Slik sylter du melkesopp til vinteren hjemme: deilige, raske og enkle oppskrifter

Syltet melkesopp er en smakfull og sunn delikatesserett med mye vitaminer og protein. For å lage det er det viktig å følge matlagingsteknologien. Disse soppene krever riktig forbehandling før hermetisering, og det er derfor de vanligvis kalles betinget spiselige.

Slik sylter du melkesopp i glass for vinteren

Stilken på soppen inneholder melkesyre, som ødelegger enhver rett med en bitter ettersmak. Når den kommer inn i glasset under konservering, blir marinaden raskt uklar - først i bunnen, og deretter langs veggene i beholderen, vises et belegg. Derfor, før du tilbereder syltet melkesopp for vinteren, er det viktig å behandle soppen ordentlig.

Først beveger melkesoppen seg. Det er nødvendig å fjerne bortskjemte, insektskadede og overgrodde. De ødelegger smaken og forårsaker forgiftning. Resten blir sortert. Det anbefales å velge små, mest smakfulle sopp.

For å unngå at melkesopp blir bitter, må de bløtlegges

Deretter, for bedre rengjøring, blir melkesoppene gjennomvåt i en time, hvoretter skitten fjernes fra dem med en tannbørste med myk bust.

Etter rengjøring oppbevares melkesoppen i kaldt vann tilsatt salt i 48 timer (10 g per liter), og væsken skiftes regelmessig. For raskt å fjerne melkesyre, kok soppen i 20 minutter i saltvann, og skyll deretter. Prosedyren gjentas 3-4 ganger. Ulempen med denne metoden er at kokt melkesopp ikke blir sprø, noe som betyr at de mister en av hovedkvalitetene sine. Deretter vaskes soppen grundig, hvoretter de begynner å marinere.

Hvordan tilberede marinade for melkesopp til vinteren i krukker

Kun glass-, tre- eller emaljebelagte beholdere er egnet for beising. Galvanisert stål ødelegger arbeidsstykkene og gjør dem uegnet for bruk.

For å tilberede en klassisk marinade for melkesopp trenger du:

• 1 liter vann;
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 6 ss. l. 9% eddik;
• krydder etter smak.

Det er bedre å bruke glass- eller trebeholdere for marinering.

Forberedelse:

1. Kok opp kaldt vann, tilsett salt, tilsett eddik, sukker og krydder, hell over soppen og sett på brann.
2. Etter koking i 20 minutter legges fruktlegemene i forberedte lagringsbeholdere.

Er det mulig å sylte frossen melkesopp?

Både fersk og frossen melkesopp er marinert. Foreløpig tining er ikke nødvendig eller må gjøres veldig raskt, ellers vil fruktlegemene miste formen og er kun egnet for tilberedning av kaviar, paifyll, sauser eller lignende retter.

Klassisk oppskrift på syltet melkesopp

Den klassiske oppskriften på syltet melkesopp inkluderer:

• 2 kg melkesopp;
• 2 liter vann;
• 50 g salt;
• 4 laurbærblader;
• 5 erter av allehånde;
• 5 nellikblomsterstander;
• 20 ml 70 % eddikessens.

Sopp marinert etter den klassiske oppskriften kan spises etter bare 7 dager

Forberedelsesprosedyre:

1. Bløtlegg melkesoppen, hakk den grovt, kok i 20 minutter i 1 liter vann med tilsetning av 10 g salt, fjern skummet.
2. Fjern soppen, vask og tørk.
3. Kok marinaden fra 1 liter vann, oppløs 40 g salt i den, tilsett krydder når du koker.
4. Hell kokende vann over sopp og kok i 20 minutter.
5. Tilsett eddikessens og rør.
6. Legg melkesoppen i glass, tilsett marinaden, rull sammen og la den avkjøles, dekket med et teppe.

Før du hermetiserer, må du sterilisere glassbeholdere og koke lokkene.

Melkesopp tilberedt etter den klassiske oppskriften lagres hele vinteren. Før servering, hell olje over dem og tilsett hakket hvitløk eller løk.

En veldig enkel oppskrift på sylting av melkesopp

Fordelen med denne oppskriften for sylting av melkesopp til vinteren er minimum antall ingredienser og enkel tilberedning.

