sett, har vært en hit i mange sesonger på rad. Tross alt, rødbeter, det vil si rødbeter, farger den ferdige retten i en fabelaktig vakker crimson fargetone. Og takket være forskjellige måter å kutte kål på, kan du diversifisere utvalget av ferdige snacks ytterligere.
Kål "Pelustka"
Til tross for at du nå i nesten hvilken som helst butikk kan finne krukker med dette populære preparatet, er det mye hyggeligere og sunnere å tilberede deilig syltet kål med rødbeter med egne hender. Forresten, alt dette vil koste deg mye mindre, spesielt hvis du har din egen hage med grønnsaker.
Faktisk ligner kålblader, farget med betejuice, kronbladene til en fantastisk blomst. Hvis du arrangerer dem vakkert på et fat, kan denne forretten bli en uforlignelig dekorasjon for feriebordet ditt.
Og det er slett ikke vanskelig å forberede det, du trenger bare å finne:
- Kål - 2 kg;
- Gulrøtter - 2 stk;
- Rødbeter - 1 stk;
- Hvitløk - 4-5 fedd.
Det forberedte kålhodet frigjøres fra de øverste bladene og kuttes i to, tre eller til og med fire deler, slik at det da er praktisk å kutte ut stilkområdet fra det. Deretter kuttes hver kålbit i ytterligere 5-6 serveringsstykker.
Rødbeter og gulrøtter kan kuttes i strimler, men mange skjærer disse grønnsakene i skiver eller terninger – senere kan slike store biter nytes hver for seg i syltet form.
Hvitløken skrelles, deles i fedd og hvert fedd kuttes i ytterligere 3-4 deler.
Denne oppskriften på syltet kål innebærer å legge grønnsaker i lag, og det er mer praktisk å gjøre dette i en bred emaljepanne. Men hvis du forsiktig kan legge grønnsakene lagvis i en glasskrukke, bør ingenting stoppe deg fra å gjøre dette.
Krydder i form av hvitløk, allehånde og sort pepperkorn i en mengde på ca 10 stk og flere laurbærblader legges helt nederst. Deretter legges flere kålbiter, gulrøtter legges på toppen, så rødbeter, så kål igjen og så videre. Helt øverst skal det være et lag rødbeter.Grønnsaker komprimeres litt når de stables, men ikke mye.
Marinaden tilberedes på den mest tradisjonelle måten: i en liter vann blir 70 gram salt og 100-150 gram sukker oppvarmet til koking. Etter koking helles 100 gram eddik i marinaden.
Hvis du har det travelt med å prøve den tilberedte kålen så snart som mulig, kan du helle den varme marinaden over de lagdelte grønnsakene. Men i henhold til oppskriften er det bedre å avkjøle det først og først deretter helle det. Prosessen vil være langsom, men smaken av den ferdige kålen vil være mye rikere og mer intens. La retten stå i romtemperatur i 2-3 dager, og deretter anbefales det å sette den på et kjølig sted. Allerede på den tredje dagen kan du smake på kålen, selv om den får en skikkelig rik smak om omtrent en uke.
georgisk oppskrift
En oppskrift på syltet kål med rødbeter har blitt veldig populær i det siste. på Gurian eller på georgisk. Generelt er den i sin essens ikke mye forskjellig fra den samme kålen, bare ved at den bruker et mye større antall tilsetningsstoffer. Først av alt er dette en rekke aromatiske urter og krydder. Den georgiske oppskriften er også krydret på grunn av introduksjonen av varm pepper i sammensetningen.
For samme mengde grønnsaker som i den første oppskriften, må du legge til fra 1 til 3 belger med varm chilipepper. Det blir vanligvis vasket, renset for frøkamrene og kuttet i sirkler eller strimler.Noen tilsetter til og med hele pepperbelger i marinaden uten å fjerne frøene, men i dette tilfellet kan kålen være for krydret til en smak som ikke er vant med pepper.
De mest brukte urtene er en liten haug hver av selleri, persille, koriander, basilikum, estragon og timian. Hvis du ikke finner noen urter, ikke bli opprørt - du kan enten klare deg helt uten eller bruke den i form av et tørket krydder.
For krydder, bruk i tillegg noen stykker nellik, en teskje korianderfrø og samme mengde spisskummen.
Resten av produksjonsprosessen georgisk kål ikke forskjellig fra oppskriften ovenfor. En annen ting er at georgiere sjelden bruker bordeddik. Vanligvis fermenterer de ganske enkelt alle lagdelte grønnsaker med krydder i varm saltlake. Og etter 5 dager kan kål tilberedt på denne måten smakes.
Hvis du vil tilberede syltet kål i henhold til denne oppskriften, kan du bruke hvilken som helst naturlig eddik: eple eller drue.
Middelhavsoppskrift
Blant de mange oppskriftene på syltet kål med rødbeter, vil jeg spesielt fremheve denne, som stammer fra middelhavslandene og kjennetegnes av en spesiell, krydret aroma og unik smak, takket være de mange interessante ingrediensene som brukes i den. Elskere av alt uvanlig bør definitivt prøve det, spesielt siden alle ingrediensene til det er ganske enkle å finne.
Kål, gulrøtter, rødbeter og hvitløk tas i samme mengder som angitt i oppskriften ovenfor.Men så begynner moroa - du må i tillegg finne:
- Einerbær (du kan bruke tørre fra apoteket) - 5 stk;
- Søt paprika - 2 stykker, det er bra hvis de har forskjellige farger, for eksempel rød og gul;
- Malt varm pepper - en halv teskje;
- Sennepsfrø - 1 teskje;
- nellik - 4-5 stykker;
- Muskat og spisskummen - en halv teskje hver;
- Allehånde, sort pepper og laurbærblad - etter første oppskrift.
Gulrøtter og rødbeter kuttes i hvilken som helst form etter smak, hvitløk knuses med en knuser. Paprika av begge varianter kuttes i små ringer.
Alle grønnsaker blandes forsiktig sammen i en stor separat beholder og legges deretter i glass. Alle krydder blandes separat. Du må først legge en blanding av krydder på bunnen av glassene, og så er det bare å pakke grønnsakene tett.
Marinaden skiller seg bare ut i bruken av olivenolje, tradisjonell for middelhavsland. For 1 liter vann, ta 1 glass olje, et halvt glass eplecidereddik, 100 g sukker og 60 g renset havsalt. Alt dette, bortsett fra eddik, kokes opp og kokes i 5-7 minutter. Etter det tilsettes eddik og alle grønnsakene helles med varm marinade. Glassene dekkes med plastlokk og får stå i romtemperatur i et par dager. Deretter må arbeidsstykket overføres til kulden.
Hvis du aldri har laget syltet kål med rødbeter før, sørg for å prøve disse oppskriftene. Men selv om du allerede er kjent med denne retten, vil du sannsynligvis finne noe nytt for deg selv i oppskriftene ovenfor.Og de vil gi deg et insentiv til å forbedre deg selv i matlaging.
