Innhold
Erfarne husmødre vet at du aldri kan ha for mye kål på kjøkkenet, fordi friske grønnsaker kan brukes til å lage supper, salater, hodgepodge og til og med paier. Og hvis du fortsatt kjeder deg med fersk kål, kan du alltid passe på å salte eller marinere den. Du må salte eller fermentere kål ganske lenge. Vanligvis tar hele prosessen med å tilberede grønnsaker omtrent 4 dager. Du kan tilberede en marinert forrett mye raskere. På bare noen få timer blir en frisk grønnsak til en velduftende, smakfull og veldig sunn salat. Denne forretten vil perfekt komplementere retter laget av poteter, frokostblandinger, kjøtt, fisk eller fjærfe. Syltede grønnsaker kan spises ikke bare i sesongen, men også lagret for fremtidig bruk. Du kan lære hvordan du riktig sylter fersk kål fra seksjonene senere i artikkelen.
De beste oppskriftene for husmoren å merke seg
Hemmeligheten med å lage syltet kål er å bruke en marinade eller saltlake. Oftest inneholder den et standard sett med ingredienser: salt, krydder, sukker og eddik. Det er saltlaken som gjør kålsalaten smakfull og aromatisk. I hver oppskrift er mengden av ingredienser i saltlaken forskjellig, noe som gjør mellommåltidet mer søtt, salt eller syrlig.Kokken kan også tilsette krydder og krydder basert på personlige preferanser. Du kan bruke laurbærblad, ulike typer paprika, nellik og til og med gurkemeie.
Syltet kål Den blir alltid sprø og frisk, mens den syltede versjonen av salaten kan være slimete og for myk. Dette forklares av det faktum at sylting ikke finner sted i den naturlige saften av grønnsaken, oppnådd ved å male kålen, men i en kunstig laget saltlake.
Dermed er fordelene med syltet kål:
- Enkelhet, høy tilberedningshastighet.
- Evnen til å justere smaksegenskapene til salaten ved å tilsette en eller annen ingrediens i saltlaken.
- Det er ingen sjanse for at salaten blir sur.
- Alltid sprø og smakfull kål.
Etter å ha bestemt deg for å lage en syltet salat til familien din, kan du velge en ferdig oppskrift og om nødvendig gjøre små justeringer av sammensetningen. Erfarne husmødre kan vise frem sine ferdigheter og komme opp med sin egen unike oppskrift på egen hånd. Vi vil prøve å tilby flere velprøvde alternativer for å lage denne retten.
En klassisk oppskrift for nybegynnere og profesjonelle
Den klassiske oppskriften lar deg tilberede veldig velsmakende og aromatisk kål fra en begrenset mengde ingredienser med minst mulig tid. Det er praktisk å marinere salaten i en stor emaljepanne eller glasskrukke. For eksempel, for å fylle en 3 liters krukke, må du bruke 1 mellomstor kålhode. Gulrøtter vil gi salaten en original lys farge og ekstra sødme, hvorav mengden ideelt sett bør være 10% av volumet av kål.Hvitløk, sorte pepperkorn og laurbærblad vil gi salaten en krydret smak og aroma. Smaken av tradisjonell, klassisk kål vil bli bevart og understreket av en saltlake tilberedt av 1 liter vann, 2 ss. l. salt, 1 ss. l. Sahara. Eddik er inkludert i saltlaken i en mengde på bare 1 ts.
Det anbefales å tilberede fersk kålsalat som følger:
- Skjær kålen i strimler.
- Riv gulrøttene eller skjær i tynne skiver.
- Bland oppkuttede grønnsaker.
- Legg krydder og lett hakket hvitløk i bunnen av en tørr og ren krukke.
- Fyll hovedvolumet av glasset med en tettpakket blanding av gulrøtter og kål.
- Hell vann i en kjele, kok opp og tilsett sukker og salt. Kok marinaden i 8-10 minutter.
- Fyll glassene til toppen med varm marinade.
- Tilsett eddik til syltet kål og lukk beholderne med et lufttett lokk.
