Grønne tomater kan inkluderes i husholdningen blanks og bli deilig snacks. Det er nødvendig å velge prøver som har nådd den nødvendige størrelsen, men som ikke har ennå rødme. Små frukter som ikke har rukket å vokse anbefales ikke brukt, siden de inneholder det giftige stoffet solanin.
Du kan bestemme graden av modenhet av grønne tomater etter farge. Det er bedre å la mørkegrønne frukter modnes, mens tomater som har begynt å bli hvite eller gule er egnet for tilberedning. Slike grønnsaker syltes raskere og har god smak.
Oppskrifter for sylting av krydrede grønne tomater
Du kan få en krydret matbit ved å tilsette hvitløk og varm pepper. Til sylting brukes en saltlake som inkluderer vann, granulert sukker og bordsalt. derimot Grønne tomater marinert i egen juice, olivenolje og adjika. Du kan tilsette gulrøtter, paprika, nøtter og krydder til preparatene.
Oppskrift med hvitløk
Den enkleste måten å få en krydret matbit er å bruke grønne tomater med hvitløk.Kokeprosessen inkluderer flere stadier:
- Grønne tomater (3 kg) hakket
Varm pepper oppskrift
Varm pepper lar deg lage hjemmelagde preparater mer krydret. Denne komponenten stimulerer funksjonen til magen og tarmene, aktiverer blodsirkulasjonen og normaliserer metabolske prosesser.
Oppskriften på grønne tomater med chili inneholder flere trinn:
- Grønne tomater (halvannen kilo) må vaskes og kuttes i fire.
- En tre-liters krukke steriliseres i ovnen eller i vannbad.
- Hvitløksfedd fra ett hode, varm pepper kuttet i store biter og en teskje allehånde, halvfylt, legges i en beholder. For sylting trenger du unge solbærblader og tørkede dillblomsterstander.
- Legg deretter de hakkede tomatene i beholderen.
- Hell kokende vann over innholdet i glasset og la det stå i 10 minutter.
- For å få fyllet, hell en liter vann i pannen. Sørg for å tilsette 4 ss perlesukker og to ss salt. For krydder trenger du flere laurbærblader.
- Legg et perforert lokk på glasset og tøm av vannet.
- Tilsett deretter 6 ss eddik og den tilberedte marinaden i beholderen.
- Krukken lukkes med et sterilisert lokk, snus og lar den avkjøles sakte under et teppe.
Oppskrift med paprika og nøtter
Den opprinnelige metoden for sylting av grønne tomater inkluderer ikke bare varm paprika, men også valnøtter.
En krydret forrett i henhold til denne oppskriften tilberedes som følger:
- Grønne tomater (1 kg) må legges i en emaljebeholder og fylles med kokende vann.
- Deretter kuttes tomatene i flere deler.
- Skrellede valnøtter (0,2 kg) må knuses i en morter, tilsett 30 g salt og to hvitløksfedd ført gjennom en presse.
- Tilsett hakket chilipepper (1 belg) og korianderfrø (5 g) i blandingen.
- Tomatene og den resulterende blandingen legges i steriliserte krukker. For krydder trenger du 6 erter med allehånde og et laurbærblad.
- Krukkene lukkes med nylonlokk og overføres til et kaldt sted.
Olivenolje oppskrift
Grønne tomater kan marineres i olivenolje. Tilberedningsprosessen har følgende form:
- Grønne tomater (1,5 kg) deles i to deler, og skjærer ut stedet der stilken er festet.
- Deretter dekkes de med grovt salt (0,4 kg), blandes og får stå i 6 timer.
- Den resulterende massen legges i et dørslag i 2 timer for å fjerne saften.
- Etter den angitte perioden legges tomatbitene i en panne og helles med hvitvinseddik med en konsentrasjon på 6%. Det vil kreve 0,8 liter.
- Beholderen med tomater og eddik får stå i 12 timer.
- For å smake kan du legge til løk, kuttet i halve ringer, til preparatene.
- Blandingen føres gjennom et dørslag og legges deretter på et kjøkkenhåndkle.