Sammensetning:

• 1 kg melkesopp;
• 2 liter vann;
• 50 g salt;
• 40 g sukker;
• 120 ml 9% bordseddik.

Før marinering krever melkesopp spesiell forbehandling

Fremgangsmåte:

1. Skrell, vask, kutt og bløtlegg melkesoppen.
2. Steriliser krukker.
3. Legg sopp i 1 liter kokende vann med 10 g salt. Kok, skumme, til de synker til bunnen. Tøm væsken og vask.
4. Tilsett sukker til 1 liter vann, tilsett salt og kok opp. Tilsett sopp, kok i 10 minutter, tilsett eddik, fortsett å koke i de neste 10 minuttene.
5. Legg retten i tilberedte krukker, hell i marinaden kokt opp og rull sammen.
6. La bitene avkjøles helt. Marineringen varer i 5 dager, deretter lagres soppen.

Hvordan marinere melkesopp med nellik hjemme

Nellik er en vanlig ingrediens i oppskrifter på melkesopp marinert i krukker for vinteren. Kombinert med kanel tilfører det sødme til forberedelsene. Smaken er uvanlig, du kan justere den ved å endre mengden krydder.

Sammensetning:

• 2 kg sopp;
• 400 ml vann;
• 200 ml 5% eddik;
• 10 erter av allehånde;
• 6 g sitronsyre;
• 4 nellikblomsterstander;
• 0,5 ts. kanel;
• 2 ts. salt;
• 1 ss. l. Sahara.

Når du hermetiserer melkesopp kan du bruke forskjellige krydder, for eksempel nellik

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Kok den skrellede og vaskede soppen i 20 minutter, sil og skyll.
2. Legg hele små og hakkede store melkesopper i steriliserte glass.
3. Salt vannet, tilsett sukker, kok opp, sil.
4. Kok marinaden igjen, tilsett krydder, eddik og sitronsyre, la stå på bålet i noen minutter, og hell deretter væsken over soppen.
5. Dekk bitene med lokk og legg i en kjele med varmt vann. Plasser et spesielt rutenett eller flere lag med stoff i bunnen av beholderen.
6. Kok opp vann over svak varme. Steriliser beholdere med et volum på 0,5 liter i 30 minutter, 1 liter i 40 minutter.

Etter at steriliseringen er fullført, blir arbeidsstykkene avkjølt.

Hvordan marinere melkesopp med kanel hjemme

For å marinere melkesopp med kanel til vinteren trenger du:

• 1 kg sopp;
• 2 liter vann;
• 20 g salt;
• 3 laurbærblader;
• 5 erter av allehånde;
• en halv kanelstang;
• 20 ml bordeddik;
• 3 g sitronsyre.

Mens du tilbereder syltet sopp, kan du legge til en klype kanel

Forberedelsesprosedyre:

1. Sorter igjennom, rens godt, vask og kutt melkesoppen.
2. Steriliser en 1 liters krukke og lokket.
3. Kok soppen i 1 liter vann med 20 g salt i 15 minutter, fjern skummet. Tøm væsken.
4. Kok marinaden ved å blande en liter vann og eddikessens. Før du koker, tilsett krydder og laurbærblad.
5. Kok fruktlegemene gjennomvåt i væske i 20 minutter.
6. Legg kanel på bunnen av beholderen og knus soppen på toppen. Tilsett sitronsyre og tilsett marinade. Dekk til med lokk og steriliser i 20 minutter.
7. Rull opp arbeidsstykket og avkjøl.

Etter fullstendig avkjøling kan den ferdige retten lagres.

Hvordan marinere melkesopp med hvitløk til vinteren

Denne retten er en lys, krydret og original forrett. Ved langvarig lagring blir smaken og aromaen mer uttalt.

Ingredienser:

• 1 kg sopp;
• 1 liter vann;
• 17 fedd hvitløk;
• 5 erter av allehånde;
• 5 nellikblomsterstander;
• 3 laurbærblader;
• 2 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 ts. 9% eddik.

Tilsetning av hvitløk resulterer i en krydret og original matbit.