- Pakk glassene inn i et varmt teppe og la dem stå til de er helt avkjølt.
Så snart glasset med syltet kål er avkjølt, kan du åpne det og servere det ferdige produktet på bordet. Hvis du bestemmer deg for å lagre salaten for fremtidig bruk, bør du passe på å oppbevare den på et kjølig sted.
Syltet kål med smør
Vegetabilsk olje er et utmerket konserveringsmiddel som lar deg bevare ethvert produkt, inkludert fersk syltet kål, i lang tid. Samtidig gjør oljen grønnsakene mer møre og appetittvekkende. Det er nødvendig å legge urtekomponenten direkte til saltlaken, noe som gjør at den kan fordeles jevnt over hele volumet av syltede grønnsaker.
Oppskrifter på syltet kål med tilsetning av vegetabilsk olje ganske mye. De fleste av dem skiller seg bare i mengden av en eller annen ingrediens, enten det er salt eller sukker.Vi vil prøve å beskrive i detalj bare ett universelt matlagingsalternativ.
Den foreslåtte oppskriften er designet for 2 kg kål. I tillegg til hovedgrønnsaken vil oppskriften inneholde gulrøtter og et par fedd hvitløk. For å forberede saltlaken trenger du 1 liter vann, 200 ml eddik og samme mengde olje. Sukker og salt bør tilsettes marinaden i mengder på 3 og 8 ss. l. hhv. En karakteristisk krydret aroma kan oppnås ved hjelp av 5 laurbærblad.
Du må begynne å tilberede den syltede salaten ved å rense og kutte grønnsakene: riv gulrøttene, kutt kålen i biter. Bland ferdighakket hvitløk med gulrøtter. Marineringsbeholderen skal fylles i lag, alternerende kål med en blanding av gulrøtter og hvitløk.
Du må tilberede marinaden i kokende vann ved å tilsette sukker, salt, eddik og olje. Laurbærblader bør også inkluderes i marinaden, siden de under varmebehandling avgir den mest behagelige krydrede aromaen. Du må koke marinaden i bokstavelig talt 2-3 minutter. Du må helle den forberedte, varme saltlaken over grønnsakene og legge press på toppen av dem. Etter bare et par timer vil marinaden avkjøles, og selve kålen vil få en veldig rik, behagelig smak og aroma.
Kål med løk
Du kan tilberede en sunn og velsmakende salat fra kål og løk. Så for 2 kg hvitkål "skjønnhet" må du legge til 3 store løk. Du trenger også laurbærblader og sorte pepperkorn for å tilberede den syltede delikatessen. Saltlaken må tilberedes med 1 liter vann, salt, sukker og 1 ufullstendig glass 6 % eddik. Søt sand og salt kan tilsettes etter smak, men oppskriften anbefaler å bruke 2 og 1 ss. l. disse ingrediensene.
For sylting må grønnsaker kuttes fint.Dette gjelder spesielt for løk: Halvringene deres skal være gjennomsiktige. Strimlede grønnsaker bør plasseres tett i en glasskrukke eller panne, på bunnen av hvilke krydder (pepper og bukt) allerede er plassert.
Tilsett eddik, salt og sukker i kokende vann. Om 2-3 minutter er marinaden klar. De må helle over grønnsakene og la dem sitte i 7-10 timer. I løpet av denne tiden vil kål bli overraskende velsmakende og kan komplementere enhver annen rett på bordet.
Så for å få en diskré oransje farge per 2 kg kål må du legge til 1 ts. gurkemeie uten lysbilde.
Kål med rødbeter
Hvis den oransje fargen på salaten kan oppnås ved å tilsette gurkemeie, er den rosa fargen bevis på tilstedeværelsen av rødbeter. Rosa syltet kål ser alltid appetittvekkende og interessant ut på bordet.
Den "rosa" salaten må bare inneholde én rødbet og mellomstore gulrøtter, samt noen få fedd hvitløk. Dette settet med enkle vegetabilske produkter kan utfylle 3 kg kål. For å forberede marinaden trenger du 1 ss. sukker og samme mengde 6% eddik, et halvt glass olje og 2 ss. l. salt. Laurbærblader og sortpepper kan tilsettes marinaden etter smak.