- For forberedelser steriliseres glasskrukker som tomatmassen legges i.
- Sørg for å lage lag med hakket pepper og oreganoblader.
- Grønnsaker helles med olivenolje (0,5 l) og presses med en gaffel for å slippe ut luft.
- Beholderne er lukket med steriliserte lokk.
- Krydret syltede grønnsaker vil være klare om en måned.
Fylte tomater
Grønne tomater egner seg godt til fylling fordi de beholder formen etter koking.
Matlagingsprosessen i dette tilfellet er delt inn i flere stadier:
- Middels store grønne tomater (12 stk.) må vaskes godt. På stedene hvor stilken er festet, lages kutt, hvor et halvt fedd hvitløk legges.
- Etter sterilisering, legg to laurbærblader, to dillstilker sammen med blomsterstander og et pepperrotblad, kuttet i to, i en tre-liters krukke.
- Den varme pepperbelgen kuttes i ringer og legges i en krukke sammen med de tilberedte tomatene.
- Grønnsaker helles i krukker med kokende vann i 5 minutter, hvoretter vannet må tømmes.
- For å marinere må du koke en liter vann og helle en spiseskje salt og fire spiseskjeer granulert sukker i den.
- Når vannet koker, slå av varmen og tilsett 120 ml eddik med 9 % konsentrasjon til marinaden.
- En krukke med tomater er fylt med marinade, og 2 store skjeer vodka helles i tillegg.
- Dekk beholderen med et jernlokk, snu den og la den avkjøles under et teppe.
Marinering i georgisk stil
Det georgiske kjøkkenet er kjent for sine krydrede snacks. Grønne tomater var intet unntak. De brukes til å tilberede et krydret tillegg til hovedretter.
Hermetikk tomater på georgisk kan gjøres på følgende måte:
- Flere fedd hvitløk som veier 50 g kuttes i fire deler.
- Stilken og frøene til den varme pepperen fjernes, og kuttes deretter i halve ringer.
- Vask grønne tomater (1 kg) godt.
- Hell 0,6 liter vann i pannen, tilsett 0,2 kg selleri og et par laurbærblader. Fra greenene må du også legge 150 g persille og dill i en beholder.
- Du må koke marinaden i 5 minutter, hvoretter greenene fjernes.
- Ha en hel skje salt i buljongen.
- Tomatene legges i en krukke, og det lages lag med pepper, urter og hvitløksfedd mellom dem.
- Grønnsakene helles med varm marinade, hvorpå de ruller sammen glasset og legger det kaldt.
- Etter 14 dager, syltet krydret grønne tomater kan serveres som snacks.
Koreansk marinering
Et annet alternativ for en krydret matbit er sylting av grønne tomater i koreansk stil. Prosedyren inkluderer følgende trinn:
- Finhakk koriander, dill og annet grønt etter smak.
- Grønne tomater kuttes på noen måte.
- Søt paprika kuttes i halve ringer.
- Hvitløk (4 fedd) må knuses med en presse.
- Gulrøtter må rives på et koreansk rivjern.
- Komponentene blandes, 50 ml 9% eddik og vegetabilsk olje tilsettes.
- For krydret, tilsett en halv teskje malt rød pepper. I stedet kan du bruke krydder til koreanske gulrøtter.
- Deretter steriliseres glassene og stiklingene legges i dem. Beholdere dekket med plastlokk oppbevares i kjøleskapet.
- Hermetiske grønnsaker vil ta 8 timer å tilberede.
Kald marinering
Med kald behandling beholder grønnsaker flere næringsstoffer som går tapt når de utsettes for høye temperaturer. En relativ ulempe med metoden er behovet for å lagre de resulterende emnene i kjøleskapet.
På den kalde måten oppnås hjemmelagde preparater ved å utføre følgende trinn:
- Grønne tomater (4 kg) må vaskes grundig. Det er bedre å kutte store grønnsaker i biter. Flere punkteringer gjøres ved siden av stilken med en tannpirker.