Fremdriften i forberedelsene:

1. Legg den rensede soppen i en beholder med kaldt vann og la den stå over natten, og skyll deretter grundig. Store fruktlegemer kuttes i to.
2. Kok soppen i 20 minutter, fjern skummet. Tøm vannet og skyll.
3. Kok marinaden av krydder, salt og sukker i kokende vann i 5 minutter.
4. Hell væsken over fruktlegemene og kok i en halv time. Ta ut soppen og tilsett eddik i marinaden.
5. Legg hvitløk i steriliserte krukker, deretter sopp, hell i kokende marinade.

Arbeidsstykket må avkjøles og deretter lagres.

Oppskrift på syltet melkesopp til vinteren med eddik

Ingredienser:

• 5 kg melkesopp;
• 7-8 løk;
• 1 liter bordeddik;
• 1,5 liter vann;
• 2 ts. allehånde erter;
• 8-10 stk. laurbærblad;
• 0,5 ts. malt kanel;
• 10 ts. Sahara;
• 10 ts. salt.

For å forhindre mugg kan du helle litt vegetabilsk olje på toppen av marinaden.

Forberedelsesprosedyre:

1. Skrell, vask, sopp, kok i lettsaltet vann, klem ut væsken under en belastning.
2. Finhakk den skrellede løken.
3. Forbered marinaden: salt vannet i en kjele, tilsett sukker, tilsett løk og krydder og kok opp.
4. Kok melkesoppen i 5-6 minutter, tilsett eddikessens og kok opp.
5. Legg fruktlegemene i en forberedt bolle og hell i marinaden.
6. Dekk beholderen tett, avkjøl og avkjøl.
7. Hvis det oppstår mugg, må det fjernes. Vask soppen med kokende vann, ha i marinaden og kok i 10 minutter. Tilsett eddik, kok opp igjen, overfør til rene glass, hell i varm marinade og rull sammen.

Hvordan marinere melkesopp med sitronsyre

Eddikessens brukes ofte til sylting. De som det er kontraindisert for, kan sylte melkesopp til vinteren i henhold til oppskrifter med sitronsyre, som erstatter den uønskede komponenten.

Ingredienser:

• 1 kg sopp;
• 1 liter vann;
• 0,5 ss. l. salt;
• 2 laurbærblader;
• 0,5 ts. sitronsyre;
• 0,5 ts. kanel;
• 5 erter allehånde.

Eddik eller sitronsyre vil bidra til å bevare maten i lang tid.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Legg soppen i en kjele og kok i 5 minutter.
2. Tilsett krydder og kok i 30 minutter.
3. Legg fruktlegemene i glass og tilsett sitronsyre.
4. Dekk beholderne med lokk, legg i en kjele og steriliser i 40 minutter.

Rull sammen bitene og la avkjøle opp ned.

Hvordan sylte melkesopp riktig uten sterilisering

Du kan tilberede deilig sopp ved å marinere melkesopp til vinteren i glasskrukker uten sterilisering. Denne prosessen tar litt tid.

Ingredienser:

• 800 g sopp;
• 4 ss. l. salt;
• 1 ts. 3% eddik;
• 3 laurbærblader;
• 1 ts. pepperkorn;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 kvist dill med blomsterstander.

Syltet melkesopp tilberedt uten sterilisering kan lagres hele vinteren.

Forberedelse:

1. Forbered soppen, kutt den, kok i 30 minutter i saltet vann, fjern og avkjøl.
2. Kok lokket i 5 minutter over høy varme.
3. Hell kaldt vann i en 1 liters krukke, tilsett salt, tilsett eddikessens, tilsett krydder.
4. Legg den avkjølte soppen i marinaden. Bitene skal ikke flyte i væsken, de skal legges tett og uten utstikkende deler. Lukk beholderen med et lokk.

Hvordan raskt og smakfullt marinere stekt melkesopp

Det særegne ved denne metoden for å marinere melkesopp er at de er forhåndsstekte før hermetikk. For å tilberede denne oppskriften trenger du:

• 1 kg sopp;
• 2-3 ss. l. oljer;
• salt etter smak.