Å tilberede den syltede forretten vil ikke ta mye tid, om ikke annet fordi kålen ikke trenger å finhakkes. Det er nok å kutte det i kvarte eller firkanter. Skjær rødbeter og gulrøtter i skiver og skiver. Du må legge grønnsaker i rader i en beholder, dryss kålbiter med gulrøtter og rødbeter.
Du må tilberede marinaden med tilsetning av sukker, salt, olje og eddik. Hvitløk og krydder bør også tilsettes den varme marinaden.Før den helles, må saltlaken avkjøles litt for ikke å "drepe" de fordelaktige stoffene i ferske grønnsaker. Etter helling legger du press på toppen av grønnsakene. Etter bare 1 dag er salaten klar til servering.
Kål med urter og pepperrot
Det er ingen hemmelighet at krydder og krydder gir syltet salat en unik smak. Så oppskriften foreslått nedenfor kombinerer de mest aromatiske og sunne ingrediensene. For 2 kg vanlig kål må du bruke 30 g pepperrot (rot), 20 g hvitløk og 5 g kvernet rød, varm pepper. Urter og grønt er "telefonkortet" til oppskriften. Det anbefales å bruke selleri, persille, estragon og til og med ripsblader. Hver type grønnsaker bør brukes i en mengde på 5-10 g. For å komplementere smaksammensetningen vil det være nyttig å bruke dillfrø. Du må tilberede marinaden på vanlig måte, ved å tilsette 20 g sukker og salt til 1 liter vann, samt 1 ss. eddik 6%.
Du må marinere kålen på følgende måte:
- Kutt kål og hvitløk i tynne skiver.
- Mal pepperroten i en kjøttkvern.
- Kok marinaden med sukker og salt. Etter avkjøling, hell eddik i væsken.
- Legg halvparten av greenene og dillfrøene på bunnen av beholderen.
- Fyll hovedvolumet av beholderen med en blanding av kål og pepperrot. Dekk den med et nytt lag med grønt og frø på toppen.
- Hell den avkjølte saltlaken over grønnsakene og la den marinerte forretten stå i en dag.
Øyeblikkelig marinert kål med urter og pepperrot viser seg alltid veldig aromatisk og velsmakende. Imidlertid vil det ikke være mulig å lagre det hele vinteren: bokstavelig talt om en måned vil det begynne å miste kvalitetene.
Kål overrasker alle
Du bør definitivt prøve kål med paprika, honning og sitron, fordi smaken er veldig lys og bokstavelig talt ulik noe annet.Å forberede slik kål vil ikke være spesielt vanskelig, noe som betyr at selv en nybegynner husmor kan overraske sine kjære med en slik syltet salat.
For å tilberede syltet kål trenger du 3 kg hvitkål, 1 kg paprika og 1 middels sitron. Marinaden til retten vil bestå av 1 liter vann, 2 ts. salt og et halvt glass naturlig honning.
Du må tilberede snacks slik:
- Finhakk kålhodene og bland med paprikaskiver.
- Skjær den uskrellede sitronen i ringer.
- Fyll rene glass med en blanding av knuste ingredienser.
- Kok opp marinaden og fyll glassene med varm væske.
- Lukk beholderne tett og avkjøl først ved romforhold og deretter i kjøleskapet.
Kål med sitron og honning lagrer godt og kan brukes som vinterpreparat på boks.
Konklusjon
Oppskriftene beskrevet ovenfor kan tilfredsstille behovene til bokstavelig talt hver familie. Krydrede urter, søt honning, aromatiske krydder er inkludert i denne eller den oppskriften. Et annet grunnleggende utmerket alternativ for å tilberede kål med tomater er vist i videoen:
Derfor har vi tilbudt en rekke alternativer for å tilberede marinerte snacks, men beslutningen om å velge en eller annen oppskrift forblir alltid hos kokken.