- Hvitløkshodet skal skrelles og deles i fedd.
- Persille og koriander (1 haug hver) må vaskes og tørkes.
- Hot pepper pods (6 stk.) kuttes i halve ringer, og stilken fjernes.
- Tomater legges i en emaljebeholder, hvitløk, paprika og urter legges på toppen.
- Fra krydderne tilsett pepperkorn og laurbærblad (5 stykker hver), samt flere dillparaplyer.
- Løs opp to store skjeer salt og sukker i kaldt vann (en liter).
- Hell vann over grønnsakene, dekk fatet med lokk og sett det på et kjølig sted.
- Etter at grønnsakene er syltet, kan du overføre dem til glass.
Oppskrift med sennep
Sennep er et velkjent middel for å bekjempe forkjølelse og normalisere fordøyelsen. På grunn av sine antibakterielle egenskaper forlenger sennep holdbarheten til preparater.
Syltede grønne tomater for vinteren kan tilberedes på følgende måte:
- Ferdighakket chilipepper, et par sorte pepperkorn og et laurbærblad legges i en glassbolle.
- Pepperrotbladet må rives manuelt i flere deler. En haug med fersk dill finhakkes. Komponentene legges også i en krukke.
- Grønne tomater (2 kg) legges i en beholder.
- To store skjeer salt og et halvt glass sukker løses opp i et glass vann, hvoretter det helles i en krukke med tomater.
- Kokt kaldt vann tilsettes til kanten av beholderen.
- Dryss sennepspulver (25 g) på toppen.
- Krukken oppbevares i to uker ved romforhold, hullet dekkes først med gasbind.
- Deretter settes pickles i kjøleskapet i 20 dager.
Blanks "Finger lickin' good"
Deilige preparater oppnås ved å kombinere ulike grønnsaker som modnes på slutten av sesongen. For å tilberede en krydret matbit kalt "Finger-lickin' good", må du følge en rekke trinn:
- Grønne tomater (3 kg) skjæres i kvarte og legges i en glasskrukke.
- Du må kutte gulrøttene i store biter, to paprika og to paprika. Hvitløk skrelles. Tilberedte grønnsaker hakkes gjennom en kjøttkvern.
- For å helle grønnsaker trenger du en marinade laget av vann med tilsetning av ½ kopp bordsalt og et helt glass sukker.
- Etter koking, tilsett et glass eddik til væsken og tilsett hakket vegetabilsk masse. Blandingen kokes i ikke mer enn 2 minutter.
- Tomatene helles med kokende vann to ganger, som deretter dreneres.
- Den tredje gangen brukes marinade til å fylle den.
- Krukker oppbevares under jernlokk.
Grønne tomater i adjika
Som marinade kan du bruke ikke bare vanlig vann, men også krydret adjika. For vinteren er oppskriften for å tilberede snacks som følger:
- Forbered først ingrediensene til adjika: rød pepper (0,5 kg), chilipepper (0,2 kg) og røde tomater (0,5 kg) kuttes i store biter.
- Hvitløk (0,3 kg) deles i fedd.
- Komponentene skal knuses i en blender og kjøttkvern.
- Tilsett 150 g salt til den resulterende massen. Fra krydderne ta 50 g suneli humle. Pass på å tilsette 50 g olje.
- Grønne tomater (4 kg) kuttes i skiver, hvoretter de fylles med forberedt adjika og settes i brann.
- Når massen koker koker du den i 20 minutter på svak varme.
- På tilberedningsstadiet, legg til hakkede friske urter - en haug med persille og dill.
- Varme preparater legges ut i glasskrukker, forsegles og avkjøles.
Konklusjon
Grønne tomater brukes til å lage en velsmakende matbit som kan lagres hele vinteren. Fruktene kan forbehandles med kokende vann. Slike preparater oppnås ved å tilsette chilipepper, hvitløk, sennep og andre krydrede ingredienser.Snackbeholdere og lokk må steriliseres for å ødelegge skadelige mikroorganismer. De resulterende emnene lagres på et kjølig sted.
Anbefalte innlegg