Melkesopp kan stekes før hermetikk

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Forbered soppen, kutt den, kok i lettsaltet vann i 20 minutter.
2. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den opp, tilsett sopp og stek dem under omrøring i omtrent 25 minutter. Tilsett salt etter smak.
3. Plasser soppen i forberedte beholdere for marinering, la 2 cm stå til oljen de ble stekt i. Rull opp emnene.

Melkesopp tilberedt på denne måten kan lagres i opptil seks måneder på et kaldt sted.

Hvordan marinere melkesopp riktig med smør

En oppskrift på syltet sopp (melkesopp) med smør til vinteren er en fin måte å lage deilige preparater som kan lagres i opptil 6 måneder.

Ingredienser:

• 2 kg små sopp;
• 1 liter bordeddik 6%;
• 1,5 liter vegetabilsk olje;
• 5-6 stk. laurbærblad;
• 5-6 nellikblomsterstander;
• salt etter smak.

Vegetabilsk olje i konservering hindrer utvikling av mugg

Fremdriften i forberedelsene:

1. Salt den tilberedte soppen, tilsett eddikessens, kok opp, kok i 20 minutter.
2. Tøm væsken og skyll under rennende vann.
3. Legg krydder i steriliserte krukker, deretter sopp, hell deretter i oppvarmet olje.
4. Rull sammen arbeidsstykkene og avkjøl før oppbevaring.

Melkesopp tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres i ikke mer enn seks måneder.

Mariner melkesopp til vinteren med annen sopp

Melkesopp kombinert med ulike sopp utgjør et deilig utvalg. For å forberede det trenger du:

• 0,5 kg sopp av hver type (kantareller, champignon, safranmelkehetter, honningsopp, østerssopp, melkesopp);
• 4 liter vann;
• 1 glass eplecidereddik;
• 1 ss. skje med sukker;
• 2 ss. skjeer salt;
• krydder (1 laurbærblad, 1 dillparaply, 3 sorte pepperkorn, 1 feddblomst per krukke).

Marinering av melkesopp er mulig med alle andre spiselige sopp

Forberedelse:

1. Forbered soppen, vask den, skjær av stilkene helt eller delvis.
2. Salt og pepper kokende vann og tilsett laurbærblad.
3. Legg sopp i en kjele og stek i en halv time.
4. Tilsett de resterende krydderne, kok i 10 minutter.

Legg det ferdige sortimentet i glass og rull sammen.

Hvordan bevare kaviar fra melkesopp for vinteren

Kaviar er en av de beste oppskriftene for å lage syltet melkesopp til vinteren. Den ferdige retten er en original forrett som enten kan bli en uavhengig rett eller fylling for paier, smørbrød, fylte egg, etc.

Ingredienser:

• 2,5 kg sopp;
• 320 g løk;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 90 g salt;
• 6 fedd hvitløk;
• 5 ml 9% bordseddik;
• 3 ripsblader;
• 3 kirsebærblader;
• 2 grønne dill paraplyer;
• en haug med selleri.

Kaviar er en original forrett som kan bli en uavhengig rett eller fyll for paier

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Forbered soppen, kutt store melkesopper i flere deler. Kok i 30 minutter, salte vannet og skum av skummet.
2. Finhakk løk og hvitløk og stek i en stekepanne i 5 minutter.
3. Vask den kokte melkesoppen i kokt vann, avkjøl og mal den i en blender eller kjøttkvern. Graden av sliping kan være forskjellig: til en pate eller større, med biter av sopp.
4. Vask og tørk selleri, dillparaplyer, kirsebær- og ripsblader. Disse ingrediensene gir fremtiden kaviarsmak og aroma.
5. Bland finhakket sopp, urter, hvitløk og løk i en kjele, kok opp og la det småkoke på svak varme under omrøring i en time. Noen minutter før du tar av varmen, tilsett eddikessens og rør.
6. Legg kaviar i steriliserte glass.

La bitene avkjøles opp ned.

Hvordan bevare en salat med melkesopp med grønnsaker til vinteren

Melkesoppsalat med grønnsaker er en velsmakende og interessant løsning der sopp er hovedingrediensen.

Sammensetning:

• 2 kg melkesopp;
• 1 kg løk;
• 1 kg tomater;
• 3 liter vann;
• 60 g salt;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 20 ml 70 % eddikessens;
• dill.

Hermetisert melkesopp passer godt til tomater

Fremdriften i forberedelsene:

1. Tilbered soppen ved å koke den i en kjele med 3 liter vann og 2 ss. l. salt, skum av skummet til de synker til bunnen. Tøm væsken.
2. Vask tomatene, fjern skinnet etter å ha dyppet dem i kokende vann, og hakk dem grovt.
3. Skrell løken og del den i halve ringer.
4. I en kjele med vegetabilsk olje og 1 ss. l. tilsett sopp og stek i 10 minutter. Overfør til en gryterett.
5. Stek løken til den er gyldenbrun, tilsett melkesoppen.
6. Stek tomatene til de er myke. Legg til de resterende ingrediensene.
7. Tilsett eddikessens i beholderen, sett på lav varme, la det småkoke, rør om, salat i 30 minutter.
8. Ha salaten over i steriliserte glass og rull sammen.

Avkjøl arbeidsstykkene, og oppbevar dem deretter for langtidslagring.

Konservering av melkesopp i tomater for vinteren i glass

Ingredienser:

• 2 kg sopp;
• 2,5 liter vann;
• 370 g tomatpuré;
• 50 ml 9% eddik;
• 50 g sukker;
• 5 sorte pepperkorn;
• 3 løk;
• 2 laurbærblader;
• 0,5 ss. l. salt;
• 0,5 kopper solsikkeolje.

Sopp i tomat passer godt til diverse tilbehør

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skrell og vask soppen. Finhakk, legg i en kjele, tilsett varmt vann slik at nivået er to fingre høyere enn melkesoppen. Sett på brann, kok, kok i 20 minutter, fjern skum regelmessig. Tøm væsken og vask.
2. Skjær løken i ringer, legg i en dyp kjele og stek til den er gyldenbrun. Tilsett sukker, rør, hold i brann i ytterligere 3 minutter. Tilsett sopp, salt, tilsett krydder, rør, stek i 10 minutter. Tilsett tomatpuré under omrøring, la det småkoke i 10 minutter.
3. Tilsett eddik, og etter omrøring, hell i glass og rull sammen.

Sopp i tomat vil bli en lys dekorasjon av festbordet. De passer godt til diverse tilbehør og kan også serveres som hovedmåltid.

Etter hvor mange dager kan du spise syltet melkesopp?

Hvis syltet sopp er godt tilberedt på forhånd, kan du spise den allerede neste dag etter sylting. Men dette er ikke nok for at de skal bli mettet med smaken og aromaen til marinaden. Den optimale forberedelsestiden er 30-40 dager.

Lagringsregler

Syltet melkesopp bør oppbevares i et kjølig, mørkt rom ved en temperatur på +1 til +4 °C. Hvis det vises mugg, må du tømme væsken, skylle grundig og deretter koke i en ny marinade. Deretter legger du produktet i rene, tørre glass, tilsett vegetabilsk olje. Metallsømmelokk anbefales ikke fordi de kan forårsake botulisme.

Emnene er dekket med ark med vanlig og vokset papir, deretter bundet godt og plassert i et kjølig rom.I tillegg oppbevares melkesopp godt i en beholder med plastlokk eller andre ikke-oksiderende beholdere.

Syltet melkesopp bør oppbevares på et kjølig sted

Konklusjon

Syltet melkesopp tilberedes for vinteren i henhold til mange oppskrifter, avhengig av smakspreferanser. Sopp må tilberedes ordentlig før bearbeiding. Etter søm er det viktig å observere lagringsforholdene til produktet for ikke å ødelegge arbeidsstykket og ikke forårsake skade på din egen helse.

Anbefalte innlegg

Fersk syltet kål: oppskrift

Kål med rødbeter syltet til vinteren

Oppskrift på krydret syltet kål med rødbeter

Gurianmarinert kål

Syltet kål med olje og eddik

Syltet kål til vinteren med sitronsyre

Øyeblikkelig armensk oppskrift

Slik sylter du melkesopp: marinert, sprø, beste matlagingsoppskrifter med bilder

Agurker marinert med malt pepper: svarte, røde, syltede oppskrifter